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Foto: Jennifer Causey; Estilo: Amy Stone
Cocine la carne en tandas para asegurar un dorado rápido y uniforme. No es necesario picar ni licuar los tomates; simplemente apriételos sobre la sartén para separarlos suavemente. Cubierto con aguacate fresco, cilantro y chiles, esta acogedora cena entre semana es el equilibrio perfecto de sabor. Complete la comida con una ensalada de col rizada, col lombarda y rábano aderezada con jugo de limón fresco, aceite de oliva, sal y pimienta. Cocine una gran cantidad de chile para el día del juego, luego disfrute de un plato del sudoeste y un abundante plato de pasta durante la semana, como Chili Potpie con Cheddar Biscuits y Chili Stroganoff.
Como hacerlo
Paso 1
Caliente una olla grande a fuego alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agrega 1 1/4 libras de carne de res a la sartén; cocine 4 minutos o hasta que se dore, revolviendo para desmenuzar. Coloque la carne cocida en un tazón. Repita el procedimiento con aceite en aerosol y 1 1/4 libras de carne restante.
Paso 2
Agrega la cebolla, el chile poblano y el ajo a la sartén; cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Regrese la carne a la sartén. Agregue el chile en polvo, el chile chipotle en polvo y el comino; cocinar 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y la cerveza, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados; cocine 2 minutos. Agrega 3 1/2 tazas de caldo de res a la sartén; llevar a hervir.
Paso 3
Combine la 1/2 taza restante de caldo de res y la harina en un tazón, revolviendo con un batidor. Agregue la mezcla de harina a la sartén, revolviendo constantemente con un batidor. Agrega el orégano, la sal y los tomates; llevar a hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la sartén del fuego. Reserve 7 tazas de chile para Chili Potpie with Cheddar Biscuits y Chili Stroganoff.
Paso 4
Divida las 6 tazas de chile restantes entre 4 tazones; cubra uniformemente con aguacate cortado en cubitos, chiles frescos en rodajas, si lo desea, y ramitas de cilantro.
