Nuevas recetas

Patatas Grasas de Pato con Perejil y Limón

Patatas Grasas de Pato con Perejil y Limón



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Patatas Grasas de Pato con Perejil y Limón

Los franceses han sabido esto desde siempre, mientras que aquí, en los hermosos Estados Unidos, se convirtió en la próxima gran novedad: no hay nada más maravilloso que puedas hacer para patatas que cocinarlos en grasa de pato. ¿De dónde consigo la grasa de pato, preguntas? Cocine una sola mitad de pechuga de pato Moulard y obtendrá fácilmente una taza y media. Y no se sienta culpable, sólo está consumiendo un poquito.

Haga clic aquí para ver Cocinar en serio, no demasiado en serio.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de papas alevines, cortadas a la mitad a lo largo
  • 3 cucharadas de grasa de pato derretida
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana picadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón

Patatas Grasas De Pato Crujientes

Cuando estás en Francia, comes muchas cosas fritas con grasa de pato. Ok, probablemente no estés en Francia en este momento, así que donde sea que estés ahora, haz estas papas fritas con grasa de pato. Disfruta inmensamente y agradéceme después.

Cuando coma pato, coma papas fritas con grasa de pato porque ya tiene la grasa de pato y la sartén caliente.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas medianas, en rodajas finas
  • Sal
  • 2 papas para hornear (1 3/4 libras), peladas y cortadas en rodajas transversales de 1/2 pulgada de grosor
  • 1/4 taza de grasa de pato, ganso o cerdo, o mantequilla derretida sin sal
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • Pimienta negra recién molida
  • Pizca de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Agrega las cebollas en rodajas y una pizca grande de sal. Tape y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén muy suaves y doradas, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, poner las rodajas de papa en una cacerola grande con agua, agregar una pizca grande de sal y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento moderadamente alto hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurre las patatas y esparce las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para hornear, deja enfriar a temperatura ambiente. Seque suavemente las rodajas de papa.

En una sartén antiadherente grande, caliente la grasa de pato. Agregue las rodajas de papa y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 6 minutos por cada lado. Agregue el ajo picado y agítelo en la sartén hasta que esté dorado, aproximadamente 30 segundos. Agrega las cebollas cocidas y sazona con sal y pimienta negra. Agregue suavemente el pimiento rojo triturado y el jugo de limón. Transfiera las papas y las cebollas a una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva de inmediato.


Ingredientes de papas con grasa de pato

los ingredientes para esta receta se muestran en la foto de abajo, son fáciles de encontrar en las tiendas locales. los grasa de pato estará con los aceites y las especias, ¡así que esté atento!

  • patatas lavadas
  • grasa de pato
  • sal

Si quieres echar una hierba en el plato, el romero es una buena opción, pero cualquier cosa verde servirá, así que también puedes usar tomillo, orégano o perejil si los tienes creciendo en tu jardín!


Patatas Baby Grasas de Pato

  • Autor: Resha de CarnalDish
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4-6

Ingredientes

  • 25 onzas de papas baby yukon gold (aproximadamente 1 1 / 2lbs), restregadas
  • 2 a 3 cucharadas de grasa de pato extraída
  • 2 a 3 dientes de ajo, picados o rallados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 chalota pequeña, cortada en cubitos (aproximadamente 1/4 taza)
  • 3 cucharadas de perejil italiano de hoja plana, picado
  • Sal para el agua (ver nota a continuación)
  • sal marina gruesa, al gusto
  • pimienta negra molida, al gusto
  • hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto

Instrucciones

  1. Coloque las papas limpias en una olla mediana (o una lo suficientemente grande para sus papas). Agregue agua fría, suficiente para cubrir las papas aproximadamente 2 pulgadas. Agregue sal al agua (vea la nota a continuación). Tape la olla y deje hervir a fuego medio-alto. Tan pronto como comience a hervir, reduzca el fuego a medio o medio-bajo para que hierva a fuego lento y manténgalo sin tapar. Pruebe el punto de cocción de las patatas después de 10 minutos con una brocheta de madera. La brocheta debe deslizarse sin resistencia. Si es necesario, continúe cocinando las papas, revisando cada 2 minutos hasta que la brocheta de madera se deslice fácilmente. Una vez que estén listas, apague el fuego y escurra las papas en un colador y déjelas enfriar durante unos 10 minutos, o hasta que pueda manipularlas con seguridad.
  2. Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas por la mitad a lo largo. Agregue de 2 a 3 cucharadas de grasa de pato a una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Cuando la grasa esté bien caliente, coloque con cuidado cada mitad de papa en una sola capa, con el lado cortado hacia abajo. Deje que las papas se frían durante unos 3 minutos, luego agregue sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado & # 8212 ¡no revuelva las papas! Puedes comprobar el color, pero déjalos en paz y déjalos hacer lo suyo durante otros 5-7 minutos, o hasta que la grasa de pato se haya absorbido en las patatas y su superficie esté deliciosamente dorada.
  3. Apague el fuego, haga un hueco en el centro de la sartén y agregue las chalotas, cocinando bien durante 3-5 minutos en el calor residual de la sartén. Agregue el ajo y cocine por 1-2 minutos, para eliminar el sabor del ajo crudo. Mezcle las papas con las chalotas y el ajo hasta que estén distribuidas uniformemente. Agregue el perejil, pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
  4. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Notas

Utilice su mejor criterio con la cantidad de sal que utilizará para el agua. Depende de qué tan fina o gruesa sea la sal y de cuánta agua / cuántas papas esté hirviendo. Debido a que uso sal marina gruesa, uso una cantidad decente (aproximadamente 3 cucharadas). Cuanto más fina sea la sal, menos usará.


  • 2 1/2 libras de papas alevines de Idaho®
  • Según sea necesario agua para cubrir
  • Según sea necesario, sal marina
  • Bicarbonato de sodio
  • 3 pimientos rojos asados ​​de cada uno, sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de cilantro tostado y molido
  • ½ cucharadita de comino tostado y molido
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ de cucharadita de tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de miso dulce ligero
  • 1 cucharadita de chipotle en puré en adobo
  • ½ cucharadita de cayena
  • ½ taza de yogur griego
  • 1 limón Meyer, exprimido y rallado, picado
  • 2 cucharaditas de miel
  • 3 puerros cada uno, la parte blanca solo en juliana fina
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 4 tazas de grasa de pato
  • Según sea necesario, queso feta desmenuzado
  • ½ taza de micro verduras de mezcla de cítricos
  1. En una olla grande, agregue las papas alevines con agua para cubrir por 2 pulgadas. Sal hasta que el agua sepa a mar y agrega el bicarbonato de sodio.
  2. Hierva de 15 a 18 minutos, o hasta que las papas estén blandas, al dente. Tenga un tazón grande o Lexan lleno de hielo y agua.
  3. Escurre las patatas e inmediatamente agrégalas al baño de hielo para que se enfríen durante al menos 15 minutos. Escurrir muy bien, secar con unas toallas y extender en una sartén en una sola capa.
  4. En una licuadora, agregue los pimientos asados, aceite de oliva, cilantro, comino, menta, 1 cucharadita de perejil, pimienta negra, jugo de 1 limón, tomillo, miso, chipotle y cayena y sazone con sal. Pulse bien para que tenga partículas leves y muy pequeñas en la salsa. Reserve en una botella con atomizador para servir.
  5. En un bol, agregue el yogur, el jugo y la ralladura de limón Meyer, la miel y la cucharadita restante de perejil picado. Batir para combinar, sal al gusto y reservar en una botella con atomizador para servir.
  6. En una olla pequeña (o en una freidora estándar), caliente el aceite vegetal a 350 grados F. Fríe los puerros y retírelos rápidamente del aceite cuando comiencen a dorarse. Sazone inmediatamente con sal mientras se esponja a mano para asegurar un condimento adecuado. Reserva para servicio.
  7. Aplasta las papas alevines cocidas y enfriadas una a la vez con el fondo de una taza de café o una taza medidora, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/3 de pulgada.
  8. En una sartén rondeau pequeña o una sartén tipo horno holandés, caliente la grasa de pato a 325 grados F. Cocine de 12 a 14 alevines a la vez, friéndolos hasta que estén dorados y crujientes, de 4 a 5 minutos por cada lado. Coloque una sartén forrada con toallas de papel para escurrir el aceite y sazone inmediatamente las papas con sal. Utilizo una espumadera para manipular las patatas mientras las cocino y para retirarlas del aceite.
  9. Coloque en un plato grande para servir al estilo familiar o para un servicio buffet. Agregue el queso feta desmenuzado y rocíe con el puré de pimiento rojo y el yogur de limón Meyer. Espolvoree las micro verduras encima para darle sabor y decorar, amontone los puerros crujientes y frizzled y sirva.

Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla, en cubos
  • 2 libras de papas rojas, cortadas por la mitad
  • 1 cucharada de cebolla picada o al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque la mantequilla en una fuente para hornear grande y derrita en el horno de precalentamiento.

Mezcle las papas y la cebolla en mantequilla derretida para cubrir.

Hornee en horno precalentado hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Espolvoree perejil sobre las papas y sazone con sal y pimienta.


Patatas Grasas De Pato Asadas

Esta receta fácil de papa con grasa de pato es perfecta para cenas especiales. Las papas asadas con grasa de pato son un plato de 5 ingredientes con un exterior crujiente y un interior cremoso. Romper las papas agrega más área de superficie para formar una costra dorada y las papas cocidas en grasa de pato no están nada grasosas. No tus papas al horno de todos los días.

¿Qué tienen las patatas & ldquolittle & rdquo que & rsquos son tan atractivas? ¿Es su calidad del tamaño de un bocado? O eso todo y rsquos más lindo cuando es pequeño (es decir, cachorros, gatitos, bebés, mini tartas)? Tal vez sea y rsquos el Se requiere peeling de ldquono y rdquo elemento que hace que las patatas baby sean tan buscadas. Cualquiera que sea la razón, estas papas con grasa de pato asado serán una de sus formas favoritas de comerlas.

Para este plato, utilicé papas baby holandesas. Tienen un diámetro de aproximadamente 1 1/2 y Prime-2 y Prime con una piel amarilla fina y agradable que es perfecta para esta preparación. Debido a que las papas son pequeñas, se cocinan rápidamente, solo necesitan unos 10 minutos a fuego lento hasta que estén tiernas.

Después de drenar el agua de las papas, transfiéralas a una bandeja para hornear para que descansen unos minutos. El calor residual de las patatas debe secar las zonas húmedas.

Luego, aplasta las papas con cuidado con el fondo plano de un vaso ancho o una taza medidora. Solo desea triturarlos hasta aproximadamente 1/2 y primer grosor y trata de evitar romperlos & mdash aunque algunas pequeñas pepitas no son & rsquot algo malo & hellip Mira el video para ver cómo aplastarlos y a Hellip

Luego revuélvalos con GRASA DE PATO, sal y pimienta y ase. Darles la vuelta a la mitad de la cocción y seguir asando las patatas hasta que queden crujientes y doradas.

Por lo tanto, puede que se pregunte dónde encontrar grasa de pato. Puede buscarlo en mercados especializados y en línea. Si hace pechugas de pato en casa, puede guardar la grasa cuando esté lista. Tomé una lata de muslos de pato confitados y guardé la grasa sobrante de esa lata. Rindió más de 2 tazas de manteca de cerdo, que guardo en un frasco sellado en la nevera. Es ahora mi ingrediente secreto para tantas cosas, como estas papas asadas con grasa de pato.

Esta grasa especial crea una corteza súper crujiente con un centro tierno y cremoso. Usted & rsquoll definitivamente quiere mantener esta receta en su repertorio.


Puré de papas con grasa de pato y ajo

Estas papas ricas con ajo se pueden preparar con 24 horas de anticipación y servir con una variedad de platos principales.

Ingredientes

1 libra de papas rojas, peladas, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada

3 dientes de ajo grandes, pelados

1/4 taza de crema espesa o mitad y mitad

Direcciones

Coloque las papas y los dientes de ajo en una cacerola mediana y agregue suficiente agua a la sartén para cubrir las papas. Cubra y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente 18 minutos.

Escurre las patatas y el ajo en un colador. Agregue la crema, la mantequilla y la grasa de pato en la misma cacerola a fuego lento y revuelva la mezcla hasta que la mantequilla y la grasa de pato se derrita. Regrese las papas y el ajo a la sartén y agregue sal. Con un machacador de papas o una licuadora de mano, triture las papas hasta que estén suaves y esponjosas.

Nota: Las papas se pueden preparar hasta 24 horas antes de servir. Enfríe, cubra y refrigere las papas antes de recalentarlas. Las papas enfriadas pueden colocarse en una manga pastelera equipada con una punta de estrella grande, colocarse de manera atractiva en un plato para servir en el microondas y calentarse en el horno de microondas justo antes de servir.


Notas sobre esta receta

Calificación de miembros

Categorías

¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Ver el vídeo: PATATAS CONFITADAS EN GRASA DE PATO SARLADAISES O DE [email protected] Chef en la Cocina (Agosto 2022).