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Conejo en salsa de caza con puré de patatas

Conejo en salsa de caza con puré de patatas


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Pon la cebolla en aceite hasta que esté vidriosa.

Agregue la zanahoria dada en un rallador fino y cocine por otros 5 minutos.

Poner la carne de conejo y dejar que se dore.

Mezclar con cuidado y cuando la carne esté bien coloreada, agregar el vino, la sal, la hoja de laurel, la pasta de pimienta y la pimienta.

Hervir debajo de la tapa hasta que la salsa disminuya.

Cuando la salsa haya caído, agrega el caldo y deja que vuelva a hervir.

Hay que tener cuidado de no añadir mucha sal porque las aceitunas son saladas y se añaden justo al final.

Una vez colocadas las aceitunas, añade unos cuantos forúnculos más y puedes servirlas.

Servimos el conejo con puré de patatas.



CARNES DE CONEJO CON SALSA BLANCA Y PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES
Para albóndigas:
2 albóndigas de conejo
1 o
Un pedacito de hinojo
El tallo de apio
Una raíz de perejil
1/2 chirivía pequeña
Una cebolla seca
Eneldo verde
Tomillo seco (se vuelve verde en temporada)
2 cucharadas de crema agria
Una cucharadita de harina

Para hacer puré
3 patatas
100 ml de leche
Un cubo de mantequilla
Un polvo de nuez moscada

MÉTODO DE PREPARACIÓN
Herví la carne con todas las verduras y al final las piqué finamente. Mezclé con el huevo, una parte del eneldo y las especias y formé las albóndigas que herví en la sopa en la que herví las verduras y la carne. Hacia el final agregué crema agria mezclada con eneldo picado y una cucharadita de harina. Cociné a partir de este momento durante otros 10 minutos.
Para el puré herví las patatas y al final le puse la leche, la mantequilla y la nuez moscada. Dependiendo del tamaño de las patatas, ¡la cantidad de leche varía!
¡Buen apetito!


Conejo al horno

Conejo al horno

La carne de conejo es muy sabrosa y por qué no muy saludable. En Rumanía se consume muy poca carne de conejo, incluso a nivel mundial, hay una deficiencia de carne de conejo de casi el 40%, por lo que hay demanda, ¿qué impide que aparezcan productores? no lo sabemos.

Mis pequeños han estado criando conejos desde que yo era un niño, los conejos comen casi cualquier cosa, hojas, pasto, trigo, maíz, pan, etc. y no necesitan mucho espacio y ni siquiera hacen ruido. Mi padre siempre hacía filete de conejo en la bandeja o por fuera. Me gustó mucho el tuci, con hojas de laurel, pimienta y un poco de vino blanco o tinto y por qué ni siquiera un poco de brandy. Con polenta caliente y una sencilla salsa campestre (ajo, sal y agua) era el bistec ideal. Mi madre también preparó carne de conejo en la bandeja con unas patatas y 1-2 pimientos, que también fue una maravilla.

Siempre me ha gustado la carne de conejo, pero no todos mis conocidos tienen los mismos gustos, pero engañé a muchos cuando los invité a la mesa a hacerles un bife de cordero y se lo comieron sobre el bife de cordero de su madre. Termino cuando les dije que era un conejo y parecían haber cambiado un poco sus gustos, dijeron que volverían a intentarlo.

Lo que mi familia no me preparó cuando yo era pequeña hecha de carne de enebro es sopa o caldo, pero creo que eso también saldría bien, solo si eres un comedor de carne de conejo y consumes mucho y se toma un poco. de bistec, pero en mi opinión sería una lástima hacer sopa con algo que salga muy bueno como bistec.

Volviendo a nuestra receta de conejo en el horno, la preparamos rápidamente un domingo para una comida familiar abundante y ligera. Digo fácil porque los bistecs no ponen guarniciones que consisten en patatas naturales, fritas o en puré sino como simple carne y con lo que las verduras iban por la bandeja aquí y allá. Todo el mundo usa romero para el conejo, pero creo que el tomillo es mucho mejor, le da un aroma diferente, como la llanura rumana, así que espero que las cocinas grandes no se molesten. El vino es muy importante, preferiblemente blanco y semidulce, también funciona semiseco, pero debe ser blanco. El ajo como descubrí que es mejor hacerlo quedará maravilloso. Corta las colas superiores de la cabeza y el bigote y coloca la parte cortada en la bandeja sin limpiarla. Se horneará muy bien, dejará su aroma, tomará su aroma del vino y cuando esté listo para hornear, lo exprimirás sobre el bife de conejo, una maravilla. Cebolla igualmente importante, yo uso solo cebollas rojas en las cebollas para alimentos y agua porque es un poco más dulce y no tan fuerte. Corta la cebolla en 4 por lo general y deja que se cocine bien. Desde cebollas al horno y ajo al horno para los que lo deseen, se puede hacer una salsa maravillosa para cualquier tipo de bistec, untada con un poco de sal y pimienta y 2-3 gotas de aceite de oliva.

Después de decirte, sirvo bife de conejo sin guarnición y aprendí que de los franceses comen más sabroso con sabores cada vez más rebeldes pero sin guarnición y creo que esto es algo más saludable para el cuerpo también.

Sirve el sencillo bife de conejo, sin encurtidos ni otras guarniciones, con solo una copa de vino y sin pan. Va genial para una comida familiar pero también para una cena rumana, es ligero y no hace más pesado el cuerpo si después de la cena se anuncia de alguna manera el postre.


Conejo con salsa de verduras y vino tinto

El conejo con salsa de verduras y vino tinto es una receta llena de sabor, tierna, jugosa.

La carne de conejo es una de las más saludables, al ser una carne magra, rica en vitaminas del grupo B, no tiene colesterol, contiene hierro, calcio, selenio e indicada en dietas para personas que padecen enfermedades cardíacas.

La carne de conejo se cuece a bajas temperaturas (siendo una carne magra) y se recomienda antes de cocinarla, conservarla en un adobo durante al menos 8 horas.


Conejo con patatas al horno.

Te dije en otra ocasión que el conejo es una de mis carnes favoritas, lo preparo de diferentes formas, mi receta del alma sigue siendo conejo confitado, pero de momento no puedo desvelar la receta, es de un amigo y tengo para pedirle permiso, es una receta familiar. Propongo en cambio este conejo cocinado al estilo campesino:

  • un conejo entero o 1200 gr de muslos bajos, cuartos delanteros, mezcla de espinas y muslos, como más te guste
  • 100 gr de tocino o tocino
  • 6 papas blancas, medianas
  • 6 dientes de ajo
  • 4 hojas de salvia
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de romero
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 150 ml de vino blanco
  • Vinagre blanco 9 °
  1. Lave y limpie la piel, la grasa y los vasos sanguíneos.
  2. Pon la carne en un bol con agua suficiente para cubrirla y agrega 2 cucharadas de vinagre. Deje la carne en agua con vinagre durante 30 minutos, retírela y lávela con más agua, luego escúrrala bien con paños de cocina.
  3. Pica finamente las agujas de una ramita de romero y 2 hojas de salvia. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
  4. Precalienta el horno a 180 °.
  5. Caliente el aceite en una cacerola o sartén más grande. Agrega 1 hoja de laurel, una hoja de salvia, 1 ramita de romero y 2 dientes de ajo.
  6. Espere a que se desarrollen los sabores en el aceite, cuando el aceite chisporrotee agregue el tocino y la carne. Freír bien por todos lados. Apagar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
  7. Lavar y pelar las patatas, cortarlas en cuartos o trozos gruesos. Hervir durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
  8. Retirar las patatas con una espátula y colocarlas en un bol grande, condimentarlas mientras estén calientes con la mezcla aromatizante picada, 2 dientes de ajo prensados ​​con una prensa, una pizca de sal (¡no demasiada sal!) Y 2-3 cucharadas de aceite.
  9. Mezclar con cuidado para que se aderecen con especias y agregarlas sobre la carne de conejo. Dejar al fuego, a fuego alto, durante 5 minutos.
  10. Agrega el resto de las hierbas y el ajo machacado, un chorrito de aceite. Hornee en el horno caliente durante 50 minutos. Si la sartén en la que preparaste la carne no es espaciosa, pasa todo a una bandeja untada con un chorrito de aceite. De vez en cuando le das la vuelta a los trozos de carne.
  11. Sube la temperatura a 220 grados y hornea por otros 10-15 minutos, hasta que toda la preparación se dore. La carne debe quedar blanda por dentro, pero con una corteza crujiente. También las patatas.
  12. Servir caliente.

Ingredientes

Paso 1

Conejo al horno con verduras

1. Picar la cebolla picada y picar las zanahorias y cortar los pimientos en tiritas. Cortamos las calabazas en rodajas y las cortamos en tiras finas.

2. Hacer pequeños bolsillos de carne con la punta de un cuchillo y rebozar la carne con las costillas y el ajo. Llena la panza del conejo con algunas verduras y cógelo con palillos.

3. Hacer un lecho del resto de las verduras con un poco de aceite, sobre el que colocamos el conejo, aliñado con sal y pimienta.

5. Cubre el plato con papel de aluminio y mete la bandeja al horno durante 45 minutos a una temperatura de 175 grados C. ¡Disfruta!


Carne de cerdo en salsa de caza

Para hoy me he preparado Carne de cerdo en salsa de caza . Podemos utilizar carne de res, ternera e incluso muslos de pollo en la preparación de esta receta. Es una receta fácil de preparar y esta salsa le da a la carne un sabor especial. Junto a ella serví un Maiastru Merlot de la Crama Oprisor V El lino tiene un color extremadamente intenso, & # 8222dress & # 8221 la copa, con fuertes notas de cerezas super maduras y cerezas negras, intenso sabor afrutado de cerezas y frutos del bosque, taninos finos pero bien integrados, un vino muy fresco recomendado para comidas largas & # 8230.

Ingredientes Pulpa de cerdo en salsa de caza:
1 -1,5 kg de pierna de cerdo (o chuleta de cerdo), (también podemos usar carne de res, ternera, pollo)
3 zanahorias
1 pieza de apio más pequeño
2 raíces de perejil
2 piezas de cebolla
1 cucharadita de mostaza clásica
1 cucharada de azucar
1 cucharada de harina blanca
2 cucharadas de mantequilla y 50 ml de aceite
3-4 tomates frescos o enlatados, pelados y cortados en cubos o rodajas
3 rodajas de limón pero limpias de piel blanca
50 ml de vino blanco seco
sal, pimienta blanca molida al gusto
granos de pimienta
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel

Preparación Carne de cerdo en salsa de caza :

Ponemos la pieza de Pierna de puerco Hervir entero en agua fría con 1 zanahoria, 1 perejil, 1 cebolla, ajo, sal y pimienta en grano. Déjalo hervir a fuego lento durante este tiempo. salsa de caza. Después de que la carne haya hervido la retiramos y la dejamos enfriar por completo, solo entonces la cortaremos en rodajas de 1 cm de grosor (si la carne no está bien fría al intentar cortarla se romperá).
El resto de zanahorias, perejil, apio y cebolla, limpios y lavados, se ponen en el rallador grande. Sobre 2 cucharadas de mantequilla y 50 ml de aceite, calentar las verduras ralladas a fuego lento, añadir los tomates picados y dejar hervir unos minutos, luego añadir unos 300 ml de agua caliente por encima. Sazone con sal, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas, llenando con un poco de agua si salsa cae demasiado.
Verduras hervidas con salsa poner en una licuadora para pasar. Lo devolvemos salsa En la sartén, agregue la hoja de laurel, la harina untada con 1 cucharadita de mostaza. Caramelizar 1 cucharada de azúcar que se apaga con 3 cucharadas de agua (dejar al fuego hasta que se derrita el azúcar), luego agregarla a la composición anterior con 3 rodajas de limón, pimienta blanca molida y 50 ml de vino blanco seco. Combinamos el sabor con sal y pimienta. Déjalo hervir unos minutos para que se una. la salsa. Aagregue la carne cocida y en rodajas LLAMADA DE SOCORRO y déjelo hervir durante 2-3 minutos juntos. Retire las rodajas de limón y la hoja de laurel de LLAMADA DE SOCORRO. Sirva con puré de papas o guarnición de arroz.


Ingredientes para conejo con salsa de cebolla

1 conejo doméstico de 1 1/2 kg (usamos los músculos de la espalda, los muslos delanteros y traseros y posiblemente la médula espinal)

1-1,5 kg de cebolla (le da dulzor y sabor a la carne de conejo)

100 ml de aceite (para saltear cebollas)

1/2 cucharadita de tomillo seco

4-5 dientes de ajo (en rodajas)

unas ramitas de perejil fresco (para decorar)

Para el adobo

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

1/2 manojo de perejil fresco finamente picado

4 dientes de ajo enteros


  • 1 bíblico
  • 2 zanahorias
  • 50 gramos de champiñones
  • 1/2 raíz de apio mediana
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2-3 cucharadas de zacusca de hongos
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 taza de jugo de tomate (tenía jugo de tomate preparado por mí)
  • 50 ml de vino blanco semiseco
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal, pimienta, chile al gusto
  • 1 taza de agua corriente
  1. Se lava gallina de Guinea y límpielo de cualquier pluma (puede hablar un poco de bíblico a un ojo de la estufa, luego lavar de nuevo y limpiar con una servilleta)
  2. Sal de la Biblia, tanto por fuera como por dentro.
  3. Corta la biblica en 2 mitades, a lo largo y colócala en una bandeja. Dejar a un lado hasta que esté listo salsa de caza.
  4. Pelar las verduras, cortarlas en trozos y cocinar durante 2 minutos en las 2 cucharadas de aceite.
  5. Agrega agua, mostaza, especias y zacusca.
  6. Deja que todo hierva hasta que las verduras estén blandas.
  7. Deja enfriar 5 minutos, luego pasa las verduras con la batidora vertical, hasta obtener una salsa fina.
  8. Vuelva a hervir la salsa junto con el zumo de tomate, el laurel y el vino que figuran en la lista de ingredientes.
  9. Ponga la salsa de caza en 2-3 hierva, luego retire la hoja de laurel.
  10. Vierta la salsa de caza sobre la bibilica de la bandeja e introduzca la bandeja en el horno precalentado.
  11. Madurar bibilica en salsa de caza unos 45 minutos a fuego medio (185 grados), comprobando de vez en cuando que esté bien cubierto con salsa, y que no caiga demasiado, si esto sucede, agregue más agua o vino, según su preferencia & # 8211eu Usé una bandeja de vidrio resistente al calor con tapa, por lo que no fue el caso).
  12. Sirve la bibilica en salsa de caza con champiñones untados en mantequilla u otra guarnición de tu elección.

Extrasfat: & # 8211 para una presentación más bonita, limpia la salsa bibilica, con la ayuda de un pincel de silicona empapado en un poco de vino, coloca los champiñones dibujados en mantequilla en el plato, y coloca las mitades de la bibilica encima de ellos.

& # 8211 Verter el resto de la salsa de caza en un cazo y servir con la bibilica del plato.

Si te gusta mi receta, no dudes en dejarme un comentario en el blog y compartirlo en las redes sociales. ¡Gracias!


Ingrediente conejo en el horno

Filete de conejo:

  • 4 muslos delanteros / traseros de conejo (es decir, muslos y espaldas)
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1 diente de ajo machacado
  • sal gruesa después del sabor recién molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 150 ml. de vino blanco seco
  • 2 ensaladas (o 1 cebolla pequeña)
  • 20 gramos de mantequilla

Puré de chirivía:

  • 500 gramos de chirivía
  • 2 patatas medianas enharinadas
  • 30 gramos de mantequilla
  • 100-150 ml. de leche
  • 1 nuez moscada en polvo y pimienta al gusto

Judías verdes con mantequilla y ajo:

  • 360 gramos de judías verdes
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1-2 dientes de ajo
  • sal y pimienta

Cómo preparar conejo al horno.

Cortar la carcasa del conejo

1. Aquí está el cadáver del conejo en la imagen de abajo. Pesaba un total de 1,4 kg. Probablemente muchos de vosotros habéis heredado recetas en las que la canal del conejo se pone en una bandeja y se mete al horno, pero llamo su atención que tenemos dos categorías de carnes. La de muslos y hombros, que usaremos hoy, que es apta para bife de conejo en bandeja, cocida un poco más. La carne muy delicada del dorso (filetes), por otro lado, se puede preparar de manera completamente diferente.

2. Cortar el conejo de la siguiente manera: primero cortar con cuidado los muslos y la espalda. En la parte trasera también puedes dejar las costillas debajo. Rompe la columna en la zona de inicio de las costillas y se desprende por completo. Los riñones se extraen y se mantienen a un lado.


3. Se puede deshuesar el dorso, quitando por completo el lomo pero sin despegar la piel, luego se enrolla y se obtiene una hermosa pieza, de la que me ocuparé mañana-pasado mañana, como ya he dicho, hasta entonces me esperará, bien envuelto, el frigorífico.

Condimentar y cocinar patas de conejo.

4. Picar finamente las hojas de romero, mezclar bien con salvia, ajo machacado, sal gruesa y pimienta. Frotar bien los muslos y la espalda con esta mezcla y dejar reposar al menos 1 hora, a temperatura de cocina o 4-8 horas, en el frigorífico. Con la mención de que, si los guardas en la nevera, tendrás que sacarlos al menos 1 hora antes de empezar a cocinarlos. En una sartén calentar el aceite y dorar los trozos sazonados por todos lados. Sí, el bistec de conejo en el horno se empieza a dorar en la sartén, ¿¡qué ver !? La idea es que este color marrón dorado traerá mucho sabor al final.

5. Mientras tanto, calienta el horno a 200 ° C. Una vez doradas, las patas de conejo se trasladan a una bandeja apta para el horno. Agrega las ensaladas finamente rebanadas. Se vierte el vino en la sartén en la que se doraron las patas de conejo, se lleva a ebullición y se desprenden los trozos rojos de la sartén. Vierta inmediatamente sobre la carne, cubra la bandeja con una tapa o papel de aluminio y coloque en el horno precalentado durante 45 minutos.

Focas

6. Mientras se cocina el bife de conejo en el horno, nosotros nos encargamos de las guarniciones. No insistiré en la preparación de puré de chirivía, receta detallada, presentada paso a paso, la puedes encontrar con un haga clic aquí o en la imagen de abajo.

7. Asimismo, no insisto aquí en el método de preparación de guarnición de judías verdes salteadas, cuya receta puede encontrar haciendo clic en el enlace o en la imagen de abajo.

Terminar el bistec y servir.

8. Hornee las patas de conejo en el horno durante 35 minutos, máximo 45 minutos. Después de este tiempo, debería ser fácil de perforar con un palillo. Espolvorear la carne con un poco de salsa de la sartén, quitar la tapa (o papel de aluminio) y dejar en el horno unos minutos para que se dore bien. Tan pronto como la carne esté dorada al gusto se retira y se deja reposar durante 10 minutos a temperatura de cocina, mientras tanto se cuela la salsa de la bandeja por un colador grueso, si es necesario se hierve para reducir y se añaden los 20 gramos finales. de mantequilla, que se incorpora a la salsa. Combina el sabor de la salsa con sal y pimienta.



Montar sobre los platos un trozo de carne de conejo al horno con puré de chirivía, judías verdes rebozadas en mantequilla y un poco de salsa. Es un platillo delicioso, piensa en mí si lo haces :).

¡Buen apetito!



Comentarios:

  1. Kadmus

    Vemos, no el destino.

  2. Mezigor

    Confirmo. Y lo he enfrentado. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.

  3. Mazusida

    Felicitaciones, es simplemente una idea magnífica

  4. Lahab

    Creo que no tienes razón. Puedo probarlo. Escribe en PM, discutiremos.



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