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8 consejos para asar a la parrilla sin carne

8 consejos para asar a la parrilla sin carne



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Hay muchas razones no relacionadas con la carne para encender la parrilla.

Para obtener los mejores resultados de asado a la parrilla y evitar situaciones difíciles, hemos compilado una lista de los mejores consejos para asar a la parrilla sin carne.

"Asar a la parrilla no tiene por qué ser carne", dice Molly Siegler, editora de contenido culinario de Whole Foods Market. Desde frutas y verduras sabrosas, sustituciones de carne como tofu y tempeh, y pizza a la parrilla, hay muchas razones no relacionadas con la carne para encender la parrilla.

Para obtener los mejores resultados al asar a la parrilla y evitar situaciones complicadas, hemos consultado con Siegler para compilar una lista de sus mejores consejos para asar a la parrilla sin carne. Según Siegler, hay ciertas verduras y frutas que son mejores para asar a la parrilla. El icónico maíz a la parrilla de verano es imprescindible, pero se asa mejor cuando se deja en la cáscara.

Vea más de estos consejos para asar a la parrilla y haga que este Día de los Caídos sea lo más delicioso posible. Incluso si su plato principal es una proteína, haga de las verduras asadas un acompañamiento saludable o de las frutas asadas como parte de su postre.

No peles

Para facilitar la preparación, no pele las frutas y verduras antes de asarlas. Omitir esto aumenta el ahumado del resultado final y conservará más nutrientes manteniendo la piel. Bono: dejar la cáscara en una mazorca de maíz mientras se asa a la parrilla funciona para cocinar al vapor suavemente los granos mientras los protege para que no se sequen.

Frutos firmes

Las frutas ideales para asar son firmes y apenas maduras. La sandía, la piña, los mangos y los duraznos se cocinan bien. Sumérjase en un chorrito de bourbon o ron o rocíelo con miel para darle un toque de sabor.

Emily Jacobs es la editora de recetas de The Daily Meal. Síguela en twitter @EmilyRecipes.


Recetas vegetarianas y veganas a la parrilla

¿Tener una barbacoa vegetariana o invitar a algunos veganos en su parrillada? No se limite a buscar las hamburguesas vegetarianas, aunque es un recurso de espera en las comidas al aire libre vegetarianas, no es necesario que se detenga allí. Hay tantas opciones vegetarianas y veganas excelentes que puedes tirar a la parrilla además de una hamburguesa.

Desde tofu hasta queso y fruta, hay muchas ideas sobre qué cocinar a la parrilla para una fantástica parrillada sin carne, más allá de las hamburguesas vegetarianas.

Enrique Díaz / 7cero / Getty Images

Si su única experiencia con el tofu es cuando se corta en cubos y se flota en sopa de miso, es posible que se sorprenda al saber lo versátil que es, ¡especialmente a la parrilla en una barbacoa vegetariana! Absorberá cualquier sabor que le pongas, lo que significa que puedes hacer tofu estilo asiático, tofu indio picante, tofu sazonado italiano, tofu con sabor a cilantro y lima, o incluso un tofu chimichurri, y todo con ese agradable sabor ahumado a la parrilla.

¿No buscas ponerte elegante? Pique un poco de tofu bien prensado, déjelo marinar en aderezo para ensaladas italiano y ensarte los cubos en sus brochetas de verduras.


Consejos para asar verduras

Haz que los sabores resalten

Nunca puede equivocarse con una buena pizca de sal y pimienta, pero no pase por alto el resto de su gabinete de especias. El comino y el pimentón son una excelente combinación si le apetece la albahaca mexicana y las hojuelas de pimiento rojo le dan un toque italiano picante, el orégano y el ajo son buenos cuando se le antoja el griego. Sazone antes de asar a la parrilla, y luego, una vez que las verduras estén cocidas, colóquelas en una fuente para servir, agregue un chorrito de jugo de limón o de lima y decore con un puñado de hierbas frescas picadas o cebolletas. Si lo desea, prepare una salsa de acabado ZeroPoint o una salsa de acabado SmartPoint súper baja, como hierba cítrica, cilantro cremoso, hierba picante o limón y ajo cremoso.

Maximiza tu menú con una sartén

Con la técnica adecuada, cualquier cosa puede ir a la parrilla. Las verduras enteras grandes (piense en la mazorca de maíz) y las losas grandes como los cuartos de pimiento se pueden cocinar directamente en las parrillas. Los trozos gruesos como los tomates uva y los cubos de calabacín quedan muy bien en las brochetas. Pero para las formas más pequeñas o alargadas que no se prestan para ensartar (piense en rodajas de cebolla o judías verdes), una sartén para saltear a la parrilla es una apuesta inteligente. Las bandejas vienen en muchas formas y tamaños y te permiten tirar fácilmente cualquier verdura a la parrilla para obtener ese delicioso sabor ahumado sin que las piezas se resbalen por la rejilla.

Brocheta estratégicamente

Si planea asar verduras en brochetas de madera, remoje los palitos en agua durante 20 a 30 minutos antes para que no se incendien con el calor. (O, en su lugar, use brochetas de metal no inflamables). Cuando ensarte comida en las brochetas, deje un poco de espacio entre cada artículo para que todos los lados se cocinen. Una vez que las brochetas estén en la parrilla, asegúrese de voltearlas un par de veces para que se quemen uniformemente.


Ideas para asar a la parrilla sin culpa

Evitar las comidas a la parrilla es una respuesta evidente aquí, pero sin duda no es una alternativa agradable. Asar a la parrilla es un elemento básico del entretenimiento en el verano y prefiero renunciar a mi café que a mi barbacoa en el jardín. Afortunadamente, hay algunas opciones para reducir los puntos de bienestar que rodean las comidas a la parrilla, por lo que disfrutaremos del verano de la mejor manera que deseemos.

Usar una parrilla de combustible

Al intentar determinar entre parrillas de carbón y gasolina, la gasolina es la alternativa más alta. El combustible no crea PAH en la cantidad que lo hacen los diferentes suministros (como el carbón vegetal). La verdad es que una investigación de 2018 descubrió que asar a la parrilla sobre carbón crea 4 veces más carcinógenos que la gasolina.

Además, es más sencillo administrar el calor en una parrilla de gasolina que en una parrilla de carbón, por lo que podrá mantener el calor bajo para evitar la creación de HCA.

Sin embargo, la misma investigación descubrió que el carbón en trozos (carbón creado al quemar madera, como en una fogata) es mucho menos peligroso que las briquetas de carbón. La razón más probable es que se agreguen más sustancias químicas a las briquetas durante la fabricación para mantener la combustión uniforme del carbón. El combustible sigue siendo el ganador con diferencia, sin embargo, si debe cocinar la cena con carbón, hágalo en grumos de carbón (¡y omita el líquido para encendedor!).

Con moderación que usar carbón una vez que acampamos o vamos a la playa, lo llevamos junto a esta parrilla de gas portátil.

Use adobos y frotaciones

Marinar y frotar la carne antes de cocinarla es una opción efectiva para reducir los compuestos peligrosos (¡y por lo tanto, hacen que el estilo de las comidas también sea maravilloso!). Esto es lo que revela la ciencia:

  • Marinar carne en cerveza o vino reduce los carcinógenos en un 40% de acuerdo con una investigación de 2008.
  • Las hierbas y especias son aún más altas para reducir los compuestos peligrosos en las comidas a la parrilla.
  • Análisis impreso dentro del Revista de ciencia de las comidas revela la marinada hecha con ajo, tomillo y salvia redujo los carcinógenos en un 88%.
  • ¡Una investigación de 2010 impresa en la misma revista descubrió que el extracto de romero redujo los carcinógenos en un 90%! (¡Hurra por los poderosos beneficios naturales de las hierbas y especias!)

La lección aquí es: en todo momento marine (o frote en seco) su carne antes de asarla. Además, use hierbas culinarias que tengan propiedades medicinales para combatir los resultados desfavorables de la parrilla.

Prepara la cena un poco de lo contrario

Asar a la parrilla es a menudo una metodología de cocción rápida y abrasadora, que es lo que le da una costra al aire libre y tierno por dentro. Sin embargo, si planea tener más tiempo para asar a la parrilla, podrá reducir los peligros. Los HCA comienzan a formarse a 325 grados, por lo que si cocinamos las comidas de la cena a una temperatura más baja, las mantendremos alejadas de ellas en las comidas a la parrilla.

Además, otro JAND La investigación descubrió que los medios ácidos (como una salsa BBQ a base de tomate) y el calor húmedo bajo detienen la formación de nuevos AGE.

Come un poco de lo contrario

La comida típica de verano a menudo consiste en un montón de pasta, ensalada de papas y diferentes acompañamientos con almidón. Las variaciones más saludables de esos lados (conceptos a continuación) pueden cambiar la forma en que estos compuestos venenosos tienen un efecto en el cuerpo al ofrecer antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y los radicales libres dentro del cuerpo.

Consejo saludable para asar a la parrilla: En caso de que sus comidas ya estén chamuscadas, retire los elementos exteriores ennegrecidos o carbonizados y cómelos por dentro como sustituto.

Precocinar Carnes

Las comidas más largas se cocinan a temperaturas excesivas, los posibles compuestos venenosos adicionales deben ser amables. Precocine las carnes en el horno, olla de cocción gradual o olla de estrés, luego colóquelas en la parrilla durante un par de minutos para que las marcas de la parrilla y el sabor de la barbacoa.

Además, las verduras toman mucho menos tiempo para cocinar la cena a la parrilla (y contienen antioxidantes). Así que piense en asar verduras con carne o en lugar de ella.

Seleccione la proteína correctamente

Los filetes y las hamburguesas son comidas de jardín bastante comunes, sin embargo, diferentes fuentes de proteínas también podrían ser más altas para asar a la parrilla. El pescado y el gallo tienen rangos decrecientes de los aminoácidos que contribuyen a los HCA. Cocinarlos a la parrilla no produce tantos HCA (sin embargo, tendrá un estilo y textura a la parrilla). El pescado y otros mariscos son una muy buena selección, ya que no es necesario cocinar la cena siempre que sean diferentes carnes, por lo que se ve mucho menos afectado por el calor excesivo.

Omitir asar a la parrilla

Hemos estado asando mucho menos desde que obtuvimos nuestro Cinder Grill. Parece una enorme prensa de panini y debe usarla en el interior para cocinar carne, pescado, verduras o algo que quiera ese buen dorado. Además, funciona como un sous vide (sin plástico ni hirviendo) y se controla la temperatura para que no pueda cocinar demasiado las comidas.

Es un equipo caro (obtuvimos el nuestro en Amazon), sin embargo, hace que las comidas sean tan completas que nos evita sentir la necesidad de tener una cena costosa ... ¡las comidas en casa son casi tan buenas, si no más altas!


Un plato fácil de preparar, definitivamente califica como una comida para los amantes de la comida. Simplemente corte la berenjena a lo largo en rodajas finas, sumérjala en el huevo y póngala en una combinación de harina y pan rallado italiano. Freír ligeramente en aceite (yo uso canola o cártamo) y luego colocar en capas en una fuente para hornear, separados por marinara, quesos y su elección de especias y hierbas italianas frescas. Hornee a 350 hasta que esté crujiente en los bordes y burbujeante en el medio. Sirva sobre pasta.

No hay carne en este plato, ¿y adivinen qué? ¡Tampoco hay pasta! Al sustituir una calabaza espagueti horneada por sus fideos tradicionales, puede disfrutar de una rica salsa sin carne (como Alfredo o un rojo cremoso) sobre las hebras de calabaza. (Use un tenedor para raspar ligeramente los fideos de la cáscara de la calabaza).


La carne no es el único alimento a la parrilla que puede complementar su dieta para reducir el colesterol. Las frutas y verduras también se pueden echar a la parrilla con resultados sorprendentemente deliciosos. Estos alimentos no solo aportan vitaminas y nutrientes a su dieta, sino que también contienen ingredientes amigables con el colesterol, como fibra y fitoesteroles, que pueden mantener sus niveles de colesterol LDL bajo control. Además, las frutas y verduras son bajas en calorías. Entonces, ya sea que los ponga en una brocheta, los coloque en papel de aluminio o simplemente los deje reposar directamente en la parrilla, estos consejos útiles no le brindarán más que resultados satisfactorios.

Si desea hacer una comida completamente vegetariana, los alimentos sin carne, como el tofu y la soja, también se pueden asar a la parrilla con buenos resultados. Aunque estos alimentos no se comportan igual que otras carnes a la parrilla, se pueden cocinar, lo que produce una comida baja en grasa y abundante que no tendrá un gran impacto en los lípidos.


32 recetas vegetarianas que realmente querrás en tu barbacoa

Asar a la parrilla no se trata solo de hamburguesas y costillas.

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El maíz estilo callejero mexicano se combina con la ensalada de maíz de la mejor manera.

Ahora queremos asar todos nuestras patatas!

Incluso los amantes de la carne AMARÁN estas hamburguesas.

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¡Todos lucharán por la última primicia!

Da rienda suelta a tu herbívoro interior con esta suculenta hamburguesa vegetariana.

Si pensaba que las coles de Bruselas no podrían mejorar, espere hasta que las arroje a la parrilla.

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Vuélvete loco por caprese este verano.

Tal vez nosotros hacer como ensalada después de todo!

Comida reconfortante clásica para picnic.

Aquí está su lado saludable para el verano.

Esta ensalada es refrescante AF.

La mejor guarnición para el fanático de las alas de búfalo en tu vida.

Querrás hacerlos con o sin fogata.

Esta tarta hipnotizante es sorprendentemente fácil de hacer. ¿Quién diría que las verduras podrían ser tan hermosas?

Cubierto con fresas frescas y rociado con balsámico, es mucho más sexy que el brie horneado.

Tome un descanso de los tomates y haga panzanella con melocotones dulces.

Vegetales y mdash de verdad con este pastel de sabor fresco que destaca lo mejor del verano: rodajas finas de calabaza, tomates cherry cortados por la mitad, pimientos morrones y espinacas sobre salsa roja.


Los burritos & # 8217 son una comida perfecta a la hora del almuerzo que lo mantendrá lleno de energía hasta la noche.

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Nada me hace sentir mejor en un día frío y triste que un plato de sopa caliente y abundante.

Esta receta de Vegan Huggs es muy fácil de hacer y contiene solo 7 ingredientes: aceite # 8211, caldo de verduras, espaguetis, puré de tomate y condimentos.

Esta receta de comida reconfortante y sabrosa y pegajosa de Strength and Sunshine es perfecta para preparar a granel y recalentar durante toda la semana.

O prepárese para su familia y amigos la próxima vez que sea su turno de anfitrión.

¿Qué es el arroz sucio, te escucho preguntar? Eso & # 8217 es exactamente lo que pensé al principio & # 8230

Este platillo de Luisiana inspirado en el cajún / criollo no solo no contiene gluten, sino que está lleno de ingredientes nutritivos y de sabor que incluyen yaca, apio, cebolla, pimientos morrones y más.

A veces, nada supera a un plato de pasta con queso.

No se deje engañar, sin embargo, esta receta de Tastes Of Lizzy T está lejos de las otras recetas genéricas que ha visto antes, y es un acompañamiento brillante si desea servir con una salsa de carne, verduras o frijoles.

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Vea la receta completa para incluso aprender a perfeccionar la salsa sin usar una tonelada de crema & # 8230 para que ni siquiera tenga que sentirse culpable.

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Otra opción fácil de olla de cocción lenta para mamás ocupadas: esta creación de Kalyns Kitchen también es una excelente opción de preparación de comidas y se puede preparar a granel y disfrutar durante toda la semana.


17 recetas sin carne que son perfectas para la temporada de parrilladas

Cualquiera que haya estado en una barbacoa sabe que no siempre son las reuniones más aptas para vegetarianos. Si tiene suerte, su anfitrión tendrá algunas hamburguesas vegetarianas o mazorcas de maíz a la parrilla. Pero la mayoría de las veces, hasta donde alcanza la vista, serán salchichas y hamburguesas grasosas y con mucha carne.

Tanto si eres vegetariano como si no, tener algunas opciones sin carne para elegir en una barbacoa de verano nunca está de más. Y la cuestión es que, en realidad, es más fácil de lo que te imaginas armar algo. La mayoría de las verduras saben mejor con un agradable carbón, por lo que puede poner cualquier cosa, desde champiñones hasta lechuga romana, directamente en la parrilla y esperar excelentes resultados. Además, los platos vegetarianos favoritos como el tofu y el halloumi (un tipo de queso que no se derrita al asarlo) toman menos tiempo para prepararse que una pechuga de pollo o una hamburguesa promedio.

Por supuesto, si te apetece ponerte elegante, hay opciones emocionantes como pizzas a la parrilla y hamburguesas vegetarianas caseras que te ayudarán a flexionar tus habilidades culinarias. Independientemente del tipo de receta de verano sin carne que esté buscando, seguramente encontrará algo que le encanta en estas 17 recetas. Llévalos a una fiesta o sírvelos tú mismo y observa cómo la multitud se vuelve loca.


10 consejos para comer sin carne

Es fácil ser vegetariano en estos días, con tantos productos alimenticios sin carne en el mercado, junto con todo tipo de libros y revistas de cocina vegetariana.

Si desea convertirse en un vegetariano 'en algún momento' o simplemente disfrutar de una comida sin carne de vez en cuando, hay formas de hacerlo sin tener que aprender una forma completamente nueva de cocinar y comer. Primero, comience sustituyendo la carne o las aves por frijoles en sus platos favoritos, aconseja Diekman.

Continuado

"La forma más fácil de hacer la transición a una dieta más basada en plantas es utilizar recetas familiares en sustitución de ingredientes vegetarianos", dice.

Ella recomienda hacer estas sustituciones en platos que tienen sabores fuertes, como aquellos con salsa agridulce o marinara. Una vez que se acostumbre a consumir más frijoles en su dieta, experimente con sustitutos de la carne, que se ven y saben a carne pero están hechos de productos vegetales.

Su segundo paso: la próxima vez que esté en el supermercado, compre uno de los muchos alimentos precocinados vegetarianos preparados previamente. Pruebe varias opciones para encontrar las que le gustan.

Aquí hay otros ocho consejos para incluir más comidas vegetarianas en su plan de alimentación mientras satisface todas sus necesidades nutricionales:

  • Busque alimentos fortificados con nutrientes adicionales para un impulso nutricional. Elija productos de soya que estén fortificados con calcio, vitamina D y B12.
  • Pruebe el tofu y las migas de soja, que tienen un sabor suave y absorben los condimentos y el sabor de lo que sea que cocine.
  • Consuma muchas verduras de hojas verdes oscuras, que son ricas en hierro y proporcionan calcio.
  • Cubra las ensaladas, sopas, guisos y tortillas con frijoles, nueces o semillas para agregar proteínas.
  • Agregue un multivitamínico / mineral una vez al día para un seguro nutricional. Consulte a su médico o dietista registrado si está embarazada o tiene cualquier otra afección que pueda requerir suplementos adicionales.
  • Elija productos lácteos bajos en grasa y sin grasa.
  • Aumente los ácidos grasos omega-3 saludables en su dieta comiendo pescado graso (si incluye pescado en su dieta), huevos enriquecidos, nueces, linaza y aceite de canola.
  • Al principio, intente no comer carne un día a la semana. No tiene que cocinar comidas vegetarianas elaboradas, puede ser tan simple como comer una hamburguesa vegetariana y una ensalada para la cena.

El vegetarianismo es un estilo de vida saludable, pero los expertos señalan que la carne magra, el pescado y las aves de corral también tienen beneficios nutricionales, siempre que mantenga las porciones moderadas. Para obtener los beneficios para la salud de una dieta vegetariana y aún disfrutar de los productos de origen animal, piense en la carne, el pescado o las aves de corral como guarnición y llene el resto de su plato con alimentos vegetales. Y asegúrese de elegir los cortes más magros cuando compre carne.

Fuentes

FUENTES: Reseñas de nutrición, Abril de 2006. Revista de la Asociación Estadounidense de Dieta, 2003 vol 103: págs. 748-765. Comunicado de prensa, Comité de Médicos por una Medicina Responsable. Cynthia Sass, MPH, MA, RD, portavoz de la Asociación Dietética Estadounidense y coautora, Tu dieta me está volviendo loco: cuando los conflictos alimentarios se interponen en el camino de tu vida amorosa. Connie Diekman, RD, MEd, FADA, presidenta electa, American Dietetic Association y directora de nutrición, Washington University, St. Louis.