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rendimiento
Sirve 5 (tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza)
Este plato tiene que ver con sabores limpios y texturas distintas. Farro proporciona una masticación satisfactoria, mientras que las verduras crudas afeitadas se ablandan ligeramente en la vinagreta para volverse perfectamente crujientes y tiernas. Para blanquear los guisantes, cocine en agua hirviendo durante 1 minuto o hasta que estén tiernos y crujientes, luego sumérjalos en un baño de hielo durante 1 minuto para detener la cocción. Un pelador de verduras o mandolina hace un trabajo rápido de cortar verduras en rodajas finas.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de farro crudo
- 3 tazas de agua
- 1 1/4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de hojas de remolacha o rúcula picadas
- 1/4 taza de guisantes ingleses blanqueados
- 2 zanahorias baby, en rodajas finas
- 1 cebolla verde en rodajas finas
- 1 tallo de apio, en rodajas finas
- 1 remolacha roja pequeña, pelada y en rodajas finas
- 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
Información nutricional
- Calorías 344
- Grasa 9,9g
- Grasa saturada 2.5g
- Monograsa 4.9g
- Polyfat 0,6 g
- Proteína 11g
- Carbohidrato 49g
- Fibra 10g
- Colesterol 5 mg
- Hierro 3 mg
- Sodio 572 mg
- Calcio 64 mg
- Azúcares 2g
- Est. azúcares añadidos 0g
Como hacerlo
Paso 1
Combine el farro, 3 tazas de agua y 3/4 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; cocine, tapado, 25 minutos o hasta que el farro esté tierno. Coloque el farro en un colador; escurrir bien.
Paso 2
Coloque el farro caliente en un tazón grande. Agregue la 1/2 cucharadita restante de sal, aceite, vinagre, verduras, guisantes, zanahorias, cebolla, apio y remolacha; revuelva suavemente para combinar. Cubra uniformemente con queso y perejil.
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