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The Dutch Crunch (pan de tigre)

The Dutch Crunch (pan de tigre)


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Receta de Dutch Crunch (pan de tigre) de de 29-08-2015 [Actualizado el 30-09-2015]

Pan de tigre o pan holandés crujiente o pan de tigre o pan de jirafa es el nombre de un tipo de pan, que tiene una corteza muy distintiva en su superficie. En los Estados Unidos, es popular en el Área de la Bahía de San Francisco, y en los Países Bajos y el Reino Unido, se encuentra en casi todas las panaderías.
Este pan generalmente se elabora con una masa de leche, luego se cubre con una masa hecha con harina de arroz con la que se cubre antes de cocinar. El rebozado al cocinarse, secarse, se raja, dando así un aspecto atigrado o jirafa, sí, y sobre todo una costra con un sabor característico que contrasta con la suavidad de la miga interna. En fin, era demasiado particular para no probarlo y ahora aquí lo prueban para ustedes;) Chicas, las dejo y me lanzo a los preparativos para la fiesta de mi pequeña estrella, hoy cumplo 4 años !!!

Método

Cómo hacer el crujiente holandés (pan de tigre)

para la masa:

Disuelva la levadura en el agua y la leche.

Luego agrega la harina, el azúcar, el aceite y finalmente la sal.

Amasar para mezclar todo.

Una vez que tenga una bola, póngala en un bol, tápela y déjela reposar durante 2/3 horas o hasta que se duplique.

Mientras tanto, también prepare la masa disolviendo la levadura en el agua y luego agregando harina, azúcar y aceite.

Revuelva hasta obtener una masa espesa, luego cubra y deje que suba también.

Ahora divida la masa en 8 rollos o panes, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjela reposar por una hora más o hasta que doble.

Luego cubra completamente el pan con la masa. Hornea el pan a 200 ° C y hornea durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Deje que su pan de tigre se enfríe y sirva.



Pan de tigre, pan de tigre, crujiente holandés

los pan de tigre, también llamado pan de tigre o crujido holandés, es realmente muy particular a nivel estético. La cobertura que se crea en la superficie, de hecho, es muy original, muy bonita y super Crujiente. Para un amante como yo del pan duro, esta receta fue amor a primera vista.

No creas que es difícil hacer pan de tigre, es un pan muy normal sobre el que, sin embargo, se coloca una especie de masa leudada. harina de arroz que, con el calor del horno, no se expande uniformemente porque sin gluten y tiende a & # 8220square & # 8221 creando el efecto manchado tan lindo y tan codicioso que nunca hubiera creído. El interior, en cambio, es muy suave y con mucha miga.

La receta proviene de un libro que encontré en mi nueva cabaña en Londres, al final del cual dice que la harina de arroz no es arroz molido y que se puede encontrar fácilmente en los supermercados en el pasillo de dietas especiales. Esta cosa me hizo sonreír mucho & # 8230

Pero ahora veamos juntos el receta de este delicioso pan de tigre que te recomiendo que pruebes cuanto antes para darte cuenta de lo bueno que está!


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla, cortada en 8 trozos
  • 6 ½ (1 onza) cuadrados de chocolate semidulce, finamente picado
  • 3 huevos, temperatura ambiente
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 4 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 pizca de sal

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase y enharine cuatro moldes de 6 onzas.

Coloque el chocolate y la mantequilla en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo. Revuelva con frecuencia, raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se queme, hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Combine los huevos y el azúcar en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que estén pálidos y espesos, aproximadamente 5 minutos. Mezcle el chocolate derretido, el cacao en polvo y la harina hasta que se combinen. Vierta la masa en los moldes preparados y colóquelos en una bandeja para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que los lados estén firmes pero el medio aún se mueva, de 10 a 13 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.


Pan de tigre o pan crujiente holandés

Pan de tigre o pan crujiente holandés, llámalo como quieras, el resultado es un pan suave con una corteza de arroz crujiente que, al cocinarse, se resquebraja dando lugar a copos similares al patrón de piel de tigre o jirafa. Es un pan americano importado por colonos holandeses, que más tarde se hizo muy famoso y todavía se produce en la actualidad. Tomé la receta nuevamente, confiando en este video.

Los panes se untan con una mezcla de harina de arroz, agua y levadura. Cuando está en el horno el pan crece y la capa de harina de arroz, al estar libre de gluten, se parte, creando ese aspecto tan característico.

Creo que la levadura es terapéutica, al menos para mí. Coger una masa, sentir su olor, su textura, trabajarla, son todas acciones y sensaciones que tienen el poder de calmarme. Me encuentro con la cara pegada al horno al ver crecer el pan como si fuera una atracción mágica. Entonces el olor es embriagador, de esos que siempre evocan mil recuerdos, porque el pan es parte de nuestra identidad.

Viajando por el mundo, mi hermano siempre me decía que cuanto más pobre es un país, mejor es el pan, porque es la base de toda nutrición. Agua, harina y levadura, tres ingredientes para una magia única.

Últimamente he estado haciendo muchas recetas con levadura precisamente porque el amasado me calma. En el blog tengo muchos panes en el mundo pero me gustaría hacerlos una y otra vez. Quizás poder degustarlos primero en el lugar de origen.

La receta es para 2 pan de tigre o pan crujiente holandés de unos 300 g cada uno, pero la masa se puede dividir en panecillos más pequeños o hacer solo uno. Obviamente, los tiempos de cocción serán ligeramente diferentes.


Pan de tigre (o crujiente holandés)

los pan de tigre o crujido holandés, en italiano simplemente pan de tigre o pan de jirafa, es un tipo de pan que se caracteriza por una corteza muy particular que recubre la superficie, que se asemeja exactamente al manto manchado de una jirafa. La corteza que la recubre se elabora & # 8220ad hoc & # 8221 con una masa fermentada que se unta sobre pan y que durante la cocción crea el efecto de corteza crujiente y al mismo tiempo las típicas crepas manchadas.

El pan de tigre es un pan originario de los Estados Unidos, también popular en el Reino Unido y los Países Bajos, donde comúnmente se puede comprar en la panadería. Si también te encanta experimentar con nuevos tipos de pan y productos horneados, te recomiendo absolutamente que pruebes también estos bocadillos, que son deliciosos y recién horneados, tienen un aroma y un crujido irresistible. Una corteza crujiente y una miga muy suave.

El pan de tigre, que puedes hacer en forma de una sola hogaza o como sándwiches, es un pan muy sencillo de hacer, lleva muy poco tiempo y el procesamiento es tan sencillo que no requiere batidora, la masa está en hecho tan simple que se puede trabajar fácilmente incluso a mano. La corteza crujiente es el resultado de la capa de una masa bastante densa a base de harina de arroz, que durante la cocción crea el clásico efecto manchado, que es lo que da nombre al pan.


Ingredientes

Recetas editadas y editadas desde el blog & # 8220 Hanumakocht & # 8220

para la masa

10 g de levadura de cerveza fresca

para el glaseado

80 g de harina de arroz fina

6 g de levadura de cerveza fresca

Preparación

Ponga la leche y la mantequilla en una cacerola y déjela enfriar derritiendo la mantequilla. Apagar y agregar el agua. Luego disuelva la levadura de cerveza. En el bol de la batidora planetaria, agregue las dos harinas y el azúcar, opere la máquina equipada con un gancho y vierta el líquido previamente preparado, cuando la harina haya absorbido el líquido, agregue la sal y amase hasta obtener una textura suave y homogénea. masa bien ensartada. Formar una bola y poner la masa en un bol untado con aceite, cubrir con film transparente y dejar leudar hasta que doble.

Mientras tanto, en otro bol, agregue el agua, el azúcar y la levadura. revuelva hasta que la levadura se haya disuelto. Ahora agregue el aceite y luego la harina de arroz, mezcle. Finalmente agregue la sal y mezcle. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar hasta que suba.

Una vez que la masa de pan se haya duplicado, divida la masa en 12 piezas de unos 80 g cada una y enróllelas en bolas. Coloque las bolas bien espaciadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y déjelas subir hasta que se dupliquen en un lugar alejado de las corrientes (el horno apagado está bien).

Aplicar el esmalte sobre toda la superficie con una brocha (el esmalte debe mezclarse antes de aplicarlo). Para que se forme el diseño, el esmalte debe aplicarse en una capa gruesa. Deje reposar los sándwiches durante otros 10 minutos.


Precaliente el horno - 180 grados 1. Coloque las zanahorias en la "tapa cerrada" y ralle - 5 segundos / velocidad 7. Raspe y repita hasta que toda la zanahoria esté finamente rallada. Colocar.

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Anillos de pan de koulouri o sésamo

Yo siempre sueño. No hay mañana en la que, al despertarme, no recuerde lo que soñé. Si no sucede de inmediato, después de unas horas, aparecen destellos de la actividad del sueño. Desde hace años he soñado con encontrarme en varios lugares del mundo, incluso en aquellos donde nunca he estado. Me encuentro caminando por las calles de Nueva York o en un autobús en Venezuela, Japón e incluso en la Antártida. Mi subconsciente pone en práctica lo que me gustaría hacer durante el día. Nunca antes me había deleitado con el recuerdo de los viajes por el mundo fantástico que creo de noche, al menos no hay virus, distancias y máscaras. Será por lo que últimamente solo hago recetas que vienen de lejos. Al menos los aromas de la cocina étnica me relajan.

Si hay un país que he echado mucho de menos en los últimos 2 años, es Grecia. El mar cristalino con sus peces quizás esté en primer lugar, pero la sensación más conmovedora es por esa forma de vida fácil, relajada y casi desprendida del frenesí del mundo. El equipo de Starbooks siempre ofrece muchas ideas sobre la cocina mundial y quería comenzar este mes en Georgina Hayden's Tavern.

Los koulouri o anillos de pan de sésamo nacieron en Salónica y luego llegaron a la capital donde, aún hoy, destacan en las calles tanto en la versión clásica como en variantes rellenas dulces o saladas. Luchan por la primogenitura con el simit turco por el que largas diatribas aún no han desatado el nudo.

Los aros de pan de koulouri o sésamo tienen un sabor bastante neutro y se pueden combinar fácilmente tanto con dulces como chocolate, mermelada y miel o salados.


Bienvenido a mi mundo
por ahora solo serán páginas dedicadas a mi pasión culinaria, estaré feliz de mostrarte y contarte lo que me gusta hacer y. comer.

Recuerda que todas las páginas del Blog nacen de pruebas, inventos y repeticiones y por tanto tendrán vida propia, con el tiempo pueden cambiar.

Consulta la sección: Actualizaciones: mis recetas ya publicadas.

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Video: Tiger bread recipe. Or is it Giraffe bread? Or Dutch Crunch? Ill tell ya. Im the Tiger Bread King! (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Tugal

    Bien, todo puede ser

  2. Kunz

    ¿Qué tienes que hacer en este caso?

  3. Ciodaru

    Creo que esta es una oración maravillosa

  4. Mezinris

    Hay algo en esto. Muchas gracias por la información. Usted tenía razón.

  5. Ualtar

    Se ha detenido en un foro y ha visto este tema. ¿Me permites ayudar?

  6. Vudonris

    ¿Sabes qué vacaciones son hoy?

  7. Michio

    Felicito, la idea brillante y es oportuna

  8. Dunleah

    Sorprendentemente, la opinión muy divertida.



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