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Rosas MMF

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Receta de rosellina en MMF's de 22-12-2009 [Actualizado el 16-07-2018]

Hola a todos, en estos días antes de Navidad estoy super desordenado también porque en la víspera tengo a mis padres y a mis suegros en casa y les dejo imaginar cómo me siento ... feliz de tener a todos en mi casa pero un poco Estresado porque estamos en la cima del 10 y no estoy acostumbrado a cocinar para toda esta gente, si le agregas el hecho de que cuando tengo invitados no todo es perfecto porque estoy ansioso ... bueno, entenderás en qué lío estoy : D
Dicho eso .. lamentablemente estos días no he tenido mucho tiempo ni para experimentar con nuevas recetas ni para responder a sus comentarios, esta tarde intentaré responder a sus comentarios y publicar el último pastel que hice, el Pastel de Nutella Margherita: P ma por ahora aqui esta el procedimiento para formar una rosa en MMF con estos decore el bizcocho y aunque el procedimiento es muy facil, lo colocaré ahí para que no queden dudas;)

Método

Cómo hacer Roselline en MMF

Procedimiento de preparación de las rosas en MMF

Forme una bola con la masa

Trabaja la bola en un pequeño cilindro de masa.

Ahora aplana el cilindro presionándolo con tu dedo

Empiece a enrollarlo sobre sí mismo hasta formar una pequeña rosa.


Rosas de chocolate

8 comentarios:

Son bonitos y perfectos así que, si no me equivoco, ¿son hechos a mano sin plantillas?

Este comentario ha sido eliminado por el autor.

Están hechos con el saco a poche, el papel clave lo juega la boquilla. entre otras cosas, este que utilicé (1B de Wilton) no es realmente el más adecuado.

Este comentario ha sido eliminado por el autor.

Hola Antonella,
enhorabuena eres un & quotspettacolo & quot muy bueno!
Besos de Anto.

hoy traté de hacerlos Antonella pero una vez sacado de la heladera, la masa en la manga pastelera estaba muy dura :( solo logré hacer una rosita porque dejé que se ablande un poco .. me puedes explicar lo que hice ¿incorrecto?

La masa necesita el frigorífico, de lo contrario si la masa está tierna, cuando se cuezan todas las marcas dejadas por el saco desaparecen un pochè: ya hice la prueba y salieron unas galletas muy habituales con algunos signos no bien definidos. Luego en realidad está un poco duro, así que en cuanto lo saco de la nevera lo rompo y lo trabajo un poco con la espátula y después de meterlo en el saco a poche el & quot masaje un poco ablandarlo. Repito ... necesita el frigorífico.


Rosas en MMF - Recetas

¡Buenas tardes a todos!
Leyendo la fecha de mi último post me doy cuenta de que hace casi un mes que no he actualizado el blog .. un poco lo siento, pero también sé que el período no es el mejor para mí e inevitablemente también las ganas de ir aquí a falta escribir :(
Sin embargo, tengo algunas cosas que mostrarles y recetas que dejarles, así que espero poder hacerlo lo antes posible.

Mientras escribo aquí, afuera hace ruido y también hace mucho ruido. pero no me quejo porque me gusta este verano un poco loco, con días bonitos por la mañana y cielos grises y lluvia por la tarde.
Hoy paso por aquí no por una receta sino para publicar fotos del último bizcocho hecho esta semana :). Su realización, junto con todas las decoraciones, me permitió distraerme un poco de varios pensamientos. y luego me pidieron el cumpleaños de una persona que en los últimos meses ha creído mucho en mí y en mis habilidades con la Fondant ... así que particularmente quería que se viera bien, y para agradecerle pensé en crear para ella esta pequeña canasta llena de rosas.

La canasta es íntegramente en pasta de azúcar, tejida a mano. Primero hice la base, al revés, usando una taza de vidrio como base sobre la cual entrelacé los distintos cordones de pasta de azúcar. Lo dejé secar durante la noche y luego al día siguiente lo saqué del vaso y terminé de decorar con todas las rosas. El mango tiene un núcleo de papel de aluminio en el interior para garantizar que permanezca tan bellamente curvado y de pie)
Me gustó mucho el resultado.

Y aquí están las otras fotos de todo el pastel y otros detalles:

El bizcocho se rellena con crema chantilly y natillas, ambos enriquecidos con gotas de chocolate.

La tarjeta con el nombre y un pequeño cameo.

La rosa y las flores en pasta de goma. oh si, por primera vez probé la pasta para flores y me gustó mucho. se puede extender muy fino y dar un efecto completamente diferente a los pétalos)

El resultado final me gustó tanto y sobre todo la canasta cuanto más la veo más me gusta :)


Rosas en MMF - Recetas

Para remediar el problema, pensé en hacer magdalenas de zanahoria: con verduras, sin mantequilla ni cremas, por lo que sin duda las agradezco. La decoración habría sido bonita: en la red vi una foto de bonitos cupcakes con rosas, en los que quería inspirarme. ¡Estamos en primavera, así que el tema fue perfecto!

Veamos los ingredientes y el procedimiento para unos 10 cupcakes:

- 200 gr de zanahorias
- 2 huevos medianos
- 150 gr de azúcar
- 80 gr de aceite de cacahuete o de arroz
- 150 gr de harina OO
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- una pizca de sal

Pica las zanahorias en la batidora. Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, luego (lo hago a mano, siempre mezclando con un batidor de abajo hacia arriba) agregar el aceite, la harina tamizada con la levadura y la sal. Una vez que todo esté bien mezclado, agrega las zanahorias y vierte en las tazas.
Hornee en un horno precalentado a 180 & # 176 durante 20 minutos.


Aquí hay algunos cupcakes una vez cocidos y dejados enfriar. Los comimos de forma natural.


B.Iniciar sesióngramoaceitoso

Esta es una de las recetas que hago con más frecuencia. Es la preparación de un fondant, que es una pasta que se puede trabajar fácilmente con las manos, y que se puede utilizar para cubrir completamente la superficie de un pastel o para hacer pequeños temas y decoraciones.

almacenamiento
El bloque de MMF se mantendrá muy largo, durante meses y meses.

Colorante
Para colorear el MMF lo podemos hacer de diferentes formas dependiendo del tipo de tinte que tengamos:

Una vez coloreada, la pasta aún se puede almacenar sin problemas. ¡Aquí están todos mis colores!

Si necesita colorear la pasta de rojo o negro o de un color muy intenso, hay que tener cuidado de que añadiendo mucho tinte el MMF puede perder algo de elasticidad y ser más difícil trabajar con él. En estos casos prefiero hacer mis decoraciones con un color neutro, más claro que el final. Una vez terminada la decoración y dejándola secar si es necesario, la pinto con un pincel con el color que quiero. ¡De esta manera se usa poco tinte y el color es más hermoso!

Uso del MMF
Cuando volvamos a recoger nuestro fondant, es posible que sea muy duro. Para ablandarlo, simplemente colócalo en el microondas durante unos segundos. Hay que tener mucho cuidado al realizar esta operación ya que no es necesario calentar demasiado el fondant, de lo contrario corres el riesgo de derretirlo demasiado e incluso ¡quemarte! Luego, unos segundos a la vez hasta que la masa esté suave pero no demasiado caliente.

Decoraciones
Para las decoraciones solo podemos usar nuestra imaginación y un poco de habilidad manual, ¡no hay límites! Lo bueno es que podemos (de hecho, suele ser mejor) preparar las decoraciones con mucha antelación y ¡se mantendrán sin problemas hasta el momento de su uso!

polaco
En la mayoría de los casos es suficiente pulir las decoraciones con agua simple. Si tienen que permanecer brillantes durante mucho tiempo, puede usar goma arábiga disuelta en agua.

Dónde encontrar caramelos MarshMallow
Encontrar caramelos no es muy fácil. Aquí en Génova se pueden encontrar en algunos DìPerDì, en IperCoop, en Lidl. Los paquetes grandes se pueden encontrar en Metro (donde también hay paquetes grandes de azúcar en polvo). Los blancos que solía hacer las fotos son muy raros y los conseguí en Lidl durante una oferta. )

¿Y si no tienes microondas?
Simplemente derrita los caramelos al baño María, tardará unos minutos más, pero el procedimiento es el mismo.


Además del MMF también hay otros tipos de Fondant, ¡todos los detalles aquí!


Miércoles 15 de febrero de 2012

Pastel "no 30 años"

Pastel hecho para una persona que ama los colores vivos y que tenía ganas de aclarar que "no" cumplió 30 años, de ahí las palabras "deseos para que no tenga 30 años".

Bizcocho e. A estas alturas los que me siguen ya conocen el relleno más solicitado para mis pasteles: leche y nesquick para el almíbar, mascarpone y crema de nutella para el relleno, pasta de azúcar para el topping.


Mezclar la harina con la nata, el azúcar, el limoncello, la vainilla y la piel de limón, hasta que la masa quede suave y homogénea. Forma una masa, ciérrala en el film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante media hora. Después de pasar tiempo con el pato de la abuela (o con un rodillo si no tienes máquina), extiende una fina hoja de masa y haz discos de 5 cm de diámetro con un cortador de galletas.

Grabe el contorno de cada disco con un cuchillo o una rueda dentada, haciendo 4 cortes. Luego prepara las rosas superponiendo 2 discos y haciendo una ligera presión sobre la pasta en el centro de la rosa para que se adhieran, para estar más seguro puedes mojar el primer disco (solo el centro) con una gota de agua.
Calentar abundante aceite y freír las rosas una a una presionando suavemente el centro de la rosa con la cola de una cuchara de madera para que se forme el cáliz (ver foto).

Tarda unos segundos y las rosas estarán doradas y listas para escurrir. Colocarlas sobre papel de cocina absorbente y continuar de esta forma con el resto de la masa.

Cuando estén todas listas, rellena las rosas de carnaval con crema pastelera y media cereza negra y completa con una pizca de azúcar glas.


Perfumes de la cocina.

El 20 de noviembre es el cumpleaños de mi hija y decidí hacerle un pastel. En MMF. El año pasado lo intenté y lo arruiné. Así que este año decidí hacer algunas pruebas :-).
Hoy, 19 de octubre, es mi aniversario de bodas, han pasado 6 años. y por eso decidí comenzar los ensayos del MMF.
Empecé sin tener las ideas demasiado claras, hice dos panes, uno blanco y otro rosado. El problema el año pasado es que no sabía que antes de usar la masa podía ablandarla calentándola en el horno, y el año pasado me suicidé extendiendo esa masa dura como el mármol y, por supuesto, también se resquebrajó. Este año evité el problema porque lo calenté y, por lo tanto, fue más viable.

Hice un bizcocho de cacao y lo mojé con leche, cacao y azúcar. La nata en su interior era similar a la de ferrero rocher (400 ml de nutella, 200 ml de crema batida o de postre, 120 gr. De avellanas picadas, medio paquete de barquillos de avellana. Mezclar los ingredientes y rellenar. Incluso una gota de licor al gusto . Hice la mitad de la dosis porque la tarta era pequeña), boooooooooooona.
Con el MMF rosa hice dos rosas, un moño y un adorno alrededor de la tarta que no se ve en las fotos, pero estaba lindo, una tira enrollada, parecía cilantro :-).
Con el blanco, sin embargo, solo cubrí el bizcocho.
No hay mucho para la decoración. pero lo hice con el niño cerca, no fue la mejor paz :-).

En resumen, es taaaan perfecto, hay trabajo por hacer para hacerlo más bonito y preciso, pero para ser el primero estoy satisfecho :-)
Haré el siguiente en un par de semanas, tal vez probaré un poco de tinte, aquí solo agregué una gota de rojo en la pasta rosa.


Rosas en MMF - Recetas

Apenas puedo creerlo, todo este tiempo ha pasado. tiempo en el que los momentos para dedicar a la decoración de los postres eran casi nulos. Trabajo a tiempo completo, muy astuto ahora al borde de la adolescencia, un compañero fantástico durante dos años, una casa que administrar, y está claro que más allá de unas tartas, este mundo azucarado ha quedado inevitablemente dejado de lado. ¿Lo que está sucediendo? Llega la pandemia y con ella los despidos fijos desde septiembre. En verano logramos compaginar algo (trabajo en turismo), en poco tiempo, pero con la llegada del otoño y, lamentablemente, la situación no es color de rosa, estoy completamente paralizado. El bautismo del pequeño Tommaso fue una oportunidad para volver a ponerse "las manos en el hielo" con estas galletas en forma de oso y nube con cintas rosas. Tenía miedo de haber perdido la mano, de no poder crear una bonita base uniforme, de no conseguir la consistencia adecuada del hielo, de no hacer rosas decentes, pero al final me quedé satisfecho con el resultado:


Rosas en MMF - Recetas

A este pastel lo llamé Fiesta porque recuerda a los famosos pasteles en su sabor y lo hice para el 90 aniversario de una tía querida.

5 huevos
150 gr de azúcar
125 gr de harina 00
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura de vainilla
cáscara de naranja rallada

Natillas elaboradas con 1/2 litro de leche
120 gr: de azúcar
2 cucharadas de harina
cáscara de naranja rallada
250 gr: nata montada

170 gr de agua
150 gramos de nata líquida fresca
230 gramos de azúcar
75 gr de cacao amargo
7 gr de gelatina en láminas

Corta el bizcocho en tres capas
batir el pastel en un anillo
mojar la primera capa de bizcocho
con un dip hecho con licor de naranja (yo usé Cointreau)
agua y azucar
No lo he hecho muy licor le pongo
200 ml de agua
4 cucharaditas de azucar
100 ml de Cointreau
pero sería mejor con un poco más de licor.
Unte la mitad de la crema Chantilly sobre ella.
poner otra capa de bizcocho encima
remojarlo bien y otro estado de crema
cerrar con la última capa de bizcocho
siempre bien empapado.

Conservar en la nevera varias horas.
Lo hice por la mañana y lo guardé hasta la noche.
Retira el bizcocho y comienza a cubrirlo con la cobertura de chocolate hecha así:
Mezclar bien el cacao con el azúcar y ponerlo en un cazo a fuego lento con el agua y la nata líquida y cocinar unos 10 minutos.
Dejar enfriar un poco y agregar las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y luego exprimidas, mezclar bien para mezclar.
Filtrar la mezcla con un colador, poner el bizcocho sobre una rejilla (la parrilla del horno también está bien) con un plato grande debajo y dejar caer el glaseado de chocolate obtenido.
Cúbralo bien y póngalo en el frigorífico para que solidifique durante al menos una hora.
Recuperar el chocolate vertido en el plato y repetir la operación nuevamente hasta que los lados también queden completamente cubiertos
ponlo en el frigorífico de nuevo
Lo guardé toda la noche.

Mientras tanto y como iba a servir para
un cumpleaños lo decoré así. con rosas MMF


Video: M4 (Agosto 2022).