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Salmón Crujiente Con Espárragos Y Ensalada De Pan De Azúcar

Salmón Crujiente Con Espárragos Y Ensalada De Pan De Azúcar



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Paso 1

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los guisantes dulces, los espárragos y los guisantes verdes; cocine 2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría hasta que las verduras se enfríen; escurrir bien.

Paso 2

Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Seque el pescado con toallas de papel; espolvoree el lado de la carne del pescado de manera uniforme con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén; remolino para cubrir. Agregue el pescado a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine hasta que la piel esté crujiente, de 5 a 6 minutos. Dar la vuelta al pescado; cocine hasta el grado deseado de cocción, alrededor de 2 a 3 minutos.

Paso 3

Mientras se cocina el pescado, mezcle los chalotes, la mostaza, la ralladura de limón, el jugo de limón y la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón grande. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de aceite restantes, batiendo constantemente. Agregue las verduras escaldadas, la rúcula y la menta; revuelva suavemente para cubrir. Sirva la ensalada con pescado.


Ver el vídeo: Espárragos Preparados. Chef O TV (Agosto 2022).