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Agua Fresca De Hibisco

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Ingredientes

  • 1 jengibre fresco, pieza de 2 1/2 '
  • 1 1/3 tazas de flores de hibisco
  • 3/4 taza más 2 cucharadas. azúcar

Preparación de recetas

  • Pelar y cortar en rodajas finas el jengibre fresco. Combine el jengibre, las flores de hibisco y 3 tazas de agua hirviendo en una olla mediana. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Cuele en una jarra grande, desechando los sólidos. Añade azucar; revuelva hasta que se disuelva. Agrega 8 tazas de agua fría. Llena los vasos con hielo; vierta agua fresca y sirva. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 85.9% Calorías de grasa 0.0 Grasa (g) 0.0 Grasa saturada (g) 0.0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 22.2 Fibra dietética (g) 0.0 Azúcares totales (g) 22.0 Carbohidratos netos ( g) 22,2 Proteína (g) 0,0 Sodio (mg) 0,3 Sección de revisiones

Agua Fresca De Hibisco

Esta bebida de verano dulce, ácida y refrescante es saludable y fácil de preparar. ¡A mi hijo de 10 años le encanta y lo pide como un regalo especial! Agua Fresca es una bebida mexicana clásica hecha de jugo de sandía u otro jugo de fruta con la adición de jugo de limón y azúcar. En esta versión, agregué un toque de fresa junto con la sandía y usé té de hibisco como base agria y picante. La combinación de té rojo rubí y jugosa fruta roja de verano es una combinación ligeramente agridulce que no necesita otros edulcorantes.

Rinde aproximadamente 8 tazas y se conserva en el refrigerador hasta por 3 días, pero es mejor servirlo dentro de las 24 horas.

Receta de Emily Honeycutt, 2016. © Todos los derechos reservados. www.deliciousgreen.com

[i] Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr, Blomhoff R. El contenido total de antioxidantes de más de 3100 alimentos, bebidas, especias, hierbas y suplementos utilizados en todo el mundo. Nutr J. 229 de enero de 2010: 3.


Agua Fresca De Hibisco

El agua fresca de hibisco es uno de los favoritos en La Cocina Que Canta, la escuela de cocina en el lugar Ranch & # 8217. Los huéspedes anteriores del complejo seguramente reconocerán esta bebida, ya que es una de las favoritas del personal del complejo y se sirve con regularidad. Las flores de hibisco (también llamadas flores de Jamaica) brindan una maravillosa mezcla de sabores afrutados y florales y convierten la bebida en un embriagador color púrpura ciruela. Con un toque de cítricos y menta añadidos para equilibrar la bebida, estarás preparando esta fresca durante los próximos meses.

1 galón o 16 porciones de 8 oz

Rancho la Puerta & # 8217s hibiscus agua fresca

Ingredientes

1 onza de flores secas de hibisco (Jamaica)

1 taza de jugo de lima o limón

1 galón de agua filtrada / de manantial

Adorne: ramitas de menta o rodajas de lima

Preparación

Pon a hervir cuatro tazas de agua.

Agregue las flores de hibisco secas al agua y cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego retire del fuego y deje que el agua se enfríe.

A continuación, hierva dos tazas de agua. Agregue hojas de menta fresca al agua y hierva durante tres minutos, luego retire del fuego y deje que el agua se enfríe.

Cuele las aguas de hibisco y menta a través de un colador de malla fina sobre un tazón grande. Deseche o composte las flores de hibisco y las ramitas de menta.

Vierta el líquido restante en un dispensador de bebidas de un galón. Agregue hielo y agua purificada para llenar hasta la parte superior. Revuelve bien el agua fresca.

Sirva en vasos llenos de cubitos de hielo y adorne con ramitas de menta o rodajas de lima.


Próxima ronda: Cómo AVEC Drinks está reconsiderando los mezcladores de cócteles

En este episodio de "Next Round", el presentador Zach Geballe conversa con Denetrias Charlemagne y Alex Doman, cofundadores de AVEC Drinks. AVEC está reexaminando los mezcladores de cócteles con sus ingredientes totalmente naturales y productos bajos en azúcar y calorías. Los oyentes conocerán la historia única de los cofundadores y la inspiración que finalmente llevó al nacimiento de AVEC Drinks.

Además, Charlemagne y Doman explican cómo se fabrican la mayoría de los mezcladores de cócteles y por qué sus productos son muy diferentes. La línea de la marca incluye toronja y pomelo, jalapeño y naranja sanguina, granada y hibisco, jengibre y yuzu y lima. Finalmente, Charlemagne y Doman discuten el futuro de AVEC Drinks en el futuro.

Escuche en línea

O mira la conversación aquí

Zach Geballe: Desde Seattle, Washington, yo & # 8217m Zach Geballe. Y esta es una conversación de & # 8220VinePair Podcast ”,“ Next Round ”. Te presentamos estos episodios entre nuestros podcasts habituales para que puedas explorar una variedad de temas e historias en el mundo de las bebidas. Hoy, estoy hablando con Denetrias Charlamagne y Alex Doman, cofundadores de AVEC, que es una línea de mezcladores de cócteles enlatados. Denetrias y Alex, muchas gracias por su tiempo.

Denetrias Charlamagne: Gracias.

Alex Doman: Muchas gracias por invitarnos.

Z: Sí, es un placer. Quiero comenzar con la pregunta de cómo se conocieron y cómo comenzó eso, porque con todas estas marcas, siempre hay un cruce de caminos interesante que explica cómo surgió.

A: Sí, claro. Nuestro cruce de caminos es en realidad más loco que la mayoría en el sentido de que, como probablemente puedas escuchar por mi acento, soy británico. Bueno, australiano y canadiense, y me crié en el Reino Unido. Vine a los EE. UU. Con esta idea para AVEC, y la idea se me ocurrió mientras trabajaba para un cliente mío. Yo era consultor de estrategia o consultor de gestión y había obtenido una especialidad en alimentos y bebidas. Trabajé con una variedad de grandes cadenas de restaurantes, bares, pubs, etc., y fui testigo de primera mano en el frente del carbón el cambio dramático que estaba ocurriendo en alimentos y bebidas durante mucho tiempo. Supongo que de dos formas principales: una, en calidad premium y artesanías como la cerveza artesanal. Luego, el segundo es la salud y el bienestar, que se trata de cómo hacemos las cosas que nos encanta comer y beber, pero que hacemos con menos calorías y menos azúcar. Me senté en un bar un día en Manchester en el Reino Unido y, en pocas palabras, vi a uno de los clientes con los que había estado hablando ese día acercarse al bar e intentar pedir una bebida, luchando. Este es un estudiante joven, y me había estado diciendo ese día cómo come el equivalente de Sweetgreen para el almuerzo y leche de avena en su café con leche. Pero cuando llegó al bar y trató de pedir una simple licuadora, le ofrecieron lo mismo que me ofrecieron a mí cuando estaba en la universidad mucho antes de eso. Francamente, es similar a lo que se les había ofrecido a nuestros padres para mezclar con sus espíritus. Estoy hablando del clásico jugo de arándano, aguas tónicas y cerveza de jengibre. Me acaba de golpear, y fue uno de esos tipos de momentos clásicos de relámpagos. Pensé, vaya, la gente todavía se mezcla de esta manera mientras ha cambiado el resto de sus hábitos. Ahora, eso los ha obligado a comprometerse cuando ordenaron estas bebidas entre un refresco de vodka relativamente saludable o menos azucarado en lugar de algo que realmente les gusta. La mayoría de estas mezclas están llenas de basura, a menudo con mucha azúcar, y pensé que podríamos hacer un mejor trabajo. A partir de ese día, intenté averiguar cómo hacerlo. Terminé postulando a la escuela de negocios de Columbia Business School en Nueva York con la premisa de que quería ir y ser un emprendedor para crear una empresa de mezcladores mejor para ti, lo cual en realidad es algo ridículo. Cuando digo eso en voz alta es ridículo. Suena muy normal, pero en realidad es una locura. Sabía que necesitaba a alguien que conociera muy bien el mercado estadounidense y Denetrias era una comercializadora superestrella, que no era mi experiencia. Yo era consultor de gestión, así que solo puedes imaginar mi pura suerte y emoción cuando conocí a Denetrias el primer día de la escuela de negocios. De hecho, estábamos en el mismo grupo.

D: Y esa es la jerga empresarial para una clase de culto.

A: Ustedes están divididos en un año en muchos grupos y básicamente nos sentamos uno al lado del otro. En el transcurso de tres a seis meses, creé un montón de formas en las que podía persuadirla, pero también sin decirle que estaba tratando de persuadirla para que se uniera a mí. Creé estos grupos de lanzamiento empresarial, donde dije: & # 8220Cualquiera que esté interesado en vender un negocio y buscar un cofundador y / o unirse al capital de riesgo, venga y nosotros & # 8217 nos presentaremos ideas y tratemos de encontrar cofundadores y masticar la grasa ”, de manera efectiva. Y lo creas o no, en el primer lanzamiento, Denetrias mordió. Allí fuimos y no celebramos otro evento después de eso. Puedes ver a dónde iba con eso, pero esa es la historia de cómo nos conocimos.

D: Como dijo Alex, nos conocimos el primer día. Mi experiencia está más en el lado de la marca, los medios y la comunicación. Comencé mi carrera trabajando para grandes agencias como Ogilvy en Nueva York y grandes marcas como Dove. Luego, fui a Hong Kong donde estaba comprando Colgate-Palmolive, donde obtuve mi conocimiento de CPG allí. Luego, me mudé a Vice, que no era la empresa de medios de Vice que es hoy, sino justo cuando estaban lanzando. Empecé a meterme en la publicidad y los medios porque quería crear. Creo que las marcas crean una cultura de muchas formas. Crean estándares de belleza. Crean lo que bebemos y simplemente crean el estándar, nos guste o no. Lo que vemos que se nos anuncia pone el listón. Crecí en el Bronx y asistí a escuelas elegantes como Harvard y Columbia. Siempre intenté asesorar a las marcas sobre cómo combinar estos dos mundos y cómo pensar en ello. Cuando escuché la idea de AVEC, había ido a la escuela de negocios porque estaba cansado de asesorar a marcas. Yo & # 8217 había trabajado para Starbucks, que es la bebida más querida que se puede pensar y conociendo el poder que tienen para crear una cultura, así que cuando Alex presentó esta idea, pensé, & # 8220Wow, esta idea de una mejor ... mezclador para ti ". Es verdad. En Nueva York, la gente pide botellas por mil dólares para un club elegante y luego lo combina con jugo de naranja, jugo de arándano, refresco, Red Bull, y siente que nos estamos conformando de alguna manera. Por ejemplo, lo que yo llamo el vodka soda predeterminado, supongo que si quiero estar saludable y tomar un trago, solo voy a tomar un vodka soda con un chorrito de esto o de aquello. Dicen que una idea publicitaria que es estúpidamente simple es excelente y eso es lo que sentí la primera vez que escuché sobre AVEC. Era un producto mejor para ti en una categoría que tenía mucho sueño. En mi experiencia, no hay una marca de amor como Starbucks o Coke en la categoría de mezcladores en los EE. UU. Trabajé para Vice London, y allí se podía ver el boom de la tónica. La gente selecciona lo que mezcla con su alcohol, con su espíritu. Y en los EE. UU., Todavía estábamos en la versión de café por goteo de lo que es una batidora. Es similar a esa edición de espresso en la que el resto del mundo piensa en el otro 75 por ciento de la bebida.

Z: Muy genial. Quiero hablar un poco sobre algunas de las incursiones iniciales y cómo desarrollaron algunos sabores. Una de las cosas que & # 8217s me interesa aquí, mientras cuenta esto, es que ambos estaban interesados ​​en los cócteles más allá del mezclador de bebidas espirituosas. ¿O le gustó lo que bebe, pero realmente le gustaría tener opciones adicionales? Para aquellos que no están familiarizados, algunos de los sabores que tienen son pomelo & amp; pomelo, jalapeño & amp; naranja sanguina, granada & amp; hibisco, que definitivamente no son sabores que encontrarías en todos los bares del Reino Unido o EE. UU. elaborada cultura del cóctel, o como mencionaste, enfocada en clubes y lugares donde las opciones son muy limitadas?

A: Creo que cuando hablamos con gente de la industria, todo el mundo dice que es interesante que ustedes hayan tenido esta idea porque no son gente de la industria. Ni D ni yo somos cocteleros, pero tengo una pasión constante por comer y crear comida y bebida. Hasta cierto punto, soy un chef frustrado en el que estoy tratando de encontrar una bebida en la que pueda ser chef y, en esa medida, en realidad estoy aportando una perspectiva totalmente diferente. No tenemos experiencia en mixología, pero nos encanta la comida y la bebida, y hemos tenido la suerte de viajar un montón. D vivía en Hong Kong y en todo el mundo, y siempre tenía que viajar e ir a algunos de estos lugares de donde provienen estos ingredientes. He estado en Japón y he probado el yuzu, y me quedé impresionado por los cítricos de Japón. ¿Por qué nos han estado ocultando todos estos cítricos? ¿Por qué el resto del mundo no tiene acceso a todas estas frutas diferentes? Cuando pensamos en esos sabores, en los que nos adentraremos, esa fue la perspectiva que trajimos, la de un consumidor y una que probó un montón de ingredientes realmente emocionantes. Estábamos realmente entusiasmados con el sabor en lugar de ser mixólogos, per se.

D: De nuevo, es ese sabor desagradable, situación de vodka soda. ¿Por qué necesito comprometerme? ¿Por qué no puedo tomar una bebida deliciosa con un perfil mejor para ti de lo que esperamos? Nos comparamos con marcas como Oatly, Sweetgreen y HaloTop, que son deliciosas, pero también mejores para ti. Creo que ese fue el equilibrio. Cuando empezamos a pensar en sabores para AVEC, fue en paralelo con lo que algunos en el mundo llaman "White Claw Summer". Tenemos a estos mixólogos y dicen: & # 8220 Oye, beber es un vicio. Los cócteles son cócteles. A la gente no le importa la cantidad de azúcar que ponga allí porque ya están bebiendo, así que ¿a quién le importa la salud? No he oído eso desde entonces. Tener esa perspectiva del consumidor realmente nos puso por delante de lo que la gente realmente pensaba que era posible en la categoría. Ya existe una premiumización con mejores tónicos, refrescos más elegantes y cosas así. Los perfiles de sabor, y hablaremos sobre cómo llegamos a ellos, son totalmente diferentes. Están hechos para ser deliciosos e interesantes. Cada uno de ellos tiene una historia detrás con el perfil de salud y los valores que esperamos de él. Una marca que es un poco más moderna. La pregunta en torno a la cultura del cóctel, nuevamente, es otro lugar donde la cultura se está formando y creando, entonces, ¿cómo podemos obtener diferentes voces que no son solo la comunidad de coctelería, también? Nos encanta la comunidad de camareros, obviamente, pero hay muchas formas diferentes de beber. Mi familia bebe alrededor de un ponche de ron. Soy antillano. Así fue como se formó mi cultura. Alex habla de los cítricos en Japón, por lo que hay todo tipo de culturas de cócteles diferentes, pero ¿cómo podemos aportar una perspectiva diferente?

Z: Ahí es exactamente donde quiero ir a continuación. Me encantaría saber cómo te decidiste por los perfiles de sabor y la alineación de sabores que tienes hasta ahora porque creo que mencionaste que ninguno de los dos tiene experiencia en el bartender tradicional. Lo digo con todo el respeto que hay en él, se nota en los perfiles de sabor que tienen ustedes porque creo que para muchas personas que comienzan, hubiera sido muy tentador ir con los conjuntos de sabores ya existentes con los que la gente está familiarizada. Un mezclador de Margarita más tradicional o algo así donde se estableció. Aquí tiene algunos sabores que obviamente son totalmente desconocidos para los bebedores, pero que no son necesariamente elementos estándar de la barra. ¿Cómo creaste los sabores existentes y cómo los agregas a la alineación?

A: Comenzó con una pregunta realmente simple, que era: “Vamos a & # 8217s pretender que todo lo que ha sucedido, dejemos & # 8217s suspender la incredulidad por un minuto y pretender que todas las mezclas de hoy son basura y necesitan ser totalmente repensadas. Dejemos que & # 8217s comience con una pizarra en blanco. Dejemos que & # 8217s reconsideremos este concepto desde cero, y que & # 8217s lo reconsideremos pensando específicamente en el consumidor estadounidense y no como muchas otras empresas de mezcladores con una mentalidad europea en mente ". Mucha de la mezcla de estilo europeo se centra en el agua tónica porque ¿adivinen qué? El gin tonic es lo más importante, y algunas de las marcas de mezcladores estadounidenses se centran en la cerveza de jengibre porque es la más grande de los EE. UU. Sin embargo, aparte del agua tónica, ninguno de estos mezcladores principales: cerveza de jengibre, jugo de arándano - nunca se inventaron realmente para ser mezcladores. Y entonces pensamos, espere, dejemos que & # 8217s vayamos y echemos un vistazo a las mezclas favoritas de América & # 8217 por sabor y echemos un vistazo a lo que la gente está usando y trabaje hacia atrás a partir de eso. Eso es lo que hicimos. Fuimos y echamos un vistazo a los 10 mejores perfiles de sabores favoritos y los tomamos uno por uno. Si observa nuestra gama, el mezclador más vendido es el agua de soda y la cal. De acuerdo, ¿cómo hacemos refrescos y lima que realmente sepan bien, verdad? Uno que sabe bien todo el tiempo y tiene cero azúcar, cero calorías. Esta es una tarea loca que es imposible de hacer, pero fue entonces cuando llegaron mis viajes a Japón. Sabía que el yuzu tenía el perfil nutricional de un limón, que es muy limpio, pero aporta mucho más sabor. Comenzamos a experimentar con él y nos dimos cuenta rápidamente de que esto nos ayudaría en combinación con otras cosas. Yuzu & amp Lime también tiene limoncillo porque le da un perfil mucho más equilibrado. Si tiene jugo de yuzu fresco, jugo de lima fresco y hierba de limón todos juntos, eso hace el trabajo de un refresco y lima realmente fantásticos para vodka o tequila en todo momento. Eso es lo que hicimos y honestamente lo hacemos con cada una de nuestras bebidas. Tomamos un perfil de sabor que era uno de los favoritos de los fanáticos para el bebedor de EE. UU., Y usamos nuestra experiencia, nuestro conocimiento y nuestro paladar para intentar repensar esos sabores. Hágalos más interesantes y, con suerte, más sabrosos de lo que estaban reemplazando, pero también elimine todos los conservantes innecesarios, azúcares artificiales y todos los azúcares para crear perfiles que sean tan naturalmente deliciosos, bajos en azúcar y bajos en calorías. Podemos pasar por todos ellos, pero esa era básicamente la premisa.

Z: Estoy seguro de que hay historias realmente interesantes detrás de todo esto, y creo que la específica en la que estoy particularmente interesado, bueno, creo que dos porque creo que hay dos de estos sabores que me interesan y están posicionados como siendo cuál sería el caso de uso para las personas. Quiero hablar un poco sobre Grapefruit & amp Pomelo debido al posicionamiento como Easy Paloma y también Pomegranate & amp Hibiscus debido a ese perfil de vodka de arándano. En particular con la granada y el hibisco, ¿qué es lo que cree que va a atraer o qué no atrae a alguien que podría ser un bebedor de vodka de arándanos?

A: Claro, entonces ese es uno de los que el vínculo es más tangencial, pero comenzamos con el arándano. ¿Cómo se puede mejorar el jugo de arándano? ¿Cómo puede proporcionar lo mismo que proporciona el jugo de arándano, pero hacerlo más sabroso y dramáticamente más saludable? Lo que la gente no entiende del jugo de arándano, porque a menudo piensan que es la opción saludable, es que un arándano con vodka de una sola porción tiene 22 gramos de azúcar. Hay cuatro gramos de azúcar en una cucharadita, por lo que es más de cinco cucharaditas de azúcar, que es una cantidad increíble. Bien, entonces queremos algo que sea agrio, queremos algo que sea naturalmente dulce y queremos hacerlo mucho más interesante. La granada aporta un poco de azúcar natural, pero también profundidad a la bebida. Luego, tenemos un poco de jugo de lima y un poco de extracto de canela. Tiene esta vibra floral, agria y dulce que el jugo de arándano podría tener con tres gramos de azúcar, no con 22 gramos.

A: Así es como lo conseguimos. Además, creo que podría colocarlo en algún lugar entre el agua fresca de hibisco y el jugo de arándano. cuál era el otro?

Z: El pomelo y el pomelo. Y creo que el posicionamiento de Margarita de Blood Orange & amp Jalapeño también tiene mucho sentido para mí. La ciruela es también un cóctel en el que hemos visto un gran interés durante los últimos dos años, pero es interesante posicionarlo, ya que no es un cóctel muy conocido con seguridad.

D: Para saltar muy rápido, también queríamos hacer un ingrediente que la gente conociera. Parte de la marca es exponer a las personas, como dijimos, a estos ingredientes frescos globales. Creo que la granada es más familiar en el mercado estadounidense. El hibisco es un poco menos conocido, aunque, aparentemente, es el ingrediente del verano. Entonces, nadie sabe sobre el pomelo, pero creo que hay un poco de alegría al aprender sobre algo nuevo que viene con cada una de nuestras bebidas. No es algo sencillo, pero cada uno de ellos está inspirado en algo nuevo. Alex puede entrar en los perfiles de sabor de la toronja, el pomelo y de dónde vino eso porque esa es también su historia única.

A: Eso & # 8217 es absolutamente cierto. Queríamos mantener los ingredientes enfocados y simples. Notará que siempre hay uno o dos ingredientes llamados en el frente y luego en la parte posterior. Entiendes todos los ingredientes para eso, y no hay muchos, pero hay más de dos, suficientes para proporcionar interés y equilibrio. La toronja fue una de las primeras. Sabíamos que necesitábamos tener un fantástico equivalente en refresco de toronja. D y yo amamos a Palomas y, por supuesto, teníamos que pensar que la toronja era fantástica con los mezcales, que es una categoría floreciente en la que realmente nos gusta, pero que está buscando un mezclador. No hay mezcal y Coca-Cola, pero hay ron y Coca-Cola, de los que también hablaremos más adelante. Sabíamos que queríamos la toronja, pero el desafío es saber que todos los productos de toronja que ve en el mercado hoy en día son súper azucarados porque el jugo de toronja fresco tiene mucha azúcar y la toronja no contiene demasiada azúcar. En parte, porque quieres equilibrar la acidez de los cítricos con un poco de azúcar. Sabíamos que iba a ser difícil, así que la inspiración vino de cuando era un niño que viajaba a Tailandia y veía a estas damas tailandesas pelar estos grandes pomelos. Es una fruta muy aleatoria, pero estos son pomelos grandes con una enorme cantidad de médula. Cantidades extraordinarias de médula, y veo a estas mujeres con sus manos o pinzas extraer su médula del perímetro. Recuerdo haber pensado, & # 8220 Oh, Dios mío, esta fruta debe ser increíble si estas personas pasan todo este tiempo. & # 8221 Siempre me ha interesado y sabía que era muy concisa en comparación con la toronja, y trae un sabor realmente interesante y diferente. Disponemos de zumo de pomelo con extracto de pomelo. Luego, agregamos una gota de vainilla y una gota de pimienta negra. Sabe mucho a refresco de toronja, y es un poco más interesante porque puedes probar las notas picantes y avinagradas y obtienes la médula del pomelo. Una vez más, tiene entre un 80 y un 90 por ciento menos de azúcar que los refrescos o los jugos.

Z: OK, entonces dejemos que & # 8217s cambien de marcha un poco más lejos de los sabores específicos, y tal vez D, puedes hablar un poco sobre dónde has encontrado tracción con los productos. Además, ¿dónde imagina además de en todas partes, cuáles son algunos casos de uso o lugares, ya sea en el hogar o en las cuentas locales?

D: Cada lugar. No, estoy bromeando.

Z: Bueno, sabemos que ese es el objetivo, comprensiblemente.

D: Bueno, lo que no dijimos es que lanzamos en el verano de 2020, así que en medio de una pandemia. Nos graduamos en mayo. Estamos en la fábrica de conservas al día siguiente, y estamos rodeados de 40.000 latas mientras nuestros compañeros obtenían trabajos de negocios elegantes, por lo que realmente nos lanzamos en un momento en que la gente estaba en casa. Esa fue la ocasión en la que realmente nos enfocamos, por lo que lanzamos como marca D2C principalmente. Empezamos a intentar vender a bares y la estrategia original era ser más como Red Bull, donde seríamos parte de la cultura en diferentes comunidades. En fiestas y cosas así, pero el mundo se ha cerrado, incluso cuando estás lanzando a bares y la gente está tratando de averiguar qué está pasando. Para empezar, tuvimos que concentrarnos en la ocasión en casa. Empoderar a ese consumidor que es el mixólogo en casa o que simplemente quería algo diferente. No podían ir a su bar, no podían entenderlo, o querían algo saludable o estaban interesados ​​en el sabor. Estamos viendo mucha tracción de esa manera. A medida que hemos crecido, casi un año después, lo que hemos aprendido es que básicamente atraemos dos tipos de clientes principales. Uno es este anfitrión, ¿verdad? Si piensas en los amantes de la comida y el vino, ellos saben qué conseguir cuando se trata de lo que van a conseguir para la cena, cuál será la propagación y todo eso. Saben qué alcohol conseguir que no les dé vergüenza. Cuando se trata de batidoras, hay un momento incómodo en el que & # 8217s me gusta & # 8220¿Estoy comprando Coca-Cola, Sprite, ginger ale, jugo? ¿O estoy montando una barra de aceitunas completa? & # 8221 Incluso para el invitado, si tiene los ingredientes más elegantes, nadie & # 8217 va a hacer un Martini artesanal en casa de alguien & # 8217.

Z: Probablemente no.

D: O vas a hacer esta Margarita para todos y te pasas toda la noche batiendo Margaritas para la gente, lo cual es muy divertido. AVEC realmente trae este cóctel elevado en casa, fácil de preparar. Además, el segundo consumidor que realmente encontramos fue lo que llamamos "bebedores flexibles". Alguien que sea sobrio-curioso, más interesado en la prueba cero en ocasiones. Es posible que todavía beban, pero están buscando alternativas más saludables para ese momento de bebida adulta. Para el anfitrión, pueden poner AVEC y todos tienen una opción y no es una opción diferente a la nuestra. Es realmente un momento en el que literalmente todos pueden reunirse y tomar una copa. Es un momento que se siente más adulto que decir, & # 8220 OK, solo tómate una Coca-Cola si & # 8217 no estás bebiendo esta noche & # 8221 A medida que nos expandimos, esperamos que en casa continúe creciendo. No creemos que este verano la gente vaya necesariamente a los bares de la misma manera. Realmente estarán socializando y organizando un poco más. Entonces, todo ese mundo de no-alc ha explotado totalmente y luego el mundo de los licores premium, incluso en la pandemia, esos eran los que se estaban vendiendo. La gente está derrochando por esa botella de más de $ 25 y nos combinamos bien con eso. Creo que todos esos mundos se unen. Luego, para los restaurantes, bares, etc., estamos realmente enfocados en más tiendas de comestibles especializadas, donde la gente está haciendo un poco más de descubrimiento, no solo yendo a comprar huevos y pan y luego salir. Los hoteles y los mini bares han sido realmente buenos. Hay & # 8217s un momento muy divertido en el que realmente sacas AVEC y todo el mundo & # 8217s dice, & # 8220 Oh, Dios mío, ¿qué sabor usaste? ¿Con qué te mezclaste? & # 8221 Hay tantas combinaciones que se convierte en una experiencia realmente divertida para la gente porque, como dijiste, & # 8217 no es la típica & # 8220Oh, tengo una mezcla de Margarita & # 8221 No uno se preocupa por eso. Es un tema de conversación en muchos sentidos.

Z: Sí, eso tiene mucho sentido para mí. También tengo curiosidad, en estas conversaciones de la & # 8220Next Round & # 8221, hablamos con varias personas diferentes que están trabajando en este espacio de IDT con alcohol incluido. En general, existen desafíos o ha habido desafíos con la incorporación de cítricos de una manera en la que existe una vida útil real. ¿Cómo es eso algo con lo que ustedes han lidiado?

A: Bueno, es de esto de lo que se habla mucho con el sabor cítrico a la luz del cítrico. Es más difícil de usar, especialmente desde la perspectiva de la vida útil porque tiende a desvanecerse. Por la razón que sea, no hemos tenido los mismos problemas, y creo que se debe principalmente a que usamos jugo real con un poco más de volumen. Creo que puedes profundizar más en eso si solo estás usando extractos. Creo que si terminas usando tu sabor totalmente natural, tendrías que poner mucha azúcar para ayudar a fortalecer el producto, pero no soy un experto. Realmente no ha sido un gran problema para nosotros. Uno de los problemas que tenemos, pero no ha sido realmente un problema para los cítricos, es que si va a tener alguna vida útil, debe pasteurizar todo lo que pueda. Si también va a carbonatar, todo el proceso es algo complicado porque está cocinando una lata llena de líquidos carbonatados. Vas a tener algunas explosiones si carbonatas demasiado alto. La pasteurización puede afectar su producto, pero no ha sido un problema para nosotros.

Z: Es bueno saberlo. Creo que mencionaste uno de los otros elefantes mezcladores en la habitación, que es cola, Coca Cola o de otro tipo. Y, lejos de lo que he visto, su línea está muy centrada en las frutas, o supongo que también en el jengibre, que no es una fruta. Pero no terroso ni sabroso. ¿Es ese un área que le interesa explorar o está contento de estar más en este espacio de frutas?

A: Creo que estamos en el espacio de las frutas porque esas son las favoritas de la gente. Quiero decir, tienes razón. Coca-Cola es enorme. Creo que miramos a Coca-Cola por un segundo y supimos que no podíamos hacer un mejor trabajo. Es muy sabroso, y muchas personas han intentado hacer equivalentes de Coca-Cola, por lo que nos mantenemos alejados de ese perfil de sabor. Sin embargo, definitivamente experimentaremos mucho con las verduras.

A: Hay muchos productos a base de vegetales en nuestra cartera. La razón por la que todavía no hemos hecho una con nuestra línea reciente es que no estaba cerca de la parte superior de la lista. Piensas en pepino, flor de saúco, remolacha, todas estas cosas. Habrá un momento en el que seremos del tamaño de un Fever-Tree o un Q Mixers en el que tendremos que acercarnos a hacer una versión AVEC de una cola. Dado lo que hemos hecho hoy, probablemente será dramáticamente diferente y probablemente no será llamado cola, pero eventualmente haremos algo en ese sentido.

Z: Genial, esto ha sido muy interesante. Voy a tener que buscarlos ahora porque he recibido muchos lanzamientos. Seré transparente aquí y diré que, con muchas otras cosas en este espacio, ustedes son uno de los pocos que realmente pensé que estaba interesado en probar, lo cual es una buena señal. Solo una última pregunta rápida: mencionaste que ha sido mucho directo al consumidor, y sé que en el sitio tienes una muestra y todo eso, pero ¿cuál es el más vendido hoy?

D: Creo que es muy estacional, y hay mucha intriga constantemente alrededor de Jalapeño Blood Orange porque tiene jalapeño. Creo que la gente tiene un factor picante. Creo que en verano, la toronja es muy ligera. Creo que yuzu se encuentra entre cierta multitud, especialmente entre los que se preocupan por la salud. Eso es muy popular porque no tiene azúcar ni calorías. De hecho, va muy bien con el mezcal. Entonces, el jengibre y el hibisco tienden a funcionar mejor cuando hace más frío, así que creo que es realmente estacional. Lo que más nos gusta, sinceramente, es la muestra, y luego uno o dos productos más según su licor favorito o la época del año. If you’re a whiskey drinker, you’re likely to go for ginger. If you like tequila, you go for something else, so I think people just pick their favorite spirits and go from there.

A: Nice try in trying to get an answer about what the best seller is from the market. That was a good attempt.

D: I’m curious about the other mixers you have been pitched, because I really think we’re the only ones.

Z: I would say actually no, I haven’t necessarily been pitched mixers, but a lot of RTDs that are aiming at the low calorie and low sugar. I think some of them are doing interesting work as well. I think there’s a real benefit in what you all are doing in terms of really trying to get the mixer part down because when you start incorporating spirits, you remove that potential audience that you’re talking about, which are people who are totally sober or sober-curious or just want to have something that is flexible in that regard. Obviously, you’ve cut them off if you are putting alcohol in. The producer is then making a determination for the drinker what exact spirit they want and what, frankly, quality level. It makes a lot of sense to me to give your consumers that choice. So, yes, it makes sense to me. No, I haven’t seen another thing that’s an exact competitor.

D: Yeah. A lot of people ask, “Why don’t you guys become an RTD?” And I think we just have so much love for spirits, I would even say at college age, I couldn’t afford to try and understand the filtration process to get to an expensive spirit.

Z: I think we all thought that would work for us with our cheap vodka.

D: Yeah, there is so much in the process of making a really good spirit and making a really good mixer on top of that, I think our model would be more like La Colombe and Oatly, where you have a premium coffee with the premium spirit.

A: I think the thing that we haven’t touched on as much as we would have done otherwise, because of the ways that you’ve asked the questions, but our mission. We’ve touched on it, but I think the thing that we’ve seen some of by design, somewhat by happenstance, and stumbled into is we are day zero for rethinking the adult drinking occasion in the U.S. at the moment. That ranges everywhere from THC in cans, to CBD in Recess. And we’re really happy in being the modern mixer brand where you can have us by ourselves or drink it with a zero alc — we have amazing partnerships with Seedlip and Ritual, making fantastic non-alc cocktails. Or you can mix it with the latest greatest spirit. That’s where we’re headed. How does AVEC help the flexi-drinkers choose which alcohol or non-alcohol to go for at any given time?

Z: Very cool. Well, D, Alex, thank you so much for your time. Appreciate learning a little more about AVEC and hearing the backstory and where you see yourselves going. Again, thank you so much for your time. Really appreciate it.

D: Thank you.

A: Thank you. It was a pleasure to be on.

Thanks so much for listening to the “VinePair Podcast.” If you love this show as much as we love making it, then please leave us a rating or review on iTunes, Spotify, Stitcher, or wherever it is you get your podcasts. It really helps everyone else discover the show.

Now for the credits. VinePair is produced and recorded in New York City and in Seattle, Wash., by myself and Zach Geballe, who does all the editing and loves to get the credit. Also, I would love to give a special shout-out to my VinePair co-founder, Josh Malin, for helping make all this possible and also to Keith Beavers, VinePair’s tastings director, who is additionally a producer on the show. I also want to, of course, thank every other member of the VinePair team who is instrumental in all of the ideas that go into making the show every week. Thanks so much for listening, and we’ll see you again.

Ed. note: This episode has been edited for length and clarity.

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Recipe for Hibiscus Agua Fresca

This recipe is an outtake from my new cookbook Taste of Tucson that was cut for space. It comes from Erika and Jake of Seis Kitchen, who said to be sure and not throw out the hibiscus flowers after you boil them – eat them instead! They said, “They are still super tasty and similar in texture to fruit leather.” This agua fresca isn’t too sweet, so you can drink it all day long and even into the night (perhaps with vodka!) Plus, hibiscus flowers have a myriad of health benefits.

Ingredientes

  • 1½ cups of dried hibiscus flowers
  • 2 tazas de azucar
  • 1 orange, zested, then cut in half
  • 1½ gallons water

Instrucciones

  1. Combine hibiscus flowers, sugar, orange and zest and water in a large pot. Simmer for 30 minutes, then remove from heat and let cool before straining out hibiscus flowers and orange. Serve over ice and garnish with an orange slice. Salud!

Notas

The yield quantities here are approximate because the liquid will condense a bit as it cooks.

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How does Flor de jamaica (hibiscus flower) taste?

Hibiscus taste is very complex. It is tart, sweet, and kind of cranberry-like. In a way, you know these flavors, and they might taste familiar. Hibiscus tea is caffeine-free, so feel free to taste it any time of the day.

What are the benefits of hibiscus?

It has a ton of SUPERPOWERS (benefits). Hisbiscus is known for its impressive amount of antioxidants, for helping out with blood pressure, and many more benefits.

So you have to prepare it really soon because this delicious and refreshing tea has it all: superpowers and taste.


Agua de jamaica

Jamaica (pronounced “HAH-MY-CAH” in English not like the country Jamaica) is a simple but unique drink, and has only two ingredients other than water. Aguas frescas—literally, “fresh water” fruit drinks—are very common all over Mexico. They come in many flavors: horchata (made with a rice-base), sandía (watermelon), agua de piña (pineapple), limón (lime), tamarindo (tamarind), naranja (orange), agua de mango and so on.

There are a lot of places in Mexico where you can buy aguas frescas out on the street, in the market, or as pre-made powder mixes. Most people make them at home from scratch because it’s so easy. Every time we visit family in Mexico, nearly every meal made at home is accompanied by an agua fresca.

flor de jamaica

Jamaica is made like tea, infusing the flavor and purple-red color of hibiscus calyces.

Like tea, jamaica is also a natural diuretic so don’t go drinking the whole pitcher in one day. (Yes, I once did that. You might also want to avoid drinking too much jamaica before bedtime.) The only real variation among recipes are the ratios used of sugar to water, and whether or not you dilute the juice (and if so, how much) when serving.

Some households serve their agua de jamaica a bit more tart like cranberry juice we like ours a little on the sweeter side. I dilute it by adding half a glass of water to half a glass of juice.

I prefer a brand of granulated cane sugar called Zulka, which is Mexican, non-GMO, vegan-friendly and can be substituted 1:1 with processed white sugar. You can generally find this brand in all Mexican markets, many Latin American specialty grocers and even some mainstream retailers such as Target and Walmart.


Super-Refreshing Agua Fresca Recipes for Summer

Published: Jun 5, 2016 · Modified: May 19, 2017 by James Pegler · This post may contain affiliate links.

A hot summer day requires a refreshing beverage. I have not found many beverages that are as refreshing as agua fresca. I was first introduced to agua fresca recipes when I worked in restaurant kitchens. I saw some of the cooks blending together fruit and water. When I asked what they were making, I was introduced to a wonderfully refreshing beverage. Agua fresca recipes are so simple, and usually as contain fruit, water, sugar, and sometimes herbs blended together. After blending, the pulp is strained out. You can use almost any combination of fruit to make your agua fresca recipes, and you can even play with adding sparkling waters or alcohol too. Here are a few ideas for you to use for entertaining, or just when you really need to cool off on a hot summer day.

Agua Fresca de Sandía

Image: eatingwell.com

I will start with the most common of agua fresca recipes. Watermelon was the first agua fresca that I had, and it is the most common. The natural electrolytes in watermelon make it especially thirst quenching. I think that this is a good recipe to start with.

Cucumber Lime Mint Agua Fresca

Image: simplyrecipes.com

This agua fresca recipe is great for an outdoor brunch, or for any summer gathering. This will replace your cucumber water with its citrus-minty refreshment.

Pineapple Agua Fresca

Image: Foodapparel.com

This is another simple and standard agua fresca recipe. You could add ginger, coconut water, or orange zest to this recipe to give it an extra dimension. At the beach or with breakfast, pineapple agua fresca is delicious and super refreshing.

Hibiscus Chia Agua Fresca

image: seriouseats.com

This recipe is not only loaded with all of the flavor and vitamin C of hibiscus, but it will also keep you hydrated longer because of the chia seeds in it. The gorgeous color makes it great for parties.

Agua Fresca de Melón y Albahaca

image: bonappetit.com

Cantaloupe is one of my favorite agua fresca recipes. The use of basil in this particular recipe is very creative. This tastes like a summer garden in a glass, and it is perfect for an al fresco Italian dinner.

KIWI CUCUMBER AGUA FRESCA

image: triedandtasty.com

This is a take on cucumber agua fresca recipes, but it has the added twist of kiwi. Kiwi has a very distinct taste that is somewhere between a banana, strawberry, and citrus. Cucumber-kiwi shows how creative you can get with your combinations in your own recipes.

PEACH AGUA FRESCA

image: littlespicejar.com

Peaches are my personal favorite fruit on this planet. I love peach agua fresca recipes. I find the jalapeño garnish (optional) especially interesting. I would love to have a pitcher of this with me on Taco Tuesday, or with anything off of the grill.

Vampiro Agua Fresca

image: quericavida.com

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Lemonade and limeade are technically agua fresca recipes, and this is basically a strawberry limeade. This is so refreshing, and the strawberry just feels like early summer to me. You cannot beat this recipe on a hot day.

About James Pegler

James Pegler is a Chef and writer. originally from northern California, James now lives in Nashville, TN. Nutrition, health, history, cooking, and writing are his passions.


Recipe for Hibiscus Agua Fresca

This recipe is an outtake from my new cookbook Taste of Tucson that was cut for space. It comes from Erika and Jake of Seis Kitchen, who said to be sure and not throw out the hibiscus flowers after you boil them – eat them instead! They said, “They are still super tasty and similar in texture to fruit leather.” This agua fresca isn’t too sweet, so you can drink it all day long and even into the night (perhaps with vodka!) Plus, hibiscus flowers have a myriad of health benefits.

Ingredientes

  • 1½ cups of dried hibiscus flowers
  • 2 tazas de azucar
  • 1 orange, zested, then cut in half
  • 1½ gallons water

Instrucciones

  1. Combine hibiscus flowers, sugar, orange and zest and water in a large pot. Simmer for 30 minutes, then remove from heat and let cool before straining out hibiscus flowers and orange. Serve over ice and garnish with an orange slice. Salud!

Notas

The yield quantities here are approximate because the liquid will condense a bit as it cooks.


The Best Fruit for Aguas Frescas

I experimented by making agua frescas with quite a few kinds of fruit. Here are my favorites:

  • Piña
  • Fresas
  • Cucumber, especially with fresh mint
  • Cantalupo
  • Honeydew melon
  • Watermelon (it’s so juicy that you don’t need to add any water see my watermelon juice recipe)

I don’t recommend these fruits:

  • Cherries turned into a cherry lime-aid, but their color changed pretty quickly.
  • Blueberries and blackberries weren’t sweet enough and required filtering through a fine mesh sieve to remove the seeds.

The key to making perfectly smooth, unfiltered agua frescas is a high-powered blender. Vitamix sent me their Vitamix Professional Series 750 blender, which takes “high powered” to a new level!

This machine is amazing. It has a total of five pre-programmed settings for making smoothies (which is the setting I used to make these drinks), hot soups (no stove required!), frozen desserts and purées. The fifth setting is a cleaning setting to make sure the container is squeaky clean once you’re done. I really like the tamper that comes with the blender, which lets me push down any ice or nuts that need help in super thick mixtures.

It’s totally magical to transform fresh produce into new forms with just the press of a button. My new Vitamix blends up super smooth agua frescas in less than a minute flat! Summertime, coming up.