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Receta de crepas integrales mexicanas

Receta de crepas integrales mexicanas



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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Panqueques
  • Panqueques salados

Estas crepas mexicanas integrales son una opción fantásticamente sabrosa para cualquier comida. Lleno de aguacate maduro fresco, hierbas crujientes y crema agria cremosa fresca, estos crepes salados seguramente satisfarán.


Hertfordshire, Inglaterra, Reino Unido.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 50 g de harina común
  • 50 g de harina integral
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 200ml de leche semidesnatada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 aguacates maduros
  • 400g de frijoles rojos en lata, escurridos
  • 211g de salsa de tomate
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 150 ml de crema agria
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Para hacer las crepas, tamice las harinas en un tazón, devuelva el salvado que quede en el colador a la harina y agregue la pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, agregar poco a poco el agua, la leche y 1 cucharada de aceite de oliva y batir hasta obtener una masa suave y cremosa. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
  2. Para el relleno, pelar los aguacates, cortarlos por la mitad, quitar el hueso y cortar la pulpa en dados gruesos. Mezcle con los frijoles rojos y la salsa. Sazone al gusto. Mezclar la crema agria con el cilantro picado y reservar.
  3. Para cocinar las crepas, calentar una sartén antiadherente de 20 cm y limpiar un poco del aceite de oliva restante en la sartén. Vuelva a batir la masa y, con un cucharón, haga girar una capa delgada de la masa sobre la sartén, lo suficiente para dar una capa fina. Cocine durante 2 minutos, luego dé la vuelta con una espátula y cocine el otro lado durante 2 minutos más. Apílelo en un plato para servir calentado y manténgalo caliente mientras cocina la masa restante; debe hacer 8 crepes. Limpia la sartén con un poco de aceite de oliva antes de cocinar cada crepa.
  4. Para armar, llene cada crepe con cantidades iguales de la mezcla de aguacate y frijoles. Enrolle y cubra con una cucharada de crema agria de cilantro.

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Crepes de Trigo Integral (vegano)

Dejemos que & # 8217s hablen de crepes. Ya sabes, panqueques & # 8217 primo más delicado? ¿Es notoriamente complicado de hacer? Sabores ahhmazing? Hoy es tu día de suerte, amigo mío, porque estoy compartiendo mi receta FÁCIL de crepes integrales contigo. Oh sí, y ellos & # 8217re ¡vegano!


Crepes de vendedor ambulante parisino

En París, las crepes de los vendedores ambulantes tienen alrededor de un pie de diámetro, una verdadera comida y media. Cubiertos con plátanos y avellanas para untar, o simplemente mantequilla y mermelada, los crepes son simplemente deliciosos.

Ingredientes

  • 2 tazas (241 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/2 a 3/4 cucharadita de sal, al gusto
  • 1 1/2 tazas (340 g) de leche
  • 4 huevos grandes
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla derretida

Instrucciones

Combine la harina y la sal en un tazón. En otro tazón más pequeño, bata la leche y los huevos.

Haga un hueco en la mezcla de harina y vierta aproximadamente la mitad de la mezcla líquida. Mezcle bien, luego agregue el líquido restante y revuelva hasta que queden bastante suaves algunos grumos.

Agrega la mantequilla. Cubra y deje reposar durante al menos una hora.

Caliente una sartén hasta que esté a temperatura media. Una sartén de 10 "funciona bien aquí. Use una toalla de papel para limpiar cuidadosamente el fondo de la sartén con un poco de mantequilla.

Vierta un escaso 1/3 de taza de masa en el fondo de la sartén. Levante la sartén e inclínela en un círculo para que la masa cubra el fondo de la sartén.

Cocine hasta que la base de la crepe comience a dorarse y pueda deslizar una espátula debajo. Se mantendrá unida bastante bien, por lo que puede darle la vuelta con bastante facilidad. Cocine brevemente por el otro lado, hasta que cuaje, y colóquelo en un plato caliente. Cubra hasta que las crepas restantes estén cocidas.

Rellene como desee. Las crepes se pueden doblar en cuartos para comer en un plato, o enrollar, al estilo de un burrito, para un refrigerio para caminar.

Consejos de nuestros panaderos

Únase a la instructora de repostería King Arthur, Amy Driscoll y su hija mientras hornean juntos crepes de vendedores ambulantes parisinos, de principio a fin. Vea Cómo hacer crepes con niños ahora.


Crepes de trigo integral (¡para el desayuno o el postre!)

Debo darle a mi abuela de 86 años todo el crédito por esta receta de crepes. Este es su plato de desayuno característico que tiene la amabilidad de preparar para toda nuestra familia (los 25) cada vez que nos reunimos.

Nuestra familia se ha vuelto tan grande que en los últimos años ella se volvió inteligente y comenzó a trabajar en hacer nuestras crepes con semanas de anticipación. Así que ahora trae grandes lotes prefabricados congelados de este delicioso plato para satisfacer los antojos de todos, lo que significa que puede pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo jugando con todos sus bisnietos.

Todo lo que hice fue modificar ligeramente la receta de mi abuela para incluir harina integral y miel en lugar de azúcar. Me emociona decir que esos pequeños cambios apenas cambiaron la consistencia de la masa y que el producto final aún tiene un sabor delicioso.

Si bien crecí comiendo estos crepes para el desayuno (solo hay una cucharada de edulcorante en todo el lote), creo que también son tan fabulosos como un postre. Si desea servirlos para después de la cena, intente enrollarlos con fresas y crema batida en el interior y cúbralos con salsa de chocolate. Alternativamente, también puede poner manzanas horneadas (sazonadas con mantequilla, miel y canela) adentro. ¡Las posibilidades son infinitas!

Una última cosa, no voy a mentir y decir que esta receta es "fácil" como la mayoría de las otras que he publicado. Hacer buenas crepes requiere tiempo y práctica, pero te aseguro que valdrá la pena el esfuerzo si solo tienes un poco de paciencia hasta hacerlo bien. Y prepárate para tirar algunos destrozados si es la primera vez que los haces.

Además, este es, con mucho, el desayuno favorito de mi hija mayor y solo nosotros cuatro devoraremos un lote completo. Entonces, si desea impresionar a sus invitados con este plato, es posible que desee duplicar la receta (y una vez que esté realmente bueno, podría intentar tener dos sartenes a la vez).


Hazlo un buffet de brunch

Una de las mejores partes de las crepes es cómo cada persona puede personalizar las suyas. Dado que se trata de rellenos, puede satisfacer todo tipo de preferencias dietéticas. Simplemente coloque una variedad de rellenos y todos pueden aderezar sus crepes según sus propios deseos.

Las crepas en sí se pueden hacer con todo tipo de harinas. Me gusta usar harina de trigo parcialmente integral o incluso de avena, ya que son ricas en nutrientes, pero encontrarás muchas ideas en estas otras recetas. Y una vez que tenga su base, es hora de ser creativo.

Es especialmente sorprendente incorporar productos frescos de temporada en sus crepes. Ya sea que esté optando por un dulce para untar con mucha fruta fresca o opciones más sabrosas con queso y verduras, compre algo de lo que esté disponible en el mercado de agricultores.

Cíñete a los clásicos como el queso y los champiñones, o sé creativo con algunas de estas fantásticas ideas. De cualquier manera, está seguro de tener una distribución ganadora que todos querrán copiar. No olvide revisar mi publicación de Crepes de mango y ricotta para obtener ideas sobre cómo preparar los panqueques con anticipación para que todo sea más fácil.


Receta de Crepes Mexicana - Cómo hacer Crepes Mexicana

Tiempo de preparación: 15 minutos & nbsp & nbspTiempo de cocción: 4 minutos & nbsp & nbspTiempo de horneado: 10 minutosTemperatura de horneado: 200ºC (400ºF) Tiempo total: 29 minutos
Muéstrame por crepes

    Para la mezcla de requesón
  1. Calentar el aceite en una sartén ancha antiadherente, agregar las cebollas y sofreír a fuego medio durante 1 minuto.
  2. Agregue el paneer, el calabacín, el maíz, el orégano seco, la sal y la pimienta, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Apagar el fuego, añadir el cilantro y mezclar bien. Dividir la mezcla en 5 porciones iguales y reservar.
    Cómo proceder
  1. Divida los frijoles refritos en 5 porciones. Manténgase a un lado.
  2. Coloque una crepa sobre una superficie limpia y seca y coloque una porción de los frijoles en un lado de la crepa.
  3. Coloque una porción de la mezcla de requesón uniformemente sobre ella.
  4. Pon 1 cucharadita de salsa encima de los frijoles refritos.
  5. Enróllalo con fuerza.
  6. Repite los pasos 2 a 5 para hacer 4 crepes más.
  7. Coloca las crepas en una fuente para horno.
  8. Unta las crepas con leche.
  9. Espolvorea el queso por encima y hornea en un horno caliente a 200 ° C (400 ° F) durante 5 minutos.
  10. Sirva caliente adornado con cebolletas verdes.

  • ½ taza de leche al 1%
  • ½ taza de harina integral
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 paquete (1 gramo) de edulcorante de sucralosa granular (como Splenda®)
  • 1 pizca de sal
  • Spray para cocinar
  • 1 taza de arándanos, dividida
  • 1 envase (4 onzas) de yogur estilo griego de arándanos sin grasa (como Trader Joe's®)
  • 2 cucharaditas de azúcar glass
  • 2 cucharadas de almendras picadas

Coloque la leche, la harina, las claras de huevo, la compota de manzana, el extracto de vainilla, el edulcorante de sucralosa y la sal en un tazón. Batir bien la masa.

Caliente una sartén grande a fuego medio. Rocíe con aceite en aerosol. Vierta la mitad de la masa en el centro de la sartén, gire la sartén varias veces para esparcir uniformemente. Cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Voltee con cuidado y agregue la mitad de los arándanos al centro de la crepe. Cocine hasta que el fondo esté dorado, unos 2 minutos más.

Vierta 1/4 del yogur sobre las bayas. Doble los lados de la crepa sobre el centro y retire de la sartén. Espolvorea ligeramente con la mitad del azúcar. Coloque otro 1/4 del yogur encima y espolvoree con la mitad de las almendras. Repite para hacer la segunda crepe.


Crepes: Receta Básica

Las crepes se pueden encontrar en México en formas dulces y saladas. Y, oh, cuánto los aman. Heredada del breve reinado de Maximiliano y Carlota en la década de 1860, la cocina francesa ha tenido una gran influencia en las cocinas de México.

Mi hermana Alisa, que es una pastelera mexicana de formación francesa, me compartió su receta favorita. He descubierto que es el mejor y lo comparto con ustedes, a su vez, a continuación.

Después de años de prepararlos, a Juju le encantan las crepes para el desayuno, me doy cuenta de que hay algunas cosas importantes a considerar que hacen que la experiencia sea exitosa & # 8230

• Ya sea que use una sartén para crepas o una sartén normal, asegúrese de que sea antiadherente.

• Elija una sartén del mismo tamaño que desea que tengan sus crepes. Los lados de la sartén actuarán como un borde natural para el diámetro. Si desea crepas más pequeñas, use una sartén de 8 pulgadas para las más grandes, elija una de 10 pulgadas.

• Para crepas más esponjosas, batir o hacer puré la masa sin agregar agua primero. Una vez que esté completamente emulsionado, agregue agua y vuelva a batir o hacer puré.

• Para crepas aún más esponjosas, deje reposar la masa durante al menos 30 minutos en el refrigerador antes de cocinar: los ingredientes tendrán tiempo de unirse y actuar al unísono en su sartén.

• Asegúrese de que la sartén ya esté muy caliente antes de agregar la masa, pero caliente a fuego medio.

• Vierta la masa en un lado de la sartén e incline rápidamente la sartén, de modo que la masa cubra el resto de la sartén.

• No toque la crepa hasta que haya creado una costra ligera en el fondo y los lados parezcan un poco secos y, naturalmente, se dejen levantar de la sartén.

• Gire al otro lado con determinación, para que no se rompan.

• No se preocupe si su primer crepe es un desastre. Como muchas cosas en la cocina, incluida la preparación de panqueques o un lote de arroz, después de que te equivoques una o dos veces, siempre lo dominarás. La persistencia definitivamente vale la pena.


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 tazas de leche entera a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más para cepillar

En una licuadora, haga puré de harina, azúcar, sal, leche, huevos y mantequilla hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Refrigere durante 30 minutos o hasta 1 día y revuelva durante unos segundos antes de usar.

Caliente una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio. Cubra ligeramente con mantequilla. Vierta rápidamente 1/4 taza de masa en el centro de la sartén, inclinando y girando la sartén hasta que la masa cubra uniformemente el fondo. Cocine hasta que la crepa esté dorada en algunos lugares del fondo y los bordes comiencen a levantarse de la sartén, de 1 a 1 1/2 minutos. Levante un borde de la crepe con una espátula desplazada, luego use los dedos para darle la vuelta con suavidad. Cocine por el segundo lado hasta que esté listo y dorado en algunos lugares en la parte inferior, aproximadamente 45 segundos. Deslice la crepa en un plato forrado con papel toalla.

Repita con la masa restante, cubriendo la sartén con más mantequilla según sea necesario y apilando las crepas directamente una encima de la otra. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de usar, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere hasta 5 días, o congele hasta 1 mes.


Crepes de Trigo Integral

En una licuadora o procesador de alimentos, procese la leche y el huevo hasta que se mezclen, pero sin llegar a crear espuma. Agregue harina, azúcar (si lo desea) y las especias que desee probar y presione hasta que se mezclen. La masa debe quedar bastante fina. Agregue más leche según sea necesario.

Caliente una sartén mediana ligeramente engrasada o una sartén para crepas a fuego medio. La sartén está lista cuando una gota de agua que cae en la sartén baila en la superficie.

Para cada crepe, use 3 cucharadas de masa. Inmediatamente, mueva la sartén suavemente para distribuir la masa en una capa muy fina. Cocine la crepa hasta que la superficie parezca seca, aproximadamente 1 minuto.

Apile las crepas completas en un plato con papel encerado entre cada crepa para evitar que se peguen.

Rellena las crepas con tu relleno favorito. ¡Rueda y disfruta!


Si tengo prisa, pero aún quiero hacer algo que se vea impresionante, simplemente los lleno con mermelada o puré de manzana y cubro con un poco de crema batida. Esta receta hace 10 crepes.

El Sr. Breakfast desea agradecer a newjerseygal por esta receta.

De jeffaware (miembro del equipo de desayuno)

Calificación (de 5):

¡Tan fácil y rápido! Agregue un toque de vainilla, una pizca de canela y nuez moscada, ¡y estos son increíbles! No necesita aceite, solo leche al 1% y no los cocine demasiado. ¡Uno de los desayunos favoritos de mi familia!

Comentario enviado: 7/3/2010 (# 10816)

De Magnetie

Calificación (de 5):

Mi hija de 8 años pudo hacerlos con un poco de ayuda, ya que era muy simple y todos disfrutamos mucho.

Comentario enviado: 2/3/2010 (# 9606)

Esta receta necesita un poco de aceite.

Comentario enviado: 4/4/2009 (# 7889)

Desde puntero

Calificación (de 5):

Está muy bien explicado. Gracias. Pero solo quiero señalar que de ahí la parte del azúcar. Asegúrate de poner solo una CUCHARADA y no 1/4 de taza. ya jaja y otro consejo sería probar con un chorrito de vainilla y canela. Le da una buena patada :)

Comentario enviado: 29/3/2009 (# 7858)

De bbgdle (miembro del equipo de desayuno)

Calificación (de 5):

Mi esposo y yo hacemos esto todos los fines de semana. Es demasiado fácil.

Comentario enviado: 15/3/2009 (n. ° 7775)

De llivlem

Calificación (de 5):

Esto es lo que pide mi hija todas las semanas.

Comentario enviado: 12/3/2009 (n.º 7754)

El objetivo es calificar ESTA receta, ¡no calificar su propio sustituto! jajaja.


Ver el vídeo: Receta Crepas Integrales, receta cocina facil (Agosto 2022).