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Chuletas de cerdo con nabos glaseados y salsa de sidra

Chuletas de cerdo con nabos glaseados y salsa de sidra



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Ingredientes

Cerdo

  • 3 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena dorada
  • 2 cucharadas de sal kosher gruesa
  • 4 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad
  • 1 rebanada de jengibre fresco de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • 4 chuletas de costilla de cerdo de 8 a 9 onzas (de 1 a 1 1/4 pulgadas de grosor)

Salsa

  • 3 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena dorada
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal

Nabos

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla, dividida
  • 1 cucharada de sirope de arce puro

Preparación de recetas

Cerdo

  • Combine todos los ingredientes, excepto la carne de cerdo, en una cacerola grande; hervir, revolviendo para disolver la sal. Enfríe la salmuera, luego agregue la carne de cerdo. Cubra y refrigere durante la noche.

Salsa

  • Cocine el azúcar en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio hasta que se derrita y se dore profundamente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue vinagre (la mezcla burbujeará) y revuelva hasta que el almíbar endurecido se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Agrega los caldos y la salvia; hierva hasta que se reduzca a 1/3 de taza, de 8 a 10 minutos. HACER CON ANTICIPACIÓN La salsa se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubrir; enfriar.

Nabos

  • Cocine los nabos en una cacerola mediana de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Escurrir, enfriar y pelar. Corta los nabos por la mitad a través del extremo del tallo.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los nabos, con el lado cortado hacia abajo; cocine sin dar vuelta hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 8 minutos. Vierta el aceite. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Escurre la carne de cerdo. Seque con toallas de papel. Espolvorea la carne de cerdo con pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo; cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado. Agrega 1 cucharada de mantequilla y salvia a la sartén; rocíe la carne de cerdo con mantequilla. Transfiera la sartén al horno. Ase hasta que el termómetro insertado en el centro de las chuletas registre 140 ° F, de 10 a 15 minutos. Retire la carne de cerdo del horno; Deje reposar 10 minutos.

  • Mientras tanto, agregue el jarabe de arce y 1/2 cucharada de mantequilla a los nabos y cocine a fuego medio-alto hasta que los nabos estén bien cubiertos, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Calentar la salsa.

  • Transfiera la carne de cerdo y los nabos a los platos. Rocíe la salsa sobre la carne de cerdo y sirva.

Sección de Reseñas

Chuletas de cerdo a la parrilla vietnamita

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Super fácil y muy sabroso. ¡Este es un gran plato principal entre semana!

Chicos ... tengo dos cosas que compartir hoy. Primero son las sabrosas rosquillas. Debe estar familiarizado con donas dulces como Nutella, fresa, tres leches o cualquier tipo de donas para satisfacer su gusto por lo dulce. ¿Rosquillas de helado? No sé ustedes, pero creo que nunca querría probar eso o dejar que mi hijo coma una rosquilla de helado.

Bueno, el otro día, vi un artículo sobre rosquillas saladas como rosquillas de foie gras, rosquillas de macarrones con queso, rosquillas de queso a la parrilla o rosquillas de aguacate. Ese es el tipo de rosquilla que con mucho gusto terminaré. Las donas saladas cambian las reglas del juego y no puedo dejar de pensar en ellas.

Pero hoy no se trata de donas, ni siquiera se acerca. Se trata de algo mejor porque mi familia #SundaySupper comerá chuletas de cerdo esta noche. Debo decir que rara vez comemos chuletas de cerdo, como una rara ocasión. Creo que esta también puede ser mi primera receta en el blog con chuletas de cerdo. Cuando salgo a comer en un restaurante vietnamita, pido una de las mismas cuatro cosas la mayor parte del tiempo: pho, banh mi, fideos sin sopa o chuletas de cerdo sobre arroz. Soy autodidacta en cocina vietnamita y solo conozco los ingredientes básicos para hacer comida vietnamita. Afortunadamente, estoy bastante familiarizado con la cocina asiática, por lo que está en mi zona de confort y siempre presto atención al comer en restaurantes vietnamitas para tener una idea sobre el sabor y la presentación. Entonces puedes decir que tengo una gran historia de amor con las chuletas de cerdo vietnamitas.

Estoy usando una receta básica para untar y hierbas frescas para hacer estas chuletas de cerdo. El hueso también ayuda a agregar un gran sabor mientras hace que la chuleta sea un poco más rústica. Los asé a la parrilla en una parrilla eléctrica de mesa para crear una maravillosa carbonización y caramelización. Una vez que escuché ese primer chisporroteo, estaba contando los minutos hasta poder devorarlos. Unos minutos de cada lado, un breve descanso y luego estaban en mi plato. Tenía miedo de que las chuletas se quemarían por fuera y poco cocidas por dentro, así que corté un par por la mitad. Al final resultó que, las chuletas gruesas eran mejores. Eran bonitos y jugosos.


Chuletas de cerdo agridulces con verduras salteadas

Necesito enfatizar cuánto disfrutamos de la carne de cerdo. Una alternativa más barata a la carne roja, la carne de cerdo se ha convertido en un alimento básico en muchos hogares y ofrece una deliciosa carne blanca húmeda y tierna. Sin mencionar las cáscaras y vientres grasos ridículamente pecaminosos, eso es todo Banting aprobado por cierto & hellip

Sin embargo, si siente que no es de ese tipo de plan de alimentación, es posible que solo disfrute de una deliciosa chuleta de cerdo en una ocasión en la que pueda disfrutar de un poco de grasa. Esta receta de cerdo agridulce debe estar en la parte superior de la lista de qué hacer con chuletas de cerdo.

Consiste en tiernas chuletas de cerdo fritas, bañadas en una sabrosa salsa agridulce casera acompañada de verduras salteadas y piña frita. Es fácil de preparar, no requiere mucho de su tiempo y ofrece una comida sabrosa para las multitudes.

También es posible que desee pedir sus chuletas de cerdo al talentoso equipo de Biltong @ za, que me envió las chuletas de cerdo más grandes que he visto en mi vida, para crear esta receta. En serio. Absolutamente excelente calidad y hellip

Precaliente el horno a 180 grados Celsius y tenga listo un wok y una sartén antiadherente para parrilla apta para horno.

Ridículamente fácil y súper sabrosa, la salsa agridulce agrega ese toque necesario para redondear este corte de carne perfecto. ¡Gracias de nuevo a los píos de Biltong @ za por carnes perfectas, siempre!


Cerdo a la sidra con hinojo

Hay pocos platos más atractivos y satisfactorios que los estofados, especialmente ahora que hay un poco de frío en el aire. Inevitablemente, son tiernos y sabrosos, relucientes con ricas y aromáticas salsas de caldo y vino. Por eso es difícil resistirse a las carrilleras de ternera estofadas en Maple Drive, las piernas de cerdo en Jar o las costillas cortas en Melisse. O osso buco en cualquier lugar.

Los chefs te harán creer que estofar es una técnica que requiere años de práctica, pero la verdad es que cualquiera que pueda dorar un trozo de carne y agregar un poco de líquido puede hacer un estofado excelente.

No estamos hablando de la carne asada de la abuela. Una vez que comprenda algunos principios simples, es fácil crear estofados tan elegantes y sabrosos como los que se encuentran en los grandes restaurantes.

Como técnica, el estofado no podría ser más sencillo. Simplemente dore lo que sea que vaya a estofar (en aceite o mantequilla), agregue líquidos (vino, caldo o incluso sidra o Armagnac), cubra y cocine lentamente hasta que esté tierno. Agregue aromáticos al líquido (cebolla, zanahorias, hierbas, especias) y los sabores impregnarán todo lo que esté cocinando. La cocción a fuego lento puede ocurrir en la parte superior de la estufa o en el horno. ¿El bono? Los maravillosos aromas que llenan la casa como una pierna de ternera o una paleta de cerdo asada a fuego lento durante una tarde de descanso.

El secreto para conseguir platos de carne braseados superlativos es doble.

Primero, asegúrate de dorar muy bien la carne. Use aceite de oliva o mantequilla, según el sabor que esté buscando, o una combinación, si desea la riqueza del viejo mundo de la mantequilla y el sabor del aceite de oliva. Use una sartén pesada, pero preferiblemente no una antiadherente para que pueda desglasar la sartén y liberar todo el sabor caramelizado que se cocinó en el líquido para estofar, que se convertirá en la salsa.

En segundo lugar, use líquidos sabrosos para estofar. El vino tinto o blanco y los caldos caseros aseguran unos resultados deliciosos. Y no tenga miedo de asaltar el gabinete de licores: vermú, armañac, coñac, calvados; todos estos pueden agregar elegancia y profundidad de sabor a un estofado.

La palabra "braise" proviene de la palabra francesa para brasas incandescentes. Érase una vez, los braseros (ollas pesadas y redondas con tapas pesadas) se usaban para cocinar carne y verduras lentamente mientras se suspendían sobre brasas con una pequeña cantidad de líquido en su interior. Las ollas estaban bien tapadas para que la humedad y todo el sabor quedaran atrapados en el interior. En la parte superior de la tapa había una depresión en la que se podían colocar más brasas, permitiendo que el estofado se cocinara lentamente desde arriba y desde abajo. En aquellos días, se usaban braseros en lugar de hornos, que la mayoría de la gente no poseía, pero estofar en un horno tiene el mismo efecto.

Estofar es perdonar. Puede cocinar demasiado fácilmente una chuleta de cordero, pero cuando la cocina, realmente no puede cometer ningún error. Podrías estofar un zapato en caldo de ternera y vino tinto y probablemente sabría bien. Aunque el proceso lleva un par de horas, no requiere mucha mano de obra: una vez que la olla hierve a fuego lento sobre la estufa o en el horno, el estofado se cocina solo.

A medida que avanza el estofado, los sabores de la carne, los condimentos y las verduras aromáticas infunden el líquido de cocción, que luego se puede convertir fácilmente en una salsa. Las semillas de hinojo, el ajo y el hinojo fresco en rodajas funcionan maravillosamente con el tomillo de cerdo o el romero son naturales con el cordero. Agregar tomate a casi cualquier carne lleva la salsa a una dimensión diferente. Hojas de laurel, mirepoix (cebolla picada, zanahoria y apio), frutos secos: las posibilidades son infinitas.

Hacer la salsa puede ser tan simple como quitar la grasa del líquido de estofado y luego reducirla un poco (como con nuestro cerdo a la sidra con hinojo). O, si quiere cuerpo, puede agregar un poco de beurre manie, un poco de harina mezclada con mantequilla blanda con un tenedor. Enharinar la carne antes de dorarla logra un efecto similar, aunque a veces es agradable dorar la carne sin enharinarla.

El estofado es ideal para cocinar con anticipación; de hecho, la mayoría de los estofados son incluso mejores al día siguiente. Son lo perfecto para hacer en un fin de semana, cuando puedes tomarte tu tiempo y disfrutar de los aromas. Al día siguiente (o un par de días después) los sabores se habrán intensificado y podrá entrar después de un largo día de trabajo, quitar la grasa solidificada, recalentar el plato y disfrutar de una cena increíble y cálida.

Pero los tipos de último momento no deben ignorar la técnica; es una manera excelente, y rápida, de agregar una medida de glamour a las verduras de invierno como la col rizada, la coliflor, los corazones de apio o el bok choy. Incluso puede estofar rápidamente pescado o mariscos.

Muchas carnes diferentes responden bien al estofado. Puede usar un corte grande, como un asado de fondo redondo, para el clásico boeuf a la mode (bueno, es un clásico olvidado). Para este plato, la carne se unta, luego se marina en vino, ajo, cebolla y hierbas, luego se cuece a fuego lento. O puede estofar trozos pequeños, como en la carne para guisar. O pruebe algo intermedio: cordero o pierna de ternera o pollo o pato cortado en trozos.

Cuando se trata de cortes de carne más grandes, los duros o grasos funcionan mejor. La grasa de la carne es un baño natural en el largo y lento proceso de cocción que ablanda los cortes duros y fusiona todos los sabores. Para el guiso, utilizar carne con suficiente grasa es fundamental para asegurar la ternura.

Para estofar carnes, elija una sartén tapada y pesada que no sea mucho más grande que lo que esté cocinando de esa manera, no necesitará demasiado líquido y los sabores se concentrarán. Los hornos holandeses funcionan bien.

El estofado es el tratamiento ideal para los muslos de cordero, que son maravillosamente ricos, carnosos y económicos, están estupendos estofados en vino tinto. Para nuestra versión, elegimos Merlot, pero Cabernet, Zinfandel o Syrah funcionarían igual de bien. El caldo de pollo y de res se combinan con el vino (aunque el caldo de res puro también estaría bien). Las ciruelas pasas maceradas en Oporto profundizan el sabor y, junto con los orejones, añaden un toque de dulzura levemente norteafricana. El resultado es un plato muy rico y tierno que se derrite con una salsa hermosa, profunda y oscura. Sírvelo con cuscús o puré de nabos.

Cuando prepare muslos de cordero para estofar, retire cualquier piel plateada dura del exterior de los muslos. Use la punta de un cuchillo pequeño para aflojarlo y arrancarlo. Una vez que las piernas estén sazonadas y cubiertas con harina, dórelas en aceite. Trate de obtener un buen dorado uniforme sobre las patas; el dorado le dará a la salsa un color intenso y sellará los jugos de la carne.

Los asados ​​de cerdo son maravillosos estofados, y la sidra dura es un medio natural. La colilla de cerdo (en realidad parte de la paleta) tiene suficiente grasa y sabor para producir rebanadas de carne muy ricas, tiernas y deliciosas cuando se prepara de esta manera. Las decoramos con rodajas de hinojo braseado y un poco de flor de sal mezclada con semillas de hinojo.

Nuestro osso buco es una versión bastante clásica del plato de pierna de ternera favorito de todos. Se saltean pancetta y cipollini (un bulbo parecido a una cebolla), junto con mirepoix de colores, y se añaden a las piernas cocidas en caldo de ternera. (Puede hacer su propio caldo de ternera, comprar uno bien congelado en un supermercado bien surtido o incluso sustituirlo por un buen caldo de pollo). Hemos renunciado a la guarnición tradicional de gremolata: perejil picado, ajo y ralladura de limón. a favor de servirlo con risotto de limón moteado de perejil.

Cuando prepare osso buco para estofar, asegúrese de atar una cuerda alrededor de cada pierna de ternera para mantener la carne sobre el hueso mientras se cocina. Al darle la vuelta a la ternera, hágalo con cuidado, para que la preciosa médula no se caiga del hueso. Lo quieres intacto, para que puedas sacarlo con una cuchara y saborear hasta el último bocado.

Si desea salir de la rutina de las verduras espartanas ligeramente cocidas al vapor, intente estofarlas. Uno de nuestros acompañamientos favoritos para acompañar platos de pescado o cerdo al estilo asiático es el baby bok choy estofado. No podría ser más sencillo. Corta el bok choy por la mitad a lo largo. Calentar un poco de aceite de cacahuete o canola en una sartén. Coloque el bok choy con el lado plano hacia abajo y déjelo quemar hasta que esté un poco marrón. Dorar por el otro lado, agregar un poco de caldo de pollo y tamari, tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Un chorrito de aceite de sésamo tostado, o semillas de sésamo tostadas, lo termina.

Para un entrante ligero, cocine los puerros enteros recortados en nada más que agua con sal (ni siquiera es necesario dorarlos primero), luego alístalos con una vinagreta simple, agrega un chorrito de granos de pimienta rosa triturados y sírvelos en la habitación. temperatura.

Los corazones de apio cambian completamente de carácter cuando se estofan. Cortar y cortar los corazones en cuartos, dorarlos en un poco de mantequilla o aceite de oliva, agregar caldo de pollo, tal vez un poco de vino blanco y una rama de tomillo y cocinar a fuego lento, sin tapar, unos 25 minutos, hasta que el líquido casi desaparezca. Estarán muy bien vidriados.

Es posible que nunca más se conforme con los palitos de apio crudos.

Dorar la carne antes de estofar crea una corteza de color marrón dorado que sella el sabor. Sazone y enharine la carne, luego cocínela en aceite o mantequilla a fuego medio, dándola vuelta para que se dore uniformemente por todos lados. Para desglasar la sartén, suba el fuego a alto y vierta una pequeña cantidad de vino o caldo. Remueve para soltar todos los pequeños trozos de carne caramelizada que se hayan pegado a la sartén. Luego agregue el líquido para estofar y la carne.


Despensa One Chap & # 039s

Ingredientes:
4 chuletas de cerdo de corte grueso (8-10 oz cada una)
1 cucharada de salsa de especias para bistec
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de ron de coco
1 lata de trozos de piña
1 chalota, cortada en cubitos
3 dientes de ajo, en rodajas horizontales
2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
1 pimiento morrón, cortado en cubitos
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar granulada
2 cucharaditas de mostaza de Dijon

  • Frote el bistec con especias en ambos lados de las chuletas. Use más Spice Rub si es necesario.
  • Precaliente el horno a 400 ° F.
  • Caliente una sartén grande y pesada a fuego alto con el aceite de oliva.
  • Coloca las chuletas en la sartén y deja cocinar por 2 minutos. No los mueva mientras se cocinan.
  • Voltee y cocine por 2 minutos más.
  • Retirar a una bandeja para hornear y colocar en el horno.
  • Desglasar la sartén con el ron de coco. Tenga cuidado, ya que probablemente se incendiará.
  • Agregue la piña y el jugo, así como todos los demás ingredientes a la sartén.
  • Cocine durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente y cubriendo la fruta con la salsa.
  • Retire las chuletas de cerdo del horno (si la temperatura interna es de 160 ° F) y colóquelas en un plato.
  • Vierta la salsa y la fruta sobre las chuletas de cerdo.

NOTAS: Parece que cualquier receta con piña se llama & # 8220Hawaiana & # 8221 & # 8211, aunque no parece acompañarla ningún & # 8220style & # 8221 específico de cocción. Yo prefiero una salsa sartén, yo mismo. Aunque la salsa sartén se puede usar como glaseado para verter en chuletas de cerdo cocinadas a la parrilla.


Chuletas de cerdo fritas

Tengo que admitir que no estamos tan interesados ​​en comer cerdo. Sin embargo, no me malinterpreten y ndash, una hermosa panceta de cerdo crujiente con papas asadas es lo ideal para un almuerzo de domingo perezoso y ndash, realmente nunca compramos carne de cerdo tanto.

Sin embargo, cuando mi esposo se decidió por un paquete a granel de carne de cerdo con diferentes tipos de cortes, en nuestra reciente y ldquomonthly compra de carne & rdquo, no me sentía un poco inspirado. ¿Qué diablos hago con todo este cerdo? Qué tipo de sabores y especias completan un trozo de cerdo y cómo lo cocino a la perfección. Todas estas preguntas empezaron a dar vueltas en mi cabeza y mi confianza dio un vuelco.

Con esta receta de chuletas de cerdo fritas, decidí empezar por el principio. Tuve la tentación de probar un método de cocción simple pero sabroso para lograr una chuleta de cerdo tierna pero crujiente deliciosa. Para freír cualquier cosa es realmente fácil y ndash, simplemente sazone su trozo de carne, agregue aceite a una sartén, caliéntelo hasta que se queme y fríalo durante unos minutos por cada lado. No puede ser tan difícil, ¿verdad?

Usé un poco de romero fresco para agregar ese sabor a hierbas a mi chuleta de cerdo, con mucha pimienta negra. Sabía divino.

Probablemente sea mejor eliminar la grasa visible de cualquier carne, y teniendo esto en cuenta, la carne de cerdo es probablemente la siguiente mejor carne magra después del pollo. O eso dicen.

Debo admitir que me sentía un poco como un cerdo después de consumir ese trozo de grasa crujiente en esa chuleta de cerdo y ndash juego de palabras.


Chuletas de cerdo instantáneas entre semana con salsa de sartén Dijon

Esta publicación está patrocinada por el Ohio Pork Board. Me pidieron que creara una publicación para una cena fácil entre semana, así que les traigo estas tiernas chuletas de cerdo en salsa de pan de Dijon. Usé la olla a presión Instant Pot para hacerlos en minutos: ¡esta receta definitivamente es un guardián de la semana!

Esta receta proviene del libro de cocina Weeknight Cooking with your Instant Pot de Kristy Bernardo. He disfrutado de su sitio web Wicked Noodle desde hace un tiempo, así que cuando preguntó a sus compañeros bloggers de comida si queríamos ver su nuevo libro de cocina Instant Pot, mi mano se elevó en el aire. [Luego lo dejé y comencé a escribir mi información para el editor.] Encontrar una receta fácil para la noche de la semana, usando un corte común de cerdo en una variación interesante y accesible, fue una sinergia total y supe que combinaría este libro de cocina con esto publicación patrocinada para hacer una comida excelente.


Uno de mis aspectos favoritos de Instant Pot, como puede ver en mi video a continuación, es que puedo caminar a la cocina, encender la máquina para calentar en la función Sauté y luego juntar mis ingredientes mientras se calienta. Como mostré en mi video de la receta de Spring Risotto, no necesita que le corten la cebolla antes de enchufar la olla instantánea. ¡Solo ponlo en marcha y luego puedes ponerte en marcha!

Puede que no tenga una relación con mi carnicero local, pero sí tengo una relación con mi criador de cerdos local. Para determinar el mejor tipo de chuleta para esta receta, me dirigí al mercado de agricultores para preguntarle a Jean Mattis de KJB Farms su opinión. Ella sugirió una chuleta de corte central de una pulgada de grosor que resistiría bien la cocción a presión. Jean tiene razón: ¡las chuletas resultaron húmedas, tiernas y completamente cocidas!

La primera vez que hice esta receta, sustituí whisky en lugar de vino blanco en la salsa. [Estoy tratando de gastarme el alcohol antes de mudarnos, y no soy muy bebedor de whisky.] La salsa era excelente, cualquier cosa con una barra de mantequilla sabrá bien, pero pensé que lo probaría de nuevo con el vino blanco que pide Kristy y que también resultó en una salsa deliciosa. Usamos el resto de la salsa en papas asadas, y creo que también quedaría bien con pollo rostizado. Si no tiene vino blanco o whisky, pruebe el jerez o use caldo de pollo adicional. Para una técnica similar y un sabor diferente, ¿tal vez cerveza con mostaza molida en lugar de Dijon?

Nota: mis chuletas de cerdo, además de espesas, eran muy grandes. Esto fue excelente para alimentar a mis adolescentes hambrientos, pero significó que el dorado tomó más tiempo ya que solo podía caber 1 chuleta a la vez en mi olla de 6 qt. Estaba de acuerdo con eso, no necesito una máquina más grande, pero sepa que si tiene chuletas más pequeñas o una olla de 8 qt, puede dorar las chuletas dos veces más rápido haciendo 2 a la vez. Según mis imágenes sin procesar, me tomó unos 17 minutos desde que encendí la olla instantánea hasta que cerré la tapa para comenzar a cocinar a presión.

Chuletas de cerdo instantáneas con salsa de sartén Dijon
Por Kristy Bernardo

Las tiernas chuletas de cerdo en una cremosa salsa Dijon están listas en minutos con la olla a presión Instant Pot. ¡Cuatro ingredientes simples para la salsa, seis minutos de cocción bajo presión y una cena fácil entre semana está lista!

Tiempo de preparación: 00:05
Hora de cocinar: 00:15
Tiempo total: 00:40

Rendimiento: 4 porciones, más salsa adicional
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo con hueso (yo utilicé chuletas de corte central de 1 pulgada de grosor, 2 libras o 0,9 kg)
1 cucharadita de sal gruesa (yo usé kosher)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
& # 189 taza (118 ml) de vino blanco seco
& # 188 taza (59 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada (15 g) de mostaza de Dijon
& # 189 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en 8 trozos
& # 188 taza (10 g) de perejil picado (prefiero rizado para picar)

Instrucciones:

Para otras recetas de chuletas de cerdo, ¿puedo tentarlo con Cómo asar la chuleta de cerdo perfecta (receta de la familia Runyan de Oakview Farm Meats) o Chuletas de cerdo sofocadas por el chef Matt de Colonel De's Spices?

Para recetas más carnosas con Instant Pot, ¿qué tal los deslizadores de cerdo en escabeche o el chile verde con tomate y ajo?



















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AJUELA ARCO IRIS CON DRIZZLE DE ARCE Y VINAGRE

La acelga puede quedar blanda y pesada cuando se echa en una sartén. Anacardos tostados y pasas (para darle textura) y vinagre de jerez y jarabe de arce (para darle un toque extra) dan una deliciosa complejidad a estas verduras de invierno. Pruebe un jarabe de grado A muy oscuro para obtener un sabor aún más intenso.
Receta: Comida52

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Chuletas de desayuno

Las chuletas de desayuno son chuletas de cerdo finas y deshuesadas y son una opción de desayuno fácil y rápida, listas en menos de 5 minutos.

Chuletas de desayuno

Por Sue Lau | Pasatiempo apetecible

Esta semana para la cena del domingo, mis amigos de blogs están publicando recetas fáciles de chuletas de cerdo. Iba a hacer otra versión de chuletas de cerdo asadas, ya que nos gustan, pero como ya tengo una versión y no menciono las chuletas de desayuno en el blog, pensé que iría con eso.

En realidad, no es una gran receta, ya que es muy fácil. Pero me di cuenta de que a muchos cocineros principiantes o aquellos que no están acostumbrados a cocinar cortes finos de carne de cerdo pueden no gustarles simplemente porque los prepararon mal, o pensaron que no tenían tiempo para cocinarlos por la mañana, por lo que merecían una mención en el blog.

Las chuletas de desayuno son menos comunes para mí, pero algo que tengo de vez en cuando, probablemente en el ámbito del filete de pollo frito con huevos o el bagre frito con huevos. Y aunque es posible que tenga más tiempo que muchos para preparar el desayuno por la mañana, todavía me aburro del * mismo de siempre * y, como no soy muy aficionado a comer cereales azucarados, me gusta tener en cuenta opciones como estas.

Me imagino que si piensas en cocinar chuletas de cerdo para el desayuno, instantáneamente piensas que no tienes tiempo. Pero la verdad es que cuando se cortan finas, las chuletas deshuesadas se cocinan en unos 3-4 minutos, más rápido de lo que se pueden dorar las salchichas del desayuno. Además del tiempo de cocción rápido, las chuletas son una opción de carne mucho más magra que la salchicha o el tocino. Así que téngalo en cuenta al hacer sus menús.

Dado que las chuletas son un corte magro de cerdo del lomo, es importante no cocinarlas demasiado, ya que se secarán y endurecerán. Probablemente serán de un color muy rubio cuando se cocinen, así que si quieres más color, simplemente muévelos en la sartén para recoger algunos jugos caramelizados de la sartén. Los goteos con el arce serán muy sabrosos y agregarán un bonito color. Donde normalmente podría sugerir que se prueben con un termómetro de lectura instantánea, estos se cocinan tan rápido que, en el momento en que se mete con eso, es posible que los cocine demasiado de todos modos. Y si los dejas reposar mientras fríes los huevos, subirán un par de grados más, por lo que deberían estar bien.

Si le gustan un poco más elegantes, simplemente cubra con salsa de aserradero. y sírvelas con bizcochos. Solo elimina la salchicha de mi receta de galletas de salchicha .

Únase a mí mañana para celebrar el Día del Presidente & # 8217s con Laura Bush & # 8217s Texas Governor & # 8217s Mansion Galletas de vaquero!

Chuletas de desayuno

  • Porciones: 4
  • Tiempo: 5 minutos
  • Dificultad: fácil

  • 1 libra de chuletas de cerdo finas y deshuesadas para el desayuno
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sirope de arce
  1. Sazone las chuletas con sal y pimienta negra.
  2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande.
  3. Dorar las chuletas durante 1-2 minutos, voltear, rociar con jarabe de arce y dorar 1-2 minutos más.
  4. No cocine demasiado las chuletas; si necesita un poco más de color, páselos por los goteos de la sartén (con arce).
  5. Sirva con otros productos para el desayuno de su elección (tuve tostadas, papas fritas, huevos y jugo).

De la cocina de palatablepastime.com


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