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M Bar: con un toque latino

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Uno de los lugares de vida nocturna más populares de Vancouver, M-bar organiza los jueves de fusión latina cada semana. No hay cargo de cobertura si llega antes de las 11 pm.


La cocina latina de Ocho trae cócteles, bocados auténticos y melodías a Oak Cliff

La Palomita en Ocho Latin Cuisine se sirve en una olla de barro Cantarito. (Cortesía de Ocho)

El interior de Ocho Latin Cuisine cuenta con grandes pinturas de leopardos, pavos reales y colibríes. (Cortesía de Ocho)

El cóctel La Khalo en Ocho Latin Cuisine es una mezcla picante y dulce de mezcal, jugo de limón, puré de maracuyá y jarabe de chile morita. (Foto de Megan Ziots)

El ceviche crudo es un entrante ligero y refrescante en Ocho Latin Cusine. (Cortesía de Ocho)

El tablero de Amanda viene con filete de costilla, lomo de cerdo, salchicha jalapeño, papas fritas yuca, papas fritas y ensalada verde. (Cortesía de Ocho)

El pastel de chocolate era un postre favorito en el menú de cocina latina de Ocho. (Foto de Megan Ziots)

Ocho Latin Cuisine sirve brunch los sábados y domingos. (Cortesía de Ocho)

Hace varias semanas, un nuevo restaurante latinoamericano en Oak Cliff abrió silenciosamente en el edificio Jefferson Tower. Después de escuchar de mis amigos que Ocho Latin Cuisine era el nuevo lugar para tomar cócteles y ceviche, y ver constantemente fotos del vibrante interior en mi cuenta de Instagram, finalmente hice una reserva para un jueves por la noche.

Ubicado en la parte trasera de un espacio comercial de unidades múltiples (similar a la configuración de Coco & # 8217s Fire and Ice & # 8217s en Bishop Arts), Ocho incluye amplios asientos en el interior y en el patio. El comedor principal está situado justo en frente del bar y con música en vivo (melodías acústicas de Helio Portales), mientras que una colorida sala lateral está llena de grandes pinturas de leopardos, pavos reales y colibríes. El espacio al aire libre iluminado con cuerdas cuenta con un gran cartel rosa digno de una foto que dice & # 8220Hola OC. & # 8221

Empecé con el coctel Palomita con mezcal, tequila, jugo de lima, cordial de toronja El Continero y Topo Chico, principalmente por su presentación: una linda cazuela de barro Cantarito. El cóctel más ligero fue eclipsado más tarde por mi nueva bebida favorita: La Khalo. Una mezcla de color amarillo brillante de mezcal, jugo de limón, puré de maracuyá y jarabe de chile morita, era la combinación perfecta de afrutado y picante.

Amanda & # 8217s Board viene con filete de costilla, lomo de cerdo, salchicha jalapeño, papas fritas yuca, papas fritas y ensalada verde. (Cortesía de Ocho)

Elaborado por el chef consultor Hugo Galván (El Bolero, Casa Komali), el menú de comida de Ocho Latin Cuisine incluye aperitivos para compartir como elotes asados, coliflor a la parrilla, ensaladas, calamares y más. Optamos por el ceviche crudo con vieiras, pepino, tomate y cebolla, una aplicación excelente y ligera si no quiere llenarse demasiado antes de su plato principal.

Para platos principales, Ocho ofrece varios platos que van desde el filete de chimichurri hasta el pollo a la plancha y el pulpo a la parrilla. También puedes encontrar las enchiladas y tacos más clásicos con un toque diferente, que es lo que decidimos compartir por la noche. Las enchiladas de pollo se sirvieron con queso Oaxaca y una salsa cremosa de chipotle, mientras que los tacos de carne asada incluían bistec de falda, pimientos morrones asados ​​y salsa verde. Agregamos un lado de las papas fritas de Yuca, que terminaron siendo una de las favoritas. Además, si está en un grupo pequeño o simplemente quiere probar todo, la Junta de Amanda incluye una variación de bife de costilla, lomo de cerdo, salchicha jalapeño, papas fritas yucatecas, papas fritas y ensalada verde.

Ocho Latin Cuisine también ofrece tres postres que incluyen un Tres Leches de coco, mini churros y pastel de chocolate. Casi nunca puedes equivocarte con un pastel de chocolate con frutos rojos. El restaurante está abierto ahora para la cena de jueves a domingo y para el brunch los sábados y domingos. Puedes hacer una reserva a través de Instagram o llamando al 214-482-1154.


AVENTURA DE VERANO

"Junipero Gin es particularmente bueno en un G & ampT, que es un cóctel perfecto para hacer cuando estás en cuarentena, por cierto. Son solo dos ingredientes no perecederos, más cualquier aderezo fresco o creativo que tenga a su disposición ". —Katie Stryjewski, bloguera de cócteles (@garnish_girl)

Ingredientes :

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Método : Combine la ginebra y los kiwis en un vaso y tritúrelos ligeramente. Llene el vaso con hielo y cubra con agua tónica. Espolvoree los granos de pimienta y revuelva suavemente. Adorne con kiwis y flores comestibles.

The Every Day Gourmet, Carolina del Sur

JULEP DE MENTA Y NARANJA DE REMOLACHA

“Creo que los cócteles deben ser fáciles de preparar y que saben mejor cuando los ingredientes son frescos. Cuando se combina con un jarabe simple, un buen bourbon y menta fresca, es el cóctel perfecto para el verano. Es atrevido, pero suave: un buen cóctel rígido que podría ayudar a ahuyentar la tristeza del distanciamiento social. Puede hacer que le entreguen el jugo y luego agregar menta a su pedido de recolección de comestibles. Prepara el almíbar simple con azúcar granulada y agua. ¿Qué puede ser más fácil que eso? Este cóctel es una nueva versión de un viejo clásico ". -Kim Daniels, fotógrafo profesional de alimentos y desarrollador de recetas, propietario de The Every Day Gourmet en Camden, Carolina del Sur

3 onzas. Zumo de remolacha naranja de Natalie

1–2 oz. Bourbon de lotes muy pequeños de Jefferson

Rodajas de menta o naranja para decorar

Método: Llene una taza de 12 oz. vaso (aproximado) o taza de julepe de menta con hielo picado. Agregue jugo de remolacha naranja, bourbon y almíbar simple de menta. Cubra con agua mineral con gas. Revuelve para combinar. Adorne con hojas de menta o una rodaja de naranja, o ambos. Hace un trago.

*Para el almíbar de menta: En una cacerola pequeña, combine 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y ½ taza de menta. Deje hervir, revolviendo constantemente para disolver el azúcar, y luego retire del fuego. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos. Cuele en una botella o frasco. Refrigere por hasta 2 semanas.

TEQUILA ANTIGUO DE MODA

“El anticuado es un cóctel que se prepara típicamente mezclando azúcar con amargos de Angostura, luego agregando alcohol (originalmente whisky) y un toque de cítrico. Pero puedes sustituirlo por cualquier licor o guarnición que prefieras (o tengas disponible) para personalizar este cóctel. Incorporé mi licor favorito, el tequila, para darle un toque mexicano a lo antiguo del verano. No tenía idea de que otra bebida espirituosa podría cambiarse por whisky y seguir constituyendo una pasada de moda, ¡y mucho menos tequila! Me encanta la toronja fresca con mi tequila, así que inmediatamente me enamoré de esta toma. También es increíblemente fácil de hacer ". -John Philp Thompson, bloguero de Risky Jackal (@ johnphilp3)

Ingredientes:

2 pizcas de amargo de angostura

Método: Agregue los ingredientes a un vaso mezclador lleno de hielo. Revuelva bien. Colar en un vaso bajo lleno de hielo. Exprima los aceites de la cáscara de pomelo sobre la bebida y luego úselo como guarnición.

ATARDECER DE VERANO

“Es hora de salir de la cuarentena con solo un sorbo de este cóctel al atardecer de verano. Mis viajes a México inspiraron esta receta. Y pensé, especialmente durante este tiempo, que no hay mejor manera de "escapar" que tomando este magnífico cóctel de paraguas. Estuve preparando cócteles simples pero divertidos en casa durante este tiempo loco, y este solo tiene tres ingredientes. El licor base es Extra Smooth Vodka de Seagram, una marca asequible y de fabricación estadounidense, combinado con jugo de toronja rosa y granadina. A pesar de que estamos en cuarentena, todavía podemos celebrar el verano con divertidos cócteles de paraguas. ¡Salud!" -Natalie Migliarini, fundadora de Beautiful Booze

Ingredientes:

2 onzas. de Seagram's Extra Smooth

Guarnición de pomelo y sombrilla

Método: Agregue granadina a un vaso alto. En una coctelera separada, agregue jugo de toronja y Seagram's Extra Smooth con hielo. Agitar y colar sobre hielo fresco en un vaso alto con granadina. Adorne con una rodaja de pomelo y una sombrilla.

CAMINAR SUAVEMENTE

“Haku es perfectamente suave y flexible con un delicado toque de dulzor gracias al ingrediente base (arroz) y al proceso de filtración de carbón de bambú. Me encanta mezclar simplemente con este vodka y Walk Softly es uno de mis cócteles ligeros y refrescantes favoritos. Un saké japonés impregnado de yuzu complementa el vodka a base de arroz al tiempo que introduce una nota brillante y cítrica. Champagne: si no lo tienes, está bien, pero me atrevo a decir que este cóctel es una gran excusa para conseguir una botella para beber y mezclar. Tenga en cuenta que este cóctel se puede ampliar fácilmente. Mezcle los ingredientes en esa jarra de cóctel de cristal que se encuentra en su estante y disfrute de este simple aturdidor de verano ". —Julia Momose, socia y directora creativa de Kumiko, Chicago

Ingredientes:

0,75 partes de vermú seco Dolin

0,5 partes de yuzushu (sake de yuzu)

1,5 partes de vodka japonés Haku

Método: Combinar en una lata mezcladora. Agite hasta que esté frío y aireado. Cuele bien en un cupé frío. Termina con un chorrito de champán y un toque de limón.

ESPEJOS DE HUMO Y AMPLIFICADORES

“Cuarentena significa esencialmente, estar aislado. Cuando surge la palabra aislamiento, solo me vienen a la mente dos cosas: aislar a los jugadores en una cancha de baloncesto para que puedan hacerlo uno a uno o estar en una isla privada bebiendo piñas coladas junto a la orilla. Obviamente, todo el mundo quiere lo último, así que decidí hacer un riff de piña colada con un toque personal. Cuando era un niño criado por mi abuela dominicana mientras mamá trabajaba, mi abuela nos hacía a mí y a mi hermana un granizado como una crema en esos insoportables días de verano en Nueva Jersey. Como tenía ingredientes limitados en casa, pero quería sentirme como si estuviera en otro lugar, se me ocurrió la idea de Smoke & amp Mirrors usando leche de coco enlatada, azúcar, naranja fresca y jugo de limón para imitar ese sabor a crema. Las notas de miel, vainilla y nuez moscada en Johnnie Walker Red Label combinan perfectamente con estos ingredientes para brindarle una crema de sabor atrevido o una piña colada ahumada. Depende de usted cómo le gustaría disfrutar siempre que lo haga de manera responsable. ¡Salud!" -Richard Mejia, jefe de camareros en Broken Shaker, Miami Beach, Florida

Ingredientes :

Etiqueta roja Johnnie Walker de 1,5 oz

Método : En una coctelera, agite todos los ingredientes con hielo. Colar en una copa de cóctel con hielo. Aderezar con un gajo de naranja

LO QUE FÁCIL VIENE, FÁCIL SE VA

“Este es el cóctel perfecto para hacer mientras estás atrapado en casa durante esta cuarentena. Utiliza varios ingredientes simples que todos deberían tener en su hogar. Fruta congelada, pepino, azúcar y cítricos. El whisky australiano Starward es fácil de encontrar, junto con St-Germain. Ambos están disponibles en la mayoría de las licorerías de todo el país. La bebida me recuerda a mi infancia, cuando crecí en el sur, sentada en el porche de mi casa viendo la lluvia en una calurosa noche de verano. Crecimos recogiendo arándanos y fresas frescos todos los veranos. Mi madre preparaba té helado de arándanos frescos, ¡y estoy bastante seguro de que le puso whisky al suyo! Beber este cóctel me llevó de regreso a esos veranos en el sur, corriendo descalzo bajo la lluvia con mi hermano y mi hermana mientras mis padres se emborrachaban en el porche delantero. Y ciertamente me quitó la mente de estar atrapado en mi sofá con Netflix una vez más. La palabra que me vino a la mente fue "fácil". De ahí el nombre ". -William Talbott, gerente de bebidas en The Standard, High Line, Nueva York

Ingredientes:

1,5 oz. Whisky Starward Two-Fold

Método: Machacar la rueda de pepino en una coctelera. Agrega los ingredientes restantes con hielo. Agite y cuele en un vaso bajo sobre hielo en cubitos. Adorne con una cinta de pepino.

*Para el jarabe de arándanos: Tostar 1 rama de canela en una sartén hasta que esté aromatizada. Agregue a una olla llena de 1 taza de arándanos congelados, 2 o 3 fresas enteras congeladas, 1 taza de azúcar blanca y 2 tazas de agua. Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante diez minutos. Deje que el almíbar se enfríe durante varias horas, luego cuélelo con una gasa china o una gasa. Mantener refrigerado hasta por una semana.

REFRIDGE-RAIDER SMASH

“¿Alguna vez compraste un recipiente precortado de una variedad de frutas variadas para el verano? Siempre como mis favoritos y me quedo con los melones cantalupo y melón dulce subestimados. ¡Este es el cóctel de verano perfecto con melón avanzado para utilizar las frutas olvidadas del refrigerador! " —Kait Whitenack, embajadora cultural de Bulleit

Ingredientes:

0.5 oz. jarabe simple (¡agave, miel o cualquier edulcorante a mano servirá!)

Ramita de lavanda (¡del jardín, para decorar!)

Método: Coloque todos los ingredientes en una coctelera de hojalata con hielo (siéntase libre de sustituir con cualquier fruta que tenga por ahí). Agítelo como una foto Polaroid hasta que el hielo esté bien y se rompa. Cuele dos veces el cóctel en un vaso bajo. Agregué hielo triturado para la sensación suprema del verano. Adorne con lavanda o con su jardín favorito y ¡disfrútelo!

RANA DE ÁRBOL

“Hice esta bebida por primera vez para el Día de la Tierra, por el compromiso de Novo Fogo cachaca con la sostenibilidad, pero también porque la bebida y el color en sí gritan verano. Está hecho con ingredientes que puedes encontrar en la licorería local, pero también lo interesante es que los sabores contrastantes del amargo Aperol con la dulzura de Cherry Heering combinan muy bien con los sabores complementarios de la cachaça y el jugo de lima. La bebida en general me lleva de regreso a mi infancia en Colorado, donde crecí jugando y peleando con mis hermanos de forma regular, al igual que los ingredientes. Estaríamos peleando un minuto por algo y al siguiente nos abrazaríamos y reiríamos como si nada hubiera pasado ". -Lucinda Sterling, socia gerente de Middle Branch y Seaborne, Nueva York

Ingredientes:

1 onza. Novo Fogo Silver Cachaça

0,75 oz. Licor de cereza Heering

Método: Combine todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite vigorosamente hasta que esté muy frío y cuele en un cupé de cóctel. Adorne con una rodajita o rodaja de limón y disfrútelo.

LLEGAN LOS DÍAS ROSÉ

“¡Este cóctel es el sorbo perfecto para la cuarentena de verano en casa, ya sea que esté con un compañero de cuarto, un ser querido o solo! Personalmente, me encanta el sabor de la fresa, pero no puedo comer la fruta en sí; es una larga historia que involucra una cirugía dental de emergencia. Ahora solo puedo disfrutar del sabor en las bebidas. Y las fresas son abundantes y deliciosas durante estos meses. Es el ingrediente perfecto y está disponible, incluso durante la cuarentena, en el supermercado. Todos estos ingredientes me gritan el verano. Mi bebida habitual es el Tesoro blanco o reposado puro con un poco de lomo rosado, como me gusta llamarlo. Así que esta también es una bebida reconfortante para mí. Es importante tener cosas que traigan una pequeña medida de comodidad y alegría durante estos tiempos difíciles y este cóctel es definitivamente eso para mí ". —Cari Hah, gerente de bar en Big Bar, Los Ángeles

Ingredientes:

2 partes de El Tesoro Reposado

1-2 fresas frescas lavadas peladas y cortadas en mitades

Adorne: un cupé de cóctel con borde de azúcar y sal

Método: Prepare el vaso pasando una rodaja de lima alrededor de la parte superior del cóctel, luego sumerja el cupé en una mezcla de sal marina y azúcar (aproximadamente la mitad y la mitad) para bordear la parte superior del vaso. Dejar de lado. Machacar las fresas en el fondo de una coctelera y agregar todos los ingredientes líquidos a la coctelera. Llena la coctelera con hielo y agita hasta que se enfríe. ¡Cuele dos veces en el cupé de cóctel con borde y disfrute!

*Para el almíbar rosado: Mezcle 2 partes de su rosado favorito con 2 partes de azúcar granulada. Mezclar hasta que se disuelva.

LA NORTHCOTT MARGARITA

“Me encanta Ferrand Dry Curaçao por la textura sedosa y el verdadero sabor cítrico sin la dulzura empalagosa de otros curaçaos. A mí me sabe a olor a naranjas frescas peladas y hasta ese punto, lo que separa una buena margarita de una mala margarita es lo fresca que sabe. Para mí, encuentro que si voy a tomar una margarita es porque estoy buscando algo refrescante y cítrico y el Ferrand Curaçao ayuda a lograr ambos ”. -PJ Wagner, chef de licores en The Northcott Liquorette, Naperville, Illinois

Ingredientes:

0.5 oz. Ferrand Dry Curazao

0,75 oz. sirope de agave o aromatizado (mango y vainilla, pepino y cilantro)

Método: Agite todos los ingredientes. Cuele bien y sirva encima o sobre hielo. Adorne con cáscara de lima.

SELTZER SAGAMORE

“A veces, la receta más simple puede ser la más satisfactoria. Ese es el caso del Sagamore Seltzer, un cóctel perfecto para climas cálidos que solo requiere tres ingredientes que probablemente ya tenga en casa. Esta es una opción especialmente buena para los fanáticos del agua carbonatada que buscan algo un poco más fuerte este verano, o para cualquiera que busque mantener bajo el recuento de calorías ". —Rachel Fontana, empleada n. ° 2 y experta en cócteles de Sagamore Spirit, miembro de Baltimore en Women Who Whisky

Ingredientes:

2 onzas. Whisky de centeno Sagamore Spirit

Exprimir jugo de naranja natural

0.5 oz. jarabe simple (opcional)

Método: Mezcle 2 onzas de Sagamore Spirit Signature Rye Whisky con su gaseosa favorita. Vierta sobre un vaso Collins lleno de hielo. Agregue una guarnición de cítricos de su elección.

RIVIERA ITALIANA

“El pepino, la sal marina y un aperitivo amargo como el Aperol son compañeros de sabor inesperados pero simplemente perfectos. Quería crear un toque memorable en un spritz, como a menudo intento hacer. Este es burbujeante, amargo y un toque sabroso. Mientras estaba embarazada, disfruté de pepinos y sal como refrigerio; ¡agregué el Aperol tan pronto como pude beber de nuevo! " -Amanda Victoria, fundadora de Aperitif Hour

Ingredientes:

3 partes de pepino Fever-Tree Refreshingly Light

Método: Agregue Aperol a un vaso alto, agregue hielo y cubra con Fever-Tree Refreshingly Light Cucumber. Adorne con rodajas finas de pepino y una pizca de sal marina.

PUNZÓN BARBARY

“Esta receta de ponche es levemente dulce y agradablemente alcohólica, combina sabores refrescantes, ligeros y afrutados a la vez que trae el ambiente del verano directamente a su copa. ¡No solo es fácil de hacer, sino que esta receta requiere ingredientes fácilmente accesibles que quizás ya tenga en su despensa! Las notas brillantes y frutales del argonauta lo convierten en un favorito personal para agregar a cualquier cóctel de temporada: celebra tanto el clima cálido como la próxima temporada de verano ". -Scott Richardson, embajador nacional de la marca Argonaut

Ingredientes:

24 oz. Brandy argonauta de elección

Método: Agregue los ingredientes en una ponchera con cubitos de hielo grandes y revuelva para combinar. Adorne cada cóctel con una piña fresca, una cereza al brandy o una cereza Amarena fina y una rodaja de lima.

50:50 CONGELADOR POR LOTES MARTINI

“No hay nada más civilizado que un martini helado. Y cuando llevas un mes con la misma sudadera con capucha, seguramente te vendría bien un poco de cortesía. También necesitamos que las cosas sean accesibles y convenientes, y esta receta no podría ser más fácil de preparar. El martini de los Dukes es el martini congelador sin diluir por excelencia. Pero prefiero esta versión más equilibrada de un martini 50:50. Permite que la ginebra de fuerza azul marino comparta igualmente la carga de trabajo con un buen vermú. Si no tiene estos dos ingredientes en casa, consulte con su bar de cócteles local favorito y vea si ofrecen licores a la venta a través de entrega o recogida. " —Houston Eaves, director de bebidas en The Esquire Tavern, San Antonio, Texas

Ingredientes:

750 ml. botella de ginebra de fuerza azul marino (como el Royal Dock de Hayman)

1 botella de vermú seco (recomendado: Dolin Dry)

Aceitunas Castelvetrano (opcional)

Método: ¡Lávese las manos durante 20 segundos! Vacíe la mitad de una botella en una taza medidora limpia, vierta la mitad de la otra botella en esa botella para llenarla, y luego lo que hay en la taza medidora en la otra botella para llenar esa. Coloque ambas botellas llenas en el congelador. Espere un par de horas, luego sírvase un martini. Exprima el aceite de una cáscara de limón sobre la bebida para mejorar los aromas. (Opcional: disfrute de unas aceitunas castelvetrano como acompañamiento, o agregue un poco de jugo de aceituna a su mezcla al gusto).

LA FUENTE DE FLOR DE SAUCO

“El agrio de flor de saúco es el cóctel refrescante perfecto para beber en verano. También tiene un ABV bajo. La acidez de los amargos de lima y naranja se complementa con los sabores frutales, cítricos y florales del licor de flor de saúco St-Germain para un sabor fresco y equilibrado. Y, con solo cuatro ingredientes, ¡este cóctel increíblemente delicioso también es muy fácil de hacer! " -Earlecia Gibb, embajadora de marca en St-Germain

Ingredientes :

2 onzas. Licor de flor de saúco St-Germain

1 onza. jugo de limón recién exprimido

0,25 oz. clara de huevo pasteurizada

1 pizca de amargo de naranja (opcional)

Método: Agite todos los ingredientes con hielo y cuele en otra coctelera. Agitar nuevamente sin hielo y colar en un vaso lleno de hielo.

APATÍA SUPERESTRELLA

“Este cóctel es tropical, refrescante y equilibrado. Por lo general, la apatía puede verse como algo negativo, pero debido a que todos estos ingredientes brillan tan intensamente por sí mismos, hacen un gran trabajo al combinarse sin siquiera saberlo ". -Tony Juarez, mixólogo de Masters Kitchen and Cocktail, San Diego, California

Ingredientes :

2 onzas. Ron Denizen Blanco envejecido 3 años

3 trozos de sandía salados

Método: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera. Vierta en una taza tiki y cubra con hielo picado. Adorne con una rodaja de limón o una fronda de piña.

Tony's Pizza Napoletana, San Francisco

“La Rosa me recuerda a una Paloma elevada, con tequila blanco, Campari, licor Italicus Rosolio di Bergamotto y jugo de toronja fresca. Es un cóctel que es fácil de preparar en casa, pero seguro que impresionará. Además: el jugo de toronja realmente le da esa sensación de verano ". -Elmer Mejicanos, gerente de bar en Tony's Pizza Napoletana, San Francisco

Ingredientes:

0.5 oz. Italicus Rosolio di Bergamotto

2 onzas. jugo de toronja fresco

Método: Agregue todos los ingredientes en una coctelera. Agrega hielo. Agite muy fuerte durante unos 9 segundos. Colar en un vaso Collins y cubrir con hielo. ¡Decora con una rodaja de pomelo y disfruta!

MEZCAL MANHATTAN

“El Manhattan es uno de esos cócteles clásicos de los que su versatilidad lo hace tan seductor. Espíritu adelante, pero dulce y equilibrado, este cóctel de 3 partes se puede hacer con cualquier cantidad de sustituciones tanto para el espíritu como para el cordial. A partes iguales delicioso, ya sea a base de Mezcal, Centeno, Tequila o Bourbon, también puedes jugar con amaro y en lugar del vermú dulce (dependiendo del licor que elijas). Si bien muchos de nosotros anhelamos encender nuestros sentidos en estos días, ya que estamos atrapados en casa, pocas cosas serán tan satisfactorias como encontrar su 'punto ideal' con The Manhattan ". —Sean Parson, director de bar en La Esquina, Nueva York

Ingredientes:

2 onzas. Mezcal Doña Vega Espadín

1 onza. vermut dulce (nos gusta Dolin)

3 pizcas de amargo de Angostura

Método: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera y agregue hielo. Revuelva durante 15 rotaciones y cuele en el vaso deseado. Se puede servir “arriba” o con hielo. Adorne con una cáscara de naranja carbonizada, una cereza marrasquino o una cereza al brandy.

LUNA COLA DE PALOMA

“Cuando estaba escribiendo mi libro, lo hacía en períodos de 6 a 9 horas a la vez. Lo que más me gustaba era un cóctel para recompensarme cuando terminaba. Este está destinado a ser aplastable, vibrante, refrescante y gratificante. ¡Celebratorio y agrio! " —Ivy Mix, autora de Spirits of Latin America, cofundadora de Leyenda, Ciudad de Nueva York

Ingredientes:

1,5 partes de El Tesoro Blanco

0,75 partes de jugo de toronja

1 parte Topo Chico Twist of Grapefruit

Método: Tritura el jugo de lima, la sal y el azúcar extrafino en un frasco de bolas. Agregue hielo y otros ingredientes excepto el batido Topo Chico y cuele en un vaso. Cubra con Toronja Topo Chico y disfrute.

CITRUS SPRITZ

“Nada templa tanto el calor del verano como un chorrito y un cítrico. Fresco, ligero y refrescante, el spritz cítrico proporciona un recordatorio burbujeante para saciar la sed de que el verano sigue siendo una temporada para relajarse y disfrutar del tiempo con amigos (incluso a través de Zoom o el teléfono). Lo encuentro perfecto para la vida de cuarentena de verano, ya que me recuerda la vida antes de COVID-19. Sus ingredientes son fáciles de encontrar y requiere tiempo y paciencia para crear: un proyecto bienvenido para los entusiastas de los cócteles que necesitan un proyecto de bricolaje ". -Miki Nikolic, director de bar en The Double Dealer, Nueva Orleans, Luisiana

Ingredientes:

2.5 oz. limoncello casero *

Método: En una copa de vino llena de hielo, combine los ingredientes y revuelva hasta que esté frío, decore con una rodaja de limón.

*Para el limoncello casero: Combinar la piel de quince limones con dos de 750 ml. botellas de vodka de 100 grados. (Corte la médula blanca de los limones, córtelos en trozos pequeños y agréguelos al vodka). Déjelo reposar durante cuatro semanas. Después de cuatro semanas, agregue cuatro tazas a cuatro tazas de agua hirviendo. Déjelo enfriar y agréguelo a la mezcla. Revuelva y déjelo reposar durante otras cuatro semanas. Después de cuatro semanas, cuela y disfruta.

POR LA PLAYA

“A medida que llega el verano, no puedo evitar pensar en las comidas al aire libre a altas horas de la noche, los días en la playa y los días soleados en México que me pierdo mientras estoy en cuarentena. Entonces, creé la bebida Por la Playa (que se traduce como: Para / junto a la playa) para darle un sabor de verano sin importar dónde se encuentre. Esta bebida se inspiró en el amor por los refrescos de toronja cuando era niño, algo que se encuentra comúnmente en la cultura mexicana cuando se piensa en refrescarse en un día caluroso. Elegí usar El Tesoro Reposado, que tiene notas especiadas y de menta de su crianza en barriles de bourbon, para alegrar los almíbares, mientras que las notas de vainilla del tequila complementan la piña ”. —Jose González, director de bar en Midnight Rambler y cofundador de Los Tlacuaches Collective, Dallas, Texas

Ingredientes:

0,25 partes de sirope de piña *

1 piña fresca (o jugo de piña) y azúcar granulada

0,25 partes de pomelo oleo * (2 pomelos + 100 g de azúcar granulada)

2 partes de El Tesoro Reposado

1 parte de Club Soda (aproximadamente, usado para completar)

Método: Agrega El Tesoro Reposado, una pizca de sal, jarabe de piña y aceite de toronja en la coctelera. Cubra con hielo y agite. Colar en un vaso con hielo. Cubra con agua mineral con gas. Decora con hojas de piña y toronja de pomelo.

*Para el almíbar de piña: Si bien es más fácil usar jugo de piña y mezclar en partes iguales azúcar, ¡una piña fresca podría usarse para 2 o 3 propósitos! Método 1: Primero, exprima la piña y pese el jugo. Mezcle partes iguales de jugo con azúcar granulada. Colar y guardar en botella la corona de piña para decorar. Método 2: Exprima la piña y reserve. Mantenga las cáscaras y ponga en una olla pequeña agregue suficiente agua cubriendo una pulgada por encima de la piña. Hervir durante 5-8 minutos, luego dejar hervir a fuego lento durante 45 minutos, macerando ocasionalmente. Colar y pesar el jugo. Mezcle partes iguales con el azúcar y la botella. Guarde la corona para decorar.

*Para el Oleo de pomelo: Pele 2 toronjas (unos 50 gramos) y agregue 100 gramos de azúcar a la bolsa Ziplock. Retire el aire y deje reposar durante la noche. Agregue 60 gramos de agua caliente y bolsa de masaje. Colar y embotellar.


En busca de identidad local, los bartenders latinos aprovechan el Amazonas

No hay nada más local que esto. Un chef o cantinero sale de su restaurante o bar hacia la cercana selva amazónica en busca de inspiración culinaria a través de ingredientes nativos silvestres. Quizás influenciado por el pionero recolector y chef René Redzepi de Noma en Copenhague, en los últimos años la élite culinaria de América Latina ha recurrido a su propio patio trasero, un bosque con más biodiversidad que en cualquier otro lugar del mundo, para descubrir especies raras, exóticas e indígenas. comestibles para incorporar a la comida y, recientemente, a la bebida.

Cuando el chef de Lima, Perú Virgilio Martínez de Central — número cuatro en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo — lanzó un programa de búsqueda de comida para su moderno restaurante peruano hace dos años, se sorprendió con la cantidad de productos autóctonos que encontró.

"El uso de productos del territorio en Central ha ido evolucionando, por lo que nuestra coctelería también asumió un papel especial", explica el gerente Peter Law Yong, quien también se desempeña como coordinador de las expediciones de forrajeo de Central. "Por supuesto que el desafío es enorme, pero teníamos la intención de incluir las frutas, hierbas y raíces que descubrimos y usarlas en la preparación de nuestros cócteles", agrega.

Un mapa de la selva amazónica. [Mapa vía Click Amazonia]

“Nuestro objetivo con las expediciones es tratar de encontrar todas las posibilidades que puedan tener estos ingredientes especiales, ya sea en la cocina o en la barra”.

El programa de expedición de Martínez, llamado Mater Iniciativa, es el primero en el país y está formado por 14 profesionales, incluidos chefs, un antropólogo y un ingeniero forestal, que buscan descubrir nuevos ingredientes forestales y educar a los cocineros, pero también al público en general. sobre las aplicaciones culinarias de los productos. Durante las excursiones, el grupo traza un mapa de diferentes regiones peruanas en busca de ingredientes desconocidos como cacao blanco (cacao blanco) y corteza de árbol de huampo. La selva amazónica es una de las regiones más ricas y con mayor biodiversidad del mundo, que abarca casi 3,5 millones de millas y toca nueve países. Según el Centro Nacional de Investigación y Conservación de la Biodiversidad Amazónica, más de 30.000 especies de plantas habitan la extensión.

Desde la fundación de Mater Iniciativa, los exploradores han descubierto innumerables ingredientes nuevos que terminan detrás de la barra de Central. Durante un viaje reciente, los recolectores encontraron hoja de coca (las hojas de coca), bijao (una hoja amarga que se usa para envolver alimentos regionales como los tamales, y que también da sabor a los amargos de los cócteles) y semillas como el achiote. También trajeron madera nativa de Sanango y Tamamuria para infundir en pisco, ginebra y tequila destilados localmente. “Mater Iniciativa ha sido una gran forma de profundizar en el conocimiento de nuestro territorio”, dice Young.

Central uña de gato cóctel. [Foto cortesía de Central]

En este momento, en el menú de cócteles de Central, encontrará bebidas (sin nombre, aunque enumeradas por ingredientes) con sabor a ron, piña, araçá (una fruta tropical similar a la guayaba) y ahumada uña de gato (uña de gato) corteza: una madera apreciada tanto por sus propiedades medicinales como por su sabor ahumado. Una libación separada combina pulpa de tumboPulpa de maracuyá de plátano amazónico), hojas de albahaca y pisco. “Nuestro objetivo con las expediciones es tratar de encontrar todas las posibilidades que puedan tener estos ingredientes especiales, ya sea en la cocina o en la barra”, dice Martínez.

Otros chefs y cantineros locales también están usando el bosque como su tienda de comestibles. Dado que Brasil alberga el 45 por ciento de la selva, más que cualquier otro país del mundo, es el terreno perfecto para los héroes culinarios que buscan agregar un toque local único a sus menús.

En Belém, la capital de Pará, todo un estado del norte de Brasil ubicado dentro de la Amazonía, los hermanos Castanho de Remanso do Bosque - número 34 en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina - querían crear una identidad auténtica para sus cócteles, por lo que acertaron el bosque en busca de inspiración.

Cóctel de camu camu de El Cielo. [Foto cortesía de El Cielo]

Con la ayuda de uno de los mejores bartenders de Brasil, Alex Mesquita del Paris Bar de Río de Janeiro, el grupo está probando la generosidad del Amazonas y aplicando prácticas como la fermentación para crear bebidas a medida. Juntos diseñaron un cóctel de autor con una mezcla de cachaça y bourbon, deshidratado jambu flores (una fruta nativa exótica que crea una agradable sensación de hormigueo en la lengua), y imbiriba, una madera amarga nativa. “Siempre hemos utilizado estos ingredientes en nuestros platos, pero pensamos que sería interesante utilizarlos también en nuestros cócteles, creando una identidad local y también un maridaje en nuestras comidas”, explica Felipe Castanho. El nuevo menú de cócteles de Remanso do Bosque, que se lanza el próximo mes, se enfoca específicamente en frutas y maderas indígenas.

Al otro lado de la extensa selva amazónica, el chef Juan Manuel Barrientos del restaurante El Cielo, número 30 en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, aprovecha el lado colombiano del Amazonas para cosechar productos nativos. One of the cocktails he and his mixology team developed involves foraged camu camu, a tiny acidic purple-yellow superfruit, along with sugarcane aguardente, lime, and a touch of liquid nitrogen. Meanwhile, Barrientos' version of a margarita incorporates aji ojo de pescado, a native Colombian forest chile.

Native Amazonian ingredients are also widely used at D.O.M., in São Paulo — number 9 on the World's 50 Best Restaurants list. Chef Alex Atala is responsible for many signature dishes using forest finds, like Amazonian ants served on a pineapple cube with pirarucu fish and tucuti (fermented cassava juice). So, naturally, his cocktail program follows suit.

D.O.M.'s priprioca martini. [Photo courtesy of D.O.M.]

D.O.M.’s current bar menu sports a martini made with lime and passionfruit juice, balm-aged cachaça, with priprioca (woody-flavored Amazonian root) essence sprayed on the glass for an aromatic punch. Another cocktail calls for unaged cachaça, plus Cointreau, mandarine sorbet, and jambu leaves.

Jean Ponce, D.O.M.'s former lead bartender, says that he became familiar with the Amazon’s native ingredients during his time at the restaurant: "Alex is obsessive about our 'misundestood' ingredients. I learned with him to look beyond their appearance and the first flavor. That’s how we manage to go further in our work." Now, Ponce is visiting and researching various Brazilian regions, mainly in the Amazon, in search of cocktail inspiration for his new unnamed bar opening this April, in São Paulo's Pinheiros neighborhood.

Ponce, who has spent ample time in the forest, says he is crazy about murupi, a hot pepper with an intense aroma, taperebá, a dark yellow fruit with a balanced sweet acidity, and is open to the possibilities of guaraná, one of the most known Amazon fruits. As Ponce sees it, "Here in Brazil, we are always complaining that we don’t have much access to all spirits and ingredients from abroad. So, I think we should take a look at the products that we have and other places don’t. We are just tapping into the forest resources."


2) Add passion fruit and lemon juice and boil for a further 3 minutes. It will boil rapidly and looks like it expanded.


Restaurant review: Ecuador Juice Bar and Latin Cuisine

1 of 14 Buy Photo Mofongo de Camarones (shrimp) at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

2 of 14 Buy Photo Green Mountain, left, and The Tune Up, fresh juice drinks at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

4 of 14 Buy Photo Green Mountain, left, and The Tune Up, fresh juice drinks at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

5 of 14 Buy Photo Buffet at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

7 of 14 Buy Photo Buffet at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

8 of 14 Buy Photo Interior of the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

10 of 14 Buy Photo Mofongo de Camarones (shrimp) at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

11 of 14 Buy Photo Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

13 of 14 Buy Photo Sign at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

Before you head to Ecuador Juice Bar and Latin Cuisine &mdash as you must as soon as you finish reading this &mdash you should consult a map of the world. For though Ecuador is in its name, the menu is a beautiful jumble of linked cuisines, the type of thing that gets food historians all excited.

There's mofongo ($8 to $13) &mdash green plantains roughly mashed with shredded pork, chicken, beef, cheese or shrimp &mdash claimed by Puerto Rico and Cuba options for Ecuadorian fish and salty Chinese-style stir-fried rice in arroz con camarones (shrimp) or chaulafan, a meatier weekend version, both of which nod to the "chifas" or Chinese restaurants common to Ecuador and Peru.

In the kitchen at 7 a.m. starting the four- to five-hour slow-roasted pork are Monica Garcia and her mother from Cuenca, Ecuador. Monica's husband, Wilson, hails from the Dominican Republic. No surprise then to find Dominican Los Tres Golpes ($7.50), a "three hits" breakfast of salami, fried cheese, eggs and mashed plantains alongside the Ecuadorian juices popular at home and all over New York City. Toss in family Colombian and Cuban recipes and it's melting-pot Latin cuisine.

The Garcia family moved to Rensselaer from the Bronx only a year ago for an expansion of Wilson Garcia's downstate real estate business. Finding Rensselaer and East Greenbush with few options beyond pizza and Chinese, they opened the restaurant on Columbia Turnpike just a few months later.

The stubby strip mall location is tough. I've seen signs for a short-lived café and a bakery come and go. Ironically, it was its last iteration, as Columbia Café, that caught the Garcias' attention, believing it a Colombian restaurant. Flanked on both sides by vacant storefronts and two doors from a Jazzercize studio and tattoo parlor, this is no standout destination. But the easy commute over the Dunn Memorial Bridge makes it a quick jaunt from downtown Albany, and the restaurant's delivery partnership with Grubhub is so successful they cover rent in online orders alone.

The fresh fruits and vegetables of the smoothie counter give way to glistening trays of stewed chicken and beef, silky red beans, yellow and white rice, and thick slabs of roast pork with shiny, crackling caps. All are quickly assembled for solo diners ordering hearty $6.99 lunch specials, many in native Spanish. Everything else, including juices, can take a little time, so call ahead to pre-order if you need to grab-and-go service.

Hand-crimped empanadas are airily crisp, pechuga de pollo (breaded chicken) and tilapia frita impeccably moist in the lightest seasoned brown breadcrumb. Sizing up my picky son, Monica produces pechuga in strips with a scrum of fries, and he scarfs it down.

Some days you can pull unctuous mahogany medallions from slow-braised oxtail with a pile of buttery rice ($10) any day is good for mini bandeja tipica ($12), a mountain of yellow rice topped with thin steak, fried egg, saucy beans, caramelized sweet plantain, ripe avocado and a hulking arch of chicharron (fried pork belly). And that's the mini. Everything is accompanied by aji, shortened from ajillo, a finely diced Ecuadorian salsa picante but substituting habanero for traditional rocoto pepper. It's so popular with regulars there are plans to bottle it for sale. And a nameless blend of garlic, salt and oil adds elemental punch drizzled over mofongo.

Perhaps the greatest tease is the weekend-only Ecuadorian menu. Since they aren't actually open Sundays, Saturday is your one chance. The smart ones call ahead to reserve encebollado, Ecuador's national dish &mdash a humming broth of tuna, cilantro, red onions and starchy cassava chunks (the yuca root used to make tapioca, not yucca, the ornamental plant). They sell out every Saturday. It took me three tries to secure a bowl.

Plunder caldo de bolas, digging through the bouncy carapace of a mashed plantain boule to the rich brown and pink shredded beef at its core. Submerged in an umami-packed beef broth speckled with peas, carrots, parsley and icebergs of stewed beef, it's a fusion of caldo de bolas and caldo de carne. You can get either one at Mr. Pio Pio in Albany for $9.95 but here, combined and generously portioned, it's a $12 steal.

On Saturdays, collagen-loosened pork flesh &mdash shredding irresistibly as it's plucked with tongs &mdash becomes traditional hornado paired with mote corn kernels and llapingacho, gold coins of smashed plantain and cheese. And instead of the citrus-cured ceviche de camaron ($12) you might expect, plump shrimp marinate in a silken, cool tomato, onion, and cilantro soup. Bolster it, if you wish, with seasoned rice.

The interior is take-out utilitarian, brightened by photos of the Andes, hand-painted plates and a gorgeous shot of Monica's 98-year old grandfather and his cat looking out at a mountain range.

Signs extol the health benefits of fresh smoothies and juice. Most are the familiar combinations of greens, lemon, carrots and ginger, but the Ecuadorian background is almost folkloric with family knowledge generationally handed down to remedy ails and maximize health. All are fresh-made to order, available in three sizes ($5.50, $6.50, $7.50), with a choice of water or milk for smoothies. A Latin Sentation thickened with oatmeal and Carnation condensed milk bears close similarity to Ecuadorian colada, but flavored with banana and vanilla instead of naranjilla fruit.

I've been a half dozen times to grab a juice and food to go or taking kids to eat in, and the smiling family welcome never wanes, sometimes pumped with a vigorous reggaeton-borracha soundtrack. You might need a little patience with the service speed of a made-to-order menu and the whimsical availability of dishes impacted by sudden customer demand. If they sold out of oxtail yesterday, it might not be back on the menu for a day or two. And if the Dominican flan has gone, a fresh batch will be off limits until it's had time to set.

Nothing here is fancy. It's just good family food. So consider this a push to go. Whether that means crossing the river for a post-gym juice or trying mofongo for lunch, this little ray of Latin sunshine needs to grow, not go.

Ecuador Juice Bar and Latin Cuisine

Cocina: Healthy juices and authentic family Latin food. Try the mofongo and Saturday Ecuadorian classics.

Ambiente: Clean, utilitarian café with booths and Latin TV. Grubhub delivery with $20 mininum.

Horas: 9 a.m. to 8:30 p.m. Monday to Thursday, 9 a.m. to 9 p.m. Friday and Saturday, closed Sunday. Breakfast items: 8:30 to 11:30 a.m.

Credit cards: All major.

Estacionamiento: Narrow strip mall parking.

Handicapped accessible: Si.

Price ratings for inexpensive eateries based on average of entrée costs:

A typical dinner for four &mdash averaging four dishes, a couple of empanadas and three small juices &mdash averages $65 with tax, plus an optional $10 counter tip.


10 Quick and Easy Fitness Foods

Food is fuel, and what you reach for before and after exercise can make or break your workout success. Power up and maximize performance with these 10 fitness foods.

Healthy fats and protein provide sustained energy and protein to boost muscle performance. Add PB to a post-workout smoothie, or make a batch of energy bars to tuck in your gym bag.

Photo by: Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Stephen Johnson, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Not only does oatmeal make a delicious breakfast, but the soluble fiber promotes heart health and controls dips in blood sugar. A small bowl with fresh fruit makes a terrific pre-workout meal.

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Stock Photo of Greek Yogurt on White

Photo by: Matt Armendariz ©Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

The strained Greek-style yogurt contains more protein and less lactose than unstrained yogurt, making it a tasty choice for exercise enthusiasts. Top with granola for a healthy snack or as part of a meal.

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Bobby Flay's Coconut Water Smoothie with Mango, Banana, and Strawberries

Photo by: Matt Armendariz ©Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Potassium-rich banana are the ideal fruit to help tired and worn-out muscles. Freeze ahead for extra-creamy smoothies.

Chocolate milk

Chocolate milk is the delicious drink on white background

There’s continually mounting evidence to support the idea that the balance of carbs and protein found in chocolate milk is ideal for post-workout recovery. For folks who cannot digest dairy, chocolate soy milk would be the best comparable dairy-free option.

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Baked Eggs in Hash Brown Cups, as seen on Food Network's The Pioneer Woman.

©2013,Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

2013,Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Eggs provide protein, Omega-3 fats, vitamin B12 and even some vitamin D! Eat both the yolks and the whites to reap all the healthy benefits. Egg sandwiches make a wonderful grab-and-go post-exercise breakfast, and eggs can be combined with potatoes for a healthy and satisfying weekend meal.

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Photo by: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

One ounce of nuts provides 150 to 200 calories of good-for-you fuel — choose the highest-protein options, like pistachios and almonds, for after exercise.

FN Kitchens Juicy Grilled Cheeseburgers

FN Kitchens Juicy Grilled Cheeseburgers

©2012, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

2012, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Animal proteins like meat, fish, eggs and dairy products provide all the important building blocks that muscles need to stay lean and strong. Choose low-fat options like chicken and turkey breast and lean cuts of beef.

Pumpkin Seed Dried Cherry Trail Mix Claire Robinson

Seeds are another superfood option, providing protein, minerals and inflammation-fighting Omega-3 fats that help protect cells from damage. Flax, pumpkin, chia and sunflower seeds are just a few of the irresistible options.

Homemade Smoked Salmon Appetizer

Many types of fish could qualify as fitness foods, but salmon certainly tops the list — it’s sustainable, low in mercury, easy to prepare, and packed with nutrients to promote healthy muscles and a strong cardiovascular system. Salmon is also one of the best sources of Omega-3 fats you can find. Enjoy smoked salmon as part of breakfast or brunch, or make a healthy and satisfying salmon burger for dinner.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, is a registered dietitian, certified athletic trainer and owner of Dana White Nutrition, Inc., which specializes in culinary and sports nutrition.


Ingredient Substitution

  • Homemade Crescent Rolls – Here’s how to make crescent rolls from scratch.
  • Store-bought Pastry Dough You can make sopapilla bars with store-bought puff pastry dough since it also yields a puffy and flaky base and topping.
  • Homemade Croissant Dough – Another great alternative is Homemade croissant dough because it has an incredibly flaky texture. Although it will take longer to make with all that folding and resting.

Latin American Street Food: The Best Flavors of Markets, Beaches, and Roadside Stands from Mexico to Argentina

“The recipes are all wonderfully varied, a little something for everyone’s tastes, and the instructions are clear and concise”- Amazon Customer

The book includes 150 fantastic recipes for street food from Latin American countries. Information about 20 countries including Brazil, Mexico, Peru and so much more with their amazing street food and fascinating side stories will make this cookbook one-of-a-kind for anyone who has an interest in food and cooking.

Pictures are gorgeous, instructions are clear and concise, ingredients are easy to find in any market. This book is ready to be in your collection.

Sobre el Autor: Sandra A. Gutierrez is an expert in Latin cuisine. She is also a cookbook author and journalist who has extensive knowledge about different culinary techniques and the history of various food all over the world.


Ver el vídeo: Ρένα Μόρφη - Θα Ανέβω Να Σε Βρώ ft Μάρκος Κούμαρης Locomondo. Official Music Video (Agosto 2022).