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Pargo especiado con ensalada de pepino

Pargo especiado con ensalada de pepino


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Asar filetes de pescado engrasados ​​y sazonados es una técnica a prueba de fallas y sin intervención con una gran recompensa por el sabor. Baharat es una mezcla de especias típicamente hecha con pimentón, pimienta negra, canela, cilantro, comino y cardamomo. También puede usarlo para sazonar los bistecs antes de asarlos a la parrilla, o mezclarlos con verduras de raíz antes de asarlos.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo finamente rallados
  • 2 cucharaditas de baharat o ras-el-hanout
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 4 filetes de pargo rojo deshuesado y con piel de 6 onzas
  • 3 pepinos persas medianos, pelados y en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 chalota mediana, cortada en rodajas finas en aros, enjuagada y seca
  • 1 taza de cilantro con tallos tiernos

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 °. Mezcle ajo, baharat y 6 cucharadas. aceite en un tazón pequeño. Coloque el pescado en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio y séquelo. Frote ambos lados del pescado con aceite de ajo y especias; sazonar con sal. Voltee con la piel hacia arriba y hornee hasta que el pescado esté tierno y bien cocido y la piel comience a dorarse, de 8 a 10 minutos. Ralle finamente la ralladura de la mitad de un limón sobre cada filete tan pronto como retire el pescado del horno.

  • Exprime el jugo de la mitad de un limón en un tazón mediano. Agregue los pepinos, la chalota y el cilantro, sazone con sal y mezcle para combinar.

  • Deslice el pescado en un plato; cubra con ensalada de pepino y exprima el jugo del limón restante por la mitad. Rocíe con aceite de oliva.

Sección de revisiones Hice esto con una mezcla de siete especias en lugar de baharat ya que no pude encontrarlo en mi mercado internacional y rojo que podría usarse como reemplazo de ras-el-hanout. El pescado salió bien, tendré que probar baharat la próxima vez para ver si me saca los calcetines la próxima vez. De lo contrario, solo era pescado al horno, nada especial. Sin embargo, la ensalada de pepino persa estaba súper deliciosa. Como alguien que normalmente odia la ensalada y los pepinos, encontré esto súper refrescante y el tamaño de la porción es perfecto. Puedo verme preparando eso como acompañamiento para muchos platos.Anónimo Milwaukee03 / 20/20

Ensalada de camarones cetogénica baja en carbohidratos

Esta ensalada de verano es muy fácil de hacer y consiste en rúcula de hoja verde (rúcula), tomates cherry, cebollas rojas y pepino rociado con un aderezo de ajo dulce.

Una ensalada de camarones cetogénica baja en carbohidratos que se junta en menos de 15 minutos, sin necesidad de cocinar, ¿quién no ama un plato de ensalada en los calurosos días de verano?

Guarde sus ollas de barro, ollas de cocción lenta y platos para pasteles hasta el otoño y salude a esta sabrosa ensalada de verano. Es esa época del año en la que probablemente esté preocupado por verse bien y comer para tener una buena salud.

No tengas miedo, déjame presentarte esta ensalada de camarones cetogénica baja en carbohidratos. Estoy hablando de una gran cantidad de verduras de hoja verde frescas, verduras ligeras para ensaladas con unos camarones jugosos y regordetes rociados con un aderezo de ajo dulce.

Como aficionado a la comida, esta es la época del año en la que puedo explorar recetas que son fáciles de preparar sin perder su sabor. Esta sencilla ensalada de camarones es un excelente ejemplo de lo que me refiero. Es adecuado para el estilo de vida entero 30, ceto, bajo en carbohidratos, sin gluten y paleo.

Es una ensalada sabrosa sin complicaciones con ingredientes que probablemente hayas usado en algún momento, lo que los hace accesibles.

Aunque no soy un blogger cetogénico, me di cuenta de que la receta que tenía en mente se ajustaba al estilo de vida cetogénico, así que pensé, ¿por qué no llamar la atención del equipo cetogénico mientras estoy aquí? ( holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa).


Descripción del Producto

La palabra baharat significa "especia" en árabe y se refiere a la mezcla aromática de especias que se usa en todo el norte de África. Esta versátil mezcla de especias es una gran adición a cualquier despensa. Esta mezcla para todo uso es tan integral para la cocina del Medio Oriente, particularmente la libanesa, como lo es el garam masala para la cocina india. También de manera similar al garam masala, las mezclas de baharat son individuales para cada región. Se puede usar como un condimento de barbacoa para carnes, condimentar la carne en la sartén antes de guisar o como guarnición en una comida antes de servir.


Fish In A Flash: Lubina picante

Ácida, picante y deliciosa, esta lubina delicadamente especiada está impregnada de un cóctel divino de sabores frescos y aromáticos. Acompañado de sabrosas y dulces verduras en escabeche, sirva esta receta de pescado increíblemente rápida con fideos de vidrio como una comida abundante y saludable a mitad de semana.

chiles rojos, 1 sin pepitas y finamente cortado en trozos largos, 1 sin pepitas y finamente picado

diente de ajo, pelado y cortado en rodajas

pepino, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas

1.Precaliente el horno a la marca de gas 5/190 y ° C (170 ° C en el horno con ventilador). Coloque el pescado en una fuente para asar y haga unos 4 cortes diagonales en la piel. Frote todo con aceite de girasol y luego rellene con rodajas de jengibre y chile, y un poco de ajo.

2. Ahora, rellene las tajadas con el chile picado y el ajo restante. Vierta sobre la salsa de soja y ponga en el horno para asar durante unos 20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la piel comience a ponerse crujiente.

3. Mientras se cocina el pescado, agregue rodajas de pepino a un tazón pequeño para servir, mezcle los ingredientes restantes del pepinillo hasta que el azúcar se disuelva, luego viértalo y revuelva. Transfiera el pescado a un plato para servir, espolvoree con hojas de cilantro y sirva con pepino encurtido y arroz.


Por Christine Leishman

Había estado trabajando en UCSF Medical Center durante más de dos años cuando me pidieron que desarrollara un ciclo de menú de doce semanas para pacientes en un nuevo programa de reversión de enfermedades cardíacas. Las pautas para la dieta eran simples pero desalentadoras: vegetariana, sin grasa agregada, sin nueces ni semillas, no más de 2 g de grasa por porción con la excepción del tofu. Había desarrollado una serie de recetas bajas en grasas y reducidas en grasas para la cafetería y el servicio de alimentos para pacientes, pero al principio sentí como si me pidieran que cocine con las manos atadas a la espalda.

Comencé mirando las recetas bajas en grasa que ya había puesto en práctica para ver si había alguna forma de eliminar la grasa por completo sin comprometer el plato. Las sopas fueron, con mucho, las más fáciles de traducir. Al eliminar la grasa inicial utilizada para marchitar las verduras, tostar las especias en seco y usar solo caldo de verduras o agua, descubrí que todas nuestras sopas de verduras y legumbres eran maravillosas y, en muchos casos, mejores. También probé recetas sin grasa que encontré en libros, revistas y & # 8220 en línea & # 8221, pero encontré que muchos de los guisos son bastante insípidos, las sopas estilo crema deben ser finas y los pasteles deben estar secos. Releí Harold McGee & # 8217s On Food and Cooking y mi vieja copia de Madeleine Kamman & # 8217s The Making of A Cook para recordarme lo que la grasa le hace a la comida, qué cualidades estaba tratando de reemplazar y cómo podría lograrlo. ese. Jugué con los platos que amaba Verdes en Fort Mason que tenía mucho sabor a chiles y especias pero usaba mucho aceite de oliva. Una vez más, tostar las especias por separado y asar las cebollas y los ajos antes de comenzar le dio el sabor y dulzor de las verduras salteadas sin la grasa extra. El uso de leche descremada, maicena, harina o papas para espesar sopas sabrosas en lugar de crema fue muy exitoso. Los postres y pasteles presentaban un desafío mayor y los mantuve muy simples. Después de todo, se suponía que era comida que nuestros pacientes podían preparar ellos mismos en casa de forma regular.

Como puede ver, no todas las recetas de este libro son vegetarianas y sin grasa. Queríamos crear un libro de cocina que incluyera las recetas que había desarrollado para el Programa de reversión de enfermedades cardíacas, así como algunas de las recetas bajas en grasas más populares de la cafetería, el menú para pacientes y las clases de cocina para pacientes ambulatorios. El criterio más importante para las recetas que hemos incluido es que tengan un sabor delicioso. Y resulta que son más bajos en grasa.

Departamento de Nutrición y Dietética
Centro médico UCSF

Estas recetas fueron creadas para el Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad de California, Centro Médico de San Francisco por la coordinadora de menús y recetas Christine Leishman, quien tiene una amplia experiencia en algunos de los mejores restaurantes de San Francisco. Son para cualquier persona que se tome en serio cocinar y comer alimentos deliciosos y saludables.


Azúcar y todo lo bueno

Ahora estoy buscando recetas sencillas que se puedan preparar fácilmente después de un arduo día de trabajo en la oficina. Creo que la mayoría de los que trabajamos y no tenemos tiempo para preparar comidas normalmente comeríamos fuera (ya que esto es relativamente fácil de hacer en Asia), comeríamos en un restaurante de comida rápida o comeríamos los fideos instantáneos más fáciles de preparar. ¡Sin embargo, seguramente hay días en los que solo quieres algo preparado en casa!

Entonces, para comenzar una serie de recetas rápidas para después del trabajo, estoy publicando aquí un plato de pescado con especias que se puede preparar en 30 minutos. ¡Sencillo y delicioso, y por supuesto absolutamente saludable también!

Pescado Con Especias Con Salsa De Yogur De Pepino
Para 6
Receta adaptada del "Libro de cocina para después del trabajo"

Ingredientes para el pescado:

6 filetes de pescado blanco firme de 180g (yo usé pargo rojo)
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada (o ralladura de limón)
2 dientes de ajo, triturados y finamente picados
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal (o al gusto)

Para la salsa de yogur de pepino:

2 pepinos (quitar el centro del centro y las semillas), rallado (exprimido el jugo)
1 1/2 tazas de yogur natural
1 1/2 cucharadita de jugo de lima (o jugo de limón)

1) Limpiar y secar los filetes de pescado. Combine el condimento con la excepción del aceite y frote sobre los filetes. Dejar reposar unos 10 minutos para marinar. Mientras espera, prepare la salsa de yogur.

2) Caliente el aceite en una sartén antiadherente y cocine los filetes en tandas hasta que estén dorados por ambos lados y bien cocidos. Sirve con la salsa de yogur a un lado.

3) Para hacer la salsa de yogur, combine todos los ingredientes. Sirva el pescado caliente con una ensalada.


Tostadas de caballa calientes y especiadas

La calidad aceitosa de la caballa la convierte en un buen pescado para encurtir o remojar. Esto se puede hacer con pescado crudo durante un par de días, o más instantáneamente, usando pescado que haya sido ligeramente cocido. Estos se sirven con crema agria sobre tostadas finas y crujientes.

Hace 12 tostadas
filetes de caballa 4 (2 pescados medianos)
petróleo un poquito

vinagre de vino tinto 125 ml
vinagre de malta 2 cucharadas
ajo 2 dientes
agua 125 ml
sal marina 2 cucharaditas
granos de pimienta negra 1 cucharadita
anís estrellado 3 enteros
semilla de apio 1 cucharada
azúcar moscovado ligero 2 cucharaditas
limón rallado 3 tiras cortas

Servir
Palo francés 12 rodajas muy finas
crema agria 100ml
hojas de frisee

Corte cada filete de caballa en tres, colóquelos en una sartén para parrilla y luego unte generosamente con aceite. Cocine la caballa en una parrilla caliente durante unos minutos hasta que esté dorada.

Haga una marinada vertiendo los vinagres en una cacerola no reactiva. Pelar y cortar muy finamente los ajos, luego agregar al vinagre con el agua, la sal marina y los granos de pimienta negra, el anís estrellado y la semilla de apio, el azúcar moscabo ligero y las tiras de ralladura de limón. Llevar a ebullición, verter sobre la caballa asada caliente y dejar enfriar.

Cuando la caballa se haya enfriado un poco (puede servirla fría si lo prefiere), tueste el pan - debe quedar muy fino y crujiente, como una tostada Melba - luego agregue una cucharada de la crema agria, unas hojas de frisee y el pescado .


Examen práctico ACF CEC

Pastel de pargo tunecino a la plancha con
Cola de langosta al vapor y estragón Beurre Blanc

Pastel de pargo a la plancha, tocino salteado y acelga suiza,
Cola de langosta al vapor, manzana en escabeche con especias y estragón Beurre Blanc
Técnicas de cocina: Saltear (pargo), vapor (langosta), saltear (acelga)
Ingredientes requeridos: Pargo, Langosta, Manzana, Tocino, Acelga
Salsa: Manteca
Cortes de cuchillo: Brunoise (manzana), gasa (acelga)

CURSO DE ENSALADA

Ensalada de mantequilla de Oriente Medio, roble rojo y frisee
Ensalada de Hierbas en Cinta de Pepino, Falafel, Tomates de Uva Concasse Heirloom, Alcachofa Marinada, Aceituna Kalamata, Salsa Tahini Especiada, Vinagreta de Champaña
Técnicas de cocina: Freír (Falafel), Poach (Alcachofa)
Ingredientes requeridos: Bibb, Roble Rojo, Frisee, Tomate Uva, Alcachofa
Vinagreta Emulsionada: champán
Cortes de cuchillo: Juliana (pepinos), gasa (menta y albahaca)

ENTRADA

Pollo Asado Za'atar
Patata Cardomom Yukon Batida, Puré De Calabaza Butternut,
Verduras asadas, Veloute de pollo y mostaza
Técnicas de cocina: Asado (pechuga de pollo), hervir (patata)
Estofado (muslos de pollo), asado (verduras en dados grandes)
Ingredientes requeridos: Pollo, Zanahoria, Remolacha, Nabo, Apio nabo, Papa Yukon
Salsa: Veloute (Roux)
Cortes de cuchillo: Dados grandes

Pastel de pargo a la plancha tunecino
1 libra de pargo
1/2 taza de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo picados
1 ½ cucharada de perejil fresco picado
1 ½ cucharada de cilantro seco
½ cucharada de comino molido
1 cucharadita de sal kosher gruesa
½ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharada de jugo de limón
1 huevo
1 cucharada de maicena
2 cucharadas (aprox.) De pan rallado panko

Langosta al vapor
Cocine al vapor 2 langostas, reserve las colas
Utilice conchas para bouillabaisse
Escalfar las colas en bullabesa antes del servicio.

Tocino salteado y acelga suiza
1 manojo grande de acelgas arcoíris
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de salsa picante suave
1 cucharadita de azúcar morena clara
½ cucharada de aceite vegetal
3 onzas de tocino, finamente picado
½ cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, en rodajas finas
Sal kosher, pimienta recién molida, al gusto

Estragón Beurre Blanc
⅔ taza de vino blanco seco
¼ taza de chalotas picadas
½ cucharadita de granos de pimienta negra enteros
2 ramitas grandes de estragón
3 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
1 cucharadita de estragón fresco picado

Manzanas en escabeche con especias
½ onza de pimienta de Jamaica entera
1/2 onza de canela en rama
2 clavos
1 pinta de vinagre de sidra
1 taza de agua
2 tazas de miel
2.5 libras de manzanas dulces, cortadas en cuartos y sin corazón

Falafel
½ libra (aproximadamente 1 taza) de garbanzos secos, remojados durante la noche
¼ de taza de cebolla picada
⅛ taza de perejil fresco picado
2 dientes de ajo asados
¾ cucharada de harina
¾ cucharadita de sal
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de cilantro molido
⅛ cucharadita de pimienta negra
⅛ cucharadita de pimienta de cayena
Pizca de cardamomo molido
Aceite vegetal para freír

Ensalada de Oriente Medio
1 cabeza de lechuga mantecosa
1 cabeza de lechuga de roble rojo
1 cabeza de lechuga frisee
2 ramitas de albahaca fresca
2 ramitas de menta fresca
2 alcachofas globo
1 pepino inglés
1 pt de tomate uva heirloom
½ pt de aceituna kalamata

Salsa Tahini
½ taza de pasta de semillas de sésamo tahini
¼ taza de agua tibia
2 dientes de ajo asado
⅛ taza de jugo de limón fresco
⅛ cucharadita de sal

Vinagreta de Champaña
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de mostaza dijon
1/4 taza de vinagre de champagne
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de miel
2 o 3 pizcas de salsa picante
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Mezcla de verduras asadas mediterráneas
4 onzas de zanahoria
4 onzas de apio nabo
4 remolachas
4 nabos
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1⁄2 cucharadita de albahaca
1⁄2 cucharadita de orégano
1⁄2 cucharadita de cebollino
sal y pimienta para probar

Pollo Asado Za'atar
Para el adobo
2 limones, en jugo
½ limón grande, en rodajas
7 dientes de ajo grandes, ligeramente triturados
1 cebolla mediana picada
⅔ taza de aceite de oliva
1 cucharada de zumaque molido
1 cucharada de pimienta de Jamaica
1 cucharada de canela
1 cucharadita de pimentón ahumado, más para después

Ingredientes restantes
1 pollo con hueso y piel
Sal y pimienta
3 cucharadas de Za'atar, cantidad dividida
1 cucharada de piñones tostados
½ taza de hojas frescas de perejil picadas

Veloute de pollo y mostaza
3 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas de mostaza de Dijon
1 oz de mantequilla clarificada
1 oz de harina para todo uso

Papa batida
3 tazas de leche entera
½ cucharada de sal
30 onzas de papa yukon, pelada, cortada en cubos de 2 pulgadas
½ cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
2 ½ cucharadas de mantequilla, cortada en 5 trozos
Pimienta blanca molida
Cebollino fresco picado

Puré de calabaza butternut
1 calabaza butternut mediana a grande


25 cosas que puedes hacer con yogur

Envuelto en una capa de calcio, con un arsenal de proteínas y probióticos, el yogur es un superhéroe en el pasillo de los lácteos. Todo el mundo sabe que combinar yogur bajo en grasa con fruta fresca y cereales integrales es un desayuno inteligente, pero el yogur es incluso más poderoso de lo que cree: el yogur natural puede ir más allá de la mesa del desayuno para reducir la grasa de las salsas para pasta y aderezos para ensaladas. , salsas y adobos sin quitarles su textura cremosa característica. En productos horneados, puede reemplazar un poco de mantequilla, aceite o crema agria para obtener golosinas más ligeras con un sabor sutil.

Entonces, en su próxima carrera en el supermercado, compre el recipiente grande y cocine a su manera estas 25 recetas con yogur.

1 taza de yogur natural sin grasa
3 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
Ralladura de 1 lima recién rallada
1/2 cucharadita de pimiento rojo molido
1/4 cucharadita de sal
3/4 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
2 cucharadas de leche en polvo descremada
1 cucharada de linaza molida
1 pepino inglés pequeño, en rodajas finas
2 cebolletas, en rodajas finas
2 cucharadas de menta fresca finamente picada

Combine 1/4 taza de yogur, ajo, comino, cilantro, ralladura de lima, pimiento rojo y 1/8 de cucharadita de sal en una bolsa con cierre hermético de 1 galón. Masajea la bolsa para mezclar los ingredientes. Agregue el pollo y masajee la bolsa para cubrir uniformemente el pollo. Saque todo el aire y selle la bolsa. Refrigere durante al menos 2 horas o hasta 8, volteando la bolsa de vez en cuando.

Combine los 3/4 c restantes de yogur, la leche en polvo, la linaza molida y el 1/8 de cucharadita restante de sal en otro recipiente. Revuelva hasta que quede suave. Agrega el pepino, las cebolletas y la menta. Revolver. Cubra bien y refrigere por hasta 8 horas.

Precaliente una parrilla o una sartén para parrilla. Saca el pollo del refrigerador 30 minutos antes de asarlo. Cepille la parrilla con un poco de aceite y limpie el exceso. Coloque el pollo en la parrilla y cocine durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa registre 160 grados y los jugos salgan claros. Retire el pollo y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas. Sirve acompañado de la salsa de pepino y yogur.

NUTRICIÓN (por porción) 153 cal, 24 g pro, 9 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcar, 2 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 177 mg de sodio

2 cucharadas de yogur griego natural
2 cucharadas de mayonesa de aceite de oliva
1/4 taza de queso azul desmenuzado
16 oz de falda o bistec
Sal y pimienta negra al gusto
2 tazas de rúcula
2 tomates, en rodajas
4 panecillos para sándwich de trigo integral

Combine el yogur, la mayonesa y el queso azul. Dejar de lado.

Caliente una parrilla, una sartén para parrilla o una sartén de hierro fundido hasta que esté caliente. Sazone el bistec con sal y pimienta y cocine de 3 a 4 minutos por lado (para medio crudo), hasta que el bistec esté firme pero aún ceda con una presión suave. Deje reposar durante al menos 5 minutos antes de cortar. Corta el bistec en tiras finas.

Divida la rúcula y los tomates entre los panecillos. Rocíe cada sándwich con la mayonesa de queso azul.

NUTRICIÓN (por porción) 419 cal, 31 g pro, 29 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 7 g de azúcar, 20 g de grasa, 7 g de grasa saturada, 508 mg de sodio

Rinde 16 rebanadas

2 1/2 c de harina para todo uso
1 1/2 taza de chips de chocolate semidulce para hornear
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (no proceso holandés)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de sal
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de aceite de canola
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 c de calabacín rallado (aproximadamente 3/4 de libra)
1/4 taza de yogur griego natural sin grasa

Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra dos moldes para pan de 9 "x 5" con aceite en aerosol.

Combine la harina, 1 taza de chispas de chocolate, cacao, bicarbonato de sodio, canela y sal en un tazón grande. Coloque las 1/2 taza de chispas de chocolate restantes en una taza o tazón pequeño apto para microondas y derrita en el microondas.

Mezcle el chocolate derretido, el azúcar, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla en otro tazón grande. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que esté bien combinado. Agregue el calabacín y el yogur en lotes alternos, revolviendo bien después de cada adición.

Divida la masa entre los 2 moldes para pan y hornee por 1 hora, o hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos, luego gire los moldes sobre la rejilla para que se enfríen por completo. Corta cada pan en 8 rebanadas.

NUTRICIÓN (por porción) 355 cal, 4 g pro, 45 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 28 g de azúcar, 20 g de grasa, 4 g de grasa saturada, 239 mg de sodio

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 manojo grande de espárragos, sin puntas
3 puerros grandes, solo la parte blanca, picados
2 ramitas de tomillo fresco, solo hojas
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/8 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal
4 c de caldo de verduras o pollo
2 c de hojas tiernas de espinaca
1/4 taza de yogur natural bajo en grasa

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Cuando el aceite esté tibio, agregue los espárragos. Cocine de 7 a 10 minutos, hasta que los espárragos comiencen a dorarse. Agrega los puerros, tomillo, ralladura de limón, sal, pimienta, cardamomo y clavo. Cocine de 10 a 15 minutos más, hasta que los puerros se ablanden y las especias se vuelvan fragantes.

Agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. Agregue las espinacas y cocine 2 minutos más, hasta que las espinacas se ablanden. Agrega el yogur. Use una licuadora de inmersión para hacer puré directamente en la olla, o transfiera a una licuadora en lotes para mezclar. Servir inmediatamente.

NUTRICIÓN (por porción) 148 cal, 8 g pro, 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 5 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 412 mg de sodio

2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de curry en polvo
1 1/2 taza de yogur griego sin grasa
4 filetes de pargo sin piel (6 onzas cada uno)
1/2 pepino mediano, rallado y exprimido el exceso de líquido
1 cucharada de menta fresca picada
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Combine jugo de limón, pimentón, jengibre, ajo, curry en polvo y 1 taza de yogur en un tazón grande. Agregue los filetes de pargo y gírelos para cubrirlos. Refrigere por 1 1/2 horas o hasta 4 horas.

Combine el pepino, la menta, 1/4 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta negra y la 1/2 taza de yogur restante en un tazón pequeño. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Precalienta el asador. Cubre una rejilla para asar con aceite en aerosol.

Retire los filetes de pargo del tazón y deseche la marinada. Coloque el pescado en la rejilla de la asadera y espolvoree con la sal y pimienta restantes. Ase, dando vuelta una vez, hasta que el pescado esté firme y completamente opaco, de 10 a 12 minutos. Sirva cubierto con la salsa de yogur.

NUTRICIÓN (por porción) 240 cal, 41 g pro, 11 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 8 g de azúcar, 3 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 619 mg de sodio

1/2 taza de yogur natural bajo en grasa
Jugo de 1/2 lima
Jugo de 1/2 naranja
1 cucharadita de miel
1 libra de salmón deshuesado y sin piel
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 pieza de jengibre (1 pulgada), picado
2 dientes de ajo picados
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta negra al gusto
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de cilantro picado
2 cucharaditas de aceite vegetal
6 pitas pequeñas 100% integrales

Combine el yogur, el jugo de lima, el jugo de naranja y la miel y reserve. Precaliente la parrilla a fuego medio. Lave el salmón y séquelo.

Pica la mitad del pescado y colócalo en un procesador de alimentos junto con aceite de sésamo, salsa de soja, jengibre, ajo, jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Procese hasta obtener un puré. Pica el salmón restante y agrégalo al puré junto con el pan rallado y el cilantro. Pulsa hasta que se combinen. Forme 12 hamburguesas pequeñas y úntelas con aceite.

Ase 4 minutos por lado. Rellena las pitas con hamburguesas y salsa de yogur.

NUTRICIÓN (por porción) 292 cal, 23 g pro, 27 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 11 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 446 mg de sodio

2 latas de seis onzas de carne de cangrejo
1 taza de lentejas enlatadas
2 tallos de apio en rodajas
2 cebollas verdes en rodajas
4 cucharadas de piñones
2 cucharadas de albahaca picada
Jugo de medio limón
Sal y pimienta negra al gusto
1/2 taza de yogur griego
1 cucharadita de curry en polvo
6 tomates grandes

Combine la carne de cangrejo, las lentejas enlatadas, el apio, las cebollas verdes, los piñones, la albahaca y el jugo de limón en un tazón para mezclar. Sazone al gusto con sal y pimienta. En un recipiente aparte, mezcle el yogur griego y el curry en polvo.

Corte la parte superior de 6 tomates grandes y saque la pulpa interior y las semillas. Rellene la cáscara de tomate con la mezcla de cangrejo y cubra con salsa de yogur.

NUTRICIÓN (por porción) 272 cal, 27 g pro, 20 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 8 g de azúcar, 10 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 432 mg de sodio

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 cucharadas de salsa y adobo de jerk estilo jamaicano
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2/3 taza de yogur estilo griego bajo en grasa
1 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 bolsa de mezcla para ensalada de col
Sal y pimienta negra al gusto
4 rollos de papa integral, tostados
Salsa picante, al gusto

Precaliente el horno a 350F. Corte el pollo en trozos de 2 "y mezcle con la salsa jerk. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a temperatura alta. Cuando esté caliente, agregue el pollo y luego transfiera inmediatamente la sartén al horno.

Ase el pollo, volteando las piezas una vez, hasta que esté bien cocido, de 15 a 20 minutos. Transfiera el pollo a un plato y déjelo enfriar para que pueda manipularlo. Luego triturar.

Mezcle el yogur, el vinagre, la mostaza, el azúcar, el pimentón, la sal y la pimienta, mezcle esto con la mezcla de ensalada de col y sazone al gusto con sal y pimienta. Haga sándwiches con panecillos tostados, pollo y ensalada. Sirve con salsa picante.

NUTRICIÓN (por porción) 451 cal, 37 g pro, 48 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 14 g de azúcar, 12 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 1058 mg de sodio

ADICIÓN:
3/4 taza de nueces picadas
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de miel tibia
2 cucharaditas de canela

PASTEL:
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
1/2 taza de miel, tibia
2 huevos grandes
1 1/3 taza de harina de trigo integral blanca
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de yogur natural bajo en grasa
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla y harina en un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas.

Para hacer la cobertura: En un tazón pequeño, combine las nueces, la harina, la miel y la canela.

Para hacer el bizcocho: Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla. Batir la miel y los huevos.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir porciones en la mezcla de mantequilla, alternando con el yogur. Incorpora la vainilla.

Vierta la mitad de la masa del pastel en el molde para hornear. Cubra con la mitad de la cobertura, luego agregue la masa restante y cubra con la cobertura restante. Hornea por unos 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Dejar enfriar un poco y cortar en cuadritos. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

NUTRICIÓN (por porción) 388 cal, 7 g pro, 44 ​​g de carbohidratos, 4 g de fibra, 24 g de azúcar, 22 g de grasa, 9 g de grasa saturada, 344 mg de sodio


Chuleta de pescado con especias con salsa de coco y ensalada de pepino

Método

Mezcle el pescado con las especias y déjelo a un lado hasta que esté listo para cocinar.

Para hacer la salsa, agregue todos los ingredientes en una olla pequeña, revuelva y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepare la ensalada en un recipiente aparte.

En una sartén caliente con aceite vegetal, fríe poco a poco por ambos lados durante unos minutos hasta que esté bien cocido, luego colóquelo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Sirva sobre una cama de ensalada, la salsa en un tazón pequeño y sirva con arroz al vapor aderezado con chalotas crujientes fritas.


Ver el vídeo: Ensalada de langostinos (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Meztigami

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  3. Meztim

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