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Chutney de maní

Chutney de maní



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Mezclar chiles, maní, cilantro, jengibre y jugo de lima crea una salsa picante abundante y texturizada que tiene algo de picante. Alegrará cualquier fuente de crudités, y también es genial simplemente untado sobre una rebanada de pan crujiente o usado como condimento con garra.

Ingredientes

  • 2 chiles verdes indios pequeños o chiles serranos, cortados por la mitad
  • 1 pieza de jengibre de 1½ ", pelado y en cuartos
  • ½ taza de maní tostado en seco sin sal
  • 1½ cucharada. jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Licue los chiles, el jengibre, el cilantro, los cacahuates, el jugo de limón y 3 cucharadas. agua en una licuadora, agregando un chorrito de agua si es necesario para que funcione, hasta que la mezcla parezca una pasta gruesa. Sazonar con sal.

  • Adelante: La salsa picante se puede preparar con una semana de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta por Receta adaptada con permiso de Indian-ish por Priya Krishna con Ritu Krishna (Houghton Mifflin Harcourt). Copyright © 2019 Sección de opiniones Muy sabroso y con mucho calor. Agregué más maní y cilantro con aproximadamente media taza de yogur griego para suavizar la textura y atenuar un poco la especia. No sabe a maní, no sabe a cilantro, no sabe a jengibre. El resultado final es menor que la suma de sus partes. Muy soso. No vale la pena el esfuerzo.chickenfogNorte de California04 / 01 / 19Esta es una gran combinación de sabores.tuscantableMinnesota03 / 26/19

Chutney de maní para Idli Dosa

Ingredientes

  • Aceite & # 8211 5 cucharadas
  • Heeng & # 8211 ½ cucharadita
  • Comino & # 8211 2 cucharaditas
  • Hojas de curry & # 8211
  • Dientes de ajo & # 8211 2nos
  • Jengibre & # 8211 un trozo pequeño
  • Cacahuetes (crudos) - 2 tazas
  • Coco rallado & # 8211 1 taza
  • Chile verde & # 8211 1no
  • Tamarindo & # 8211 un trozo pequeño
  • Sal & # 8211 al gusto
  • Agua & # 8211 1 taza (aprox.)

Para Templado

  • Aceite & # 8211 2 cucharadas
  • Seco rojo frío & # 8211 3nos
  • Semillas de mostaza & # 8211 2 cucharaditas
  • Hojas de curry y puñado # 8211


Chutney de maní

Ingredientes

  • & # x25a2 1 & # 32 taza & # 32 Cacahuetes
  • & # x25a2 1 & # 32 Cebolla
  • & # x25a2 3-4 & # 32 Ajo
  • & # x25a2 1 & # 32 Tomate
  • & # x25a2 2 & # 32 Chiles rojos de Cachemira
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharaditas & # 32 Pulpa de tamarindo
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharaditas & # 32 Jaggery
  • & # x25a2 Sal según gusto
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadas & # 32 Aceite de mostaza
  • & # x25a2 Para templado / Tadka
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadas & # 32 Aceite de mostaza
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharaditas & # 32 Urad Dal
  • & # x25a2 2 & # 32 cucharaditas & # 32 Semillas de mostaza
  • & # x25a2 5-6 & # 32 Hojas de curry

Instrucciones

Nutrición

¿Probaste esta receta? ¡Cuéntanos cómo te fue!

Receta paso a paso de chutney de maní

1. En primer lugar, tome 2 chiles de Cachemira, córtelos por la parte superior, quíteles el máximo de semillas y sumérjalo en agua durante 10 minutos.

2. Ahora pique la cebolla y el tomate en trozos pequeños y déjelos listos.

3. Caliente el aceite de mostaza en una sartén y agregue los cacahuetes y fríalos hasta que se doren durante 2 minutos. Retirarlos en un plato y dejarlos a un lado.

4. Caliente el aceite en la misma sartén y agregue la cebolla y los trozos de tomate, el ajo, los chiles rojos de Cachemira remojados y saltee durante 2-3 minutos.

5. Ahora agregue la pasta de tamarindo, el trozo de azúcar moreno, la sal, mezcle todo bien y cocine por 1 minuto más.

6. Añadimos los cacahuetes tostados que habíamos frito antes y mezclamos todo bien y cocinamos durante 1 minuto. Apagar la llama y dejar enfriar durante 5 minutos.

7. Transfiera todos los ingredientes al molinillo y conviértalo en una pasta suave, agregue un poco de agua para obtener una pasta suave. Finalmente, retire la salsa picante de maní en un bol.

Para templado / Tadka

7. Caliente el aceite en una sartén pequeña, una vez que esté caliente agregue el urad dal, una vez que se ponga marrón agregue las semillas de mostaza, una vez que crujen agregue las hojas de curry.

8. Finalmente, apague el fuego y vierta este Tadka / templado sobre la salsa picante de maní y sirva.

Notas de la receta:

  • He usado aceite de mostaza en esta receta, sin embargo, también puede usar aceite de girasol, aceite de maní o cualquier otro aceite de cocina.
  • Si no tienes chiles rojos de Cachemira, puedes usar ají rojo en polvo que siempre está disponible en nuestra cocina Masala Dabba
  • Templar o Tadka le da un buen sabor y textura a este maní, sin embargo, si no lo desea, puede omitir este paso.
  • En lugar de tamarindo, también puedes usar jugo de limón para esta receta.

Sugerencias de almacenamiento:

Peanut Chutney permanecerá durante al menos una semana en el refrigerador. Por lo general, los guardo en un frasco de vidrio y se mantiene fresco durante una semana. Puede agregar un poco de agua cada vez antes de usarlo, ya que la salsa picante puede volverse espesa.

Además, también puede congelarlo durante 2 meses en el refrigerador y usarlo cuando sea necesario. Un consejo aquí es hacer este chutney en el doble de la cantidad y guardarlo en recipientes pequeños necesarios para un uso único y congelarlo. De esa manera, solo retira la cantidad requerida de chutney del congelador que servirá para el propósito. Guarde esta salsa picante de maní en recipientes herméticos y aptos para el congelador para que la salsa picante no se eche a perder.


Chutney de maní seco | Chutney de Shengdanyachi

Maní es un ingrediente para ir a las recetas de Maharashtrian. Que sea poha, usal, amti, chivda o ladoo, ¡agregamos maní en todo! Entonces, ¿cómo podríamos soltar la salsa picante? Así que hoy estoy compartiendo seco chutney de maní receta contigo. Esto es un chutney de maní seco para no confundir con el que se sirve con dosa. Esto se disfruta mejor con Varan bhat, Rice bhakri o Amti. Esta chutney de shengdanyachi es la combinación perfecta de ajo y maní junto con coco y especias.

Entonces, comencemos Dry Peanut Chutney

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Sirve para 4.

Ingredientes:
1) 1 taza de maní
2) 1/2 taza de Dalva
3) 5-6 chiles rojos secos
4) 4-5 vainas de ajo
5) Coco seco rallado
6) 2 cucharaditas de aceite
7) Sal según gusto

Caliente el aceite y los cacahuetes tostados, dalva juntos. Una vez asados, agregue los chiles rojos, el ajo en la misma sartén y áselos.

Al final, ase el coco seco durante unos minutos.

Retirar del fuego, agregar sal y triturar.

Sirva con Rice bhakri o Varan bhat o Amti.

Cómo hacer chutney de maní seco con imágenes paso a paso:

1) Caliente el aceite y los cacahuetes tostados, dalva juntos. Una vez asados, agregue los chiles rojos, el ajo en la misma sartén y áselos.


Receta de chutney de maní y coco


Receta de chutney de coco con maní fácil y rápido que se puede preparar en minutos. Receta con imágenes paso a paso.

Somos un típico & # 8220idli-dosa & # 8221 del sur de la India para desayunar en familia. Hago esta salsa picante al menos dos veces por semana. Todo lo que se necesita son solo 5 minutos para preparar este chutney y va muy bien con idli y dosa. ¡Al igual que cualquier madre, las mañanas también son preciosas para mí! Para agregar a eso, no soy una persona mañanera. Es demasiadoooooo a.m para mí todos los días y el clima de Bangalore no ayuda en nada. En serio, 5 minutos de sueño extra por la mañana sí importan mucho. ¡Así que recetas como estas me rescatan durante ese tipo de días que es casi todos los días! Siempre tengo un alijo de coco congelado en el congelador y eso es un gran ahorro de tiempo. Lo que hace la mantequilla de maní por las mañanas en los países occidentales, el chutney de maní nos daaaaa.

He aquí como hacerlo chutney de maní y coco.
Aquí está el video de cómo hacer chutney de coco y maní

Asar en seco los cacahuetes y los chiles rojos secos hasta que estén dorados. Me gusta usar los chiles Karnataka Byadagi, ya que imparten un gran color y no son muy picantes. Dejar de lado.

Tome un frasco mixie y agregue media cucharadita de pasta de tamarindo. Agregue el coco, la sal, el azúcar moreno y el hing (Asafoetida).
Aquí está la receta de pasta de tamarindo casera. Es un salvavidas en la cocina. ¡También puedes usar tamarindo fresco empapado!
Agregue el maní tostado y los chiles junto con una taza de agua. Muela hasta obtener una pasta suave y la salsa picante está lista.

Principalmente sirvo la salsa picante sin templar.
Pero si está de humor para templar y jazz por la mañana como yo (fin de semana y todos los días), caliente aceite de sésamo (aceite de gingely) en una sartén hasta que esté caliente. Agregue las semillas de mostaza y las hojas de curry. Deja que las semillas de mostaza chisporroteen. Agréguelo a la salsa picante.

Sirva con idli o dosa.
Receta de idli de arroz integral
Receta idli más suave
Receta de dosa crujiente


Chutney de maní / Chutney de maní

Cada comida tiene una historia en alguna parte. Siempre que hablo con mi buena amiga Sunitha, le pregunto ¿qué preparó hoy? Chutney de cacahuete & # 8211 Chutney de cacahuete aparecería en la respuesta con mucha regularidad. Me ha dicho muchas veces que su madre preparaba tarrinas de este Chutney de cacahuete para su gran familia cuando era joven y que, cuanto más ganara, el Chutney de cacahuete estaría acabado. Ella no sabe de una sola vez que haya sobrado. Ella haría este Chutney de cacahuete casi todos los días. Creció comiendo este Chutney de cacahuete. Después de escuchar una historia así, quise hacerla también. Chutney de cacahuete es fácil de hacer, saludable y puede alimentar a una multitud. No hay problema. Después de escuchar esa historia, estaba ansioso por probarla. Aquí está la receta de chutney de maní que adapté de Sunitha. Es una salsa picante muy agradable que va bien con Idli, Dosa y las otras variedades de desayuno del sur de la India. Esta receta de Chutney de cacahuete tiene muy pocos ingredientes y los cacahuetes brillan. Esto ahora se ha convertido en una tarifa regular con mi familia y mi pequeño no puede tener suficiente. Es realmente a nuez y sabroso y muy cremoso.

Así es como hago Chutney de cacahuete.

Primero tenemos que tostar los cacahuetes. Tostar los cacahuetes los vuelve crujientes y resalta el sabor al activar sus aceites esenciales. Necesitas tostar los cacahuetes a fuego muy lento. Calentar una sartén con una taza y media de maní y asarlos en seco hasta que la piel esté oscura y el aroma sea a nuez. Tardará unos buenos 10 minutos. Asar a fuego lento es importante, de lo contrario, las nueces podrían quemarse por fuera. Así que tómatelo con calma. Las cosas buenas toman tiempo. Una vez tostado, simplemente aplasta los cacahuetes con una taza para que sea más fácil quitarles la piel. Puede omitir este paso si desea mantener la piel para su chutney. Pero me gusta sin las pieles.

Solo sopla aire sobre los cacahuetes. Haga esto en un espacio abierto al aire libre o terminará con piel de maní en toda su cocina. Simplemente sigue tirando y soplando los cacahuetes hasta que la mayoría de las pieles de los cacahuetes hayan desaparecido. Deja esto a un lado.

Caliente el aceite en una sartén y agregue 2-3 dientes de ajo. Agregué más porque mis dientes de ajo eran increíblemente pequeños. Agregue los chiles rojos secos y las cebollas, saltee a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén suaves. No es necesario dorar. Agregue la sal, el tamarindo y el azúcar moreno. Hay una regla incalculable. Dondequiera que vaya el tamarindo, también va el jaggery. Esa pequeña adición de azúcar moreno redondea el sabor y lo hace muy delicioso. Saltee brevemente durante unos segundos y retire del fuego. Muele esta mezcla junto con los cacahuetes hasta obtener una pasta suave. Agregue hasta 1 taza de agua mientras muele.

Puede servir como está o hacer un simple tadka / templado de la siguiente manera.
Caliente el aceite en una sartén y agregue un par de chiles rojos secos y una ramita de hojas de curry. Cuando las hojas de curry se pongan crujientes (generalmente de 30 a 40 segundos a fuego medio), retire el fuego y agréguelo al chutney de maní.


  • ¾ Copa Miseria
  • 8-10 Hojas de curry
  • 1 cucharada Semilla de mostaza
  • 2 cucharadas Petróleo
  • 3-4 Dientes de ajo
  • ½ Cebolla En cubitos
  • 3-4 Chile rojo entero
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • ½ cucharada El barco navega lejos
  • ½ cucharada Sal según gusto
  • 1 cucharada urad Dal
  • Coge una sartén, caliéntala. Agregue el maní crudo, tueste en seco durante 7-8 minutos.
  • Tome el maní tostado en el bol, agregue 1 cucharada de aceite en la sartén, déjelo calentar.
  • Agregue los dientes de ajo, los chiles rojos enteros y la cebolla en la sartén, ase durante unos 2 minutos.
  • Agrega 1 cucharada de semillas de comino y ásalas durante 1 minuto. Ahora agregue ½ cucharada de asafétida y ase.
  • Pon estas especias tostadas y cacahuetes tostados en el frasco. Agregue ½ cucharada de sal y ½ taza de agua.
  • Muela para hacer una pasta fina. Ahora coloca esta mezcla en el bol.
  • Tome una sartén tadka, agregue aceite y caliéntelo. Agregue semillas de mostaza. Una vez que esté asado, agregue chile rojo entero, urad dal y hojas de curry.
  • Sofreír todos los demás ingredientes, para darle un toque final.
  • Agrega esta mezcla frita en el chutney y mezcla bien.
  • Sirva esta salsa picante con las recetas del sur de la India o con las otras opciones de desayuno.

Notas importantes

Puedes cocinarlo con la piel del maní o sin la piel, depende de tu elección. En ambos sentidos, sabe bien. Además, algunas personas no comen ajo y cebolla, puedes evitar usarlos y descansar siguiendo los mismos pasos.

Nuevamente, el maní es conocido por su sabor único, no usar ajo o cebolla no afectará el sabor.

La salsa picante de cilantro verde y la salsa picante de menta se usan comúnmente en el desayuno y con la comida. Esta vez prueba este chutney con la comida, te dará un delicioso toque picante.


Acerca de esta salsa picante

Este chutney hecho aquí utiliza cebollas, chiles verdes y tamarindo que se cocinan y se agregan al chutney para agregar más sabores al chutney.

Los cacahuetes se muelen y luego la mezcla cocida se mezcla con los cacahuetes, lo que le da un buen sabor.

Sin embargo, el chutney de maní también se puede preparar de muchas otras maneras para servirlo con arroz o recetas de desayuno.


Para comenzar a hacer la Receta de Podi de Chutney de Maní, en una sartén precalentada agregue los chiles rojos secos, las semillas de comino, las semillas de cilantro y ase durante unos dos minutos a fuego medio hasta que las semillas de comino comiencen a ponerse de color marrón.

Agregue las vainas de ajo y las hojas de curry a la sartén y saltee hasta que las hojas de curry estén crujientes. Dejar a un lado para enfriar.

Una vez que se enfríen los ingredientes tostados, colócalos en una picadora o licuadora junto con el tamarindo, los cacahuetes tostados y la sal al gusto. Mezclar para hacer un polvo grueso.

Si mezcla demasiado, el podi se convierte en una pasta y se vuelve pegajoso con todos los aceites liberados de los cacahuetes. Entonces, mientras mezcla, deténgase en el medio y pulse un par de veces.


Receta de chutney de maní en polvo | Chutney shengdana de Maharashtrian | shenga chutney pudi | chutney de cacahuete en polvo

receta de chutney de maní en polvo | Chutney shengdana de Maharashtrian | shenga chutney pudi | chutney de cacahuete en polvo | con 19 imágenes asombrosas.

receta de chutney de maní en polvo | Chutney shengdana de Maharashtrian | shenga chutney pudi | El polvo de chutney de maní es un acompañamiento que forma parte del thali de Maharashtrian como tarifa diaria. Aprenda a hacer chutney shengdana de Maharashtrian.

Para hacer chutney de maní en polvo, coloque el maní en una sartén ancha antiadherente y cocine a fuego medio durante 7 a 8 minutos, mientras revuelve ocasionalmente. Transfiera los cacahuetes a un plato grande y déjelos enfriar un poco. Quite la piel de los cacahuetes frotando los cacahuetes entre sus manos para separar la piel y los cacahuetes. Combine los cacahuetes con todos los demás ingredientes restantes en una batidora y mezcle hasta que estén gruesos sin usar agua. Almacenar en un recipiente hermético y refrigerar. Úselo según sea necesario.

Una receta sencilla que es fácil y sencilla pero llena de sabor, el shenga chutney pudi es algo que se puede encontrar en todas las casas de Maharashtrian, como milgai podi es el favorito de todos los tiempos en las casas del sur de la India.

Este delicioso polvo de cacahuetes tostados, ajo y especias le da un toque especial a cualquier comida con su crujiente sensación en la boca y su vibrante sabor. El polvo de chutney de maní se mantiene fresco en un recipiente hermético en el refrigerador durante 15 a 20 días para que pueda hacer un lote considerable y conservarlo para disfrutarlo con sus comidas diarias.

El chutney shengdana de Maharashtrian prepara una comida tradicional con chapati, bharli vangi y varanbhaat. También puede probar otros chutney en polvo de toda la India, como Dry Garlic Chutney y Chutney Podi.

Consejos para la salsa picante de maní en polvo. 1. Use una sartén ancha antiadherente ya que el asado es uniforme. 2. Tostar los cacahuetes en seco solo a fuego medio. 3. Asegúrese de que la llama no sea muy alta, de lo contrario los cacahuetes se quemarán. 4. Una vez tostados los cacahuetes, se oscurecerán con pequeñas manchas negras. Mientras asas, también te darás cuenta de que suenan más crujientes. Esta es una indicación de que los cacahuetes se han tostado perfectamente. 5. Recuerda enfriar bien los cacahuetes. Esto facilita la extracción de la cáscara. 6. Para moler la salsa picante hasta obtener un polvo grueso, agregue todos los ingredientes y presione durante 5 segundos y haga una pausa. Pulse una o dos veces más de manera similar. Si lo mezcla continuamente, es posible que no obtenga un polvo grueso.

Disfrute de la receta de chutney de maní en polvo | Chutney shengdana de Maharashtrian | shenga chutney pudi | chutney de cacahuete en polvo | con fotos paso a paso.