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Pan con leche

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Mayonesa: la levadura se mezcla con azúcar, agua y harina. Dejar reposar durante 15 minutos.

La harina tamizada se coloca en un recipiente alto junto con la sal.

Agrega la mayonesa, la leche tibia y amasa una masa elástica y no pegajosa.

Cubre el bol con una servilleta y deja que la masa suba hasta que duplique su volumen.

Una vez que la masa haya subido, sáquela sobre la mesa de trabajo y divídala en 3 piezas.

Cada pieza se despliega.

Los 3 rollos se unen en un extremo y se entrelazan.

Coloca el pan en la bandeja forrada con papel de horno y déjalo reposar durante otros 30 minutos.

Después de que haya subido, engrasarlo con aceite y hornearlo en el horno precalentado durante 50 minutos a fuego medio.

Después de hornear, sacar de la sartén, engrasar con aceite, cubrir con una servilleta limpia y dejar enfriar.

¡Buen apetito!


Pan serbio (esponjoso, con leche y mantequilla)

Pan serbio con mantequilla y leche, receta casera. El pan más esponjoso, delicioso y fácil de hacer..

Queridos, hoy les traigo una receta de pan tan esponjoso que no dejarán de comer con demasiada facilidad. Siempre que hago pan, me encanta comer un trozo de mantequilla caliente y sal. ¡Me parece la combinación más divina! Después de sacar el pan del horno, lo dejé enfriar unos minutos y tuve hambre. Tuve una maravillosa mantequilla de leche de búfala, así que no tiene sentido decirte lo buena que estaba. La receta del pan serbio es muy sencilla, la pueden hacer incluso aquellos que no tienen mucha experiencia con las masas.

Podemos comer este pan esponjoso con mantequilla y leche, con absolutamente todo lo que queramos, desde quesos hasta salchichas, untado con mantequilla y por ser tan esponjoso que queda maravillosamente empapado en salsa. Este pan no se corta, se rompe en pedazos, es un pan aparte, y si no tienes semillas de amapola puedes espolvorearlo con semillas de sésamo.

Entonces, queridos míos, veamos cómo se hace el pan serbio. ¡Seguro que te gustará!

Pan serbio desmenuzado & # 8211 Ingredientes (forma redonda 26 cm Ø)

  • 350 g de harina para masa
  • 250 ml de leche
  • 4 g de levadura seca / 10 g de levadura fresca
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 10 g de sal
  • 60 g de mantequilla
  • 1 yema de huevo + 2 cucharadas de leche + semillas de amapola o semillas de sésamo (para pan engrasado y en polvo)

Pan esponjoso desmenuzado con leche y mantequilla & # 8211 Preparación paso a paso

Masa de pan serbio paso a paso

  • Ponemos la harina en el bol del robot, añadimos la levadura seca y el azúcar y, poco a poco, la leche ligeramente tibia.

Cuidado, la leche no estará caliente porque anulará las propiedades de la levadura y la masa no leudará.

  • Cúbralo con una envoltura de plástico apto para alimentos y déjelo reposar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Cómo dar forma a un pan esponjoso con mantequilla y leche

Recomiendo aplanarlos a mano, no a mano. Es importante que los discos de masa obtenidos tengan el mismo tamaño.


Pan de Miel: 29 recetas que conquistarán el paladar Recetas

Si hay algo con el sabor de la infancia que sigue siendo sabroso para el resto de la vida es el pan de miel.

No importa si hoy en día es menos glamoroso que un matrimonio feliz para muchas personas, nada puede reemplazar la comida fragante y esponjosa con especias y azúcar morena cubierta con una capa de chocolate.

Aunque para muchas personas hablar pan de jengibre se refiere exactamente: una mesa de especias cubierta con chocolate con leche, a lo sumo con una capa de leche dulce en el relleno, los ingresos de hoy han ganado varias variantes, como el relleno de brigada, la cobertura de chocolate blanco e incluso una versión de Pascua. ¡huevos! ¡Mira algunas de estas recetas a continuación! Tradicionais Recetas tradicionales de pan con miel

1. Pan de miel original: esta es la receta clásica, es decir, solo pasteles cubiertos de chocolate. Entre las especias utilizadas se encuentran la nuez moscada, el clavo, la canela y un sabor especial a piel de naranja. Aparte de la facilidad de no tener que rellenar, otra ventaja de esta receta es que está disponible tanto en versión escrita como en video.

2. Pan de miel con relleno de leche: aunque no sea la versión original, probablemente sea la versión más famosa del pan de miel. Además del relleno de leche dulce, otras ventajas de esta receta son la leche infundida con especias para darle más sabor, y el hecho de que el pan de jengibre se termina en un palillo, lo que le da un encanto especial.

miel 3. Pan sin gluten y sin lactosa: con la versión escrita y el video, esta receta es un alivio para quienes son alérgicos al gluten o lactosa y pensaban que no podían comer pan de jengibre. En él, la harina de trigo se reemplaza por almidón de papa, harina de harina y harina de almendras, mientras que el agua caliente reemplaza a la leche.

4. Pan integral con miel: también sin leche en la masa, esta receta es más nutritiva porque necesita harina integral en lugar de la tradicional harina de trigo. Además de nuez moscada, canela y cachorro, también tiene un toque de jengibre en polvo, que le da una capa de más sabor. Otra cosa maravillosa de la receta es que propone un acabado simplificado, con chocolate solo en la parte superior.

5. Pan de Miel Vegano: Para aquellos que son veganos o que se sienten incómodos con el sabor fragante de las especias, esta es la receta ideal. Esto se debe a que elimina el uso de clavo, canela, clavo y nuez moscada, usando solo glucosa de maíz en lugar de miel para dar sabor a la masa. Otra diferencia es que mientras que las otras recetas se hacen en la licuadora, esta se puede batir con la mano.

6. Pan de melaza de caña: ya sea para ti o para vender, esta receta es legal porque es vegana y muy similar a la original. La melaza, por supuesto, va en lugar de la miel. Pero la receta también es diferente a la de tomar leche de maní en lugar de la leche convencional.

7. Pan de miel y trufa: ¿es perfeccionista o es un caramelo para el matrimonio? En este caso, necesitas aquí esta receta, que propone un acabado perfecto del pan de miel con la ayuda de moldes de chocolate. Aunque suene engorroso, no es una receta que requiera mucho tiempo, ya que puedes aprovechar el tiempo que la masa está en el horno para hacer y congelar las chispas de chocolate en los moldes. Luego rellena con las dos capas de masa y leche dulce, vuelve a cubrirlo con chocolate y ya está listo.

8. Pan de Miel Inflado: Otra receta que usa formas de pan dulce o miel para un acabado más perfecto, esto es especialmente el hecho de que incorpora miel suelta solo al final de la receta y muy suavemente, como si estuviera clara en la nieve. . El resultado es que, por lo tanto, la miel no emulsiona los demás ingredientes y la masa pierde su característica de "atracción".

Diferentes recetas de pan con miel.

9. Pan de sartén con miel: Hasta ahora te habrás dado cuenta de que todas las recetas tienen una preparación similar. ¡No es el caso aquí! Después de mezclar todos los ingredientes con un batidor, verter el contenido en un molde para pan lubricado con aceite, tapar y dejar a fuego lento hasta que la masa esté firme. Cuando esto suceda, dale la vuelta al otro lado y listo, solo pon el almíbar de chocolate.

10. Pan de miel con dulce de leche y ciruelas: no se alarme con esta receta que lleva mayonesa - así es, mayonesa - en preparación. Es ella quien dará la gentileza y la credibilidad de la masa. Ya los empastes son esas ideas que nos hacen preguntarnos por qué no pensamos antes. Después de todo, la leche dulce y las ciruelas son una de esas combinaciones escritas en las estrellas.

11. Pan de miel en la bandeja: ¿no tienes ideas para el postre familiar del domingo? ¿Qué tal una barra de pan servida en una fuente? Además de ser bastante rápida y práctica, esta receta también es genial porque nadie se avergüenza de recoger un poco. Y, créeme, ¡te darán ganas de repetir!

12. Honey Bun in Pot: Montado en un frasco de vidrio de gelatina, esta idea es perfecta para quienes quieren vender pan de miel con una presentación más refinada, así como para quienes quieren servir un postre elegante en una cena especial. La receta de la pasta es muy tradicional, la diferencia está en la tapa, que está hecha de ganache.

13. Pan de miel y miel: Si bien la mayoría de las recetas de pan con miel producen cantidades generosas, esto es para aquellos momentos en los que solo quieres matarte la necesidad de comer dulces. Después de infundir la leche con el cachorro, todo lo que tienes que hacer es batir todos los ingredientes en la misma taza y calentar en el microondas durante tres minutos. Con la masa lista, abre un agujero en el centro para rellenar con dulce de leche. Después de eso, cubra con chocolate y juegue deliciosamente.

14. Pan en la olla: Si el objetivo es ganar dinero vendiendo pan de miel, pocas recetas serán tan prácticas como esta. Eso es porque, después de meter la masa en la licuadora, solo debes poner una pequeña cantidad en ollas de 9 pulgadas, poner leche dulce, hacer otra capa con la masa y llevar las calderas al horno. Espere 40 minutos hasta que esté listo. Mientras la masa se enfría, prepara la cobertura de ganache. Pon las tortas y cierra las calderas.

15. Pan de miel de unicornio: La moda unicornio ha optado por el pan de miel con esta receta que, además de especias, leche, harina y miel, todavía lleva leche condensada, en lugar de azúcar morena. La mayor diferencia de esta receta está, sin embargo, en el final, con ganache de chocolate o glaseado blanco. Realizado en cuatro colores diferentes, este recubrimiento debe moldearse, utilizando la boca del hielo, para formar pelo de caballo, cuerno, orejas y otras partes de la cabeza del unicornio.

16. Mickey Mouse Honey Bun: Otra gran opción para decorar o servir como obsequio de fiesta, este producto de miel debe estar en la forma correcta para que funcione. La buena noticia es que a pesar del uso de una lámina de nido de abeja, el recubrimiento de chocolate, los discos de pasta y el relleno se combinan todos simultáneamente, sin necesidad de hacer una corteza de chocolate y congelar solo para luego batir el pan. De miel. Con ellos bien redondeados, lo que le dará a Mickey el formato es el trabajo de esmalte realmente hecho.

17. Cortar pan de miel: no hay mucho secreto. Usando una receta de base de panal tradicional, todo lo que tiene que hacer de manera diferente es hornear la masa en forma de canaleta o torta inglesa. Hornee por 40 minutos o hasta que se seque la punta o el tenedor. Preparar ganache y cubrir el bizcocho con la masa cuando la masa esté fría.

18. Huevos de Pascua rellenos de pan de miel: dado que la corteza de chocolate es una de las principales características del pan de miel, ¿por qué no caminar como un huevo de Pascua? Después de templar el chocolate, ponerlo en la forminha y dejar secar, batir el pan con la miel de la masa horneada y el relleno, que puede ser tradicionalmente leche dulce o algo más atrevido, como una pasta de albaricoque.

19. Brigade Gingerbread: A pesar de su nombre, Brigadier General de esta receta es todo diferente, basada únicamente en leche fresca y chocolate picado. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente, agregando especias a tu gusto y un poco de miel. En una sartén, también debes freír las rebanadas de tartas de chocolate. También se puede hacer con bizcocho. Luego solo queda hacer el montaje en una cumbuca, intercalando brigadeiro, dulce de leche y tortas de pasta.

20. Buen pastel de miel: ¿Conoces a alguien a quien le guste la miel? Sorprenda a esa persona no con una unidad pequeña, sino con un pastel entero en sabor. La receta es super práctica. Mientras la masa está en el horno durante 40 minutos, prepara el Ganache para servir como tapa y la leche dulce, que se puede hacer con leche condensada hervida a presión.

21. dulces de pan de jengibre :. Otra opción legal para vender para fiestas y bodas más refinadas, el caramelo de miel da un poco más de trabajo, pero vale la pena en lo visual. Además de lo que hace y hornear la masa, es necesario templar el chocolate, y con él, preparar conos en latas de acetato para muffins, dejando un tiempo de congelación de al menos 15 minutos antes de iniciar el montaje. El relleno de leche dulce es leche condensada condensada.

22. Pan de jengibre con chocolate caliente: porque el secreto del sabor del pan de jengibre está en las especias, esta innovadora receta para aprovecharlas para tomar una copa, además, es bastante rápida y cómoda. Después de batir el caramelo con dulce de leche, llevar la leche a fuego lento con panela, canela en rama, fresa, fresa y nuez moscada hasta que hierva la mezcla. Retire las especias, agregue el chocolate y la maicena, cocine hasta que espese.

23. Pan de miel: otra opción para servir el pan de miel a lo grande. El robot se enfría porque termina, sin provocar picaduras sin llenar. Para mejorar, esta receta todavía se hace con miel frita, lo que significa que solo hay que agregar huevos, leche y mantequilla.

24. Waffles de panal: para el desayuno o el té de la tarde, esta receta de pan de miel es un éxito. Los ingredientes son casi los mismos que en las recetas tradicionales de pan con miel, con la diferencia de que a ellas también se le agregarán claras de huevo, que dejarán la pasta aireada. Y otra diferencia importante: toda la receta está lista en media hora.

25. Helado con pan de miel: esta es una de las recetas más sencillas con pan de miel. Esto se debe a que, además del helado napolitano, también lleva pan de miel, uno de los más pesados ​​comprados en el mercado. Con estos ingredientes y más cobertura de ganache, solo haz el ensamblaje, intercalando helado y pan de miel. Refrigera por al menos 4 horas y la receta está lista para servir.

26. Minibolo de pan de jengibre volcán: excelente opción para servir en fiestas, esta receta es menos laboriosa porque prescinde del glaseado de chocolate, compensando con abundante jengibre. El secreto es utilizar miniformes de silicona con agujeros en el medio, que además de dejar espacio para la leche fresca, hace que el tiempo del horno baje de 40 a 15 minutos, debido a su pequeño tamaño.

27. Cono de pan de miel: Para aquellos que pensaban que el pan de miel no tenía el mejor sabor de la infancia, ¡esta receta está aquí para demostrar lo contrario! Para hacer esto, debes preparar un trozo de miel relleno regular para colocar dentro del cono de helado cubierto de chocolate.

28. Pan de Miel Miel: ¿Qué tal esta receta que combina dos caramelos irresistibles? Aparte del sabor, otra cosa maravillosa del pan de miel es que tiene una hermosa presentación, ideal para servir a los invitados como postre. Para hacerlo, solo necesita un pan de crema de miel con leche infundida en especias, ganache y champán.

29. Pastel de pan de miel relleno con una olla de besos: Rápida y fácil, esta receta utiliza una harina de pan de jengibre ya preparada en su preparación. Porque lleva al cocinero a lo alto y besa el relleno, es ideal para disfrutar de los niños y enamorados de los dulces en general. Actualmente, la presentación se realiza en un bol de helado, pero puedes adaptarlo a un tarro de cristal o plástico si pretendes vender.

¿Tenías agua en la boca? ¡Entonces corre a la cocina para probar una receta! Recuerda que siempre puedes comer uno (o algunos) y usar el resto para obtener ingresos extra o regalarte.


Mini bagels con leche

-Sí, solo hasta cierto punto, que seguí la receta. ¿Crees que siempre escribo en vano & # 8220doble los ingredientes & # 8221?

Sí, Al eso me suena bastante mal, parece que BT tampoco es para mí.

Ingredientes Mini bagels con leche

  • 500 g de harina blanca tipo 550
  • 300-370 ml de leche tibia
  • 20 g de levadura fresca
  • 2 cucharadas de azucar
  • una cucharadita de sal
  • 50 g de mantequilla

Preparación Mini bagels con leche

Poner la levadura, una cucharada de azúcar en un bol y revolver vigorosamente hasta que se licue. Agrega 3 cucharadas de harina y un poco de leche tibia, hasta obtener una composición homogénea, consistencia cremosa.

Deja que suba hasta que duplique su volumen.

En un bol poner el resto de la harina, luego agregar la levadura y comenzar a amasar, agregando poco a poco la leche tibia. Ahora agrega la mantequilla que previamente has derretido y dejas enfriar.

Agrega sal y amasa todo durante 10-15 minutos.

Necesita obtener una masa elástica, no pegajosa, agradable para trabajar.

Cubre el recipiente con una servilleta limpia y déjalo en un lugar cálido durante una hora.

Dar la vuelta a la masa y dividirla en 16 piezas iguales sobre la mesa de trabajo enharinada.

Modele cada pieza de la bola, luego aplánela con los dedos para obtener un círculo.

Tome, a su vez, los bordes del círculo, sobre el medio, uno encima del otro y presione ligeramente el extremo.

Gire la bolsa con el extremo pegado a la izquierda debajo.

Haz lo mismo con todas las bolas de masa y colócalas en una bandeja grande, en la que pones papel de horno.

Cubrir la cacerola con mini bagels de leche y dejar reposar otros 20 minutos, tiempo durante el cual precalienta el horno a 200 grados.

Coloca una bandeja de agua en el escalón más bajo del horno.

Pasados ​​los 20 minutos, dibuja líneas sobre las bolsas, con un cuchillo fino y muy afilado (debería haber dibujado una idea más profunda)

Luego cepille los bagels con leche e inserte la bandeja en el escalón del medio.

Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté bien dorado.

Después de 10 minutos de horneado, retira la bandeja con agua del horno y continúa horneando los panes.

Saca la bandeja del horno y cúbrela con una toalla gruesa. Dejar hasta que se enfríen bien.

Sirve para el desayuno, con mantequilla, mermelada, chocolate o en la mesa, en lugar de pan.


Mini bagels con leche

-Sí, solo hasta cierto punto, que seguí la receta. ¿Crees que siempre escribo en vano & # 8220doble los ingredientes & # 8221?

Sí, Al eso me suena bastante mal, parece que BT tampoco es para mí.

Ingredientes Mini bagels con leche

  • 500 g de harina blanca tipo 550
  • 300-370 ml de leche tibia
  • 20 g de levadura fresca
  • 2 cucharadas de azucar
  • una cucharadita de sal
  • 50 g de mantequilla

Preparación Mini bagels con leche

Poner la levadura, una cucharada de azúcar en un bol y revolver vigorosamente hasta que se licue. Agrega 3 cucharadas de harina y un poco de leche tibia, hasta obtener una composición homogénea, consistencia cremosa.

Deja que suba hasta que duplique su volumen.

En un bol poner el resto de la harina, luego agregar la levadura y comenzar a amasar, agregando poco a poco la leche tibia. Ahora agrega la mantequilla que previamente has derretido y dejas enfriar.

Agrega sal y amasa todo durante 10-15 minutos.

Necesita obtener una masa elástica, no pegajosa, agradable para trabajar.

Cubre el recipiente con una servilleta limpia y déjalo en un lugar cálido durante una hora.

Dar la vuelta a la masa y dividirla en 16 piezas iguales sobre la mesa de trabajo enharinada.

Modele cada pieza de la bola, luego aplánela con los dedos para obtener un círculo.

Tome, a su vez, los bordes del círculo, sobre el medio, uno encima del otro y presione ligeramente el extremo.

Gire la bolsa con el extremo pegado a la izquierda debajo.

Haz lo mismo con todas las bolas de masa y colócalas en una bandeja grande, en la que pones papel de horno.

Cubrir la cacerola con mini bagels de leche y dejar reposar otros 20 minutos, tiempo durante el cual precalienta el horno a 200 grados.

Coloca una bandeja de agua en el escalón más bajo del horno.

Pasados ​​los 20 minutos, dibuja líneas sobre las bolsas, con un cuchillo fino y muy afilado (debería haber dibujado una idea más profunda)

Luego cepille los bagels con leche e inserte la bandeja en el escalón del medio.

Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté bien dorado.

Después de 10 minutos de horneado, retira la bandeja con agua del horno y continúa horneando los panes.

Saca la bandeja del horno y cúbrela con una toalla gruesa. Dejar hasta que se enfríen bien.

Sirve para el desayuno, con mantequilla, mermelada, chocolate o en la mesa, en lugar de pan.


Pan serbio (esponjoso, con leche y mantequilla)

Pan serbio con mantequilla y leche, receta casera. El pan más esponjoso, delicioso y fácil de hacer.

Queridos, hoy les traigo una receta de pan tan esponjoso que no dejarán de comer con demasiada facilidad. Siempre que hago pan, me encanta comer un trozo de mantequilla caliente y sal. ¡Me parece la combinación más divina! Después de sacar el pan del horno, lo dejé enfriar unos minutos y tuve hambre. Tuve una maravillosa mantequilla de leche de búfala, así que no tiene sentido decirte lo buena que estaba. La receta del pan serbio es muy sencilla, la pueden hacer incluso aquellos que no tienen mucha experiencia con las masas.

Podemos comer este pan esponjoso con mantequilla y leche, con absolutamente todo lo que queramos, desde quesos hasta salchichas, untado con mantequilla y por ser tan esponjoso que queda maravillosamente empapado en salsa. Este pan no se corta, se rompe en pedazos, es un pan aparte, y si no tienes semillas de amapola puedes espolvorearlo con semillas de sésamo.

Entonces, queridos míos, veamos cómo se hace el pan serbio. ¡Seguro que te gustará!

Pan serbio desmenuzado & # 8211 Ingredientes (forma redonda 26 cm Ø)

  • 350 g de harina para masa
  • 250 ml de leche
  • 4 g de levadura seca / 10 g de levadura fresca
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 10 g de sal
  • 60 g de mantequilla
  • 1 yema de huevo + 2 cucharadas de leche + semillas de amapola o semillas de sésamo (para pan engrasado y en polvo)

Pan esponjoso desmenuzado con leche y mantequilla & # 8211 Preparación paso a paso

Masa de pan serbio paso a paso

  • Ponemos la harina en el bol del robot, añadimos la levadura seca y el azúcar y, poco a poco, la leche ligeramente tibia.

Cuidado, la leche no estará caliente porque anulará las propiedades de la levadura y la masa no leudará.

  • Cúbralo con una envoltura de plástico apto para alimentos y déjelo reposar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Cómo dar forma a un pan esponjoso con mantequilla y leche

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Recetas de pan

Únase a uno de los grupos culinarios más grandes de Rumania: Buen apetito, recetas con Gina Bradea, grupo oficial.

Recetas culinarias rumanas e internacionales, explicadas paso a paso. Hemos elaborado recetas de ayuno, conservas, tartas y bollería, comida sencilla y rápida. Tengo 30 años de experiencia en el campo de la alimentación y una gran pasión por las tradiciones gastronómicas rumanas.

Recetas de ayuno

Lancé el libro "50 recetas de ayuno". Pide ahora el recetario, ideal para vegetarianos y para cuando quieras ayunar.

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Pan japonés con leche y tangzhong

Siempre he oído hablar de este pan con leche y nunca me pareció que me interesara mucho, pero desde que empecé a hacer pan en casa estaba en mi plan, pero seguí posponiéndolo, pensando que requiere mucha mano de obra. ., que come demasiado tiempo, pero si estás listo para hacerlo y tienes la paciencia necesaria, obtendrás un tipo de pan diferente, muy bueno de todos modos.

Es bastante denso, pero al mismo tiempo tan elástico que al presionarlo, volverá por completo a su forma original. Podría decir que también es abundante, se mantiene mucho más tiempo fresco que el pan normal, gracias al método Youdane. A partir de esta masa se puede elaborar una amplia variedad de productos de panadería, como trenzas de puerro, jamón y mozzarella, la receta aquí o pincha en la foto.

¡Estén atentos a la lista de ingredientes y cómo prepararlos y definitivamente obtendrán un excelente pan!

Ingredientes para tangzhong

Ingredientes de la masa:

  • 580 g de harina blanca
  • 10 g de levadura seca
  • 12 g de sal
  • 60 g de azúcar
  • 10 g de leche en polvo
  • 260 ml de leche a temperatura ambiente
  • 1 huevo entero a temperatura ambiente

Para pan engrasado:

Método de preparación:

En un cazo ponemos los 40 g de harina con agua y los ponemos a hervir a fuego lento hasta conseguir una composición translúcida y pegajosa. Déjelo enfriar un poco.

Viértelo en un bol, cúbralo con papel de aluminio fresco y déjelo en el frigorífico durante al menos 6 horas. Lo dejé durante la noche y salió perfecto. Luego, una hora antes de comenzar a amasar, sacamos el pan de la nevera.

En un bol grande o robot de cocina ponemos la harina, la sal, la levadura, la leche en polvo, el azúcar, el huevo, la mitad de la mayonesa, la mitad de la cantidad de leche y los mezclamos con una espátula de silicona.

Agrega el resto de la mayonesa y la leche y amasa hasta obtener una masa elástica, homogénea y bastante pegajosa. No se preocupe, así debe ser. Dar la vuelta a la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina o untada con una gota de aceite y formar una bola.

Vuelve a poner la masa en el bol y cúbrela con film transparente. Déjalo reposar durante aproximadamente una hora, pero puede tardar incluso más, dependiendo del calor que haga en la cocina, hasta que duplique su volumen.

Verter la masa fermentada sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina o untada con aceite y dividirla en 6 partes iguales. Recogemos las partes exteriores hacia dentro y damos forma de bola por cada trozo de masa. Cubrir con film transparente y dejar fermentar otros 15-20 minutos, dependiendo del calor que haga en la cocina.

Tomamos cada trozo de masa por separado y le damos la vuelta con la parte que estaba sobre la mesa y la esparcimos de forma rectangular con las dimensiones de 15/10 cm. Lleva la parte de arriba hacia abajo y presiona ligeramente para que se pegue, ven con la parte de arriba sobre la vuelta y presiona el extremo para que se pegue nuevamente. Ahora tomamos de la derecha y hacemos lo mismo venimos a la izquierda, pegamos, de la izquierda sobre la de la derecha, pegamos y ponemos en la bandeja 3 piezas de masa. Recomiendo poner papel de horno, es más fácil de sacar de la bandeja.


Precalienta el horno a 175 grados centígrados.

Hacemos lo mismo con la otra bandeja y la dejamos reposar durante al menos 60 minutos o si no hace tanto calor en la cocina, incluso 80 minutos tapada con papel de aluminio fresco.

Engrasar ligeramente la superficie de la masa con la yema untada con leche y hornear durante 25 minutos.

No es fácil, pero vale la pena el esfuerzo, el pan saldrá como un bizcocho, que se partirá en tiras con un sabor fenomenal.


Recetas de pan

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Pan japonés con leche y tangzhong

Siempre he oído hablar de este pan con leche y nunca me pareció que me interesara mucho, pero desde que empecé a hacer pan en casa estaba en mi plan, pero seguí posponiéndolo, pensando que requiere mucha mano de obra. ., que come demasiado tiempo, pero si estás listo para hacerlo y tienes la paciencia necesaria, obtendrás un tipo de pan diferente, muy bueno de todos modos.

Es bastante denso, pero al mismo tiempo tan elástico que al presionarlo, volverá por completo a su forma original. Podría decir que también es abundante, se mantiene mucho más tiempo fresco que el pan normal, gracias al método Youdane. A partir de esta masa se puede elaborar una amplia variedad de productos de panadería, como trenzas de puerro, jamón y mozzarella, la receta aquí o pincha en la foto.

¡Estén atentos a la lista de ingredientes y cómo prepararlos y definitivamente obtendrán un excelente pan!

Ingredientes para tangzhong

Ingredientes de la masa:

  • 580 g de harina blanca
  • 10 g de levadura seca
  • 12 g de sal
  • 60 g de azúcar
  • 10 g de leche en polvo
  • 260 ml de leche a temperatura ambiente
  • 1 huevo entero a temperatura ambiente

Para pan engrasado:

Método de preparación:

En un cazo ponemos los 40 g de harina con agua y los ponemos a hervir a fuego lento hasta conseguir una composición translúcida y pegajosa. Déjelo enfriar un poco.

Viértelo en un bol, cúbralo con papel de aluminio nuevo y déjelo en el frigorífico durante al menos 6 horas. Lo dejé durante la noche y salió perfecto. Luego, una hora antes de comenzar a amasar, sacamos el pan de la nevera.

Într-un bol încăpător sau într-un robot de bucătărie punem făina, sarea, drojdia, laptele praf, zahărul, oul, jumătate din maia, jumătate din cantitatea de lapte și le amestecăm cu ajutorul unei spatule de Silicon.

Adăugăm restul de maia și lapte și frământăm până obținem un aluat elastic, omogen și destul de lipicios. Nu vă faceți griji, așa trebuie să fie. Răsturnăm aluatul pe un plan de lucru presărat cu puțină făină sau uns cu in strop de ulei și modelăm sub forma unei bile.

Punem înapoi aluatul în castron și îl acoperim cu o folie alimentară. Lăsăm să dospească aproximativ o oră, dar poate necesita și mai mult, în funcție de cât de cald este în bucătărie, până își dublează volumul.

Răsturnăm aluatul dospit pe un plan de lucru presărat cu puțină făină sau uns cu ulei și îl împărțim în 6 părți egale. Adunăm părțile exterioare spre interior și dăm forma unei bile pentru fiecare bucată de aluat. Acoperim cu folie alimentară și mai lăsăm 15-20 de minute la dospit, în funcție de cât de cald este în bucătărie.

Luăm în parte fiecare bucată de aluat și o întoarcem cu partea care a stat pe masă și o întindem dreptunghiular cu dimensiunile de 15/10 cm. Aducem partea de sus înspre cea de jos și apăsăm ușor astfel încât să se lipească, venim cu partea de sus peste cea întoarsă și apăsăm din nou capătul să se lipească. Acum luăm din dreapta și facem la fel venim spre stânga, lipim, din stânga peste cea din dreapta, lipim și punem în tavă câte 3 bucăți de aluat. Eu recomand a se pune hârtie de copt, este mai ușor de scos din tavă.


Preîncălzim cuptorul la 175 de grade Celsius.

Facem la fel și pentru cealaltă tavă și lăsăm la dospit pentru minim 60 de minute sau dacă nu este atât de cald în bucătărie chiar 80 de minute acoperite cu folie de prospețime.

Ungem ușor suprafața aluatului cu gălbenușul frecat cu lapte și coacem 25 de minute.

Nu e chiar simplu, însă merită tot efortul, pâinea va ieși asemeni unui cozonac, care se desface fâșii – fâșii și cu un gust fenomenal.


Pâine japoneză cu lapte și tangzhong

Tot am auzit de această pâine cu lapte și parcă niciodată nu m-a interesat prea mult de ea, însă de când am început să fac pâinea în casă, mi-a fost în plan, dar tot am amânat, gândindu-mă că necesită foarte multă manoperă, că mănâncă prea mult timp, însă dacă ești pregătit să o faci și ai răbdarea neceaară, vei obține un altfel de pâine, foarte bună de altfel.

Este destul de densă, dar în același timp atât de elastică, încât atunci când apeși pe ea, își va reveni complet la forma inițială. Aș putea spune că este și sățioasă, se menține mult mai mult timp proaspătă, decât pâinea obișnuită și asta datorită metodei Youdane. Din acest aluat se pot face o diversitate destul de mare de produse de panificație, precum împletiturile cu praz, șuncă și mozzarella, rețeta aici sau click pe fotografie.

Rămâneți alături pentru lista ingredientelor și modul de preparare și cu siguranță veți obține o pâine excelentă!

Ingrediente pentru tangzhong

Ingredinete pentru aluat:

  • 580 g făină albă
  • 10 g drojdie uscată
  • 12 g sare
  • 60 g zahăr
  • 10 g lapte praf
  • 260 ml lapte la temperatura camerei
  • 1 ou întreg la temperatura camerei

Pentru uns pâinea:

Mod de preparare:

Într-o crăticioară punem cele 40 de g de făină cu apa și le fierbem la foc mic până obținem o compoziție trasnlucidă și cleioasă. O lăsăm să se tempereze ușor.

O turnăm într-un castron, acoperim cu folie de prospețime și lăsăm la frigider pentru minim 6 ore. Eu am lăsat-o peste noapte și a ieșit perfect. Apoi cu o oră înainte de a începe efectiv să frământăm pâinea o scoatem de la frigider.

Într-un bol încăpător sau într-un robot de bucătărie punem făina, sarea, drojdia, laptele praf, zahărul, oul, jumătate din maia, jumătate din cantitatea de lapte și le amestecăm cu ajutorul unei spatule de Silicon.

Adăugăm restul de maia și lapte și frământăm până obținem un aluat elastic, omogen și destul de lipicios. Nu vă faceți griji, așa trebuie să fie. Răsturnăm aluatul pe un plan de lucru presărat cu puțină făină sau uns cu in strop de ulei și modelăm sub forma unei bile.

Punem înapoi aluatul în castron și îl acoperim cu o folie alimentară. Lăsăm să dospească aproximativ o oră, dar poate necesita și mai mult, în funcție de cât de cald este în bucătărie, până își dublează volumul.

Răsturnăm aluatul dospit pe un plan de lucru presărat cu puțină făină sau uns cu ulei și îl împărțim în 6 părți egale. Adunăm părțile exterioare spre interior și dăm forma unei bile pentru fiecare bucată de aluat. Acoperim cu folie alimentară și mai lăsăm 15-20 de minute la dospit, în funcție de cât de cald este în bucătărie.

Luăm în parte fiecare bucată de aluat și o întoarcem cu partea care a stat pe masă și o întindem dreptunghiular cu dimensiunile de 15/10 cm. Aducem partea de sus înspre cea de jos și apăsăm ușor astfel încât să se lipească, venim cu partea de sus peste cea întoarsă și apăsăm din nou capătul să se lipească. Acum luăm din dreapta și facem la fel venim spre stânga, lipim, din stânga peste cea din dreapta, lipim și punem în tavă câte 3 bucăți de aluat. Eu recomand a se pune hârtie de copt, este mai ușor de scos din tavă.


Preîncălzim cuptorul la 175 de grade Celsius.

Facem la fel și pentru cealaltă tavă și lăsăm la dospit pentru minim 60 de minute sau dacă nu este atât de cald în bucătărie chiar 80 de minute acoperite cu folie de prospețime.

Ungem ușor suprafața aluatului cu gălbenușul frecat cu lapte și coacem 25 de minute.

Nu e chiar simplu, însă merită tot efortul, pâinea va ieși asemeni unui cozonac, care se desface fâșii – fâșii și cu un gust fenomenal.