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Sopa de fríjol

Sopa de fríjol


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Considerada una de las hortalizas cultivadas más antiguas, el grano ha sido apreciado desde la antigüedad por su valor nutricional, es rico en proteínas, carbohidratos y un apreciable contenido en vitaminas A, B y C.

El tiempo de cocción depende mucho de la época en que se haya cosechado, si se cosecha más tarde habrá que pelar el grano después de mantenerlo en agua tibia durante un tiempo. Recogí frijoles bastante temprano, frágiles, sin piel, que habían sido congelados después de la cosecha.

  • 300 gr de frijoles congelados
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 pieza de chirivía
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 papa
  • sal
  • pimienta negro
  • jugo de repollo
  • 250 gr de tomates congelados
  • dulce boya
  • apio
  • 2 cucharadas de aceite

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa de frijoles:

En medio litro de agua fría ponemos los frijoles congelados y los ponemos a hervir por la mitad.

En el aceite caliente calentar la zanahoria picada, luego la cebolla finamente picada, la chirivía picada, luego el pimiento morrón cortado en cubitos.Cuando las verduras se hayan ablandado, agregar los tomates, dejar que se ablanden unos minutos y agregar suficiente agua para cubrir el verduras. y rebozar un poco. Después de que hierva un poco, añadir la patata cortada en dados. Dejar actuar 10 minutos y poner los frijoles junto con el agua en la que hirvió. Hervir según sea necesario para ablandar las verduras y agregar el jugo de repollo al gusto, hervido por separado en un bol, pimienta molida, pimentón, sal si es necesario. Antes de apagar el fuego, poner el alerce.


¿Debería haber otro pueblo con tanta variedad como nosotros? Que de un pueblo a otro y de una casa a otra el hábito cambia y cada ama de casa pone en el plato su secreta habilidad alquímica. Hoy les presento tres recetas de "cucuiete" acompañadas de muchas variaciones sobre el tema. Los elegí de una lista interminable porque tienen ese algo seductor para el paladar..

La primera receta de la última adquisición para la biblioteca Gastroart: el volumen CULINA - RODICA, Cookbook, Bucarest 1913 trae, al final, una sorpresa.

Caldo de res o pollo, lavar bien, cubrir con agua después de remover, tomar la espuma, agregar sal y verduras: perejil, apio, chirivía, zanahoria, papa y una cebolla entera (o dos cebollas remojadas en el horno con cáscara con todo). Cuando hierva, cuela. Para hacer solo sopa, llénela con agua fría si se come el caldo, llénela con agua caliente. En la sopa colada poner: fideos, fideos, arroz, albóndigas, etc. Por ejemplo: rallar una papa grande, lavada y lavada, romper un huevo entero y masticar bien la mezcla con un tenedor, cuando esté bien cocida triturarla en la sopa hirviendo, masticar en sentido horario.
P.D .: si lo haces con cebollas horneadas, en la técnica de caldo, debes saber que el líquido cambiará de color, volviéndose un poco más marrón.
P.S.S.: Probé la sopa con puré de papas. Está bueno, las patatas traen las fritas sobre las que se rompe un huevo para lamer la masa, pero su textura es muy blanda. Mantenidos en líquido, se sumergen en sopa. Probaré una versión con pequeñas albóndigas de la misma mezcla a la que le añadiré un poco de harina para unirla.
Mihai Lupescu nos presenta en el volumen una oda a las hierbas frescas, de las que crecen en el lugar. "De la cocina del campesino rumano" (ed. Paideia 2000). Alimentos de subsistencia.


Sopa de ternera con frijoles

& # 8211 700 g de carne picada

& # 8211 2-3 cucharadas de alerce fresco

& # 8211 2 cucharadas de perejil fresco

& # 8211 crema agria + pimientos picantes (para servir)

Método de preparación

Llena una olla con agua fría, agrega 2 cucharaditas de sal y trozos de carne. Ponga la olla a fuego lento o medio y cocine la carne durante aproximadamente una hora y media. Mientras hierve, retire la espuma formada en la superficie. Cuando la carne se pueda pinchar con un tenedor, agregue la cebolla finamente picada, las zanahorias, el apio y las chirivías cortadas en cubos pequeños. Tape la olla parcialmente, baje un poco el fuego (la sopa no debe hervir en ollas grandes) y cocine por otros 15 minutos o hasta que las raíces estén medio cocidas. Agregue las papas y los pimientos picados y cocine la sopa por otros 10 minutos. Agregue los frijoles, limpios de vaina y cáscara, jugo de tomate y borscht hervidos antes. Hervir la sopa de carne por otros 10 minutos, luego apagar el fuego, agregar el alerce y el perejil y tapar la olla con una tapa. Sirva sopa de ternera caliente con crema agria y pimientos picantes. Si no tiene frijoles, puede reemplazarlos con la misma cantidad de ejotes o guisantes.


Sopa de albóndigas y receta en video # 8211

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Sopa de albóndigas es una de mis sopas favoritas. Me gusta mucho esta sopa, ligeramente ácida, con muchas verduras y servida con un poco de crema agria. ¡Una locura! La sopa de albóndigas es fácil de hacer, es saludable y ligera, especialmente si usa carne de res baja en grasa. Esta receta de sopa de albóndigas es de mi madre. Lo hizo por nosotros con bastante frecuencia, pero especialmente lo hizo para cada gran fiesta.

No recuerdo haber tenido unas vacaciones sin que mi madre nos preparara sopa de albóndigas o sopa de tripa. Fueron las dos sopas que comimos con mayor placer, aunque no éramos los niños más comestibles. Como mi madre, no uso arroz en esta receta, ni en períodos ni en sopa. Así me acostumbré y así me gusta. Por supuesto, puede agregar arroz a la carne para albóndigas, aprox. 100 gramos o incluso directamente en la sopa.

Personalmente, no me gusta el arroz en sopas, y ponerle carne puede romper las albóndigas, así que lo omito y prefiero la sopa sin arroz. Para agriar la sopa, uso borscht, pero también puedes agregar vinagre o jugo de limón. Para darle aún más sabor a la sopa, me gusta hervir primero algunos huesos de res, pero no es obligatorio. Se puede hacer Sopa de albóndigas y sin huesos de res. Para las albóndigas, el secreto es utilizar carne magra, cuanto más gorda es la carne, más probabilidades hay de que rompa las albóndigas.

Otro secreto sería no exagerar con las cebollas, una gran cantidad de cebolla en la composición hace que las albóndigas se deshagan. Lo mismo ocurre con el arroz. Como verdura, pon en la sopa lo que más te guste. Apio, zanahorias, chirivías, pimientos, patatas, judías verdes, guisantes, tomates, calabacín. Cuando la sopa esté lista, espolvorea muchas verduras. Sirve la sopa con pimientos picantes y crema agria. Para otra receta deliciosa y saludable, los invito a probar mi receta. sopa de pollo con fideos. ¡Es absolutamente maravilloso!


La sopa de verduras con borscht y arroz es una receta sencilla y deliciosa. Para esta receta de sopa se necesitan 2 patatas y 100 g de arroz, en una olla de 4 l poner 5 lg de aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y la rosquilla finamente picada o rallada.

Dejar cocer durante 5 minutos y luego añadir 4 l de patatas cortadas en dados. Cuando hierva, poner el arroz lavado en 3 aguas. Déjelo hervir durante 10-15 minutos. Mezclar la crema agria con 2 yemas y la bolsita de borscht, agregar el líquido caliente de la olla y mezclar bien para no quemar la composición. Vierta sobre la sopa, déjela hervir durante 2-3 minutos, agregue más sal y pimienta al gusto

La sopa de verduras con borscht y arroz se sirve con perejil picado y tostadas de ajo.


Las 3 mejores recetas de sopa. La comida más sencilla y sabrosa. Debes intentar

En este artículo presentaremos las recetas más populares para una sopa absolutamente divina.

Sopa de tripa

Ingredientes: 4 litros de agua 1 kg de panza congelada o fresca 3 piezas de caldo de res 3 cebollas grandes 1 apio 1 chirivía 3 zanahorias 2-3 hojas de laurel 1 cucharada de pimienta negra en grano 4 cucharaditas de sal

Ingredientes para alisar la sopa: 5 yemas de huevo 350 ml de nata (30% de grasa) 1 cabeza grande de ajo 1 zanahoria rallada y vinagre endurecido

Ingredientes para servir: vinagre, pimientos picantes, pan y nata

Preparación: 1. Lavar bien la panza y luego hervir junto con el caldo de res. Cuando empiece a hacer espuma, límpialo con un batidor. Se recomienda hervir la sopa de panza a fuego lento, para que no disminuya.

Mientras tanto, pelar las verduras, lavar y añadir a la sopa, junto con unos granos de pimienta y sal.

Por separado, limpiar los ajos, lavar y triturar. Luego batir bien los huevos, mezclar con sal y pimienta molida y crema de ajo.

Después de hervir la panza y el caldo de res, sacar de la olla con las verduras y dejar enfriar. La panza y la carne del caldo se cortan en tiras finas. Ponga la sopa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Se detiene el fuego y se vierte la composición de huevos y nata, revolviendo para que no se formen grumos. Sirve con mujdei, nata y perejil.

Sopa de albóndigas

Ingredientes para la sopa: 3 litros de agua 2 cebollas picadas 1 apio 1 chirivía 2 zanahorias 1 papa mediana 1 pimiento 1 manojo de perejil verde 1 manojo de alerce ½ litro de borscht o jugo de repollo / vinagre / jugo de limón 500 ml jugo de tomate o 3 tomates frescos, sal pelada, pimienta

Ingredientes para albóndigas: 600 g de ternera o cerdo picada 1 cebolla mediana 1 huevo

1 cucharadita de tomillo seco, sal picada, pimentón, harina de pimienta recién molida

Cortar las verduras en cubos sobre los que se añade agua y llevar a ebullición.

Mientras tanto, puedes hacer los pelos. Pelar una cebolla y picarla finamente. Poner la carne picada en un bol sobre el que añadir la cebolla, el arroz previamente lavado, el aceite, el huevo y el perejil. Condimentar con sal y pimienta al gusto y mezclar hasta obtener una composición homogénea. A partir de esta composición se forman los pelos, preferiblemente lo más pequeños posible.

Después de que las verduras estén casi cocidas, agregue las albóndigas y sazone con sal y borscht. Deje hervir durante unos 20 minutos, luego agregue la sopa y el jugo de tomate. Cuando la sopa esté cocida, agregue las verduras. Se puede servir con crema agria o pimientos picantes.

Sopa Radauti

Ingredientes para la sopa: 4 litros de agua 1 kg de pollo (muslos y pechuga) 1 apio 2 raíces de perejil 3 zanahorias 2 cebollas grandes 2 pimientos 1 manojo de perejil

Ingredientes para amasar sopa: 200 ml de crema agria 2 yemas de huevo 4 dientes de ajo vinagre sal

Cortar el pollo en agua fría con sal y, desde que empiece a hervir, coger la espuma siempre que aparezca.

Pelar y cortar las verduras en trozos más pequeños y luego, después de que desaparezca la espuma, agregarlas a la olla con los trozos de pollo.

Deja que hierva todo hasta que penetren la carne y las verduras. Luego, se retira la carne y se deja enfriar un poco, se pueden usar las verduras para cualquier otra preparación culinaria, y se cuela el jugo.

El jugo colado se vuelve a poner en la olla y se alisa con la nata mezclada con las yemas. Ahora corta el pollo en tiras finas y agrega a la olla. Hervir todo para hervir de nuevo.

Sirva caliente, con un excedente de crema agria y pimientos picantes. ¡Es una receta tradicional que se sirve en todas las zonas del país!


Sopa de panza falsa

En una olla de 4-5 l, calentar 3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega la cebolla y el tocino. Revuelva y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Lavar, limpiar y picar un pimiento rojo.

Pon 2 zanahorias en el rallador grande.

Agregue la zanahoria y el pimiento a la sartén. Pon una cucharadita de sal y mezcla.

Lavar y luego romper en tiras de 1 kg de hongos Pleurotus.

Agregue las rodajas de champiñones a la sartén y revuelva.

Cubrir con agua caliente. Agrega una cucharadita de tomillo, mezcla y tapa. Hervir durante 25 minutos.

Deje la tapa a un lado, revuelva y apague el fuego.
En un bol grande poner 400 g de crema agria, 4 yemas de huevo, 5 dientes de ajo machacados y una cucharadita de sal.

Luego agregue 10 cucharadas de jugo caliente sucesivamente. Revuelva después de cada pulido con jugo caliente.

Verter el jugo obtenido en la olla sopera y mezclar.

Sirva la sopa adecuada con vinagre y / o crema agria fresca. Para los entusiastas del sabor picante, también puede elegir algunos pimientos picantes.


1 kg de cordero con hueso, 6 manojos de cebollas verdes, 1 manojo de eneldo, 150 g de arroz, 2 limones grandes o borscht al gusto, 3 huevos, 3 tallos de apio apio, pimienta sal

Para la sopa de cordero griega, lave bien el cordero y córtelo en trozos, luego hiérvalo en 3 litros de agua hirviendo. Coge la espuma que se forma hasta que ya no se acumule en la parte superior. Enciende el fuego, tapa parcialmente la olla y deja que hierva durante una hora aproximadamente.

Si hace sopa con vísceras, se quitan después de hervir y se cortan en trozos, y la sopa se cuela. Si usa otros trozos de carne, déjelos como están. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos pequeños. Ponlo en la sopa, junto con el eneldo (lavado y picado).

Dejar reposar unos minutos, luego añadir el arroz lavado y escurrido. Cuando el arroz haya hervido, agregue la sopa de sal. Detén el fuego. Batir los huevos en un bol, junto con el jugo de los tres limones. Toma un betún de la sopa caliente e incorpóralo gradualmente a la mezcla de huevos y jugo de limón. Haga esto hasta que la mezcla alcance una temperatura cercana a la de la olla. Vierta lentamente la salsa nuevamente en la olla.

Si tuvo cuidado de detener el fuego e incorporó lentamente la sopa caliente, los huevos no se "hornearán" y la sopa adquirirá un color blanco uniforme. Sirve la sopa con un poco de pimienta molida encima.


Receta de sopa de pollo con arroz y caldo

Para la receta de caldo de pollo con limón y arroz podemos utilizar un pollo entero o unos trozos de pollo con hueso. Si usamos pollo entero, está bien. Poner la cebolla picada y el perejil en el bol con la carne picada.

Receta de sopa de limón, arroz y carne. Agregue 2 cucharadas de arroz crudo lavado. Sopa cremosa de pollo con arroz Arlecchino & # 8211 Recetas de. Arlecchino Riso Scotti - 250ml de leche - 200ml de nata dulce para cocinar - 4 cucharadas de harina. Una sopa de pollo con verduras y fideos se prepara de forma rápida y sencilla, sin demasiado esfuerzo, ¡y el resultado es siempre un sabroso y lleno de sabor!

Sopa de pollo griega con limón y huevos & # 8211 kitchen4bu. Cuando las verduras estén blandas, agregue el arroz. Cuando el pollo esté cocido, lo sacamos de la sopa y de la sopa en la que tiene.


¿Cómo hacer sopa de panza congelada precocida?

Después de descongelar, puse los fideos de panza en un tazón grande y los enjuagué en varias aguas frías. Deben ser blancos e inodoros. Los escurrí bien en un colador y los agregué a la sopa filtrada. Volví a poner la olla al fuego y la llevé a ebullición. Los fideos de vientre, ya precocinados, no necesitan más de 20-30 minutos de ebullición.

¿Qué verduras se ponen en la sopa de panza?

Hasta que la sopa volvió a hervir, ralle una zanahoria en un rallador fino y la coloqué en una cacerola con 1 cucharada de aceite. Hice la zanahoria a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Este proceso intensifica su color, sabor dulce y aroma y lo suaviza bien.

Agregué la zanahoria rallada y endurecida a la sopa y la dejé hervir por otros 15 minutos. ¡Qué harina le dio la zanahoria! La zanahoria estaba tan finamente rallada que se desintegró por completo en la sopa.


Por que es bueno hervir primero el cabello para los pelos

El arroz, por regla general, absorbe mucho líquido, y si no está bien hidratado antes, puede extraer la humedad de la carne y las albóndigas no saldrán tiernas, sino muy duras. El arroz se hierve durante unos minutos junto con una cebolla y agua caliente o, para darle un sabor extra, se puede añadir una sopa en la que se hayan hervido antes huesos de carne en lugar de agua.

Borscht, si lo prefiere, así como jugo de tomate, se agrega cerca del final de la preparación, porque si se agregan al comienzo de la cocción, las verduras en el medio ácido pueden permanecer fuertes y sin cocinar correctamente.

Para darle más sabor, puede agregar un pimiento picado finamente a la sopa de albóndigas, desde el principio de la cocción.

Fuente de la foto: Shutterstock.com

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Comentarios:

  1. Brakazahn

    Felicitaciones, excelente respuesta.

  2. Gaothaire

    No irá por ese camino.

  3. Nikoll

    Creo que estabas equivocado. Estoy seguro.

  4. Patton

    ¿No tiene análogos?

  5. Peleus

    Felicito, excelente idea y es debidamente

  6. Beauvais

    En mi opinión, están equivocados. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.



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