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Receta de espaguetis al tonno

Receta de espaguetis al tonno



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El espagueti con atún es uno de mis platos de pasta favoritos. ¿Y si no te gusta el pescado? Entonces esto es perfecto. El sabor y la textura son más parecidos a los de una salsa de ternera que a los de pescado.

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 filete de anchoa
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 3 dientes de ajo picados
  • 120ml de vino blanco
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1 pizca de hojuelas de chile, o al gusto
  • 700g de tomate passata o tomates tamizados
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 200g de atún en aceite vegetal, escurrido
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana recién picado
  • 340g de espaguetis
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, o al gusto
  • 20g de queso parmesano rallado, o al gusto
  • perejil de hoja plana extra recién picado, para servir

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 35min› Listo en: 55min

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva la anchoa y las alcaparras en aceite caliente hasta que la anchoa se desmorone, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  2. Vierta el vino blanco, el orégano y las hojuelas de chile en la sartén y aumente el fuego a alto; cocine hasta que la mezcla se reduzca y queden unas 3 cucharadas de líquido, de 2 a 4 minutos.
  3. Revuelva la pasta de tomate en la sartén y cocine a fuego lento. Sazone la mezcla de tomate con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
  4. Revuelva el atún y 1 cucharada de perejil en la salsa de tomate, rompiendo el atún con una cuchara de madera mientras revuelve. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  5. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi cocidos y aún ligeramente firmes al bocado, de 9 a 11 minutos. Escurre y transfiere los espaguetis a la olla.
  6. Vierta la salsa de tomate sobre los espaguetis en la olla; revuelva para combinar, cubra la olla con una tapa y deje reposar hasta que los espaguetis estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Sirva los espaguetis en tazones, rocíe con aceite de oliva extra virgen y espolvoree queso parmesano y perejil fresco por encima.

Véalo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(56)

Reseñas en inglés (40)

por Dale

¡Hice esta receta varias veces y es increíble! La última vez, usé atún de aleta amarilla fresco en lugar del atún enlatado. Hice trampa al no hacer la salsa de esta receta la última vez usando la salsa para pasta / pizza "Hide The Little Fish" del Chef John que me sobró en el refrigerador y ¡fue genial! Prefiero usar pasta importada de Italia porque se prensa a través de un equipo de extrusión de bronce que le da más textura a la pasta y hace que cualquier salsa se adhiera un poco más. Otro consejo: ~ 1 cucharadita de pasta de anchoas equivale a 1 filete de anchoas. Guardo un tubo de pasta de anchoas en mi refrigerador para recetas de salsa como esta o para mi receta de aderezo de ensalada César.-13 de abril de 2014

por Laura

Probablemente no debería calificar esto porque omití un par de ingredientes clave, pero me encantó tanto que tenía que hacerlo. Además, solo puedo imaginar que sería aún mejor con todos los ingredientes. Esto es lo que cambié. Dejé las alcaparras y las anchoas porque no tenía. También usé vino tinto en lugar de blanco porque eso es lo que estaba abierto. También se utiliza perejil seco en lugar de fresco. Aparte de eso, lo hice como se especifica y estaba delicioso. Actualizaré esta calificación cuando vuelva a hacerlo con todos los ingredientes correctos.-09 de abril de 2014


Espaguetis con Atún - Spaghetti al Tonno

Espaguetis con atún ¡Es como espaguetis, pero en lugar de albóndigas le agregas atún a la salsa de tomate!

Ahora, eso puede sonar un poco extraño al principio para mis amigos estadounidenses, al igual que los italianos piensan que somos raros por poner albóndigas en nuestros espaguetis en primer lugar. Pero dejame decirte. Es realmente delicioso y lo encuentro extrañamente reconfortante. Comida italiana reconfortante.

Si no lo has notado, ¡julio es el mes de la pasta aquí en Jennyblogs! ¿Qué, no se puede deducir de la otra receta de pasta que he publicado en lo que va de este mes que todo este mes va a ser pasta? Estoy tan ofendido. (Solo estoy bromeando, chicossss.) ¡Pero ahora lo saben! Así que asegúrese de estar atento (puede registrarse para recibir actualizaciones) durante el resto del mes, donde compartiré con ustedes varias recetas, algunas italianas, algunas estadounidenses, ¡y la semana pasada fue de inspiración tailandesa! ¡Todos deberían tener en su repertorio algunas recetas de pasta rápidas y deliciosas que no necesiten salsa comprada en la tienda! Lo casero siempre es mejor, si puedes manejarlo. De esa manera, controlas exactamente lo que entra en tu cuerpo y el de tus seres queridos. No más azúcar en exceso, conservantes y altos niveles de sal y grasa que se pueden esconder en los frascos de salsa comprados en la tienda.

Hoy, una receta de espaguetis al tonno italianos o espaguetis con atún. ¡Salsa casera y todo esto puede estar en tu mesa en menos de 45 minutos!

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Pasta al tonno (pasta con salsa de atún)

Aquí & # 8217s una nota rápida sobre otra cena básica entre semana: pasta al tonno. Muy rápido y casi tan fácil como abrir una lata.

Ingredientes

  • 1 o 2 dientes de ajo, ligeramente triturados y pelados
  • 1 ají rojoPeperoncino)(Opcional)
  • Aceite de oliva
  • 250 ml (1 taza) passata di pomodoro o tomates enlatados triturados
  • 1 lata pequeña de atún envasada en aceite de oliva
  • Unos filetes de anchoa
  • Un puñado de alcaparras
  • Algunas aceitunas negras sin hueso
  • Una ramita o dos de perejil fresco, finamente picado

Direcciones

Pon tu pasta a hervir. La salsa no tardará más de lo necesario para que el agua hierva y la pasta se cocine.

Comience a hacer su salsa, como para muchas salsas de tomate y otras salsas, friendo uno o dos dientes de ajo ligeramente triturados (y unperoncino, si desea un poco de & # 8216heat & # 8217) en un poco de aceite de oliva a fuego suave

En cuanto el ajo empiece a desprender su aroma y se dore muy levemente, añadir los tomates y dejar hervir a fuego lento hasta que estén bien reducidos. A continuación, añadir unos filetes de anchoa, un puñado de alcaparras, unas aceitunas negras deshuesadas, un poco de perejil picado y una lata de atún envasado en aceite de oliva. Cocine a fuego lento solo por un minuto más o menos y apague el fuego.

Cuando la pasta esté bien cocida al dente, añadirla a la salsa de tomate y atún, junto con un cucharón del agua de la pasta. Deje que la pasta hierva a fuego lento en la salsa durante uno o dos minutos hasta que esté bien cubierta con la salsa. Servir inmediatamente. No sirva con queso rallado.

Notas

Como muchos otros platos italianos, el éxito de este plato dependerá en gran medida de la calidad de sus ingredientes. Así que encuentre los mejores tomates enlatados importados que pueda encontrar. (Un día voy a hacer una publicación sobre la elección de tomates enlatados y es absolutamente crucial y, al menos en los EE. UU., Un negocio complicado).

El atún es, por supuesto, clave. Como mínimo, use atún envasado en aceite de oliva. & # 8220Light & # 8221 atún envasado en agua de manantial y similares dará como resultado un plato mundano, bastante insípido. Si puede encontrarlo (y pagarlo), hay algunas excelentes marcas premium de atún importado de Sicilia. La marca & # 8216Ortiz & # 8217, de España, también es muy buena. La panza del atún, conocida como ventresca, es la parte más sabrosa. Si puede encontrar anchoas y alcaparras importadas envasadas en sal, todo para bien, de lo contrario, los filetes de anchoa en aceite de oliva y las alcaparras en vinagre son sustitutos aceptables. Las anchoas envasadas en sal vienen enteras y deberán filetearse y enjuagarse.Los filetes en aceite de oliva se pueden usar como están. Alcaparras. ya sea envasado en sal o vinagre, debe enjuagarse y exprimirse hasta que se seque.

Por último, trate de encontrar aceitunas negras pequeñas, envasadas en salmuera o aceite, preferiblemente Gaeta o nicoise. Evite las aceitunas enlatadas & # 8211, su sabor no es característico de la cocina italiana. Si eso es todo lo que puede encontrar, no dude en omitirlos. De hecho, muchas recetas, como la de Ada Boni en Il Talismano della Felicità, solo piden atún y anchoas. Boni te dice que agregues las anchoas al aceite con el ajo. También pide una pizca de orégano, no perejil picado. Personalmente, encuentro que esta versión aporta un sabor más delicado & # 8211 por paradójico que pueda sonar cuando se habla de estos ingredientes asertivos.

Pasta al tonno también se puede hacer en bianco, o sin tomates. Simplemente agregue el atún y otros condimentos directamente al soffritto de ajo y aceite, y saltee durante unos minutos. También puede hacer una salsa de atún completamente cruda, en cuyo caso debe omitir el ajo (que sería un poco crudo demasiado fuerte) o frotar el interior del bol en el que está mezclando los ingredientes con medio diente, para dar el plato solo una pizca de sabor a ajo. Se puede hacer una versión más elegante de este plato con atún fresco y tomates cherry. Aquí & # 8217s la receta.

Quizás la pasta más común para aderezar con esta salsa de atún son los espaguetis. Pero las pastas cortas como penne, así como las cóncavas como la conchiglie, también son buenas. Esta noche usé, un poco inusual, algunas orecchiette que estaban por ahí. Esta fue la primera vez que probé esta combinación y la encontré bastante agradable, de hecho.


Espaguetis con Atún, Alcaparras y Limón

Deje que su procesador de alimentos haga el trabajo de picar la cebolla, el ajo y las alcaparras. La mezcla debe quedar muy fina. ¿Sin procesador? Pica todo junto a mano con un cuchillo de chef y rsquos.

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva del frasco o lata de atún en una sartén grande para saltear y cocinar. Reserva el resto. Caliente el aceite, agregue la mezcla picada y cocine hasta que la cebolla se ablande. Incorpora las hojuelas de pimiento rojo y el atún con todo el aceite. Desmenuza el atún con un tenedor y continúa cocinando a fuego medio durante 2 minutos. Agregue los guisantes, el orégano, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Reservar, tapar y mantener caliente.

Cocine los espaguetis en 4 cuartos de galón de agua con sal hirviendo rápidamente hasta que estén al dente, bien cocidos pero aún firmes. Reserva dos cucharadas del agua de cocción. Escurre los espaguetis y transfiérelos junto con el agua reservada a la sartén para saltear. Sube el fuego a medio alto y revuelve todo hasta que esté bien caliente. Espolvorea el perejil y sirve.


Ingredientes

  • 250 g de espaguetis
  • 1 lata de atún en aceite o agua
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 chile rojo
  • 50 ml de Noilly Prat
  • 60 ml de crema fresca
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 cucharada de hierbas frescas
  • 1 cucharada de aceite de oliva


Pasta al tonno a modo mio

En su mayor parte, los platos que presentamos aquí en Memorie di Angelina se toman del canon probado por el tiempo de Italia & # 8217s rica tradición culinaria. Pero al igual que muchos otros cocineros caseros, disfruto improvisando en la cocina de vez en cuando, por lo general escogiendo una receta familiar.

Yo llamo a esta improvisación en particular pasta al tonno a modo mio, o Pasta con Atún & # 8220My Way & # 8221. En la receta tradicional de pasta al tonno, el atún se cuece a fuego lento en una salsa de tomate. Aquí la salsa está completamente cruda, más como un aderezo, o condimento como dicen en italiano, que una verdadera & # 8220sauce & # 8221. Y aunque hay un poco de tomate fresco, el aderezo es principalmente en bianco.

La receta no podría ser más sencilla. Simplemente mezcle una lata de atún, un tomate fresco cortado o dos y algunos condimentos en medidas que puede dejar a su gusto y estado de ánimo personal, todo mezclado con un vertido saludable de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad. Deja que todo macere mientras se cuece la pasta, luego echa la pasta en el condimento y servir. Eso es todo lo que hay que hacer.

Esta sencilla pasta se ha convertido en uno de mis platos favoritos para los días caninos del verano, cuando ni siquiera yo siempre tengo muchas ganas de cocinar. Y por simple que sea, si te gusta el atún, tus papilas gustativas estarán felices, lo prometo. No hay otra forma que sepa de hacer pasta al tonno que deja que el sabor salado y la textura carnosa del atún brille como este.

Ingredientes

  • Un diente de ajo, pelado y cortado por la mitad.
  • 1 lata (200 g / 7 oz) de atún, envasado en aceite de oliva, bien drenado de sus jugos de enlatado
  • 1-2 tomates medianos, cortados en trozos
  • Un puñado de alcaparras, preferiblemente envasadas en sal, enjuagadas y exprimidas en seco
  • Un puñado de aceitunas, sin hueso y picadas
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto
  • Unas ramitas de perejil fresco picado
  • Aceite de oliva, mucho
  • Sal al gusto
  • Algunas hojas frescas de albahaca, cortadas en trozos pequeños si son grandes
  • Una llovizna de colatura di alici (Opcional)
  • Una pizca de perejil picado (opcional)

Direcciones

Primero, ponemos una olla grande de agua a hervir y la salamos bien.

Mientras tanto, haz tu condimento: Consíguete un cuenco grande. (Aquí es ideal una ensaladera de madera). Tome el ajo y frote el interior del recipiente vigorosamente con los extremos cortados de las mitades de ajo. (Si desea un sabor a ajo un poco más intenso, déjelos en el bol y retírelos justo antes de agregar la pasta. De lo contrario, deséchelos).

Ahora parta el atún en trozos grandes y colóquelo en un tazón grande. Añada las alcaparras, las aceitunas, las hojuelas de pimiento rojo, el perejil y el aceite de oliva al bol y con mucha cautela dale una o dos vueltas para mezclar todo, cuidando de no romper demasiado el atún. Pruebe y sazone ligeramente si lo necesita.

Cuando el agua haya llegado a un bol, echar la pasta y cocinarla hasta que esté perfectamente al dente. Escurrir bien la pasta cocida y añadirla al bol, junto con las hojas de albahaca y un chorrito de colatura si está usando. Dale a todo otro giro rápido para mezclar, nuevamente, con mucho cuidado para evitar que se rompa el atún.

Sirva, cubierto con una pizca de perejil para darle color si lo desea.

Notas sobre Pasta al tonno a modo mio

Tan rápido y fácil como es, hay algunos matices a tener en cuenta en este plato. En primer lugar, tendrá que dar cuenta de la salsa cruda. Cocine la pasta como le gusta comerla, ya que no se cocinará más en la salsa. Y asegúrese de que no haya un exceso de agua al acecho en sus rincones y grietas o diluirá la salsa. También es clave no dejar que el atún se rompa demasiado, como suele suceder, así que tenga cuidado, como he indicado, mientras mezcla la salsa y luego mezcla la pasta, lanzándola solo una o dos veces cada una. tiempo.

No seas tímido con el aceite de oliva. Necesitará mucho para permitir que los sabores se mezclen y cubran la pasta. Por otro lado, probablemente querrás tener cuidado con la sal cuando sazones la salsa, ya que muchos de los ingredientes son salados por sí mismos, especialmente si usas la salsa intensamente salada. colatura. Es posible que incluso descubras que no necesitas condimentar la salsa en absoluto, aunque como soy un fanático de la sal, siempre lo hago yo mismo.

Puede usar cualquier pasta que desee para este plato fácil de llevar, aunque yo soy parcial o pastas cortas y retorcidas como las caserecce representada aquí, o las conchas de pasta cóncavas llamadas conchiglie que atrapan muy bien los trozos de atún. Las pastas largas, en mi opinión, no van bien con salsas gruesas como esta.

Por supuesto, cuanto mejor sea el atún, mejor será el resultado. Si quieres derrochar en la mejor calidad ventresca, A por ello. Pero sobre todo, desea elegir una marca de atún de buena calidad que esté envasado en aceite de oliva. A pesar de que lo rociará con aceite de oliva para hacer la salsa, solo el atún envasado en aceite de oliva le dará a este plato (o cualquier otro, en mi humilde opinión) el sabor correcto. También querrás un atún empacado en trozos. La sensación en la boca es inmensamente mejor que la de la comida para gatos, como las tiras que vienen en marcas más baratas. Para mis necesidades diarias, utilizo atún de pescado amarillo de la marca Genova, que compro a granel en nuestra gran tienda local a precios muy razonables. (Descargo de responsabilidad: a pesar del nombre engañoso, es de Tailandia, no de Italia).

Variaciones

No siempre uso las aceitunas, y, de hecho, lo hice sin esta vez, pero generalmente las uso, ya que agregan un toque picante atractivo. Un chorrito de jugo de limón, no demasiado, alegraría el plato, aunque personalmente no me gusta demasiado la acidez de mis salsas para pasta. Si quieres un sabor a ajo más asertivo, pícalo y agrégalo a la salsa. Si desea algo más sustancioso, omita las alcaparras y las aceitunas y agregue algunos frijoles cannellini hervidos (o enlatados). Y en lugar de ajo, es posible que le gusten unas cebollas rojas picadas, lo que hace que el plato se parezca bastante a la clásica ensalada de antipasto. tonno e fagioli.

Como la mayoría de los platos de pasta, pasta al tonno a modo mio es mejor recién hecho. Pero a diferencia de la mayoría de las otras pastas, se puede preparar con anticipación y disfrutar a temperatura ambiente. Pero no lo refrigere, ya que el frío arruina la textura.


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Cocine los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos, hasta que estén al dente, tiernos pero firmes al mordisco.

Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite de oliva, añadir los ajos y sofreír a fuego suave durante 3 minutos. Agrega los filetes de anchoa y cocina muy suavemente hasta que casi se derrita. Sube el fuego y agrega el atún. Mezcle durante unos minutos, luego agregue el vino blanco y déjelo burbujear durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Agrega las alcaparras y los tomates.

Escurre la pasta, reservando 2-3 cucharadas del agua de cocción. Mezcle los espaguetis con la salsa, mezcle las hojas de albahaca y el aceite de oliva virgen extra y sazone al gusto. Agregue un poco del agua de cocción si la pasta parece secarse, luego sirva. En Italia no se le pondría queso a una pasta con ningún tipo de marisco, ni siquiera con atún enlatado.


Direcciones

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la anchoa y las alcaparras en aceite caliente hasta que la anchoa se desmorone, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo, cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  2. Vierta el vino blanco, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo en la sartén y aumente el fuego a fuego alto hasta que la mezcla se reduzca y queden aproximadamente 3 cucharadas de líquido, de 2 a 4 minutos.
  3. Revuelva los tomates en la sartén y cocine a fuego lento. Sazone la mezcla de tomate con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
  4. Revuelva el atún y 1/4 taza de perejil en la salsa de tomate, rompiendo el atún con una cuchara de madera mientras revuelve. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  5. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi cocidos y aún ligeramente firmes al bocado, de 9 a 11 minutos. Escurre y transfiere los espaguetis a la olla.
  6. Vierta la salsa de tomate sobre los espaguetis en la olla, revuelva para combinar, cubra la olla con una tapa y deje reposar hasta que los espaguetis estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Sirva los espaguetis en tazones, rocíe con aceite de oliva extra virgen y espolvoree queso Parmigiano-Reggiano y perejil por encima.

Notas al pie

  • Consejo para socios
  • El papel de aluminio Reynolds & # 174 se puede usar para mantener los alimentos húmedos, cocinarlos de manera uniforme y facilitar la limpieza.

Información nutricional

Por porción: 619 calorías 17,7 g de grasa 79,5 g de carbohidratos 31,2 g de proteína 14 mg de colesterol 706 mg de sodio. Nutrición completa
Fuente: Leer el artículo completo


Espaguetis al Tonno e Limone

¡No dejes que el & # 8220tonno & # 8221 te asuste! Este plato es tan sabroso que nadie sabrá que se trata de atún. Un amigo que vivía en Italia me dio esta receta. ¡Es uno de mis favoritos!

Ingredientes

  • & # 8531 libras de espaguetis finos
  • 1 lata (lata de 5 oz) de atún en aceite de oliva
  • & frac12 cebolla amarilla entera, finamente rebanada
  • 6 dientes de ajo fresco, en rodajas, sin picar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 15 tomates cherry enteros, cortados por la mitad
  • 2 limones enteros, cortados por la mitad
  • & frac12 tazas Queso Parmigiano Fresco Rallado
  • 1 cucharada de albahaca seca o un puñado fresco, picado
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

Si no puede encontrar atún en aceite de oliva, use atún en agua. Escurre el agua y cubre el atún con aceite, luego déjalo reposar durante la noche en el refrigerador para que absorba el aceite. ¡No escurras el aceite, pertenece a la salsa!

Caliente el aceite de oliva a fuego medio y caramelice la cebolla hasta que se dore. Hierva el agua mientras se cocinan las cebollas y una vez que se dore la cebolla, cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. NO escurrir la pasta.

A las cebollas, agregue el ajo y los tomates en rodajas, reduzca el fuego a bajo, revolviendo con frecuencia. Agregue el atún (y todo el aceite de la lata) a la mezcla de cebolla y dóblelo. Agregue albahaca, sal y pimienta al gusto.

Cuando los espaguetis estén cocidos, use unas pinzas para transferir la pasta cocida directamente a la mezcla de cebolla y atún. Exprime el jugo de los limones sobre la pasta y revuelve todo para combinar. Si la pasta está seca, agregue un poco de agua de la pasta. Sal al gusto. Sirva con parmigiano rallado fresco por encima. Sirve 2 en abundancia.


Receta cortesía de Eataly

1 libra de spaghettoni (o bucatini)
1 frasco (7 onzas) de atún italiano conservado en aceite de oliva, escurrido
2 cucharadas de alcaparras saladas, enjuagadas y escurridas
2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de pan rallado
1 cebolla amarilla picada
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 ají Calabrese en aceite de oliva, escurrido y picado
Ralladura de 1 limón rallado
Sal marina gruesa, al gusto

Coloque 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, el ajo y el ají y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla y el ajo estén dorados. Coloque el atún en escamas en la sartén y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Agrega las alcaparras y la ralladura de limón y retira del fuego.

Mezcle el pan rallado con el aceite de oliva restante y tueste en un horno tostador o en una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que estén crujientes.

Mientras tanto, hierva una olla grande con agua. Agrega la sal marina y los spaghettoni. Cocine, revolviendo frecuentemente con un tenedor de mango largo, hasta que los spaghettoni estén Al dente. Escurrir, reservando aproximadamente 1 taza del agua de cocción.

Transfiera la pasta a la sartén con el atún. Mezcle vigorosamente a fuego medio hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. Si la pasta se ve seca, agregue una pequeña cantidad del agua de cocción y mezcle hasta que se vea húmeda.

Adorne con el pan rallado tostado y sirva inmediatamente. Para otro sabor de Calabria, repita mañana.