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Receta de bollos Chelsea de Sadie

Receta de bollos Chelsea de Sadie


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Estos bollos grandes y mantecosos son los favoritos de mi familia.

21 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 2 (7g) sobres de levadura activa seca para hornear
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 60 ml de agua tibia
  • 750 g de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 170 g de mantequilla
  • 350 ml de leche
  • 175 g de azúcar en polvo, cantidad dividida
  • 3 huevos batidos
  • 60 g de mantequilla derretida
  • 150g de grosellas secas
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de agua

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 25 minutos› Tiempo extra: 1 hora 30 minutos ›Listo en: 2 horas 55 minutos

  1. Espolvoree la levadura sobre 60 ml de agua tibia en un tazón pequeño y agregue 1 cucharadita de azúcar. El agua no debe estar a más de 40 grados C. Deje reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa.
  2. Tamizar la harina y la sal. Frote 170 g de mantequilla con un cuchillo o una batidora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Lleve la leche a ebullición; Retirar del fuego y agregar 100 g de azúcar. Deje enfriar hasta que la leche esté tibia, no más de 40 grados C. Vierta la mezcla de leche y levadura en la harina. Agregue los huevos y mezcle bien para formar una masa suave y pegajosa.
  3. Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Agregue más harina una cucharada a la vez, si es necesario. Coloque la masa en un bol untado con mantequilla, volteando para cubrir la masa. Cubrir con un paño ligero y dejar reposar en un lugar cálido (27 a 35 grados C) hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.
  4. Enrolle la masa en un cuadrado sobre una superficie enharinada. Cepille la masa con la mantequilla derretida y espolvoree con el azúcar restante y las grosellas. Enrolle la masa para formar un tronco, pellizcando la costura para sellar.
  5. Precalentar un horno a 190 C / Gas 5. Engrasar un molde para hornear de 20x30cm.
  6. Cortar el tronco en rodajas de unos 3 cm de grosor. Coloca las rodajas en la lata preparada y déjalas reposar durante 30 minutos. Batir la yema de huevo con 2 cucharadas de agua para formar un huevo batido. Cepille los bollos con huevo batido.
  7. Hornee en el horno precalentado hasta que los bollos estén dorados y los centros estén firmes, aproximadamente 25 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (11)

Genial con chispas de chocolate y nueces picadas también. Incluso los salados, parmesano y jamón, tomate y albahaca. La lista termina cuando te quedas sin imaginación.-26 de septiembre de 2011

llevé un poco al trabajo para disgusto de mi esposo y se hundieron en una tormenta amada por todos, algunos incluso pensaron que los había comprado ... absolutamente encantador también rocié un poco de glaseado-19 de diciembre de 2010

¡Gran receta y estaban deliciosos! Todo el mundo los amaba, debe probarlos para todos-09 de noviembre de 2013


Bollos de Chelsea

He estado posponiendo escribir sobre Chelsea Buns por un tiempo, porque el dulce pegajoso y relleno de pasas simplemente no me sirve. Especialmente no si hay cerezas glaseadas cerca de la mezcla, ya que parece haberlas con frecuencia en mi supermercado local.

¿Quieres saber qué me hizo cambiar de opinión?

Historia y mi colección hecha jirones de Libros de Georgette Heyer. patético, ¿verdad? No importa, no puedo mantenerme alejado de la historia por mucho tiempo, ¿y por qué querría hacerlo?

Los Chelsea Buns son un invento del siglo XVIII, que se hizo famoso por la Chelsea Bun House en Londres. La ubicación precisa de la famosa panadería, que existió hasta 1839, se perdió con el tiempo, pero Pimlico parece una apuesta justa.

Cerca estaban los Ranelagh Pleasure Gardens, un lugar de reunión favorito del siglo XVIII para todos, desde reyes hasta personajes sombríos, y se dice que tanto el rey Jorge II como el rey Jorge III se detenían en Chelsea Bun House para abastecerse de comestibles antes de una noche en el losas.

Entonces, ¿qué pasa con esos Chelsea Buns? Bueno, están destinados a ser mantecosos y pegajosos, y dulces como la miel ... y mucho más. Y las cerezas glaseadas NO se mencionan en ningún lugar que pueda encontrar.

Casi sugiero que se hagan mejor en casa, pero requieren un poco de tiempo y un poco de esfuerzo. Lo correcto para un domingo lluvioso, de hecho. Solo recuerde que es mejor comerlos el día en que se elaboran. Así que tómatelo con calma a la hora del desayuno o invita a algunos amigos para que te ayuden a demoler tus creaciones.

Ingredientes

Esta cantidad rinde alrededor de 9 bollos Chelsea. casi tantos como puedo caber en mi bandeja para hornear. Si tiene una máquina de pan a mano, puede hacer la masa en ella y luego hornearla en el horno. Mi fiel Panasonic incluso tiene una receta para ello.

Bollos de Chelsea
y copia Clement Morin | dreamstime.com
  • 225 g de harina común
  • 1 oz / 25 g de mantequilla
  • 1 oz / 25 g de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura seca fácil de mezclar
  • 75 ml de leche tibia
  • 1 huevo

Para el relleno y cobertura:

  • 2 oz / 50 g de mantequilla derretida
  • 5 oz / 125 g de grosellas
  • 75 g de azúcar morena oscura
  • miel de caña
  • 225 g de azúcar glas
  • 3-4 cucharadas de agua caliente

Hacer bollos de Chelsea

Si está utilizando una máquina de pan, agregue todos los ingredientes para la masa y déjela correr en la configuración de masa hasta que esté lista.

De lo contrario, tamice la harina y la sal y frote la mantequilla antes de agregar el azúcar y la levadura.

Batir el huevo y la leche y agregar a los ingredientes secos.

Mezclar hasta obtener una masa suave, luego voltear sobre una tabla enharinada y amasar hasta que quede suave. Agregue un poco más de harina o leche si necesita ajustar la consistencia.

Regrese la masa a un bol ligeramente engrasado, cubra y deje en un lugar tibio para que suba. Está listo para continuar si la masa ha duplicado aproximadamente su tamaño. Dependiendo de la calidez de su cocina, esto puede tomar tan solo una hora, ¡o hasta dos y media!

Una vez que la masa haya subido (o cuando la máquina de pan se lo indique), colóquela en una tabla y enróllela en un rectángulo grande, de unos 40 cm x 30 cm (12 pulgadas x 16 pulgadas).

Unte todo con la mantequilla derretida y espolvoree con las grosellas y el azúcar morena.

Enrolla la masa y luego córtala en 9 rebanadas con un cuchillo afilado.

Coloca los bollos en una bandeja de horno engrasada, dejando un poco de espacio entre ellos.

Vuelva a tapar y deje que suba hasta que los huecos entre los bollos hayan desaparecido y se vean bien levantados.

Mientras los bollos se elevan, precaliente el horno a 220 ° C / 450 ° F / gas 7.

Hornee por 25 minutos, hasta que estén doradas. Tan pronto como estén fuera del horno, cepille los bollos con almíbar dorado, antes de colocarlos en una rejilla para que se enfríen.

Mezclar el azúcar glas con el agua caliente hasta obtener una pasta diluida y extenderla sobre los bollos con un cuchillo.


Paul Hollywood & # 8217s Chelsea Buns

Hoy tuve la tarde libre después de un día de trabajo muy largo (súper largo y estresante) ayer.
Entonces, después de disfrutar de un lugar de compra de regalos de Navidad, junto con algunos suministros de artesanía & # 8230 & # 8230, horneé.

Comencé con otra pequeña receta de masa fermentada del libro de Paul Hollywood & # 8217, pero luego decidí hacer una de las recetas del libro de horneado de la serie 3 que había mirado la primera vez que lo hojeé. También se hizo como parte de la serie Masterclass después de esta serie de Great British Bake Off. Puedes encontrar la receta aqui.

El primer paso fue derretir la mantequilla con la leche (solo hasta que se derrita, no demasiado caliente & # 8211 usted no & # 8217t quiere matar las pequeñas levaduras!)

Hacer la masa, amasar & # 8230 .. luego dejar reposar durante una hora hasta que se vuelva bastante salvaje! & # 8211 Nota: uno de los comentaristas a continuación (¡Gracias Richard Juniper!) Me señaló que en el episodio de la clase magistral, Paul en realidad agrega 40 g de azúcar en polvo a la masa, que no se indica en la receta ni en el libro ni en línea. ¡Travieso Travieso! Esto bien puede ser un error en la receta impresa, ya que tuve un problema con otra receta (las rosquillas y su temperatura de fritura), que cuando vi la clase magistral parecía ser diferente a lo que realmente hizo Paul. Todavía no he tenido la oportunidad de probar esto, pero una vez que lo haga, actualizaré en consecuencia, ¡o avíseme si lo encuentra mejor! Consulte la actualización a continuación.

La receta de Paul Hollywood # 8217 usa arándanos secos, albaricoques picados y pasas sultanas. Mientras se probaba la masa, ensamblé todos los pedazos listos para armar los bollos:

Golpee hacia atrás, forme un rectángulo y extienda & # 8230. cepille con mantequilla derretida, espolvoree con ralladura, luego azúcar y canela y fruta & # 8230

Enrollar, cortar en rodajas, colocar en un molde para hornear hondo y dejar que suba de nuevo.

Hornee, luego pinte con mermelada de albaricoque tibia.

Hacer el glaseado y rociar & # 8230

Intentaré no comerlos todos de una vez & # 8230 ..

Mañana, hago manualidades. He estado ansioso por sacar a mi amada Bernina durante un tiempo. Hoy compré un material que tenía en mi ojo durante un tiempo, ¡y he estado planeando algo que también he querido hacer durante un tiempo!

Actualización 27/11/2012:

Hice algunos bollos Chelsea más esta noche con la adición de azúcar (40 g de azúcar en polvo agregada a la mezcla de harina) indicada en el episodio de la clase magistral. Esta vez hice una especie de variación festiva, usando 2 cucharaditas de especias mixtas en lugar de canela, y pasas de uva, pasas, cáscara mixta y cerezas glaseadas picadas en lugar de arándanos y albaricoques (¡como no tenía!)

La primera prueba parecía ser bastante similar, luego, después de la segunda prueba & # 8230 & # 8230

Un poco más hinchadas & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 ... luego las horneé como antes, y las cepillé con un poco de mantequilla derretida para agregar brillo & # 8230.

En cuanto a la apariencia, no se ven muy diferentes a los demás, pero ¿en cuanto a textura? Mucho más suave, ¡definitivamente vale la pena agregar el azúcar!

¡¿Pero cuán decepcionado estoy ahora con estas recetas ?! Si tengo la oportunidad, todavía tengo algunas de las recetas de la clase magistral en TiVo, ¡así que intentaré volver a verlas y averiguar si hay otras que también están equivocadas!


Harina simple - Paul Hollywood

  • 500 g / 1 lb 1 oz de harina blanca fuerte, más un poco más para extender
  • 80 g / 3 oz de mantequilla blanda, más un poco más para engrasar la bandeja para hornear
  • 80 g / 3 oz de azúcar en polvo
  • 2 huevos de gallinas camperas
  • 5 cucharaditas de levadura en polvo
  • 250ml / 8 y frac12fl oz de leche
  • 1 huevo de corral, batido con un poco de sal (para glasear)

¿Primero mermelada o crema? (Imagen: GETTY)

Precaliente el horno a 220C (200C asistido por ventilador) / 425F / Gas 7.

Engrase ligeramente una bandeja de horno con mantequilla y cúbrala con papel para hornear o silicona (no resistente a la grasa).

Ponga 450g / 15 & frac12oz de harina en un tazón grande y agregue la mantequilla. Frote la harina y la mantequilla con los dedos para crear una mezcla similar a una miga de pan.

Agrega el azúcar, los huevos y el polvo de hornear y usa una cuchara de madera para darle la vuelta a la mezcla. Asegúrese de mezclar hasta el fondo e incorporar todos los ingredientes.

Ahora agregue la mitad de la leche y siga girando la mezcla suavemente con la cuchara para combinar. Luego agregue la leche restante poco a poco y junte todo para formar una masa muy suave y húmeda. (Es posible que no necesite agregar toda la leche).

Espolvoree la mayor parte de la harina restante sobre una superficie de trabajo limpia. Incline la masa suave sobre la superficie de trabajo y espolvoree el resto de la harina encima. La mezcla estará húmeda y pegajosa.

Use sus manos para doblar la masa por la mitad, luego gire la masa 90 grados y repita. Doblando y volteando la mezcla de esta manera (llamado 'chaffing'), incorporas lo último de la harina y le agregas aire. Haga esto varias veces hasta que haya formado una masa suave. Si la mezcla se vuelve demasiado pegajosa, use un poco de harina adicional para cubrir la mezcla o sus manos para hacerla más manejable. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa.

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Luego, extienda la masa: espolvoree harina sobre la superficie de trabajo y la parte superior de la masa, luego use el rodillo para enrollar desde el medio y luego hacia abajo desde el medio. Gire la masa 90 grados y continúe enrollando hasta que tenga unos 2,5 cm de grosor. & lsquoRelax & rsquo la masa ligeramente levantando los bordes y permitiendo que la masa caiga de nuevo sobre la superficie de trabajo.

Con un cortador de masa, corte las rodajas de la masa y colóquelas en la bandeja para hornear. Sumerge el borde del cortapastas en harina para que sea más fácil cortar los bollos sin que se peguen. No gire el cortador y simplemente presione firmemente, luego levántelo y empuje la masa hacia afuera.

Una vez que haya cortado 4 o 5 rondas, puede volver a trabajar y volver a enrollar la masa para que sea más fácil cortar las rondas restantes. Cualquier masa sobrante se puede trabajar y enrollar de nuevo, pero los bollos resultantes no quedarán tan esponjosos.

Coloca los bollos en la bandeja de horno y déjalos reposar unos minutos para que actúe el polvo de hornear. Luego usa una brocha de repostería (o tu dedo si no tienes una brocha) para glasearlos con la mezcla de huevo batido y sal. Tenga cuidado de mantener el glaseado en la parte superior de los bollos. (Si corre por los lados, evitará que se eleven de manera uniforme).

Ningún té de la tarde está completo sin ellos (Imagen: GETTY)

Hornee los bollos en el medio del horno durante 15 minutos, o hasta que los bollos estén cocidos y dorados.

Deje enfriar los bollos, luego parta por la mitad y agregue mantequilla, mermelada y crema cuajada para servir.


¿Qué supermercados entregan en Kingsbrook?

El servicio de entrega de supermercados Kingsbrook: cada vez más supermercados ofrecen este servicio. Su bolsa con comestibles grandes y pesados, como Bar Keepers Friend Power Spray Surface Cleaner, Melissa Doug Horses Figurines 8 y, a menudo, Vogels Wholemeal Oat Loaf, además de ofertas y descuentos como Hungry Caterpillar, pueden pesar hasta 10,5 kilogramos. ¡La elevación con bolsas puede haber pasado! Descubra hoy el supermercado online Kingsbrook. El supermercado traerá todo a tu casa. Seleccione su propio tiempo. Viernes por la mañana a las 10:30, sábado por la tarde a las 16:45 o martes por la noche a las 18:15, en la dirección que más le convenga. También puede leer más sobre Supermarket Delivery Boston


Bart Potenza y Joy Pierson, y Jesse Boss

Parte I & # 8211 Bart Potenza y Joy Pierson, Las velas saludables
Desde 1988, Bart Potenza y su socio Joy Pierson han creado tres exitosos establecimientos de comida vegetariana. Candle Cafe fue el primer restaurante en ser certificado por la Green Restaurant Association y ambos restaurantes están a la vanguardia de las campañas para ecologizar la industria de los restaurantes. El más reciente es Candle 79, uno de los primeros restaurantes veganos orgánicos exclusivos del país.

A la vanguardia del marketing de alimentos saludables y el vegetarianismo, Bart Potenza ha escrito y disertado sobre las virtudes de la alimentación saludable para todos. Después de estudiar en la City College of New York Business School, Bart fue un exitoso comerciante de arte durante 16 años antes de hacer un cambio de carrera hacia la industria de alimentos saludables. Su nuevo estilo de vida lo impresionó profundamente con su renovada vitalidad y sensación de bienestar, y quería compartirlo con el público. En los últimos años, Bart y Joy han apoyado apasionadamente los esfuerzos de las comunidades ambientales y de derechos de los animales, a través de su trabajo en los restaurantes Candle y más allá.

Bart es un miembro orgulloso de Co-op America, Social Ventures Network, Business Leaders for Sensible Priorities, The Presidents Club en F.A.R.M., P.E.T.A. y Farm Sanctuary. Proporciona una gran cantidad de inspiración e información a través de sus aforismos diarios, que publica en una pizarra en ambos restaurantes. Lantern Books publica una recopilación de sus obras, "Look Two Ways on a One Way Street". El éxito de Candle Cafe y Candle 79 demuestra la afirmación original de Bart de que comer comida vegetariana súper saludable es una elección que impacta no solo la salud individual, sino también la salud del planeta. El "pan de cada día" de Bart es su búsqueda para mejorar nuestro mundo para toda la humanidad. Sigue inspirándose en el crecimiento y la importancia del movimiento ecológico.

Joy, consejera nutricional desde 1985, se graduó de la Universidad de Tufts Magna Cum Laude y está certificada por el Pritikin Longevity Center y el Hippocrates Health Institute. Su pasión por el asesoramiento y la curación a través de la buena comida la llevó a unirse a Bart Potenza en The Healthy Candle en 1988, donde comenzaron a crear alimentos y menús adaptados a las necesidades nutricionales de los clientes de la práctica privada de Joy y la creciente base de clientes de Healthy Candle. Su asociación ha florecido, y Joy y Bart se han unido para crear Candle Cafe, Candle 79, un creciente negocio de catering y venta al por mayor, y el libro de cocina Candle Cafe más vendido a nivel internacional.

Además del tiempo que pasa en los restaurantes, Joy promueve con avidez su misión más allá de las paredes de los restaurantes. Ha escrito y dado conferencias sobre alimentación y nutrición, compartiendo su experiencia con una audiencia cada vez mayor a medida que más y más personas se vuelven conscientes de los efectos positivos de una alimentación saludable. Regularmente dirige talleres e imparte cursos sobre dieta y nutrición. Joy ha aparecido en The Today Show, Good Day New York, CBS News This Morning, The Food Network's TV Food Diners, y ha sido invitada de radio en Joan Hamburg, The Howard Stern Show y Walden's Pond con Sheldon Walden en NPR. Joy se desempeña como miembro de la junta de la Coalición de Nueva York para Almuerzos Escolares Saludables y Bienestar en las Escuelas. Ella también es un miembro activo de SVN. Su búsqueda es continuar cambiando la conciencia de la gente sobre la salud y el bienestar y su efecto en el planeta y las generaciones futuras al llevar comida vegana fresca de granja a tantas personas y tantas mesas como sea posible.

Para obtener más información, visite www.CandleCafe.com.

Parte II y # 8211 Jesse Boss, Sobre ser vegano en la adolescencia
Jesse Boss es un estudiante de quince años que recibe educación en casa y vive en San Francisco. Ella es vegana por más de un año y comparte sus experiencias en esta entrevista.

TRANSCRIPCIÓN PARTE I:

Caryn Hartglass: Hola, soy Caryn Hartglass. Estas escuchando It & # 8217s Todo sobre la comida. Muchas gracias por acompañarme en este hermoso y hermoso día de otoño de septiembre. Otoño . . . en Nueva York . . . y sabes de lo que hablamos aquí en It & # 8217s Todo sobre la comida . . . hablamos de comida, mi tema favorito, y tanta gente, cuando van a comer, y la mayoría comemos, afortunadamente, todos los días, muchas veces, y ¿pensamos en cada bocado de comida? Recomiendo, cuando tenga un momento, reflexionar y pensar realmente, porque hay mucha gente conectada a cada bocado de comida que comemos.A menos que sea un agricultor, que esté plantando y labrando la tierra, y cultivando las plantas y cosechándolas y preparándolas usted mismo, su comida está conectada con la gente, en todo el mundo a veces, y es alucinante, pero realmente es importante porque cuando nos damos cuenta de cuántas personas están conectadas con los alimentos que comemos, también se abre la puerta para darnos cuenta del tipo de impacto que estamos teniendo en el mundo, principalmente en el medio ambiente porque muchas de nuestras elecciones de alimentos son perjudiciales para el medio ambiente. Perjudicial, como cuando comemos alimentos de origen animal, con animales que sufren en las granjas industriales. Hay muchas cosas relacionadas con la agricultura industrial que son devastadoras para el medio ambiente. Sabemos que la mayor parte de la diversidad ambiental y los problemas ecológicos, la contaminación, el agotamiento del suelo, etc., están relacionados con la agricultura industrial, y si estamos comiendo alimentos que se consideran convencionales (me encanta esa palabra) o alimentos que son agricultura industrial, Se utilizan muchos herbicidas y pesticidas tóxicos para crear esos alimentos, y esos herbicidas y pesticidas están afectando a los productores que están cerca de esos pesticidas tóxicos todos los días. Van a casa y rastrean esos químicos hasta sus hogares, y sus hijos se ven afectados. Lo menciono porque es importante pensar en cada elección que hacemos con la comida. Por eso, recomiendo los alimentos vegetales orgánicos y cultivados localmente. Son buenos para ti, son buenos para el planeta y son deliciosos. Voy a estar hablando con dos de las personas más increíbles del mundo, algunas de mis personas favoritas, tan llenas de amor y haciendo mucho bien en términos de llevar comida fresca, local, orgánica, deliciosa e increíble a tu boca. Así que bienvenido a Todo se trata de comida, Bart Potenza, el fundador de Candle Cafe y luego Candle 79 y copropietaria Joy Pierson.

Bart Potenza y Joy Pierson: ¡Hola Caryn!

Caryn Hartglass: Hola, gracias. Siento el amor que llega a través de mis auriculares.

Joy Pierson: ¡Nosotros también lo sentimos!

Bart Potenza: Lo hemos estado tejiendo contigo durante mucho tiempo.

Caryn Hartglass: Me encanta. Primero, un gran, enorme agradecimiento, y yo les estoy dando grandes y gigantes abrazos.

Joy Pierson: De vuelta a ti.

Caryn Hartglass: ¡Tengo escalofríos! Ya sabes, los dos sois increíbles, ¿verdad?

Bart Potenza: Nos gusta pensar que sí. Quiero decir, amamos lo que hacemos, gracias a Dios, porque administrar restaurantes puede ser un gran desafío, pero marcamos una gran diferencia en la vida de muchas, muchas personas y estamos listos para alimentar a una cuarta generación, por lo que sabemos que usted Sé que hay una continuidad que a nivel personal me agrada mucho, y estoy seguro de que agrada a Joy.

Caryn Hartglass: Hay muchas personas, muchos vegetarianos y veganos, que están un poco locos por la comida y están obsesionados con conseguir comida realmente deliciosa. Luego tienes una charla sobre la creación de restaurantes, y ciertamente necesitamos muchos más restaurantes veganos si realmente vamos a cambiar el mundo a lo grande, pero cualquier tipo de restaurante es difícil de administrar. ¿Cómo es que ha tenido el éxito que ha tenido?

Joy Pierson: Cuando reflexiono sobre lo que acaba de decir, esos son todos los inquilinos y principios con los que abrimos el restaurante. Sabes que nos encanta contar la historia de que soy nutricionista de formación, y que estaba trabajando con clientes individuales y consultorios privados y para muchos médicos en todo Manhattan, y fue la forma en que hizo que la gente se sintiera lo que nos motivó a continuar lo que hacemos. Por lo tanto, es la misión detrás del restaurante lo que nos mantiene en el punto y nos permite seguir produciendo la comida orgánica y vegana más deliciosa.

Caryn Hartglass: Bueno, definitivamente lo sientes y definitivamente lo saboreas. Sé que muchas personas que han abierto un restaurante dirían que lo que terminan haciendo es conseguir un grupo de personas a las que se les paga el salario mínimo para administrar y administrar el restaurante, y desaparecen, pero tú siempre estás presente en ambos. de sus restaurantes, la mayor parte del tiempo, y sé que esa es una parte importante de por qué ha tenido éxito.

Joy Pierson: Sí, y también tenemos gente fenomenal que trabaja con nosotros que hace un trabajo maravilloso al producir y bendecir esta comida. Realmente sabemos la importancia de alimentar a las personas y lo sagrado que es en realidad. Hablamos de que es un gran honor poder darle a la gente algo que ponen en su cuerpo para nutrir su cuerpo, mente y espíritu. Y nos lo tomamos muy en serio. Entonces, estemos allí o no, siempre estamos enviando bendiciones y siempre empoderando a los que están allí para que lo hagan, porque, como saben Caryn, el libro de cocina Candle 79 saldrá en noviembre.

Caryn Hartglass: Sí, cuéntame más sobre eso. ¿Qué habrá en ese libro de cocina?

Joy Pierson: Ese libro de cocina está lleno de comidas deliciosas y fáciles de preparar. La portada del libro tiene un seitán con costra de sésamo y nori servido sobre una cama de fideos soba, y tiene un hermoso rábano sandía encima. Tiene todo lo que tenemos también. No sé si ha tenido esto antes, pero tenemos una delicia de chocolate con mantequilla de maní en el restaurante.

Caryn Hartglass: Oh, por supuesto.

Joy Pierson: La dicha del chocolate está en el libro, y eso es muy divertido y fácil de preparar.

Joy Pierson: Los chefs Jorge Pineda y Angel Ramos son los coautores de este libro, y nos han estado bendiciendo con su hermosa comida y energía, ¡probablemente durante 15 años!

Caryn Hartglass: Vaya, eso es dedicación, y muestra cómo hay tanta integridad y fe en lo que estás haciendo.

Bart Potenza: También refleja, estaba pensando, cuando supe que íbamos a hablar contigo hoy, que si estuviéramos haciendo esta entrevista hace diez años, probablemente habría sido en líneas similares. Encontré algo que habíamos estado usando y que, felizmente, nos habían entrevistado, una gran cantidad de cobertura mediática, debido al libro y también a nuestra línea de venta al por mayor de Whole Foods. Pero, realmente está orientado al cliente, no se trata de presumir que la gente quiere esto. Lo quieren mucho. Mucha gente inteligente comiendo buena comida es lo que digo. Desafortunadamente, tenemos una clientela muy devota, ya que es una cuarta generación, pero el público en general, en muchos sentidos, todavía no lo está entendiendo, y me temo que estamos pagando las facturas por eso. Eso es otro molesto. Tienes toda esta obesidad en el país, la gente no está en buena forma, no está sana, somos nosotros los que nos hacemos cargo de la carga de eso, literal y figurativamente. Así que no estoy muy feliz por eso.

Caryn Hartglass: Bueno, lo que mucha gente no se da cuenta es que nuestros dólares de impuestos, y nosotros tenemos a tanta gente en el cargo ahora, hablando de no aumentar los impuestos, pero muchos de los impuestos que estamos pagando van para mantenernos. enferma y envenena el medio ambiente, y eso tiene que cambiar porque la carne y los productos lácteos están subsidiados, la agroindustria gigante está subsidiada, y todos pagamos por eso. Entonces, cuando reciben una comida económica en dólares, ¡realmente les cuesta a todos tanto dinero!

Joy Pierson: Sabes que nuestra pasión, Caryn, es trabajar con las escuelas. Estamos trabajando muy de cerca con la Coalición de Nueva York para Alimentos Escolares Saludables. Hemos tenido un chef en una escuela en Harlem y hemos estado desarrollando recetas a base de plantas que ahora se utilizan y están disponibles para todas las escuelas de la ciudad de Nueva York. En realidad, no solo la ciudad, sino también los distritos.

Caryn Hartglass: Toda Nueva York. Ahora, déjeme preguntarle, ¿cómo encaja eso en el programa de almuerzos escolares aprobado por el USDA por el gobierno? ¿En términos de lo que se reembolsa a las escuelas?

Joy Pierson: Bueno, esa es una gran pregunta, y el reembolso es tan pequeño que, como saben, cuesta un dólar al día, una vez que se eliminan las tarifas administrativas, etc. Eso encaja con que estamos desarrollando recetas basadas en sobre lo que está disponible. Me dan listas de lo que podemos comprar. No todo es mercancía, y la mayor parte no es mercancía, porque la mercancía suele ser la carne, creo.

Caryn Hartglass: Pero tienen frijoles, muchos de ellos están enlatados y algunos productos integrales en su lista de productos básicos.

Joy Pierson: Entonces podemos usar lo que esté en su lista y crear recetas que se adhieran a sus estándares.

Caryn Hartglass: Es una locura cuáles son algunos de sus estándares, en términos de la alimentación de nuestros niños y las generaciones futuras.

Joy Pierson: Esa es la parte que es tan triste y que me motiva todos los días a seguir haciéndolo porque les debemos a estos niños una buena vida y una buena salud, y sin comenzar ahora ya estamos viendo vetas de grasa en niños muy pequeños. La diabetes está aumentando en mayor número de lo que pensamos, y ahora decimos que nuestros hijos no sobrevivirán a sus padres.

Caryn Hartglass: ¿Qué tan loco es eso?

Joy Pierson: Los padres tienen que despertar, todos tenemos que despertar, todos estamos juntos en esto, y es un movimiento de base, y todos somos responsables.

Caryn Hartglass: Pero hay una especie de catch-22 cíclico que & # 8217s nos arroja por el desagüe porque cuando comemos alimentos que no alimentan nuestro cerebro, no somos tan inteligentes como podemos ser, y nos está atontando abajo, y eso solo nos anima a ser robóticos y escuchar todos los comerciales.

Joy Pierson: Estas mentes fértiles, realmente lo saben, son muy receptivas. Cuando vamos a una escuela y hacemos una demostración de comida, los niños son tan receptivos que se acercan a la mesa y quieren aprender que prueban alimentos que nunca habían probado antes de estar tan capacitados para ser su propio chef en casa. Terminan volviendo y escucho historias sobre cómo ahora están cocinando para la familia. Se está progresando mucho, y creo que me gusta concentrarme en eso porque la otra parte no es muy alentadora para mí.

Caryn Hartglass: Por supuesto. ¡Necesitamos enfocarnos en la alegría, Joy!

Bart Potenza: Our Joy, programa fenomenal que ella & # 8217s llegó allí, Caryn, ella hace lo que se llama noche de cena familiar, junto con eso, porque descubrimos que tenemos que llegar a los hogares. Cuando los niños se van a casa, los padres también, desafortunadamente, no tienen, bueno, qué puedo decir, el conocimiento y las habilidades para ajustar lo que llamaremos alimentación saludable, con suerte nutrición basada en plantas, no siempre, pero en al menos para dar un paso más y descubrir la diferencia entre un tomate fresco y, ya sabes, un producto enlatado.

Caryn Hartglass: Oh, por favor, sí. Estaba hablando con Barry Estabrook, quien escribió el libro. Tomateland, que es desgarrador aprender sobre la mayoría de los tomates convencionales que se cultivan en Florida y cómo existe la esclavitud relacionada con el cultivo de esos tomates. Entonces, esos tomates no solo son insípidos y casi no tienen nutrición, sino que hay una pesadilla a su alrededor. ¡Eso es solo el tomate, amigos!

Joy Pierson: También dijiste que permitimos que los agricultores se enfermen porque están cultivando con estos herbicidas y pesticidas muy perjudiciales, y no se recuperan.

Caryn Hartglass: Sí. Entonces, cada bocado que comemos está relacionado con muchas cosas, pero cuando vas a un restaurante como Candle Cafe o Candle 79, ¡guau! Todo es amor, delicias, nutrición, paz y bienestar, y ¿por qué no debería ser así cada bocado?

Joy Pierson: Me encanta lo que dices sobre la alimentación consciente. Necesitamos empezar a comer de forma consciente. ¿Cuántos neoyorquinos comen tan inconscientemente porque corren de una reunión a otra? Así que realmente tenemos que detenernos y no solo mirar nuestro plato y ver lo que hay en él y de dónde vienen y la historia, como el tomate, o la historia de lo que le está sucediendo al agricultor, y luego tenemos que ver cómo lo estamos introduciendo en nuestros cuerpos para que podamos asimilarlo y usarlo como alimento.

Caryn Hartglass: Hablando del agricultor, ¿de dónde obtiene muchos de sus productos orgánicos? Sé que la mayoría de los alimentos son orgánicos, tal vez algunos de ellos no se pueden obtener orgánicos, pero sé que se esfuerzan por obtener muchos de ellos orgánicos y lo más locales posible. De donde viene eso?

Bart Potenza: Bueno, esta época del año es pico. Estamos felices aquí en la costa este de abril a diciembre. Aparte de eso, dicen que el cambio climático está permitiendo temporadas de crecimiento más largas. Solían cortar en noviembre, ahora van hasta diciembre.

Caryn Hartglass: Es curioso cómo tú lo ves de esa manera.

Bart Potenza: Increíble, quiero decir que están cultivando cosas, como probablemente leas, en lugares donde las cosas nunca han crecido antes, Groenlandia o donde sea. Pero la mayoría de ellos están realmente en el norte del estado de Nueva York, y tenemos la suerte de que uno de nuestros mejores chicos, Mountain Dell Farm, que es parte de la Asociación Orgánica del Noreste, logró que el 70% de sus cultivos sobrevivieran después del huracán Irene, los amigos y vecinos estaban realmente mal. dañado.

Caryn Hartglass: Iba a preguntarle acerca de que muchos granjeros fueron golpeados.

Bart Potenza: Vimos un artículo en las noticias esta mañana sobre cómo no habrá calabazas grandes esta temporada, porque los cultivos de calabazas se acabaron en todas partes. Luego, localmente, más cerca de casa, tenemos al maravilloso Guy Jones, un abogado formal convertido en granjero hace muchos años, que tiene Blooming Hill Farm, justo en Chester, Nueva York. Luego complementamos con muchos productores locales, en Long Island, Nueva Jersey y Connecticut. Buscamos especialistas en cada categoría, tenemos una persona de hongos, tenemos una persona de tomate, algunas de las verduras y así sucesivamente. Todavía estamos recibiendo maíz tardío, ahora mismo.

Caryn Hartglass: Creo que esta zona tiene el mejor maíz del mundo.

Joy Pierson: Candle Cafe tiene maíz en la mazorca como acompañamiento hoy, y se asa a la parrilla y se sirve con un alioli de chile.

Caryn Hartglass: Dios mío, no comí antes de este espectáculo. Tengo un problema. Allí todo está delicioso.

Bart Potenza: Pero en invierno, por supuesto, tenemos que volver a California y Florida de ninguna manera en enero, febrero, marzo, no se puede, así que entran algunas cosas de invernadero.

Joy Pierson: Nuestro edamame se cultiva orgánicamente en Long Island.

Caryn Hartglass: No tengo ningún problema con el envío de alimentos desde otros lugares durante las temporadas en las que sea necesario, y creo que mucha gente piensa que cultivar localmente es mucho más importante que lo orgánico y a base de plantas, y ellos & # 8217 se han equivocado. Quiero decir, definitivamente deberíamos cultivar tanto y comer localmente tanto como podamos, pero lo orgánico es mucho más importante y lo más importante, amigos, son los alimentos de origen vegetal versus los alimentos de origen animal, sin importar de dónde los obtenga. La planta es mejor.

Joy Pierson: Y ahora estamos en muy buena compañía con una dieta y nutrición a base de plantas.

Caryn Hartglass: Sí, habla de eso. Comenzaste en 1988, Bart y Joy con Candle Cafe, ¿o fue originalmente el bar de jugos?

Bart Potenza: Healthy Candle comenzó en el '84 Joy y yo nos conocimos en & # 821787, y luego en & # 821794 creamos lo que se llamó Candle Cafe, que, una de nuestras divertidas historias, se creó con $ 53,000 ganados en la lotería de Nueva York. en el momento.

Caryn Hartglass: ¿Eso es todo lo que tenemos que hacer para abrir un restaurante, ganar la lotería?

Bart Potenza: Bueno, me gusta agregar algunos ceros a que necesitas mucho más que eso, pero fue muy inspirador, y Joy dice: "Una vez que te comprometes, la providencia proporciona". A la gente le encanta esa historia.

Joy Pierson: Estábamos tan comprometidos con la curación de las personas con alimentos porque estudiaba nutrición en la escuela y sabía que había tanto poder en la comida como en la medicina.

Caryn Hartglass: ¿Lo descubrió usted mismo o lo estaba aprendiendo en la escuela? Porque muchos nutricionistas no lo saben.

Joy Pierson: Creo que lo aprendí mucho trabajando después de recibir mi educación. Podría usar mi educación para corroborar que esa es la verdad. De hecho, tengo una gran historia. Mi abuelo era médico, un médico de antaño que solía hacer visitas a domicilio, y en su oficina después de su fallecimiento, tenía un archivo de cada enfermedad y el remedio nutricional.

Joy Pierson: Así que estaba muy adelantado a su tiempo, así que sentí que casi lo traspasaba también a través de mis genes. Conocía el poder de la nutrición y lo estaba estudiando cuando haría grandes rondas. Él miraría eso. Pero creo que se adelantó mucho a su tiempo.

Caryn Hartglass: ¿Todavía tienes esos archivos?

Joy Pierson: Esos archivos eran una nutrición muy común. Ya no los tengo. Pero también se imprimieron, se imprimieron en empresas alimentarias. Había recopilado muchos datos. No tengo espacio, Caryn, para coleccionar. Entonces no estábamos escaneando cosas. Ahora me envejezco mucho.

Caryn Hartglass: Sí, pero ese es realmente un buen punto porque mucha gente recolecta muchas cosas, y simplemente se acumula y es realmente útil. Soy un creyente en la purga. Limpieza y purga.

Bart Potenza: Gracias, gracias.

Caryn Hartglass: Y eso es cierto para nuestro espacio físico, así como para nuestros cuerpos.

Joy Pierson: Sí. Estoy totalmente de acuerdo contigo.

Caryn Hartglass: Bien, hablemos de & # 8217s sobre su nueva línea de alimentos congelados.

Joy Pierson: Hablemos de ellos.

Bart Potenza: Los amamos.

Caryn Hartglass: ¿Qué hay en ellos, dónde están, dónde podemos encontrarlos? ¿Y por qué queremos comerlos?

Joy Pierson: Están en Whole Foods Market. Tenemos un año exclusivo con Whole Foods. Hay cuatro variedades: un salteado de jengibre y miso, un ravioles de tofu y espinacas, un macarrones y queso vegano. . .

Caryn Hartglass: Oh, ese es probablemente el ganador.

Joy Pierson: Y eso es tan decadente, y es tan reconfortante y tan delicioso. Y luego tenemos una piccata de seitán con salsa de mantequilla de alcaparras y limón.

Caryn Hartglass: Oh, tu plato estrella.

Caryn Hartglass: Genial, guau.

Bart Potenza: Han estado a la venta desde junio, me gustaría decirlo en todo el país, pero la mayoría de Whole Foods lo está vendiendo y las ventas iniciales han sido bastante buenas.

Joy Pierson: Y si su Whole Foods no lo lleva, ciertamente puede solicitar que lo traigan.

Caryn Hartglass: Genial, eso es muy, muy emocionante. Realmente animo a la gente, en su mayor parte, a encontrar sus cocinas en sus hogares.

Joy Pierson: Yo también, de hecho.

Caryn Hartglass: Entra y úsalos. Pero la mayoría de la gente compra comida preparada en una tienda y sale a comer a restaurantes, y ciertamente, si van a hacer eso, deberían tomar las mejores decisiones, y estoy seguro de que sus cuatro selecciones son probablemente algunas de las mejores. que podrían hacer.

Joy Pierson: Estoy de acuerdo, y siempre se le garantiza que es 100% vegetal.

Bart Potenza: Creo que somos el primer restaurante que ofrece comida vegana, a nivel de restaurante, orgánica y congelada. Y encontrará que parte de las ganancias de las ventas van a la Sociedad Protectora de Animales y parte a Farm Sanctuary.

Caryn Hartglass: Muy bien.

Bart Potenza: Hay una bonita historia en la parte de atrás de la caja, sobre la historia de todo eso y de nosotros, etc. Y nuestras fotos están incluso en la parte posterior de la caja. No te lo puedes perder.

Joy Pierson: Dice "Falta" como un cartón de leche.

Bart Potenza: Disfrútalo con los nuevos Paul Newman y Joanne Woodward.

Caryn Hartglass: Eso es correcto. Oh Dios. Bueno, es tan importante. No hay muchos restauradores en el mundo vegano que estén tan presentes como ustedes dos y que estén dando a tantas organizaciones sin fines de lucro y ayudando a tantos grupos diferentes. Ustedes son más que simples restaurantes, claramente.

Bart Potenza: Sin duda.

Joy Pierson: Nos gustaría pensar que sí, y ciertamente nos esforzamos por lograrlo. Donamos mucho y también somos muy activos en nuestra comunidad porque sentimos que la nutrición es la base de la paz mundial. Creo que le tomé eso a Michio Kushi, pero la paz mundial comienza en la cocina.

Caryn Hartglass: Entonces, ¿qué ha visto desde 1984, no son exactamente 30 años, pero qué ha visto cambiar en estas 3 décadas?

Bart Potenza: Bueno, dos cosas rápidas sobre eso, la primera, quiero señalar, Joy siempre me recuerda esto, porque no siempre lo creo, pero alrededor del 80% de nuestros clientes no son vegetarianos o veganos, simplemente como la comida. Así que hemos logrado la idea de hacer algo sabroso y delicioso. Creo que la palabra de moda orgánica es tan grande como la palabra de moda vegana en ese sentido. Y la otra parte para mí es que hay más hombres subiendo a bordo ahora que eran muy mujeres. . . todas estas cosas holísticas, el yoga, son todas impulsadas por mujeres, como probablemente saben ustedes. Les digo a los hombres, solteros con suerte, que si quieren conocer a las mejores chicas de la ciudad, pasen el rato en restaurantes de comida saludable.

Caryn Hartglass: Los hombres de verdad comen quiche de tofu, como dice John Joseph en su libro, La carne es para coños. Interesante título, pero ya sabes, tiene un buen mercado.

Joy Pierson: Es fenomenal y tiene muchos datos excelentes en ese libro.

Bart Potenza: Otra gran cosa que ha sucedido, y Joy podría continuar dándote más detalles sobre esto, es la parte del catering. No pudimos hacer eso hace años, ni recibimos solicitudes. Ahora hacemos bodas, fiestas de compromiso, fiestas nupciales, como artículos de solicitud. Algunas de las cuales podemos manejar en la habitación del 79 debido al piso de arriba, pero fuera del sitio hacemos muchas cosas ahora que no podíamos hacer hace años. Francamente, no hubo & # 8217t una demanda.

Joy Pierson: Creo, Caryn, una de las cosas que acabas de decir, es que en tres décadas se volverá más común. Sigo pensando que es un nicho, pero creo que es más convencional y su reputación ha mejorado un poco. No es la multitud de Birkenstock. ¿Cómo nos llamaron a nosotros y a nuestras opiniones?

Bart Potenza: Los días hippies.

Joy Pierson: Granola comiendo y hippy, y creo que se convierte en un consumidor más educado. La gente ahora sabe que este es un estilo de vida que en realidad está ordenado médicamente, es médicamente probado, no quiero decirlo probado, para nosotros está probado, pero ciertamente tiene mucha más investigación y apoyo detrás de él.

Caryn Hartglass: Bueno, odio hacer este tipo de paralelo, pero recientemente reconocimos el décimo aniversario del 11 de septiembre, y ese horrible evento que cambió la vida donde más de 3000 personas murieron, y más murieron después de los efectos en la salud de todos los cosas que estaban en el aire, perdimos a mucha gente ese día. Pero, de lo que no hablamos es de las más de 600.000 personas que mueren cada año solo por enfermedades cardíacas, sin siquiera hablar de otras enfermedades, y es completamente reversible y prevenible. Afortunadamente, recientemente hubo algo en CNN con Sanjay Gupta hablando de eso.

Caryn Hartglass: Y eso fue genial, pero, ¿por qué, cómo sucede esto que estos números son asombrosos? ¡Tenemos epidemias de cosas que se pueden prevenir!

Bart Potenza: Correcto, correcto. Me temo que mucho de esto encaja como la supervivencia del más apto de muchas maneras, porque uno de los muchos clichés que usan, incluso en mi librito azul, ese libro de afirmaciones, es cuando te sientes bien, la vida es mucho más fácil. , y este tipo de comida, esta forma de vida, te hace sentir bien. Me refiero al tipo de día, Joy, y tú también, si tenemos que hacerlo, podemos pasar 16 horas y aún nos queda algo para nuestra propia vida, y sabes que la gente no está acostumbrada a sentirse tan bien. Han llegado a aceptar el campo de juego inferior de la salud y la vitalidad. Luego, todos los demás comerciales son de una droga en la televisión.

Caryn Hartglass: Es alucinante. Me gusta decirle a la gente que no tienes idea de lo bien que te puedes sentir, simplemente no tienes idea.

Joy Pierson: Pero creo que eso es lo que me pasó a mí. Había estudiado todo esto en la escuela donde estaba en Nutrición, y había estudiado mucho. Cuando probé la comida de Bart, estaba trabajando para un médico a la vuelta de la esquina haciendo grupos de personas para hablar sobre nutrición, y estaba viendo pacientes uno a uno, y comía con Bart todos los días, pero no fue hasta que Lo sentí en mi propio cuerpo, el poder de lo que esta comida hizo por mí. Por eso estoy tan comprometido a compartir eso con todo el mundo, o con cualquiera que quiera escuchar.

Caryn Hartglass: Ahora ustedes son muy populares, son celebridades en este mundo y han cambiado muchas vidas. ¿Hay alguna historia individual en particular en la que la gente le haya contado cómo lo que ha hecho ha cambiado su vida?

Bart Potenza: Dios mío, todos los días. Recibimos tarjetas de comentarios, debemos tener bolsas de compras llenas de ellas pasando por nuestro sistema. Y el 99,9% de ellos dijo que somos abrumadoramente populares, con las cosas más significativas y significativas que dice la gente, desde & # 8220 Tuve un dolor de cabeza todo el día hasta que llegué a tu restaurante y comí tu comida, y mi dolor de cabeza desapareció & # 8221, & # 8220 He viajado por todo el mundo, y esta es la mejor comida vegana que he probado. & # 8221 No pudiste & # 8217 encontrar a tu madre para que escribiera estas cosas para ti. La gente se está volviendo loca. Y es muy útil. Pienso en lo que Joy ha logrado en particular, me gusta pensar en mí también, hemos hecho que la gente sea parte de lo que hacemos. No nos estamos separando de nuestra base de clientes y de nuestros amigos y seres queridos que vienen y disfrutan de nuestra comida. Estamos involucrados en sus vidas, sus organizaciones. No solo somos orgánicos y veganos, somos ecológicos, amigables con los animales y ambientales, por lo que en un día determinado estamos en contacto con cualquier persona, desde Jane Goodall hasta Paul McCartney. Esa es nuestra gama de personas supuestamente conocidas que nos han acogido bajo su protección, y cuando están cerca les encanta nuestra comida y corren la voz.

Joy Pierson: Caryn, también, estoy pensando en la historia de una mujer que venía de Jersey para recibir quimioterapia y comía con nosotros cada vez que entraba, así que nos dijo que hacía que la quimioterapia fuera soportable y placentera. sabía que podía esperar una comida. Así que realmente varía la forma en que contribuimos. Algunas personas entran bien y quieren mejorar y tener más energía. Hay atletas profesionales, y hay algunos que no están bien que han optado por tomar la dieta como su única modalidad de curación, y algunos que la utilizan junto con la medicina occidental, que confían en nosotros para su salud y bienestar. ser.

Caryn Hartglass: Sabes, es interesante que menciones a alguien en quimioterapia e vayas a tu restaurante porque recientemente comencé a hacer demostraciones de comida y a atender a personas que han pasado por cáncer y quieren aprender sobre una dieta vegana saludable, y recientemente lo hice. uno, y estaba hablando de cómo cuando estaba en quimioterapia, a veces iba a su restaurante, y una mujer que había pasado por el tratamiento dijo: "Me sorprende escuchar que fuiste a un restaurante", porque ella no lo hizo & # No tengo energía para hacer eso, y no estoy promocionando la quimioterapia. Ni siquiera sé si realmente funciona, pero pasé por eso y realmente limpié mi dieta, fue realmente un enfoque verde, jugos verdes, muchos suplementos. Mi médico dijo que fracasé, que tenía mucha energía gracias a la quimioterapia y que podía comer en Candle Cafe.

Joy Pierson: Qué mejor testimonio que ese.

Caryn Hartglass: Era mi dieta. No solo me ayudó a superar la enfermedad, me ayudó a superar mis tratamientos y funciona. Así que estamos llegando al final de este pequeño segmento delicioso y, por supuesto, lo que tengo que repetir, porque es muy importante para mí, es mientras estaba pasando por toda la pesadilla, que realmente no fue una pesadilla. en retrospectiva porque estaba rodeada de amor, y te recuerdo, Joy, diciéndome que el amor cura. Y quiero dejar a todos con eso porque eso es lo más importante, y hay mucho amor en tu comida, así que come la comida de Candle y estarás lleno de amor.

Bart Potenza: Gracias, Caryn. Decimos, que la fuerza vegana te acompañe.

Caryn Hartglass: Sí, la fuerza vegana. Entonces, ¿cuándo saldrá el nuevo libro de cocina?

Bart Potenza: Libro de cocina, Joy?

Joy Pierson: 1 de noviembre de 2011. Caryn, gracias por compartir esa historia, es muy importante y significa mucho para mí.

Caryn Hartglass: Bueno, ahora mismo tengo los ojos húmedos.

Caryn Hartglass: Los amo a los dos, gracias por todo y sigan haciéndolo. Sigue comiendo.

Bart Potenza: Tenemos mucho más que queremos compartir contigo y tus oyentes, así que en cualquier momento quieras llamarnos.

Caryn Hartglass: CandleCafe.com, Candle79.com. Echale un vistazo. Soy Caryn Hartglass, vamos a tomarnos un breve descanso y volvemos enseguida.

Transcrito por Queenie Tsui 24/6/2014, editado por Rebekah Putera 7/7/2014.

TRANSCRIPCIÓN PARTE II:

Caryn Hartglass: Hola, soy Caryn Hartglass y estás escuchando Todo se trata de comida. Gracias por acompañarme en la segunda parte de nuestro programa de hoy, y quería hacerle saber que siempre puede enviar sus comentarios y preguntas cualquier cosa que quiera informarme a mi dirección de correo electrónico: [email protected], [email protected] y hablaré contigo en el programa si me envías un mensaje en la próxima media hora o me comunicaré contigo en cualquier momento de la semana. Así que ahí lo tienes, [email protected], y tengo un sitio web https://responsibleeatingandliving.com/. Es una organización sin fines de lucro relativamente nueva. Los invito a todos a visitarnos y darnos me gusta en Facebook, y hay tantas recetas por ahí. Algunas personas me preguntan a menudo: Caryn, ¿qué comes? Estoy teniendo, dirán que son un nuevo vegano o simplemente están tratando de comer más saludablemente y quieren saber lo que como. Les digo que https://responsibleeatingandliving.com/ es la mejor manera de averiguar lo que estoy comiendo porque estoy poniendo recetas porque estoy comiendo todo el tiempo con fotografías y hay mucha comida excelente allá arriba. Y el programa es "Se trata de comida".

Bien, tengo una invitada muy especial ahora y este es Jesse Boss de 15 años y ella es una amiga especial mía y estoy tan feliz de que ella decidió hace varios años tomar esta decisión empoderadora de volverse vegana, y ella es visitándome aquí en Nueva York y ella es de San Francisco. Bienvenidos a "Todo se trata de comida", Jesse.

Caryn Hartglass: Entonces, lo primero que quiero saber antes de entrar en muchas otras cosas es ¿cuándo decidiste volverte vegano y por qué?

Jesse Boss: Soy vegano desde el 29 de mayo de 2010.

Caryn Hartglass: ¿Cuántos años tienes ahora?

Caryn Hartglass: entonces tenías 14 años en ese momento.

Jesse Boss: Tenía 14 años en ese momento.

Caryn Hartglass: Esa es una fecha importante y la recuerdas.

Jesse Boss: Lo recuerdo porque fue el día después de mi baile de graduación en el que memorizo ​​la fecha.

Caryn Hartglass: Ese es un buen día. Ok, entonces, ¿por qué lo hiciste?

Jesse Boss: Bueno, soy vegetariano desde los 9 años.

Jessse: y realmente me estaba involucrando más en los derechos de los animales y el activismo y me sentía un poco hipócrita porque digo que la gente debería volverse vegana y dejar de apoyar a las granjas industriales, pero en realidad no estaba haciendo eso.

Caryn Hartglass: Es difícil para muchas personas, especialmente con los lácteos, la mantequilla, el queso y los helados. Mucha gente piensa que no estamos matando animales cuando comemos productos lácteos y, sin embargo, desafortunadamente, hoy en día con las granjas industriales las vacas lecheras lo tienen peor que la mayoría de los otros animales y son bastante horribles en estos días, pero algo que sabemos es que puedes No obtienes leche a menos que dejes embarazada a un mamífero y eso significa que hay un bebé involucrado y muchos de esos terneros se convierten en terneros y son sacrificados a una edad muy temprana y luego las vacas lecheras tampoco viven mucho tiempo, no tienen una vida natural porque están hechos para dar mucha, mucha leche. Entonces, comida para ti, eso fue realmente muy valiente y valiente. Pero apuesto a que algunos de tus amigos te lo pasan mal.

Jesse Boss: Sí, lo hacen. (risas). Todavía obtengo mucho, pero ¿qué pasa con el queso Jesse? ¿No quieres comer queso?

Caryn Hartglass: ¿Y qué les dices?

Jesse Boss: En realidad ya no (sonríe).

Caryn Hartglass: ¿Cuáles son algunas de las cosas que le gusta comer cuando era adolescente? Porque sé que muchos padres no saben qué alimentar a sus hijos.

Jesse Boss: Sí, mi mamá es bastante buena con la comida vegana y todo. En realidad, ella también es vegana, pero yo fui vegano primero.

Caryn Hartglass: Me encanta cuando los padres aprenden de sus hijos.

Jesse Boss: Así que hacemos muchos frijoles similares y cosas así y tenemos un registro de perros vegetarianos, hamburguesas vegetarianas y cosas por el estilo.

Caryn Hartglass: hmmm, hmmm

Jesse Boss: Una especie de comida adolescente normal y rápida para microondas.

Caryn Hartglass: Bueno, los adolescentes son muy particulares acerca de lo que quieren comer y no les gusta comer una dieta muy variada y no les gusta mucho las verduras. ¿Ahora sabes, como vegano, que necesitas comer tus verduras?

Caryn Hartglass: podrías ser vegano y simplemente comer papas fritas y papas fritas y beber coca cola. ¿Eres uno de esos tipos de veganos?

Jesse Boss: Me esfuerzo mucho por no serlo (risas). Estoy seguro de que a veces lo soy, todavía tengo 15 años.

Caryn Hartglass: Correcto. De acuerdo, has estado conmigo durante unos días y ¿cuáles son algunas de las cosas que hemos estado disfrutando y que disfrutaste?

Jesse Boss: Hemos estado preparando mucha comida en el sitio web de comidas reales de Caryn, e hicimos & # 8211 los panqueques de trigo sarraceno son realmente buenos. Esta cosa de jarabe de frutas.

Caryn Hartglass: Bien, hicimos una compota de fresas, manzanas y plátanos y estuvo bueno.

Jesse Boss: Sí, el primer día que estuve aquí, como media hora después de que entré por la puerta, estábamos haciendo hamburguesas vegetarianas de frijoles negros o hamburguesas de frijoles pintos.

Caryn Hartglass: Eran hamburguesas de frijoles pintos, pero podrías usar la misma receta para cualquier frijol. Y, ¿fueron fáciles de hacer?

Jesse Boss: Sí, fue muy, muy divertido e incluso hicimos como los bollos y todo.

Caryn Hartglass: Así es, hicimos bollos de sésamo sin gluten y todas estas recetas están en el sitio web. Es fácil. Me divertí porque sabes que invento estas cosas y las escribo, y no tengo idea si la gente las está usando o lo fácil que son de hacer, así que te utilizo a ti Jesse para experimentar y ver y tú lo hiciste. un gran trabajo.

Jesse Boss: Sí, me encanta la cocina de Caryn, tiene tantos tipos diferentes de todo (risas) como se ve en su refrigerador y tiene miles de millones de cosas de diferentes tipos de harina.

Caryn Hartglass: Eso es correcto.

Jesse Boss: Como cualquier tipo de harina que puedas imaginar y sé que ella sabe exactamente qué hacer con todas.

Caryn Hartglass: Hay, bueno, una de las cosas es que guardo muchas cosas en el refrigerador que la mayoría de la gente guarda en sus alacenas. Así que toda mi harina está refrigerada porque lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que, una vez que la semilla, una vez que el grano se rompe y se muele, si no se refrigera, puede volverse rancio y no solo no sabrá bien, sino que es no es bueno para usted. Entonces, todas mis harinas las guardo en frascos de vidrio porque realmente no me gusta el plástico y las guardo en el refrigerador y tengo muchas. ¿Recuerdas algunas de las harinas que viste?

Jesse Boss: harina de trigo sarraceno, harina de patata, harina de garbanzo, harina de arroz.

Caryn Hartglass: Hay harina de arroz blanco, harina de arroz integral. Es muy divertido y cuando tú. Me gusta decir & # 8220leva el velo & # 8221 y ver el mundo fuera de una hamburguesa y papas fritas. Me gusta hacer además de ser vegano y examinar el mundo sin gluten. El mundo sin trigo porque mucha gente tiene el desafío de comer trigo y quiero que la gente sepa que puedes ser vegano y también puedes estar libre de gluten. Y he descubierto tantas harinas y tienen sus propias texturas y lo encuentro divertido, pero ocupa mucho espacio en tu refrigerador (risas).

Jesse Boss: Caryn, ¿sabes que no eres el único vegano sin gluten que conozco?

Caryn Hartglass: No, ¿cuántos conoces?

Jesse Boss: Sí, mi amiga Sadie & # 8217s madre que ha sido vegana durante 20 años y tiene celíacos & # 8217, por lo que definitivamente es vegana y sin gluten.

Caryn Hartglass: Hmmm, ¿cuáles son las cosas que hace?

Jesse Boss: No estoy del todo seguro, sé que hacen panqueques veganos sin gluten y todo tipo de cosas.

Caryn Hartglass: Entonces, no es difícil y creo que una vez que te metes en él, descubrirás que es fácil y que es bueno para ti. Bien, entonces, una de las cosas que usamos, no lo hicimos, pero cubrí el burrito con el queso de anacardo.

Jesse Boss: Eso fue muy, muy, muy, muy, muy bueno.

Caryn Hartglass: Sí, también tenemos una receta para eso. Nos gusta hacer lotes y moldearlos en bloques y congelar mucho porque se congela muy bien y luego puedes usarlos poco a poco cuando los necesites. Pero….

Jesse Boss: Los tiene en su congelador. Ella lo saca, los ralla como cualquier otro queso y funciona.

Caryn Hartglass: Simplemente funciona y se derrite. Sí, es bastante asombroso.Entonces, ya sabes, solo quiero que el mundo sepa que, al igual que (9:15) en la última media hora, no es difícil, es solo un cambio de perspectiva y hay algo de trabajo que tienes que hacer, tienes que hacer cosas. en la cocina, pero me parece divertido.

Jesse Boss: Sí, definitivamente. Me estaba divirtiendo mucho cocinando con Caryn.

Caryn Hartglass: Cocinando con Caryn, deberíamos hacer un programa como ese.

Jesse Boss: Sí, en serio, creo que la parte más difícil es explicarle a otras personas que no son alimentos diferentes, es la parte más difícil es explicarle a otras personas cómo funciona y cómo no tienen que sentirse mal por no tener comida. yo y estoy acostumbrado a este tipo de cosas.

Caryn Hartglass: Bien, pasamos un día en Nueva York y tenemos hasta más tarde hoy. Nos detuvimos en restaurantes veganos el lunes por la noche y el martes. Entonces, ¿qué pensaste de Cocoa V?

Jesse Boss: Ese lugar es asombroso

Caryn Hartglass: So Cocoa V es una barra de chocolate, chocolate vegano y vino y es propiedad de los dueños del restaurante de flores aquí en Nueva York y tienen varios restaurantes. También el café Blossom en el Upper West Side y los borrachos en el Upper East Side y el restaurante Blossoms en Chelsea y Cocoa V.

Jesse Boss: Si puedes, deberías ir allí. (la risa). Tienen chocolate caliente vegano realmente increíble, todo lo que hay es vegano, creo

Jesse Boss: Tienen todos estos hermosos dulces con todo tipo de sabores diferentes y magdalenas realmente, realmente, realmente buenas. Tienen una tarta de queso vegana de chocolate que yo comí que estaba muy, muy buena.

Caryn Hartglass: Y lo interesante es que los cupcakes no son muy grandes y no creo que deban ser grandes, porque todos están hechos con ingredientes de calidad que tienen mucho sabor. Muchas veces la gente come una bolsa de galletas o un gran trozo de tarta porque no está realmente satisfecha porque no está hecho con ingredientes de calidad. Si.

Jesse Boss: Sí, pero en este lugar el chocolate caliente y el bizcocho que te llenan, ya no podías comer nada, estaba tan bueno.

Caryn Hartglass: Mi punto es que es importante comer sano la mayor parte del tiempo, que consiste en muchos alimentos verdes, que es mi favorito, y muchos frijoles, granos integrales, verduras y frutas frescas, y debes llenar tu día principalmente con alimentos orgánicos. alimentos vegetales saludables cultivados localmente y luego, cuando lo desee, puede disfrutar de una golosina, pero esas golosinas también deben estar hechas con ingredientes de calidad. Hoy en día, muchas de las galletas y pasteles que la gente compra en las tiendas o incluso en los restaurantes están hechos con muchas cosas sintetizadas fabricadas que son realmente peligrosas, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que se encuentra en tantos & # 8211 ¿alguna vez leíste el etiquetas de algunas de estas golosinas?

Jesse Boss: Leo las etiquetas de casi todo lo que como.

Caryn Hartglass: Sí, aceite hidrogenado, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, mucha sal, muchas palabras que suenan químicas extrañas, si no sabes lo que son, no las comas.

Jesse Boss: Estaba leyendo la parte de atrás de una Coca-Cola light o algo así y pensé: está bien, esa te da cáncer, eso fue malo para ti, esa también te da cáncer.

Caryn Hartglass: Sí, así que muchos de ellos realmente no se preocupan por la comida. ¿Tienes alguna idea de cómo conseguir que tus amigos u otros adolescentes se interesen? Porque personalmente quiero saber cómo conseguimos que la generación más joven se interese más en lo que ponen en sus cuerpos.

Jesse Boss: No les digas que es vegano antes de dárselo.

Caryn Hartglass: Esa es muy buena. Hazlo delicioso y no les digas.

Jesse Boss: Como muchos de mis amigos dicen muchas cosas no tan agradables sobre la comida que como porque no saben que es buena.

Caryn Hartglass: Bueno, hay algo gracioso. Algunas personas dicen: no quiero comerlo, si es vegano, ¿verdad?

Caryn Hartglass: Y, sin embargo, podemos tomarnos un minuto y enumerar todos los alimentos que la gente come que es vegana, como todas las frutas, manzanas, naranjas.

Jesse Boss: Mucho pan, incluso muchos alimentos envasados ​​que no saben que son veganos.

Caryn Hartglass:… son veganos. Seguro que la gente come comida vegana todo el tiempo. Así que realmente no hay nada que temer. Algunas personas se vuelven la nariz cuando hablamos de la soja. Porque la soja es tofu y está presente en muchos alimentos veganos realmente nutritivos.

Caryn Hartglass: y sin embargo, la soja se encuentra en muchas, muchas hamburguesas y alimentos de origen animal.

Jesse Boss: Sí, así que le explico a la gente como si me estuvieran preguntando: ¿de verdad quieres comer toda esa soja procesada y sabes que las vacas son tú, que estás comiendo?

Caryn Hartglass: Sí, muy bien. Creo que la mayoría de la gente no se da cuenta de que la mayoría de las semillas de soja que se cultivan en este país ahora no solo no son orgánicas, sino que están modificadas genéticamente; eso da miedo, pero la mayoría de las semillas de soja, casi el 80%, se alimentan a animales, no a personas. La mayor parte de la soja cultivada en este país es para animales: los animales comen soja y ni siquiera están destinados a comer soja. Las vacas están destinadas a comer pasto verde y las alimentamos con todo tipo de cosas que las enferman mucho y luego las personas se comen las vacas u otros animales y finalmente obtienen lo que esos animales están comiendo.

Jesse Boss: A veces digo que prefiero procesar la soja en lugar de alimentar a una vaca y luego procesar la vaca.

Caryn Hartglass: (risas) Me encanta. Te lo voy a robar. Esa es buena.

Caryn Hartglass: Oh, Dios mío, sí, pero hay un producto de soya muy procesado: proteína de soja aislada y la gente la usa en todo, no solo en alimentos veganos porque es algo que realmente puede hacer muchas cosas diferentes. Puede tener una textura realmente agradable y puedes darle el sabor que quieras. Se encuentra en muchos alimentos diferentes. De acuerdo, ayer también comimos en un restaurante asiático en China Town.

Jesse Boss: Eso fue muy divertido.

Caryn Hartglass: Lo que me divierte de ese restaurante es que todo es vegano y usan muchos análogos de carne de pollo y ternera y están hechos de gluten de trigo y productos de soja y es realmente sorprendente lo que pueden hacer con todos esos alimentos diferentes. De acuerdo, pero todavía no hemos tenido la oportunidad de conseguir tu comida favorita.

Jesse Boss: Entonces, mi objetivo en este viaje fue: quiero pizza vegana de Nueva York que aún no he comido y la voy a conseguir hoy.

Caryn Hartglass: Absolutamente correcto. Nueva York es definitivamente conocida por su pizza y hoy en día hay muchos lugares que preparan pizzas sin lácteos. Y lo curioso es que, en Italia, donde creo que empezó la pizza, muchas de las pizzas ni siquiera tienen queso. Hay mucha focaccia que es como la corteza y diferentes aderezos y, sin embargo, muchas personas comparan la pizza real con queso y no es cierto. En realidad, es solo un pan con una gran salsa y muchas cosas que puedes ponerle.

Jesse Boss: Sí, el primer día que estuve aquí antes incluso de encontrarnos con Caryn, estábamos caminando, mi papá y yo estábamos caminando por el mercado de Chelsea y paramos en este lugar italiano y compramos una especie de pizza sin queso y estos realmente cosas increíbles de papa y esa fue una de las mejores, probablemente como una de las mejores cosas que no son de pizza que he probado.

Caryn Hartglass: Está bien, sí.

Jesse Boss: No pizza, tal vez más como una pizza vegana.

Caryn Hartglass: Más como una focaccia. Sí, todo lo que necesitas es una corteza realmente buena y nuevamente quiero traerte de regreso a https://responsibleeatingandliving.com/ nuestro sitio web donde tenemos una de mis cosas favoritas: una pizza vegana sin gluten y hacemos la corteza de garbanzo. harina. No puedo decir lo suficiente sobre la harina de garbanzo: es tan versátil y la gente la ha estado usando probablemente durante miles de años y, sin embargo, en EE. UU. No tenemos ni idea de las variedades de alimentos. Es una locura lo que puedes hacer con él. Bien, entonces, ¿hubo películas o folletos cuando decidiste por primera vez volverte vegano que realmente te sirviera?

Jesse Boss: No realmente. Casi lo sabía todo. Fue más como regalar esas películas y folletos a personas que cambiaron mi vida, no al material en sí.

Caryn Hartglass: Fue algo natural para ti.

Jesse Boss: Y ha sido bastante fácil ser vegano desde entonces. No es como la gran lucha que otras personas parecen pensar que es.

Caryn Hartglass: Eso es importante, ¿puedes repetirlo?

Jesse Boss: Ser vegano no supone una gran lucha y, después de una semana, ni siquiera extrañas los productos de origen animal.

Caryn Hartglass: correcto: ¿ahora se sintió físicamente diferente cuando dejó de comer productos lácteos? ¿Te acuerdas?

Jesse Boss: Recuerdo que estaba muy, muy ocupado en ese momento, así que no recuerdo como un cambio y aún así, aunque soy vegano, no como tan saludable como lo hace alguien como Caryn.

Caryn Hartglass: (risas) El policía culinario.

Jesse Boss: Kike, sé qué es la comida chatarra vegana, qué marcas hay en la comida chatarra y como eso.

Caryn Hartglass: Claro, sí, bueno, siempre estoy tratando de encontrar formas para que los niños y los adultos coman verduras de hoja verde oscura y tengo que hacer un pequeño comercial de hoja verde oscura aquí porque sabes que he estado hablando de todos estos alimentos diferentes, pero debo recordarles a todos que estábamos destinados a comer principalmente vegetales de hoja verde oscura y tal vez algunas frutas y bayas, y obtenemos todos esos poderosos nutrientes que estimulan el sistema inmunológico y cuando sientes que necesitas algo de energía y te sientes un poco turbio en la cabeza, algunas personas naturalmente tomarían una barra de chocolate o una taza de café, y lo que realmente necesitas es una ensalada grande o un poco de col rizada al vapor o lo que más me gusta, que es un jugo verde porque eso es lo que pasa. (Risas) Jesse está arrugando la nariz en este momento, porque eso es lo que realmente alimenta nuestro cerebro, alimenta nuestro cuerpo y nos da energía. ¿Cómo vamos a lograr que la gente coma más alimentos verdes?

Jesse Boss: Bueno, cuando le dijiste a mi mamá todo eso, ella decidió que comeríamos col rizada todos los días. Así que supongo que estás haciendo un buen trabajo.

Caryn Hartglass: Sí, pero lo pone en una ensalada mixta, ¿verdad? ¿Un batido?

Jesse Boss: Bien, lo pone en una ensalada, lo pone en un batido, lo pone en una mezcla de tofu, lo pone en cupcakes de pan de plátano, pero no lo prueba.

Caryn Hartglass: (risas) Sí, lo haces.

Jesse Boss: Ella pone col rizada en todos los lugares donde puede colocarla.

Caryn Hartglass: Bueno, eso es algo bueno. Tienes una buena mamá. Puede hacer muchas cosas con verduras de hoja verde oscura y algunas son más apetitosas que otras, especialmente si no está acostumbrado. Sé que mucha gente está comiendo chips de col rizada en estos días. Col rizada deshidratada sazonada con algunas especias y un poco de sal marina o salsa de soja.

Jesse Boss: Sí, los he tenido. Definitivamente prefiero la col rizada fresca a aquellos que no están muy seguros de por qué. Me gusta la textura, pero muchas veces los condimentos no son súper, súper geniales.

Caryn Hartglass: Bien, bueno.

Jesse Boss: Son muy divertidos de hacer.

Caryn Hartglass: ¿Qué es eso? ¿Papitas de col?

Jesse Boss: Sí, los chips de col rizada.

Caryn Hartglass: ¿Cómo los haces?

Jesse Boss: Bueno, solo los he hecho en las casas de otras personas porque no tenemos un deshidratador. Básicamente, cortamos la col rizada, la mezclamos con especias y la ponemos en un deshidratador por un rato.

Caryn Hartglass: Correcto, también puedes hacer eso en un horno a una temperatura muy baja. Me da vergüenza decir algunos hornos, recientemente descubrí que el horno que he tenido durante más de 10 años tiene una opción de deshidratador y ni siquiera lo sabía. Pero algunos hornos pueden funcionar a temperaturas muy bajas. Así que conozca su horno, conozca su cocina y coma verduras, coma sus verduras. De acuerdo, nos quedan unos minutos y me pregunto qué es. ¿Tienes alguna otra historia vegana que quieras compartir?

Caryn Hartglass: Cuando vas a una fiesta o algo así, ¿hay cosas que traes?

Jesse Boss: Postre, postre vegano que sé que es bueno.

Caryn Hartglass: ¿Qué haces?

Jesse Boss: Recuerdo que solía decir: oh, ningún postre vegano no sabe bien y no me gusta. Luego, de hecho, comencé a hacer mis propios postres veganos y, siendo vegano, me gusta llevar brownies porque son realmente increíbles y chocolatados y es muy difícil hacer que las cosas de chocolate no sepan bien.

Caryn Hartglass: Es cierto, si usa buen chocolate, es difícil hacer que el chocolate no sepa bien.

Jesse Boss: O las galletas también son buenas, son cosas que puedes repartir entre todos. Casi siempre se los comen. Aunque son veganos y dan miedo (risas).

Caryn Hartglass: Sabes que es algo gracioso, algunas personas piensan que la comida vegana da miedo. Creo que, lamentablemente, se debe a que no saben qué alimentos están comiendo. Porque si pudiéramos recorrer la granja industrial, si pudiéramos recorrer una granja de gallinas, una instalación de puesta de gallinas, ¿sabes cómo son esas cosas?

Jesse Boss: Sí, definitivamente dan más miedo que cualquier comida vegana que haga.

Caryn Hartglass: Así es, la mayoría de las gallinas: el 99,9% de las gallinas ponedoras de huevos de hoy están apiñadas 5 en una jaula pequeña o están apiñadas en el piso de un almacén donde nunca salen afuera e incluso los huevos que están etiquetados. Rango libre. No está regulado y esos pollos en su mayor parte no están felizmente retozando afuera en un granero.

Jesse Boss: Recuerdo uno de los folletos más informativos que entregué, era solo una hoja de papel estándar de 81/2 x 11. Decía en él que si lo desdoblabas, ese era el espacio que tenían las gallinas.

Caryn Hartglass: Entonces, cuando le muestras eso a la gente, ¿cuál fue su reacción?

Jesse Boss: Bueno, solo lo estaba entregando afuera de una tienda de comestibles y mucha gente se lo quitaba y se marchaba. Nadie se detuvo para tener una conversación, lo cual fue un poco decepcionante.

Caryn Hartglass: ¿Probablemente lo tiraron a menudo?

Jesse Boss: Pero mucha gente diría: oh no, no quiero mirar esos, no quiero tener que ver eso.

Caryn Hartglass: Sí, no es tan interesante, mucha gente lo sabe, pero no quiere saberlo, no lo entiendo. No lo entiendo porque el tremendo impacto que podemos tener en cada comida si elegimos comer alimentos de origen vegetal en lugar de alimentos de origen animal.

Jesse Boss: Sí, y la información realmente lo es todo. Tengo un amigo que creo que nunca asumió que sería vegetariano hasta que vio uno de esos videos de granjas industriales y no ha comido carne desde entonces, lo que me pareció realmente genial.

Caryn Hartglass: Oh, bien por él. Pero luego hay otras personas que dicen: no quiero saber porque ellos saben pero no quieren saber. Entonces, a veces sabes que siempre animo a las personas que están difundiendo la información a ser compasivas, cariñosas y gentiles porque el vegano enojado que está gritando a la gente no va a llegar a ninguna parte. Pero podemos ser persistentes. Compartiendo persistentemente nuestras cookies y compartiendo la información.

Jesse Boss: Sé que un ángulo que usé fue el ambiental. Porque parece menos un ataque a las personas que dicen que esto es mejor para el medio ambiente. Porque mucha gente se toma la comida muy, muy personalmente y siente que los estoy insultando o desafiándolos incluso con solo ser vegano.

Caryn Hartglass: Está bien, Jesse. Estoy realmente impresionada con lo que estás haciendo y todas las cosas que sabes sobre la salud, el medio ambiente, los animales. Gracias por hablar conmigo hoy. Es un placer y espero que muchos adolescentes lleguen a parecerse más a ti. Sería un gran mundo.


Hamburguesas de bisonte BBQ glaseadas con whisky con queso azul

Es lo que me gusta llamar equilibrio. Además, soy de Texas.

^ (BTdubs, mira esa aliteración).

Estas hamburguesas de bisonte te harán sentir bien. Como encontrar bien ese anillo de cebolla perdido en tus papas fritas. Inspirado por mi receta favorita de deslizadores de whisky (agradecimiento al único Ree Drummond), decidí la semana pasada crear mi propia receta de hamburguesas a la barbacoa con whisky.

He pedido hamburguesas de bisonte en el pasado y tenía algunas almacenadas en mi congelador para días mágicos como este. La carne de bisonte molida es más magra que la carne picada y tiene macronutrientes similar a la del pavo molido. Para mí, siempre ha tenido un sabor más rico y sabroso que la carne de res, por lo que poder disfrutar de una sabrosa hamburguesa con menos grasa y calorías es beneficioso para todos.

& # 8230Y eso & # 8217 también es la razón por la que decidí agregar el tocino.

Combine el bisonte molido con pan rallado panko, leche, un huevo, Worcestershire, salsa picante y sal y pimienta para formar las hamburguesas, luego cocine en una sartén engrasada hasta que esté listo. Caramelice las cebollas en rodajas finas antes de desglasar la sartén con whisky, luego agregue la salsa bbq (¡Sweet Baby Ray & # 8217s hasta el final, y & # 8217 all!), Y deje que las hamburguesas hiervan a fuego lento.

Para calentar bollos tostados, agregue hojas frescas de espinaca, la empanada de bisonte y cubra con queso azul, cebollas caramelizadas y tiras de tocino. Luego llora lágrimas de felicidad al darte cuenta de que este es el mejor día de tu vida hasta ahora y ya no llevas ningún juicio en tu corazón. Ah, y sírvelo caliente con tus guarniciones de hamburguesas favoritas.


Jesse jefe, Adolescente vegano

Jesse Boss es un estudiante de quince años que recibe educación en casa y vive en San Francisco. Ella es vegana por más de un año y comparte sus experiencias en esta entrevista.

TRANSCRIPCIÓN:

Caryn Hartglass: Hola, soy Caryn Hartglass y estás escuchando Todo se trata de comida. Gracias por acompañarme en la segunda parte de nuestro programa de hoy, y quería hacerle saber que siempre puede enviar sus comentarios y preguntas cualquier cosa que quiera informarme a mi dirección de correo electrónico: [email protected], [email protected] y hablaré contigo en el programa si me envías un mensaje en la próxima media hora o me comunicaré contigo en cualquier momento de la semana. Así que ahí lo tienes, [email protected], y tengo un sitio web https://responsibleeatingandliving.com/. Es una organización sin fines de lucro relativamente nueva. Los invito a todos a visitarnos y darnos me gusta en Facebook, y hay tantas recetas por ahí. Algunas personas me preguntan a menudo: Caryn, ¿qué comes? Estoy teniendo, dirán que son un nuevo vegano o simplemente están tratando de comer más saludablemente y quieren saber lo que como. Les digo que https://responsibleeatingandliving.com/ es la mejor manera de averiguar lo que estoy comiendo porque estoy poniendo recetas porque estoy comiendo todo el tiempo con fotografías y hay mucha comida excelente allá arriba. Y el programa es "Se trata de comida".

Bien, ahora tengo un invitado muy especial y este es Jesse Boss, de 15 años, y ella es una amiga especial mía y estoy muy feliz de que ella decidió hace varios años tomar esta decisión empoderadora de volverse vegana, y ella me está visitando aquí en Nueva York y es de San Francisco. Bienvenidos a "Todo se trata de comida", Jesse.

Caryn Hartglass: Entonces, lo primero que quiero saber antes de entrar en muchas otras cosas es ¿cuándo decidiste volverte vegano y por qué?

Jesse Boss: Soy vegano desde el 29 de mayo de 2010.

Caryn Hartglass: ¿Cuántos años tienes ahora?

Caryn Hartglass: entonces tenías 14 años en ese momento.

Jesse Boss: Tenía 14 años en ese momento.

Caryn Hartglass: Esa es una fecha importante y la recuerdas.

Jesse Boss: Lo recuerdo porque fue el día después de mi baile de graduación en el que memorizo ​​la fecha.

Caryn Hartglass: Ese es un buen día. Ok, entonces, ¿por qué lo hiciste?

Jesse Boss: Bueno, soy vegetariano desde los 9 años.

Jessse: y realmente me estaba involucrando más en los derechos de los animales y el activismo y me sentía un poco hipócrita porque digo que la gente debería volverse vegana y dejar de apoyar a las granjas industriales, pero en realidad no estaba haciendo eso.

Caryn Hartglass: Es difícil para muchas personas, especialmente con los lácteos, la mantequilla, el queso y los helados. Mucha gente piensa que no estamos matando animales cuando comemos productos lácteos y, sin embargo, desafortunadamente, hoy en día con las granjas industriales las vacas lecheras lo tienen peor que la mayoría de los otros animales y son bastante horribles en estos días, pero algo que sabemos es que puedes No obtienes leche a menos que dejes embarazada a un mamífero y eso significa que hay un bebé involucrado y muchos de esos terneros se convierten en terneros y son sacrificados a una edad muy temprana y luego las vacas lecheras tampoco viven mucho tiempo, no tienen una vida natural porque están hechos para dar mucha, mucha leche. Entonces, comida para ti, eso fue realmente muy valiente y valiente. Pero apuesto a que algunos de tus amigos te lo pasan mal.

Jesse Boss: Sí, lo hacen. (risas). Todavía obtengo mucho, pero ¿qué pasa con el queso Jesse? ¿No quieres comer queso?

Caryn Hartglass: ¿Y qué les dices?

Jesse Boss: En realidad ya no (sonríe).

Caryn Hartglass: ¿Cuáles son algunas de las cosas que le gusta comer cuando era adolescente? Porque sé que muchos padres no saben qué alimentar a sus hijos.

Jesse Boss: Sí, mi mamá es bastante buena con la comida vegana y todo. En realidad, ella también es vegana, pero yo fui vegano primero.

Caryn Hartglass: Me encanta cuando los padres aprenden de sus hijos.

Jesse Boss: Así que hacemos muchos frijoles similares y cosas así y tenemos un registro de perros vegetarianos, hamburguesas vegetarianas y cosas por el estilo.

Caryn Hartglass: hmmm, hmmm

Jesse Boss: Una especie de comida adolescente normal y rápida para microondas.

Caryn Hartglass: Bueno, los adolescentes son muy particulares acerca de lo que quieren comer y no les gusta comer una dieta muy variada y no les gusta mucho las verduras. ¿Ahora sabes, como vegano, que necesitas comer tus verduras?

Caryn Hartglass: podrías ser vegano y simplemente comer papas fritas y papas fritas y beber coca cola. ¿Eres uno de esos tipos de veganos?

Jesse Boss: Me esfuerzo mucho por no serlo (risas). Estoy seguro de que a veces lo soy, todavía tengo 15 años.

Caryn Hartglass: Correcto. De acuerdo, has estado conmigo durante unos días y ¿cuáles son algunas de las cosas que hemos estado disfrutando y que disfrutaste?

Jesse Boss: Hemos estado preparando mucha comida en el sitio web de comidas reales de Caryn, e hicimos & # 8211 los panqueques de trigo sarraceno son realmente buenos. Esta cosa de jarabe de frutas.

Caryn Hartglass: Bien, hicimos una compota de fresas, manzanas y plátanos y estuvo bueno.

Jesse Boss: Sí, el primer día que estuve aquí, como media hora después de que entré por la puerta, estábamos haciendo hamburguesas vegetarianas de frijoles negros o hamburguesas de frijoles pintos.

Caryn Hartglass: Eran hamburguesas de frijoles pintos, pero podrías usar la misma receta para cualquier frijol. Y, ¿fueron fáciles de hacer?

Jesse Boss: Sí, fue muy, muy divertido e incluso hicimos como los bollos y todo.

Caryn Hartglass: Así es, hicimos bollos de sésamo sin gluten y todas estas recetas están en el sitio web. Es fácil. Me divertí porque sabes que invento estas cosas y las escribo, y no tengo idea si la gente las está usando o lo fácil que son de hacer, así que te utilizo a ti Jesse para experimentar y ver y tú lo hiciste. un gran trabajo.

Jesse Boss: Sí, me encanta la cocina de Caryn, tiene tantos tipos diferentes de todo (risas) como se ve en su refrigerador y tiene miles de millones de cosas de diferentes tipos de harina.

Caryn Hartglass: Eso es correcto.

Jesse Boss: Como cualquier tipo de harina que puedas imaginar y sé que ella sabe exactamente qué hacer con todas.

Caryn Hartglass: Hay, bueno, una de las cosas es que guardo muchas cosas en el refrigerador que la mayoría de la gente guarda en sus alacenas. Así que toda mi harina está refrigerada porque lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que, una vez que la semilla, una vez que el grano se rompe y se muele, si no se refrigera, puede volverse rancio y no solo no sabrá bien, sino que es no es bueno para usted. Entonces, todas mis harinas las guardo en frascos de vidrio porque realmente no me gusta el plástico y las guardo en el refrigerador y tengo muchas. ¿Recuerdas algunas de las harinas que viste?

Jesse Boss: harina de trigo sarraceno, harina de patata, harina de garbanzo, harina de arroz.

Caryn Hartglass: Hay harina de arroz blanco, harina de arroz integral. Es muy divertido y cuando tú. Me gusta decir & # 8220leva el velo & # 8221 y ver el mundo fuera de una hamburguesa y papas fritas. Me gusta hacer además de ser vegano y examinar el mundo sin gluten. El mundo sin trigo porque mucha gente tiene el desafío de comer trigo y quiero que la gente sepa que puedes ser vegano y también puedes estar libre de gluten. Y he descubierto tantas harinas y tienen sus propias texturas y lo encuentro divertido, pero ocupa mucho espacio en tu refrigerador (risas).

Jesse Boss: Caryn, ¿sabes que no eres el único vegano sin gluten que conozco?

Caryn Hartglass: No, ¿cuántos conoces?

Jesse Boss: Sí, mi amiga Sadie & # 8217s madre que ha sido vegana durante 20 años y tiene celíacos & # 8217, por lo que definitivamente es vegana y sin gluten.

Caryn Hartglass: Hmmm, ¿cuáles son las cosas que hace?

Jesse Boss: No estoy del todo seguro, sé que hacen panqueques veganos sin gluten y todo tipo de cosas.

Caryn Hartglass: Entonces, no es difícil y creo que una vez que te metes en él, descubrirás que es fácil y que es bueno para ti. Bien, entonces, una de las cosas que usamos, no lo hicimos, pero cubrí el burrito con el queso de anacardo.

Jesse Boss: Eso fue muy, muy, muy, muy, muy bueno.

Caryn Hartglass: Sí, también tenemos una receta para eso. Nos gusta hacer lotes y moldearlos en bloques y congelar mucho porque se congela muy bien y luego puedes usarlos poco a poco cuando los necesites. Pero….

Jesse Boss: Los tiene en su congelador. Ella lo saca, los ralla como cualquier otro queso y funciona.

Caryn Hartglass: Simplemente funciona y se derrite. Sí, es bastante asombroso. Entonces, ya sabes, solo quiero que el mundo sepa que, al igual que (9:15) en la última media hora, no es difícil, es solo un cambio de perspectiva y hay algo de trabajo que tienes que hacer, tienes que hacer cosas. en la cocina, pero me parece divertido.

Jesse Boss: Sí, definitivamente. Me estaba divirtiendo mucho cocinando con Caryn.

Caryn Hartglass: Cocinando con Caryn, deberíamos hacer un programa como ese.

Jesse Boss: Sí, en serio, creo que la parte más difícil es explicarle a otras personas que no son alimentos diferentes, es la parte más difícil es explicarle a otras personas cómo funciona y cómo no tienen que sentirse mal por no tener comida. yo y estoy acostumbrado a este tipo de cosas.

Caryn Hartglass: Bien, pasamos un día en Nueva York y tenemos hasta más tarde hoy. Nos detuvimos en restaurantes veganos el lunes por la noche y el martes. Entonces, ¿qué pensaste de Cocoa V?

Jesse Boss: Ese lugar es asombroso

Caryn Hartglass: So Cocoa V es una barra de chocolate, chocolate vegano y vino y es propiedad de los dueños del restaurante de flores aquí en Nueva York y tienen varios restaurantes. También el café Blossom en el Upper West Side y los borrachos en el Upper East Side y el restaurante Blossoms en Chelsea y Cocoa V.

Jesse Boss: Si puedes, deberías ir allí. (la risa). Tienen chocolate caliente vegano realmente increíble, todo lo que hay es vegano, creo

Jesse Boss: Tienen todos estos hermosos dulces con todo tipo de sabores diferentes y magdalenas realmente, realmente, realmente buenas. Tienen una tarta de queso vegana de chocolate que yo comí que estaba muy, muy buena.

Caryn Hartglass: Y lo interesante es que los cupcakes no son muy grandes y no creo que deban ser grandes, porque todos están hechos con ingredientes de calidad que tienen mucho sabor. Muchas veces la gente come una bolsa de galletas o un gran trozo de tarta porque no está realmente satisfecha porque no está hecho con ingredientes de calidad. Si.

Jesse Boss: Sí, pero en este lugar el chocolate caliente y el bizcocho que te llenan, ya no podías comer nada, estaba tan bueno.

Caryn Hartglass: Mi punto es que es importante comer sano la mayor parte del tiempo, que consiste en muchos alimentos verdes, que es mi favorito, y muchos frijoles, granos integrales, verduras y frutas frescas, y debes llenar tu día principalmente con alimentos orgánicos. alimentos vegetales saludables cultivados localmente y luego, cuando lo desee, puede disfrutar de una golosina, pero esas golosinas también deben estar hechas con ingredientes de calidad. Hoy en día, muchas de las galletas y pasteles que la gente compra en las tiendas o incluso en los restaurantes están hechos con muchas cosas sintetizadas fabricadas que son realmente peligrosas, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que se encuentra en tantos & # 8211 ¿alguna vez leíste el etiquetas de algunas de estas golosinas?

Jesse Boss: Leo las etiquetas de casi todo lo que como.

Caryn Hartglass: Sí, aceite hidrogenado, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, mucha sal, muchas palabras que suenan químicas extrañas, si no sabes lo que son, no las comas.

Jesse Boss: Estaba leyendo la parte de atrás de una Coca-Cola light o algo así y pensé: está bien, esa te da cáncer, eso fue malo para ti, esa también te da cáncer.

Caryn Hartglass: Sí, así que muchos de ellos realmente no se preocupan por la comida. ¿Tienes alguna idea de cómo conseguir que tus amigos u otros adolescentes se interesen? Porque personalmente quiero saber cómo conseguimos que la generación más joven se interese más en lo que ponen en sus cuerpos.

Jesse Boss: No les digas que es vegano antes de dárselo.

Caryn Hartglass: Esa es muy buena. Hazlo delicioso y no les digas.

Jesse Boss: Como muchos de mis amigos dicen muchas cosas no tan agradables sobre la comida que como porque no saben que es buena.

Caryn Hartglass: Bueno, hay algo gracioso. Algunas personas dicen: no quiero comerlo, si es vegano, ¿verdad?

Caryn Hartglass: Y, sin embargo, podemos tomarnos un minuto y enumerar todos los alimentos que la gente come que es vegana, como todas las frutas, manzanas, naranjas.

Jesse Boss: Mucho pan, incluso muchos alimentos envasados ​​que no saben que son veganos.

Caryn Hartglass:… son veganos. Seguro que la gente come comida vegana todo el tiempo. Así que realmente no hay nada que temer. Algunas personas se vuelven la nariz cuando hablamos de la soja. Porque la soja es tofu y está presente en muchos alimentos veganos realmente nutritivos.

Caryn Hartglass: y sin embargo, la soja se encuentra en muchas, muchas hamburguesas y alimentos de origen animal.

Jesse Boss: Sí, así que le explico a la gente como si me estuvieran preguntando: ¿de verdad quieres comer toda esa soja procesada y sabes que las vacas son tú, que estás comiendo?

Caryn Hartglass: Sí, muy bien. Creo que la mayoría de la gente no se da cuenta de que la mayoría de las semillas de soja que se cultivan en este país ahora no solo no son orgánicas, sino que están modificadas genéticamente; eso da miedo, pero la mayoría de las semillas de soja, casi el 80%, se alimentan a animales, no a personas. La mayor parte de la soja cultivada en este país es para animales: los animales comen soja y ni siquiera están destinados a comer soja. Las vacas están destinadas a comer pasto verde y las alimentamos con todo tipo de cosas que las enferman mucho y luego las personas se comen las vacas u otros animales y finalmente obtienen lo que esos animales están comiendo.

Jesse Boss: A veces digo que prefiero procesar la soja en lugar de alimentar a una vaca y luego procesar la vaca.

Caryn Hartglass: (risas) Me encanta. Te lo voy a robar. Esa es buena.

Caryn Hartglass: Oh, Dios mío, sí, pero hay un producto de soya muy procesado: proteína de soja aislada y la gente la usa en todo, no solo en alimentos veganos porque es algo que realmente puede hacer muchas cosas diferentes. Puede tener una textura realmente agradable y puedes darle el sabor que quieras. Se encuentra en muchos alimentos diferentes. De acuerdo, ayer también comimos en un restaurante asiático en China Town.

Jesse Boss: Eso fue muy divertido.

Caryn Hartglass: Lo que me divierte de ese restaurante es que todo es vegano y usan muchos análogos de carne de pollo y ternera y están hechos de gluten de trigo y productos de soja y es realmente sorprendente lo que pueden hacer con todos esos alimentos diferentes. De acuerdo, pero todavía no hemos tenido la oportunidad de conseguir tu comida favorita.

Jesse Boss: Entonces, mi objetivo en este viaje fue: quiero pizza vegana de Nueva York que aún no he comido y la voy a conseguir hoy.

Caryn Hartglass: Absolutamente correcto. Nueva York es definitivamente conocida por su pizza y hoy en día hay muchos lugares que preparan pizzas sin lácteos. Y lo curioso es que, en Italia, donde creo que empezó la pizza, muchas de las pizzas ni siquiera tienen queso. Hay mucha focaccia que es como la corteza y diferentes aderezos y, sin embargo, muchas personas comparan la pizza real con queso y no es cierto. En realidad, es solo un pan con una gran salsa y muchas cosas que puedes ponerle.

Jesse Boss: Sí, el primer día que estuve aquí antes incluso de encontrarnos con Caryn, estábamos caminando, mi papá y yo estábamos caminando por el mercado de Chelsea y paramos en este lugar italiano y compramos una especie de pizza sin queso y estos realmente cosas increíbles de papa y esa fue una de las mejores, probablemente como una de las mejores cosas que no son de pizza que he probado.

Caryn Hartglass: Está bien, sí.

Jesse Boss: No pizza, tal vez más como una pizza vegana.

Caryn Hartglass: Más como una focaccia. Sí, todo lo que necesitas es una corteza realmente buena y nuevamente quiero traerte de regreso a https://responsibleeatingandliving.com/ nuestro sitio web donde tenemos una de mis cosas favoritas: una pizza vegana sin gluten y hacemos la corteza de garbanzo. harina. No puedo decir lo suficiente sobre la harina de garbanzo: es tan versátil y la gente la ha estado usando probablemente durante miles de años y, sin embargo, en EE. UU. No tenemos ni idea de las variedades de alimentos. Es una locura lo que puedes hacer con él. Bien, entonces, ¿hubo películas o folletos cuando decidiste por primera vez volverte vegano que realmente te sirviera?

Jesse Boss: No realmente. Casi lo sabía todo. Fue más como regalar esas películas y folletos a personas que cambiaron mi vida, no al material en sí.

Caryn Hartglass: Fue algo natural para ti.

Jesse Boss: Y ha sido bastante fácil ser vegano desde entonces. No es como la gran lucha que otras personas parecen pensar que es.

Caryn Hartglass: Eso es importante, ¿puedes repetirlo?

Jesse Boss: Ser vegano no supone una gran lucha y, después de una semana, ni siquiera extrañas los productos de origen animal.

Caryn Hartglass: correcto: ¿ahora se sintió físicamente diferente cuando dejó de comer productos lácteos? ¿Te acuerdas?

Jesse Boss: Recuerdo que estaba muy, muy ocupado en ese momento, así que no recuerdo como un cambio y aún así, aunque soy vegano, no como tan saludable como lo hace alguien como Caryn.

Caryn Hartglass: (risas) El policía culinario.

Jesse Boss: Kike, sé qué es la comida chatarra vegana, qué marcas hay en la comida chatarra y como eso.

Caryn Hartglass: Claro, sí, bueno, siempre estoy tratando de encontrar formas para que los niños y los adultos coman verduras de hoja verde oscura y tengo que hacer un pequeño comercial de hoja verde oscura aquí porque sabes que he estado hablando de todos estos alimentos diferentes, pero debo recordarles a todos que estábamos destinados a comer principalmente vegetales de hoja verde oscura y tal vez algunas frutas y bayas, y obtenemos todos esos poderosos nutrientes que estimulan el sistema inmunológico y cuando sientes que necesitas algo de energía y te sientes un poco turbio en la cabeza, algunas personas naturalmente tomarían una barra de chocolate o una taza de café, y lo que realmente necesitas es una ensalada grande o un poco de col rizada al vapor o lo que más me gusta, que es un jugo verde porque eso es lo que pasa. (Risas) Jesse está arrugando la nariz en este momento, porque eso es lo que realmente alimenta nuestro cerebro, alimenta nuestro cuerpo y nos da energía. ¿Cómo vamos a lograr que la gente coma más alimentos verdes?

Jesse Boss: Bueno, cuando le dijiste a mi mamá todo eso, ella decidió que comeríamos col rizada todos los días. Así que supongo que estás haciendo un buen trabajo.

Caryn Hartglass: Sí, pero lo pone en una ensalada mixta, ¿verdad? ¿Un batido?

Jesse Boss: Bien, lo pone en una ensalada, lo pone en un batido, lo pone en una mezcla de tofu, lo pone en cupcakes de pan de plátano, pero no lo prueba.

Caryn Hartglass: (risas) Sí, lo haces.

Jesse Boss: Ella pone col rizada en todos los lugares donde puede colocarla.

Caryn Hartglass: Bueno, eso es algo bueno. Tienes una buena mamá. Puede hacer muchas cosas con verduras de hoja verde oscura y algunas son más apetitosas que otras, especialmente si no está acostumbrado. Sé que mucha gente está comiendo chips de col rizada en estos días. Col rizada deshidratada sazonada con algunas especias y un poco de sal marina o salsa de soja.

Jesse Boss: Sí, los he tenido. Definitivamente prefiero la col rizada fresca a aquellos que no están muy seguros de por qué. Me gusta la textura, pero muchas veces los condimentos no son súper, súper geniales.

Caryn Hartglass: Bien, bueno.

Jesse Boss: Son muy divertidos de hacer.

Caryn Hartglass: ¿Qué es eso? ¿Papitas de col?

Jesse Boss: Sí, los chips de col rizada.

Caryn Hartglass: ¿Cómo los haces?

Jesse Boss: Bueno, solo los he hecho en las casas de otras personas porque no tenemos un deshidratador. Básicamente, cortamos la col rizada, la mezclamos con especias y la ponemos en un deshidratador por un rato.

Caryn Hartglass: Correcto, también puedes hacer eso en un horno a una temperatura muy baja.Me da vergüenza decir algunos hornos, recientemente descubrí que el horno que he tenido durante más de 10 años tiene una opción de deshidratador y ni siquiera lo sabía. Pero algunos hornos pueden funcionar a temperaturas muy bajas. Así que conozca su horno, conozca su cocina y coma verduras, coma sus verduras. De acuerdo, nos quedan unos minutos y me pregunto qué es. ¿Tienes alguna otra historia vegana que quieras compartir?

Caryn Hartglass: Cuando vas a una fiesta o algo así, ¿hay cosas que traes?

Jesse Boss: Postre, postre vegano que sé que es bueno.

Caryn Hartglass: ¿Qué haces?

Jesse Boss: Recuerdo que solía decir: oh, ningún postre vegano no sabe bien y no me gusta. Luego, de hecho, comencé a hacer mis propios postres veganos y, siendo vegano, me gusta llevar brownies porque son realmente increíbles y chocolatados y es muy difícil hacer que las cosas de chocolate no sepan bien.

Caryn Hartglass: Es cierto, si usa buen chocolate, es difícil hacer que el chocolate no sepa bien.

Jesse Boss: O las galletas también son buenas, son cosas que puedes repartir entre todos. Casi siempre se los comen. Aunque son veganos y dan miedo (risas).

Caryn Hartglass: Sabes que es algo gracioso, algunas personas piensan que la comida vegana da miedo. Creo que, lamentablemente, se debe a que no saben qué alimentos están comiendo. Porque si pudiéramos recorrer la granja industrial, si pudiéramos recorrer una granja de gallinas, una instalación de puesta de gallinas, ¿sabes cómo son esas cosas?

Jesse Boss: Sí, definitivamente dan más miedo que cualquier comida vegana que haga.

Caryn Hartglass: Así es, la mayoría de las gallinas: el 99,9% de las gallinas ponedoras de huevos de hoy están apiñadas 5 en una jaula pequeña o están apiñadas en el piso de un almacén donde nunca salen afuera e incluso los huevos que están etiquetados. Rango libre. No está regulado y esos pollos en su mayor parte no están felizmente retozando afuera en un granero.

Jesse Boss: Recuerdo uno de los folletos más informativos que entregué, era solo una hoja de papel estándar de 81/2 x 11. Decía en él que si lo desdoblabas, ese era el espacio que tenían las gallinas.

Caryn Hartglass: Entonces, cuando le muestras eso a la gente, ¿cuál fue su reacción?

Jesse Boss: Bueno, solo lo estaba entregando afuera de una tienda de comestibles y mucha gente se lo quitaba y se marchaba. Nadie se detuvo para tener una conversación, lo cual fue un poco decepcionante.

Caryn Hartglass: ¿Probablemente lo tiraron a menudo?

Jesse Boss: Pero mucha gente diría: oh no, no quiero mirar esos, no quiero tener que ver eso.

Caryn Hartglass: Sí, no es tan interesante, mucha gente lo sabe, pero no quiere saberlo, no lo entiendo. No lo entiendo porque el tremendo impacto que podemos tener en cada comida si elegimos comer alimentos de origen vegetal en lugar de alimentos de origen animal.

Jesse Boss: Sí, y la información realmente lo es todo. Tengo un amigo que creo que nunca asumió que sería vegetariano hasta que vio uno de esos videos de granjas industriales y no ha comido carne desde entonces, lo que me pareció realmente genial.

Caryn Hartglass: Oh, bien por él. Pero luego hay otras personas que dicen: no quiero saber porque ellos saben pero no quieren saber. Entonces, a veces sabes que siempre animo a las personas que están difundiendo la información a ser compasivas, cariñosas y gentiles porque el vegano enojado que está gritando a la gente no va a llegar a ninguna parte. Pero podemos ser persistentes. Compartiendo persistentemente nuestras cookies y compartiendo la información.

Jesse Boss: Sé que un ángulo que usé fue el ambiental. Porque parece menos un ataque a las personas que dicen que esto es mejor para el medio ambiente. Porque mucha gente se toma la comida muy, muy personalmente y siente que los estoy insultando o desafiándolos incluso con solo ser vegano.

Caryn Hartglass: Está bien, Jesse. Estoy realmente impresionada con lo que estás haciendo y todas las cosas que sabes sobre la salud, el medio ambiente, los animales. Gracias por hablar conmigo hoy. Es un placer y espero que muchos adolescentes lleguen a parecerse más a ti. Sería un gran mundo.


Los mejores estudios de boxeo en Londres

Combatir la salud física y mental de un solo golpe con nuestro resumen de los mejores estudios de boxeo de Londres. Una de las principales razones por las que amamos los entrenamientos basados ​​en el boxeo es por el enfoque que requieren, no es solo un entrenamiento físico, el box también te pone a prueba mentalmente. ¡Aprender combos y superar tu zona de confort es un gran ejercicio para la mente! Entonces, olvídese de sus ideas preconcebidas sobre los lúgubres gimnasios de boxeo, estos estudios boutique de vanguardia le dan un giro moderno al boxeo, combinando entrenamiento de alta intensidad, ejercicios de movilidad y combos de boxeo en un entrenamiento muy sudoroso y de alta energía.

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Canaliza al luchador que llevas dentro y desarrolla la técnica en el lujoso gimnasio de Londres, 12 & # 2153, ubicado en Paddington Central y Aldgate. Equipado con sacos de boxeo, speedballs y un ring de boxeo, obtienes la atmósfera real de un club de boxeo de Londres en los estudios premium de 12 & # 2153. La energía durante estas clases es alta, ya que los fundadores de 12 & # 2153, Darren y Ryan, eran boxeadores profesionales y se sienten muy interesados ​​en enseñar las raíces y el núcleo del boxeo en cada sesión. Ya sea que sea un principiante, tenga experiencia, sea hombre o mujer, el boxeo 12 & # 2153 ofrecerá un entrenamiento desafiante para todos. Como el boxeo ha sido tradicionalmente un deporte dominado por hombres, es refrescante ver el enfoque de 12 & # 2153 en el equilibrio de género en su nueva clase de "Equilibrio de género". Las clases de socios muestran cómo hombres y mujeres pueden lograr sus mejores resultados trabajando juntos. Cada clase lo pondrá a prueba, comenzando con un calentamiento de bombeo de sangre o trote alrededor del ring con golpes en el piso, cambios de dirección, rodillas altas y ráfagas cortas de velocidad. A esto le seguirán cuatro rondas de ejercicios que incluyen trabajo en el suelo, utilizando la bolsa de boxeo, entrenamientos en el propio ring y circuitos. Le garantizamos que se irá sintiéndose empoderado, confiado y en forma para hacer frente a cualquier cosa que la vida le depare.

FLYKICK
¡FLYKICK trae un nuevo concepto de fitness a Fitzrovia, que combina entrenamiento HIIT, trabajo de movilidad, cardio kickboxing y trabajo de core en un solo entrenamiento! Su objetivo es que los participantes se diviertan mientras aprovechan y liberan su yo más resistente y más fuerte. La clase de la firma comienza con un circuito HIIT de cuerpo completo para acelerar el corazón, luego vienen 8 minutos de recuperación activa muy necesaria durante la sección de estiramiento y movilidad. Luego, el entrenador llevará la clase a través de combinaciones de jabs, hooks, uppercuts, patadas de empuje y patadas giratorias, estas combinaciones requieren toda su atención, lo que significa que no hay tiempo para pensar en esos correos electrónicos que se acumulan en su bandeja de entrada. ¡Este es el momento de soltarse y perderse realmente en el entrenamiento! Luego, se completa un finalizador de núcleo asesino con un compañero antes del enfriamiento. Esta clase de energía no se trata de ego, una vez que ingresas al estudio con luz oscura, ¡todo el enfoque está en tu entrenamiento que induce el sudor y en lo que puedes obtener de él! Ya sea que el objetivo sea definir los músculos, eliminar la grasa corporal, dominar una técnica de boxeo específica, despejar la mente o simplemente divertirse, la respuesta se puede encontrar en Flykick y está garantizado que lo dejará con ese subidón de endorfinas posterior a la clase.

KOBOX
KOBOX es el club de boxeo más animado de Londres, con música de bombeo e iluminación estroboscópica, este entrenamiento te dejará rebotando en las paredes con endorfinas. ¡No es de extrañar que sea amado por celebridades como Jourdan Dunn, Ashley Roberts y Ellie Goulding! Cada clase se divide en partes iguales entre la bolsa y la pared. KOBOX utiliza un sistema "Punch By Numbers" para simplificar las cosas y seguir las instrucciones dadas por el entrenador. Cada ronda de perforación de 5 a 10 minutos se guía a través de un combo numerado que también se muestra en la pared en caso de que lo olvide. Después de la ronda de su bolsa, se moverá a la estación de la pared donde completará ejercicios de acondicionamiento personalizados para trabajar el grupo de músculos en particular en el que se basa la clase. Las clases van desde la parte inferior del cuerpo, diseñada para obtener bollos de acero, la parte superior y el núcleo que esculpirán sus brazos, espalda y hombros, así como también tallarán esos abdominales, el núcleo que demolerá su torso, el peso corporal que está diseñado para empujar su cuerpo hasta el límite usándose solo a sí mismo y, por último, Total Full Body que trabajará cada músculo de la cabeza a los pies. Los estudios de KOBOX tienen su sede en Chelsea, Marylebone y el City.

BXR
¿Quieres pelear como un campeón? BXR es el lugar para hacerlo, con dos enfoques para el boxeo, este gimnasio boutique tiene capacidad para todos, desde luchadores de cuello blanco y aficionados, atletas profesionales hasta principiantes que buscan probar el boxeo y divertirse. Si te tomas en serio tu boxeo y quieres llevar las cosas al siguiente nivel, las sesiones de entrenamiento de combate impartidas por entrenadores de élite, incluidos los entrenadores de boxeo más respetados de Londres, ex-boxeadores campeones y entrenadores de fuerza y ​​acondicionamiento de clase mundial mejorarán tus habilidades técnicas y mejorar su estado físico. Estas sesiones se llevan a cabo en el gimnasio de boxeo de última generación con un ring de tamaño completo y sacos de boxeo antiguos. Si tiene suerte, puede atrapar al campeón de peso pesado Anthony Joshua, a mitad de la sesión de entrenamiento para obtener algunos consejos, ¡ya que es uno de los socios de BXR! Si simplemente desea eliminar el estrés con el sudor, definitivamente pruebe Sweat by BXR "Skills". Estas clases incluyen rondas de boxeo de alta intensidad, ejercicios de peso corporal y ejercicios de core con música de alta energía para mantenerte motivado en todo momento. ¡El estudio oscuro tiene un gran ambiente junto con mucha energía que te mantendrá animado por el resto del día!

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Cosas que amo el viernes

Chase tiene sus fotos de la clase de preescolar el lunes, así que nos dirigimos a Snip-Its para cortarnos el pelo ayer por la mañana. No estoy seguro de qué tienen los cortes de pelo para niños pequeños, pero cada vez que un niño se corta el pelo, creo que es lo más lindo. ¡Se ven tan maduros y elegantes! Tal vez sea porque Chase a menudo corre como loco y su cabello suele estar desordenado, pero cuando miro su cabello perfectamente recortado y peinado después de un corte de pelo, mi corazón de mamá se derrite. Juro que siempre deja a Snip-Its con un aspecto tan mayor y al menos un año mayor.

Alice Network fue fácilmente una de mis lecturas favoritas del año hasta ahora. Salta de un lado a otro entre 1915 y 1947 y sigue las vidas de Eve Gardinier, una mujer brillante pero sin pretensiones reclutada para ser espía durante la Primera Guerra Mundial, y Charlie St. Clair, una estudiante universitaria embarazada que tiene la esperanza de que su amada prima Rose , que desapareció de la Francia ocupada por los nazis durante la Segunda Guerra Mundial, aún podría estar vivo. La escritura es fantástica y la historia avanza rápidamente con mucha intriga, ya que las vidas de Charlie y Eve chocan y se revelan pasados ​​y secretos problemáticos. Si bien esta novela es ficción histórica, The Alice Network era muy real y me fascinó aprender más sobre la vida de las mujeres espías y su increíble valentía durante la Primera Guerra Mundial.

Ahora que descubrí tazas y botellas de agua que mantienen mis líquidos fríos (¡o calientes!) Durante un largo período de tiempo, no hay vuelta atrás. El equipo de relaciones públicas detrás de Hydro Flask se acercó recientemente a mí para hablarme de sus botellas de agua y vasos aislados y, como siento que no puedo ir al Burn Boot Camp estos días sin ver el logotipo de Hydro Flask en al menos cuatro o cinco botellas de agua diferentes, tuve un sentimiento de que iba a convertirme en un fan instantáneo. No tengo más que cosas geniales que decir sobre el vaso de 22 onzas (uso este casi a diario con la pajita y la tapa del vaso) y la botella de agua de boca ancha de 32 onzas que es ideal para usar en los días en que Sé que no voy a tener la oportunidad de volver a llenar mi botella de agua durante varias horas. Como en este momento estoy haciendo una pequeña pausa para tomar café, solo he usado el vaso y la botella de agua como agua, pero me encanta la forma en que ambos mantienen el agua fría durante horas y horas. Además, soy un fanático de todo lo que sea oliva, ¡así que también soy un poco parcial al color verde militar de mi botella de agua!

He tenido una debilidad en mi corazón por el helado de canela desde que descubrí el ahora retirado Ben & amp Jerry's sabor Oatmeal Cookie Chunk. (Por cierto, todavía estoy amargado por ese "retiro"). Cuando vi este helado High Road Cinnamon Crumble en Publix durante el fin de semana, supe que tenía que probarlo. La base es un helado cremoso de canela mezclado con un remolino de azúcar morena de arce y trozos de streusel de canela. Es rico y cremoso y un sueño para los amantes del helado de canela. Golpearon el sabor de este fuera del parque y ahora tengo la misión de probar más sabores de helado de High Road. Una mujer embarazada debe tener metas, ¿verdad?

El miércoles por la mañana, me dirigí a la sede de Burn Boot Camp para charlar con la cofundadora de Burn Boot Camp, Morgan Kline, en su nuevo podcast, Coffee and Kettlebells. Nos divertimos mucho hablando de todo, desde encontrar tiempo para hacer ejercicio, equilibrar un estilo de vida saludable con la maternidad y más. Si desea comprobarlo, puede ver una grabación del video de Facebook Live en la página de Facebook de Burn Boot Camp. (También me aseguraré de compartir un enlace al podcast cuando esté disponible para escucharlo en iTunes, Spotify, etc.) Morgan fue una excelente presentadora de podcasts y te juro que nunca sabrás que este fue su primer episodio de podcast. ¡Muchas gracias por invitarme, Morgan!

La semana pasada me topé con una publicación de blog escrita por mi amiga Heather, autora del blog Just A Colorado Gal. Tuve el placer de conocer a Heather varias veces a través del mundo de los blogs y siempre la encontré increíblemente genuina y abierta. Su vulnerabilidad y honestidad se manifiestan perfectamente en la forma en que detalla sus sentimientos sobre los cambios de su cuerpo durante el embarazo y los sentimientos que está experimentando actualmente relacionados con su cuerpo posparto. Vale la pena leer la publicación de su blog, ya sea que tenga problemas con la imagen corporal posparto o simplemente quiera leer una visión sincera de lo que es para algunas mujeres que no encuentran que los cambios corporales, el aumento de peso durante el embarazo y la pérdida de peso posparto sean muy fáciles. .

No perdí el peso que gané después de dar a luz a Chase hasta que él tenía más de nueve meses y recuerdo sentirme insegura en ocasiones cuando veía a otras mamás posparto publicar fotos de ellas mismas con abdominales y brazos tonificados tan pronto después del parto. . No era mi realidad (ni era mi enfoque) y, a veces, creo que las redes sociales pueden hacernos sentir inadecuados cuando no nos "recuperamos" 2,5 segundos después de tener un bebé, aunque eso no es realista para la mayoría de las mujeres.

Hacer ejercicio en cualquier lugar (¡Hice este entrenamiento a principios de esta semana y me encanta! Para completar el entrenamiento, comience completando 16 repeticiones de cada ejercicio antes de comenzar en la parte superior y completando 14 repeticiones, 12 repeticiones, 10 repeticiones ... disminuyendo las repeticiones en dos hasta llegar a su ronda final de 2 repeticiones por ejercicio).


Ver el vídeo: Bollos de Chelsea (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Glendon

    Bravo, esta brillante idea solo grabada

  2. Phaethon

    Creo que comete un error. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, discutiremos.

  3. Agamedes

    Que palabras necesarias... Genial, una frase magnifica

  4. Bernon

    Ogo, bueno, finalmente



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