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Receta de pato asado y patatas con jugo de miel y romero

Receta de pato asado y patatas con jugo de miel y romero


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Delicioso pato asado, perfecto para el almuerzo de los domingos o para una ocasión especial. Cocine el pato a la perfección a 20 minutos por 500 g, más 20 minutos extra.


Suffolk, Inglaterra, Reino Unido.

22 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 pato Gressingham® entero
  • 4 cucharadas de grasa Gressingham Duck®
  • 1 kg de patatas asadas, peladas y cortadas
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 1 cebolla picada
  • 2 bulbos de ajo
  • sal al gusto
  • 250ml de vino blanco
  • 400 ml de caldo de pollo o agua
  • 50 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de miel

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 20 minutos› Listo en: 1 hora 40 minutos

  1. Precalentar el horno a 200 C / Ventilador 180 C / Gas 6.
  2. Prepare el pato según las instrucciones de asado del paquete. Coloca el pato sobre un salvamanteles en una bandeja de horno lo suficientemente grande como para que puedas colocar las patatas alrededor del pato y añadir la grasa de pato.
  3. Coloca el pato en el horno. Pasados ​​los 45 minutos, colocar las patatas en la bandeja, rociar con la grasa de pato y añadir el romero, la cebolla y el ajo. Condimente con una generosa cantidad de sal y vuelva a colocar en el horno. Cada media hora, voltear y rociar las patatas con la grasa de pato.
  4. Cuando el pato esté listo según las instrucciones de cocción del paquete, retírelo del horno y manténgalo caliente. Retirar las patatas, rociar con más grasa de pato y volver a meter al horno hasta que estén cocidas.
  5. Vierta con cuidado la grasa restante del líquido en la bandeja para hornear en un recipiente resistente al calor y guárdelo para otro momento. Debería quedarse solo con los jugos, el ajo, el romero y la cebolla. Agrega el vino, lleva a ebullición y raspa los trozos del fondo de la bandeja. Cuele en otra sartén, agregue el caldo de pollo y reduzca a la mitad o hasta que comience a espesar. Agregue la mantequilla y la miel. Pruebe el condimento y la dulzura, ajuste en consecuencia y sirva.

Véalo en mi blog

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Pato asado fácil al aire libre con jugo de vino tinto y ensalada

Para preparar 10 minutos (precalentar horno 190c) Cocinar 40 minutos por kg + 20 minutos de descanso ¿Cuan sencillo? Es tan fácil. Sirve 4 - 6 Calificación Luv

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Cocinar un pato entero de Luv-a-Duck es realmente más fácil que cocinar pollo. Como aparece en nuestro anuncio de televisión con Justine Schofield (ex concursante de Masterchef), esta receta realmente es una excelente manera de compartir la simplicidad y disfrutarla con familiares y amigos. Luv-a-Duck Fácil y delicioso

Ingredientes

1 Luv-a-Duck, pato entero
Sal marina

Vino Tinto Jus
& frac14 taza de jugos de sartén para asar
& frac12 cup Luv a Duck stock
2 cucharadas de vino tinto
2 cucharadas de Vincotto

Ensalada
100g de hojas de ensalada mixta
100 g de queso feta de cabra, desmenuzado
1 manojo de rábanos blancos, cortados en trozos pequeños
1 pera Nashi, en rodajas finas
1 granada madura, sin semillas
1 taza de uvas rojas

Vendaje
3 cucharadas de glaseado balsámico para aliñar
3 cucharadas de aceite de oliva prensado con limón para aderezar

Servir
Patatas nuevas asadas al romero

Equipamiento requerido

  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo de cocina
  • 1 bandeja para asar con rejilla
  • 1 tazón grande para mezclar
  • 1 sartén sml
  • Cacerola de 1 sml

Productos utilizados

Método

  1. Precalentar el horno a 190 ° C.
  2. Prepare Duck Wash y seque con una toalla de papel.
  3. Doble las alas debajo del pato (consulte el video) o recórtelas en la segunda articulación, agregue hierbas aromáticas a la cavidad del pato y a las patas con hilo de cocina.
  4. Coloque el pato en la rejilla para asar y en la bandeja para asar sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Pato asado durante 40 minutos por kg. Retirar cuando los jugos salgan claros. Dejar reposar.
  1. Mientras el pato descansa, mezcle las hojas de ensalada, el queso feta, los rábanos blancos, el nashi y las semillas de granada en un tazón grande.
  2. En una cacerola pequeña combine las uvas, el vinagre balsámico y el aceite de limón caliente a fuego lento 4 minutos. Retirar y enfriar. Vierta sobre la ensalada justo antes de servir.
  3. Verter la grasa de pato en una jarra de cristal y dejar enfriar.
  4. Vierta los jugos de la sartén en una sartén pequeña, agregue el caldo, el vino tinto y el vincotto, caliente a fuego lento y cocine a fuego lento revolviendo hasta que la salsa esté reducida y espesa.
  1. Divida el pato en las piernas y la pechuga, cortando el resto de la carne de pato.
  2. Acomode el pato asado en platos para servir con un poco de ensalada y papas al romero asadas, rocíe con jugo de vino tinto.

Consejos del chef

Luv-a-Duck fresco listo para cocinar muslos de pato también se puede asar y servir con esta salsa y ensalada.
El pato asado también se puede desmenuzar y servir mezclado con la ensalada como un plato por sí solo.

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Ventana emergente de cocina Dux
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Luv-a-Duck celebra 50 años
En 2018, Luv-a-Duck celebró 50 años de ser una empresa familiar australiana.

Nuestra historia

Nuestro viaje comenzó con un simple amor por el sabor y la familia, en el patio trasero de Arthur Shoppee en la década de 1960. Hoy, ese mismo amor nos convierte en el principal productor de patos de Australia.

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Preguntas frecuentes

Aquí puede encontrar respuestas a algunas preguntas comunes sobre Luv-a-Duck y nuestros productos.


Pollo asado con cerveza negra, romero y miel

He tomado mi receta de pollo asado favorita de todos los tiempos, que hice con aves enteras y trozos de pollo y la adapté con cerveza negra en lugar de vino o verjuice. Realmente no sé cómo hacer un pollo asado más suculento. Jugué con los condimentos para complementar mejor la cerveza y resultó ser absolutamente deliciosa. Las cebollas y zanahorias & # 8211 que se asan lentamente con el pollo y la miel agregan un elemento dulce muy necesario para compensar el amargor de la cerveza negra. La cerveza agrega un rico sabor salado a la salsa & # 8211 que es abundante y se reduce a un delicioso jus para servir con la carne. Es tan delicioso que tomará una cuchara y lo tomará como un caldo.

Asar pollo en casa en tu propio horno es una de las cosas más reconfortantes que puedes cocinar. Se necesitan unos 5 minutos para preparar todo lo que va en la sartén aquí. Los 90 minutos en el horno se encargan de todo lo demás, y aparte de rociar o voltear el pájaro ocasionalmente, es bastante sencillo. Puedo recomendar encarecidamente servir este pollo con mis mejores papas asadas con grasa de pato. Solo asegúrate de asar mucho más de lo que crees que necesitarás, ya que son ridículamente deliciosos.

Desarrollé esta receta para Castle Milk Stout & # 8211 South Africas & # 8217 marca de cerveza negra más popular y simplemente me encanta usarla para cocinar y hornear:

Receta & # 8211 sirve 4


Método

Para los ñoquis, precaliente el horno a 180C / 350F / Gas 4. Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee por una hora, o hasta que la pulpa esté esponjosa.

Corta las patatas por la mitad, saca la pulpa y desecha la piel.

Pase la pulpa de la papa a través de un colador o colador a un tazón grande.

Calentar una cacerola y añadir los ajos silvestres con una nuez de mantequilla y freír suavemente, sin dejar de remover, durante unos 30 segundos hasta que las hojas se ablanden. Sazone con sal y pimienta negra recién molida, luego retire del fuego y vierta sobre papel de cocina para absorber el exceso de líquido del ajo silvestre.

Agrega la yema de huevo y la harina, poco a poco, a la papa. Mezclar junto con el ajo silvestre cocido hasta obtener una masa ligera.

Corta la masa en seis trozos. Use sus manos para enrollar cada pieza en forma de salchicha larga (aproximadamente 45 cm / 18 pulgadas) y luego corte cada una en trozos de 2 cm / ¾ pulgadas.

Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Agregue los ñoquis y hierva durante 2-3 minutos, hasta que los ñoquis suban a la superficie.

Retirar del fuego, escurrir bien los ñoquis.

Cuando esté listo para servir, devuelva los ñoquis a una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y revuelva a fuego alto durante 3 minutos hasta que estén dorados.

Sazone con sal marina triturada y mucha pimienta negra recién molida.

Cocine por un minuto más para calentar y sirva inmediatamente.

Para la salsa, pele la mitad de la ralladura de la naranja y la lima. Divida la naranja en segmentos, deje los gajos a un lado y luego exprima el jugo restante de la naranja. Exprime el jugo de la lima. Reserva el jugo de ambas frutas.

Ponga la ralladura en una sartén caliente y espolvoree sobre el azúcar, mantenga el fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se convierta en un caramelo dorado. Luego agregue el jugo de cítricos y continúe cocinando, para que el caramelo se disuelva y el líquido se reduzca a la mitad.

Agregue el vino y el caldo y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Cuela la salsa a través de un colador, desecha la ralladura y reserva la salsa hasta que la necesites.

Justo antes de servir, caliente la salsa y agregue las habas sin cáscara y los gajos de naranja y agregue una nuez de mantequilla.

Para el pato, precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6.

Calentar una sartén mediana antiadherente, marcar y condimentar las pechugas de pato y cocinar con la piel hacia abajo sin aceite a fuego medio, para que la grasa del pato se vuelva grasa.

Cocine la pechuga de pato con la piel hacia abajo durante otros tres minutos y luego dé vuelta, enrollando la pechuga en la grasa caliente para sellar por completo. Luego, escurra la grasa extraída de la sartén.

Vuelva a colocar las pechugas de pato con la piel hacia abajo, transfiera la sartén al horno y ase durante seis minutos.

Retirar las pechugas de pato del horno, escurrir de nuevo el exceso de grasa y volver a poner la sartén en la encimera.

Mezcle la miel y las cinco especias y cubra las pechugas de pato en la sartén caliente. Retirar del fuego, transferir a un plato y dejar reposar.

Para servir, corte el pato en rodajas gruesas y acomódelo con los ñoquis en los platos. Con una cuchara, rocíe la salsa una y otra vez. Finalmente, terminar con un poco de hojas de berro recogidas y las flores de ajo silvestre reservadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


Patatas asadas con grasa de pato

Para preparar 10 minutos Cocinar 40 minutos ¿Cuan sencillo? Es tan fácil. Sirve 4 Calificación Luv

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Más recetas para cenas

Las patatas asadas en grasa de pato son ampliamente reconocidas como las más crujientes, sabrosas e impresionantes. No hay ningún secreto real, simplemente siga estos sencillos pasos.

Ingredientes

1 cucharada de Luv-a-Duck, grasa de pato
500g de patatas asadas
Sal y pimienta

Método

1. Precaliente el horno a 200 & ordmC

2. Pelar y cortar las patatas en trozos iguales, poner en una cacerola, con abundante agua fría con sal, llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. No cocine demasiado.

3. Escurre las patatas, quitando la mayor cantidad de agua posible.

4. Regrese las papas a la sartén y agregue la Grasa de Pato y la sal y pimienta.

5. Cubra con la tapa puesta y agite vigorosamente para asperar los bordes y cúbralos con la Grasa de Pato.

6. Coloque las papas en una bandeja para asar, en una sola capa y ase en el horno por aproximadamente 40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos del chef

Antes de meter las patatas al horno añade unos ajos enteros y unas ramitas de romero para que tenga un gran aroma.

Mezcle los tubérculos con un poco de grasa de pato para darle más sabor antes de asarlos también.

LUV para ayudarte

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Confit de pato Arowhon para dos

Con Patatas Asadas, Pera, Mango Y Ensalada De Escarola Con Vinagreta De Ciruelas

EL PATO
Ingredientes:

2 patas de pato con muslos, hueso del muslo extraído y recortado
1 bulbo, ajo, partido
3 ramitas de romero, 4 pulgadas
1 cucharada sal
1 taza grasa de pato

SALSA DE CIRUELA ESTILO CHINO
Rinde 1 taza
Ingredientes:

2 ciruelas rojas, apedreadas y en cuartos
¼ de taza vinagre de vino de arroz
2 T azúcar granulada
¼ de taza azúcar morena clara (envasada)
1 cucharada raíz de jengibre fresca, pelada y picada
1 cucharadita sal gruesa (kosher)
1 cucharadita miel mostaza de Dijon
½ cebolla, cortada en cubitos
½ pimiento rojo asado, pelado y cortado en cubitos
Para asar un pimiento:
Ase a la parrilla en una estufa de gas o una barbacoa hasta que se ennegrezca
Mover a un tazón y cubrir con envoltura de saran.
10 minutos después, limpia el pimiento (está picante)
1 cucharada ajo picado
1 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita Cinco especias chinas

PATATAS NUEVAS ASADAS
Ingredientes:

4 patatas nuevas, rojas, partidas lavadas, volteadas
¼ de taza grasa de pato
1 cucharadita romero picado
1 cucharadita sal marina gruesa
1 cucharadita Ajo picado

ENSALADA DE FRISE, PERA Y MANGO
Ingredientes:

½ cabezas, frisee, limpias (o microgreens)
1 pera, sin corazón, en cuartos, en rodajas de 1/8 de pulgada
1 mango, pelado, cortado por la mitad, en rodajas de 1/8 de pulgada
¼ de taza flores comestibles (opcional)

VINAIGRETA DE CIRUELA:
Ingredientes:

2 T aceite de oliva
2 T vinagre de vino de arroz
½ taza Salsa de ciruela al estilo chino
2 T chalotas finas en cubitos
1 cucharadita ajo en puré
Sal al gusto

Método:

Para el pato: Macerar el pato durante 24 horas con el ajo, el romero y ½ sal. Precaliente el horno a 225F. Derretir la grasa de pato en una cacerola pequeña. Coloca el pato y el romero en una sola capa en una fuente para hornear de lados altos o en una cacerola para horno. Vierta la grasa derretida sobre el pato (los trozos de pato deben estar cubiertos de grasa). Agregue el resto de sal, cocine a fuego lento en la estufa, luego coloque el confit en el horno. Cocine lentamente a fuego lento hasta que el pato esté tierno y se pueda sacar fácilmente del hueso, 2-3 horas. Retirar el confit del horno. Enfriar y guardar el pato en la grasa.

Para la salsa de ciruela: Saltee la cebolla y el ajo juntos hasta que estén transparentes y agregue el resto de los ingredientes. Deje hervir, tapado y cocine a fuego lento aproximadamente 1 hora hasta que toda la fruta esté blanda. Haga un puré hasta que quede suave, cuele y enfríe.

Para las patatas: Combine todos los ingredientes, mezcle bien. Ase en lotes pequeños durante 10 minutos en horno a 400 ° F o en horno de convección a 375 ° F. Servir inmediatamente.

Para la vinagreta: Combina todos los ingredientes.

Para la ensalada: Coloque ¼ de cabeza de frisee lavado en el centro del plato, con las hojas fuera. Coloque el mango y la pera en rodajas alrededor de la ensalada, cubra con flores.

Presentar: Para recalentar el pato, ase en horno a 400 ° F o en horno de convección a 375 ° F durante 8 minutos para que la piel quede crujiente, secar y presentar con frisee, ensalada de mango y pera, con papas nuevas asadas y vinagreta de ciruela.

Arowhon Pines, Algonquin Park, CANADÁ
2020


Pato Asado con Cerezas

En un tazón pequeño, mezcle los clavos, el anís estrellado molido y la canela en polvo. Coloque las papas, las zanahorias, la cebolla, el nabo y la batata en una fuente para asar lo suficientemente grande como para contener el pato, espolvoree la mitad de la mezcla de especias sobre la sartén y sazone con sal y pimienta. Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva y mezcle para cubrir.

Enjuague el pato en agua fría y séquelo. Frote el pato por todas partes con la mezcla de especias restante y 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazone generosamente, por dentro y por fuera, con sal y pimienta. Coloque el pato, con la pechuga hacia arriba, sobre las verduras en una fuente para asar. Agregue el cuello y los órganos, junto con el tomillo, las hojas de laurel y 2 ramas de canela. Cubra la sartén herméticamente con papel de aluminio forrado con papel pergamino, transfiérala al horno y cocine por 2 horas.

Mientras tanto, en una cacerola, combine las cerezas, el vino tinto, el azúcar, la rama de canela restante y el anís estrellado entero. Coloque a fuego lento y cocine hasta que las cerezas estén suaves y el vino se haya reducido a una consistencia almibarada, aproximadamente 30 minutos. Reserva unas 3 cucharadas de almíbar para glasear el pato. Transfiera el almíbar restante a un tazón pequeño para servir, reserve y manténgalo caliente.

Destape con cuidado el pato y rocíe con el jugo de la sartén. Agregue los dientes de ajo a la sartén y vuelva a cubrir con papel de aluminio forrado con papel pergamino. Regrese el pato al horno y continúe cocinando hasta que la carne comience a desprenderse del hueso, aproximadamente 2 horas más.

Destape el pato y unte con el sirope de cereza y vino reservado. Regrese al horno y ase hasta que la piel esté crujiente y oscura, de un color marrón intenso, aproximadamente 15 minutos.

Transfiera con cuidado el pato a una fuente grande para servir. Deje reposar sin tapar mientras prepara las verduras. Transfiera las verduras a un tazón grande. Retire la carne del cuello y agregue a las verduras, descartando los huesos. Corte en rodajas finas los órganos restantes y agregue a las verduras, triture las verduras y la carne y sazone con sal y pimienta.

Transfiera la mezcla de verduras a un tazón para servir y sirva inmediatamente junto con el jarabe de pato y vino de cereza.


Resumen de la receta

  • 3 papas rojas enteras grandes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal resistente al calor, como el aceite de semilla de uva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 ramitas de tomillo, y más para decorar
  • ½ taza de caldo de pollo, o más según sea necesario

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

Corte los extremos de las papas rojizas, coloque las papas de punta y pele las papas de arriba a abajo con un cuchillo afilado para hacer de cada papa un cilindro uniforme. Corte cada cilindro por la mitad en forma transversal para hacer 6 cilindros de papa de aproximadamente 2 pulgadas de largo.

Coloque las papas en un recipiente con agua fría durante unos 5 minutos para eliminar el almidón del exterior y séquelas con toallas de papel.

Coloque una sartén resistente al horno (como una sartén de hierro fundido) a fuego alto. Vierta el aceite vegetal caliente aceite hasta que brille ligeramente.

Coloque los cilindros de papa con los extremos más bonitos en el aceite caliente, baje el fuego a medio-alto y saltee las papas hasta que estén bien doradas, de 5 a 6 minutos. Sazone con sal y pimienta negro.

Voltea las papas en los extremos opuestos. Mientras se cocinan, use una toalla de papel sostenida con pinzas para secar con cuidado el aceite de la sartén. Agregue la mantequilla y las ramitas de tomillo a la sartén.

Toma una ramita de tomillo con unas pinzas y úsala para pintar mantequilla sobre la parte superior de las papas. Cocine hasta que la mantequilla forme espuma y la espuma cambie de blanco a un color canela pálido. Sazone con más sal y pimienta. Vierta el caldo de pollo en la sartén.

Transfiera la sartén al horno precalentado y cocine hasta que las papas estén tiernas y cremosas por dentro, aproximadamente 30 minutos. Si las papas no están tiernas, agregue 1/4 taza más de caldo y deje cocinar 10 minutos más.

Coloque las papas en una fuente para servir y vierta la mantequilla con aroma a tomillo restante en la sartén sobre las papas. Adorne con ramitas de tomillo. Deje enfriar unos 5 minutos antes de servir.


Método de receta

Para el relleno

En una sartén grande a fuego medio, tapado, endulza suavemente la cebolla picada en el aceite durante 3 minutos hasta que esté blanda pero sin color.

Agrega el ajo, el tomillo, el romero y la ralladura de limón y continúa cocinando sin tapa durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un tazón grande, mezcle la carne de salchicha, los orejones, los pistachos, el pan rallado y el huevo. Agregue la mezcla de cebolla ahora enfriada seguida por el queso azul Saint Agur, el perejil de hoja plana y la pimienta negra recién molida.

Reserva a un lado mientras preparas el pavo para el relleno.

Para el pavo

Por una corona de pavo

Retire el hilo de la corona de pavo y coloque la mezcla de relleno en el centro.

Ate con hilo de carnicero & # 8217s, colóquelo en una bandeja grande para asar y cúbralo con grasa de pato o de ganso.

Condimente todo con sal y pimienta.

Para una pechuga de pavo grande

Coloque la pechuga de pavo en una tabla de cortar con la piel hacia abajo.

Con un cuchillo afilado, corte longitudinalmente en la parte más gruesa de la pechuga y continúe ¾ hacia abajo para crear un bolsillo para colocar el relleno.

Coloque el relleno en la cavidad y tire de la carne de pavo sobre el relleno para cubrirlo.

Ate con hilo de carnicero & # 8217s, colóquelo en una bandeja grande para asar y cúbralo con grasa de pato o de ganso.

Sazone todo con sal y pimienta.

Para asar el pavo

Ase en el horno precalentado durante 90 minutos, rociando cada 30 minutos.

Una vez cocido, retírelo del horno y colóquelo en un plato para servir cubierto sin apretar con papel de aluminio para que repose por un mínimo de 30 minutos.

Para el jugo de la asadera

Con una cuchara, echa la grasa de la bandeja para asar y reserva esto para tus patatas asadas.

Coloque la bandeja para asar a fuego alto, agregue el vino blanco hervido y el agua (o caldo de pollo si lo prefiere).

Llevar a ebullición y reducir ligeramente hasta obtener un jugo de pavo ligero.

Colar en una jarra para servir y servir junto con el pavo tallado.

Si lo prefiere un poco más espeso, agregue una cucharada de harina de maíz o arrurruz diluido con un poco de agua fría.

Una vez que el pavo haya descansado, vierta los jugos que haya quedado en reposo en el jugo y corte el pavo frente a sus invitados. Sirva con el jugo de la fuente para asar.

Le sugiero que lo sirva con patatas asadas y sus verduras festivas favoritas. Los míos son repollo rojo estofado, coles de Bruselas, chirivías glaseadas con miel y zanahorias con mantequilla.


Que servir con tu pierna de cordero asada

El sabor y la ternura del cordero lo convierten en una opción de cena fenomenal para cualquier noche de la semana, pero lo que realmente me viene a la mente cuando pienso en servir una suculenta pierna de cordero asada es la palabra especial & # 8211, por lo que & # 8217 querrá asegurarse de tener guarniciones adecuadas para combinar. ¡Prueba algunas de estas deliciosas opciones!

Incluso puedes acompañar tu cordero con un chimichurri herbáceo o salsa de ajo y menta para alegrar realmente el plato. Independientemente de cómo elija servir su cordero, realmente será una comida memorable.


Ver el vídeo: Succulent roast duck with braised red cabbage and gravy, so dang tasty (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Cezar

    También parezco estúpido

  2. Eurylochus

    Creo que no tienes razón.

  3. Cauley

    Todo esto es dinámico y muy positivo

  4. Parsefal

    Por favor despegue por favor

  5. Alister

    no te equivocas



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