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Haz de este Rainbow Wellington tu centro de mesa vegetariano para las fiestas

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Impresione a sus amigos con este centro de mesa vegetariano en su próxima reunión de celebración. Cuando el pan sale entero, la masa bruñida es ciertamente hermosa. Pero cuando corte para revelar el relleno colorido, seguramente tendrá jadeos de deleite. Gran parte del sabor robusto proviene de los hongos porcini; se cortan y se mezclan con los duxelles de champiñones, y el líquido de remojo forma la base de la salsa. Consejo de compra: busque una calabaza de cuello largo; es difícil obtener buenas rodajas del extremo del bulbo.

Como hacerlo

Paso 1

Ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Agrega los hongos porcini; Retirar del fuego y dejar reposar 30 minutos. Escurrir a través de un colador sobre un recipiente, reservando el líquido de remojo. Picar los champiñones finamente y reservar.

Paso 2

Mientras tanto, precaliente el horno a 400 ° F.

Paso 3

Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Combine las papas y 2 cucharaditas de aceite en un tazón, revolviendo para cubrir. Coloque las rodajas de papa, superponiendo ligeramente si es necesario, en una bandeja para hornear preparada. Repita el procedimiento con 2 cucharaditas de aceite y nuez, y 2 cucharaditas de aceite y batatas moradas, colocando en bandejas para hornear preparadas. Ase a 400 ° F durante 25 minutos o hasta que estén tiernos. Retire las cacerolas del horno; Dejar enfriar a temperatura ambiente. Apague el horno.

Paso 4

Mientras tanto, envuelva las remolachas en papel pergamino apto para microondas. Cocine en el microondas a potencia ALTA durante 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Quite la piel y corte la remolacha en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Paso 5

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega las acelgas; hierva 2 minutos o hasta que esté verde brillante y tierna. Escurra y enjuague con agua fría. Exprima la mayor parte del agua, dejando algo de humedad. Esponja las acelgas para aflojar la textura.

Paso 6

Coloque los champiñones crimini en un procesador de alimentos; pulso hasta que esté finamente picado. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega 1/3 de taza de chalotas; sofríe 2 minutos. Agrega el ajo; saltear 30 segundos. Agrega los champiñones crimini y porcini; cocine hasta que el líquido se evapore en su mayor parte, aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1 cucharada de tomillo, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Agregue el queso de cabra, revolviendo hasta que se derrita; enfriar un poco.

Paso 7

Cubra un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con papel film, extendiéndose sobre los bordes del molde. Coloque el hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle hasta formar un rectángulo de 15 x 12 pulgadas; corte 1 pulgada de un lado largo para formar un rectángulo de 14 x 12 pulgadas. Aparte la masa recortada. Coloque la masa en el molde para pan, permitiendo que los bordes se extiendan sobre los bordes del molde. Coloque las rodajas de oro Yukon en capas en la sartén; espolvoree con 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cubra con rodajas de nuez; espolvoree con 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cubra con rodajas de remolacha; espolvoree con 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Coloque las acelgas sobre las rodajas de remolacha. Cubra con rodajas de camote morado; espolvoree con 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Extienda con cuidado la mezcla de champiñones sobre las rodajas de camote. Con cuidado, levante los bordes de la masa y cubra la mezcla; pellizque para sellar los bordes a lo largo del pan. Levante con cuidado la parte superior del pan con papel film; pellizcar para sellar la costura del extremo. Levante con cuidado la parte inferior del pan con papel film; pellizcar para sellar la costura del extremo. Coloque el pan, en la sartén, en el congelador durante 30 minutos.

Paso 8

Estire los recortes de masa y córtelos con un cortador en forma de hoja, si lo desea. Coloque las tiras de masa en el congelador.

Paso 9

Precaliente el horno a 425 ° F.

Paso 10

Invierta con cuidado el pan sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Retire y deseche la envoltura de plástico. Unte la parte superior y los lados del pan con huevo. Coloque los esquejes de hojas, si los usa, sobre la barra. Cepille los esquejes de hojas con huevo. Hornee a 425 ° F durante 30 minutos o hasta que esté bien dorado. Levante con cuidado la hogaza, con pergamino, del molde y colóquela en una rejilla para enfriar. Déjelo enfriar por lo menos 10 minutos antes de cortarlo.

Paso 11

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega las 2 cucharadas de chalotas restantes; saltear 1 minuto. Agregue la harina; cocine hasta que esté ligeramente dorado, alrededor de 1 a 2 minutos. Vierta lentamente el líquido de remojo de hongos, deteniéndose antes de que se escape la arena en el fondo del tazón (deseche la arena). Agrega el vino. Cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la salsa de soja y la 1 1/2 cucharadita de tomillo restante, 3/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.


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Comentarios:

  1. Oighrig

    Felicito, la respuesta admirable ...

  2. Nelmaran

    Estoy absolutamente confiado en esto.

  3. Stevan

    Maravilloso pensamiento útil

  4. Yolrajas

    pregunta muy divertida



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