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¿Cuál es la bebida más popular para el clima frío?

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El chocolate caliente supera a la sidra de manzana caliente y al café en nuestra última encuesta a lectores

Después de la tormenta de nieve sorpresa del pasado fin de semana en la costa este, no hay duda de que el invierno se ha apoderado de nosotros. Así que les preguntamos a nuestros lectores qué beben para mantenerse calientes.

La mayoría de los lectores (38 por ciento) optaron por el clásico de invierno: una taza de chocolate caliente, mientras que el 20 por ciento de los votantes opta por tomar una reconfortante taza de té. Café obtuvo el 19 por ciento de los votos, pero solo el 12 por ciento de los lectores eligieron bebés calientes. Asombrosamente, Sidra de manzana caliente quedó en último lugar con el 11 por ciento.

Con su rica mezcla de nostalgia, comodidad y crema batida, el chocolate caliente es un claro ganador. Recientemente, el chocolate caliente ha recibido un cambio de imagen gourmet, empresas como L.A. Burdick están ofreciendo una multitud de chocolate de origen exótico, sin mencionar la amplia disponibilidad de mezclas para adultos (piense en pimientos para condimentar, Chocolate caliente mexicano, y Baileys).

La impopularidad de la sidra de manzana caliente, sin embargo, fue sorprendente dada la fascinación reciente por sidra sin pasteurizar. Quizás la tendencia de la sidra se detiene a fines del otoño, y aunque la bebida picante de manzana combina bien con el caramelo, nada es mejor que una taza de chocolate caliente espeso en un día de nieve.

Para obtener consejos sobre cómo preparar el chocolate caliente perfecto, haga clic aquí.

El Daily Byte es una columna periódica dedicada a cubrir noticias y tendencias alimentarias interesantes en todo el país. Haz clic aquí para columnas anteriores.


Cócteles que todo sureño debería dominar

Empujaba papeles en un trabajo de oficina sin salida y bebía para sobrellevar el estrés. Una noche, estaba en Octane Coffee + Bar en Birmingham. Después de unos tragos, le pregunté al camarero: "¿Cuándo vas a dejar de hablarme de cócteles y enseñarme cómo hacerlos?".

Tres semanas más tarde, había dejado el trabajo de oficina y era un barback a tiempo completo. Seis semanas después de eso, hice mi primer turno de barman en solitario.

Fuera del trabajo, pasé la mayor parte del tiempo aprendiendo sobre los cócteles y los productos que vendíamos. Revisé nuestros expedientes internos de licores y cócteles y comencé a investigar libros de cócteles. Los clásicos me fascinaron especialmente. Para muchos de ellos, descubrir sus orígenes requirió juntar textos históricos, registros de bebedores de sus experiencias y tradiciones de bares regionales. Afortunadamente, David Wondrich, el historiador de cócteles de la revista Esquire, había investigado muchos de estos cócteles, pero había algunos en los que investigué por mi cuenta.

Para un nerd incorregible como yo, los misterios y las ricas historias solo despertaron mi interés en la bebida histórica. Comencé a buscar libaciones que eran menos populares hoy, pero que probablemente consumían algunos parientes lejanos.

Después de algunos cambios en mi carrera de barman, un cliente me pidió que lo convirtiera en un clásico del sur. Mezclé un Sazerac y entablamos una conversación sobre bebidas regionales, es decir, después de discutir amablemente la historia del Sazerac, el uso de amargos de Angostura en mi bar en lugar de los de Peychaud y nuestra preparación. Ambos sabíamos lo suficiente para mantener nuestros respectivos lados de la discusión, pero la conversación me inspiró a investigar todos los aspectos de la historia de Sazerac. Por si acaso, comencé a hacer lo mismo con otros cócteles sureños clásicos.

El resultado fue una lista de cócteles sureños favoritos.

Si tuviera que incluir las historias polémicas de cada bebida en mi lista, esta pieza se parecería más a una base de datos que a un artículo de revista, por lo que he seleccionado la lista hasta lo que creo que son los cinco cócteles sureños esenciales. Dos de ellos son de Nueva Orleans porque, como señaló un artículo del Washington Post a principios de este año, la ciudad es responsable de mantener vivos algunos cócteles históricos. Las cinco son bebidas que todo sureño, por nacimiento o por elección, debe conocer.

Dado que los cócteles cambian a medida que cambia el paladar popular y evoluciona con el tiempo, he incluido dos recetas para cada bebida: la primera es la estándar, la clásica. El segundo es un giro más contemporáneo del clásico.

A medida que avanzan las bebidas navideñas, pocas son más sureñas que Milk Punch. Está a solo un paso de Egg Milk Punch, también conocido como Egg Nog, pero es una experiencia diferente. "Es una de esas bebidas que es esencial y simple", dice David Wondrich. "Lo ves en todo el sur".

Desde el momento de su creación en la Inglaterra del siglo XVII, siempre ha tenido fanáticos fervientes, dice Wondrich. "Siempre has tenido personas que realmente se obsesionaron con esa bebida". Aproximadamente dos siglos después, Milk Punch fue adoptado por el sur de Estados Unidos. Lo más probable es que haya entrado en nuestra región, al igual que muchas cosas buenas, a través de Nueva Orleans.

“Nueva Orleans estaba bien abastecida con todas las cosas buenas de la vida con las que otras partes del sur estaban luchando un poco más”, dice Wondrich. "Era un puerto marítimo importante y tenía hielo desde el principio que venía en barco desde Nueva Inglaterra".

El hielo es un componente importante del Milk Punch. El hielo le permitió tomar su forma actual. Originalmente, se agregaba leche al ponche, se dejaba cuajar y se escurría. Este proceso resultó en una textura rica y sedosa. Pero eventualmente, “la gente se dio cuenta de que si la bebe de inmediato, la leche no cuajará. Simplemente puede sacudir la cosa ”, dice Wondrich. La versión más simple y agitada fue adoptada por el Sur, lo que significaba que era un potable más portátil.

También debe tenerse en cuenta que, antes de la Guerra Civil, la clase alta del sur bebía brandy, no whisky. En palabras de Wondrich, "Si es posible, los caballeros no beberían whisky". Por lo tanto, no es de extrañar que una de las bebidas para climas fríos más populares de la época fuera a base de brandy.

Hoy en día, la gente puede estar más dispuesta a agregar un chorrito de licor o un poco de vainilla a su ponche de leche, pero por lo demás no ha cambiado en gran medida. "Es bastante conservador, que es una de las cosas a su favor", dice Wondrich. "Es una bebida simple y difícil de arruinar, lo cual es algo maravilloso, creo".

El clásico: ponche de leche con brandyReceta de "Imbibe!" De David Wondrich


Cócteles que todo sureño debería dominar

Empujaba papeles en un trabajo de oficina sin salida y bebía para sobrellevar el estrés. Una noche, estaba en Octane Coffee + Bar en Birmingham. Después de unas copas, le pregunté al camarero: "¿Cuándo vas a dejar de hablarme de cócteles y enseñarme cómo hacerlos?".

Tres semanas más tarde, había dejado el trabajo de oficina y era un barback a tiempo completo. Seis semanas después de eso, hice mi primer turno de barman en solitario.

Fuera del trabajo, pasé la mayor parte del tiempo aprendiendo sobre los cócteles y los productos que vendíamos. Revisé nuestros expedientes internos de licores y cócteles y comencé a investigar libros de cócteles. Los clásicos me fascinaron especialmente. Para muchos de ellos, descubrir sus orígenes requirió juntar textos históricos, registros de bebedores de sus experiencias y tradiciones de bares regionales. Afortunadamente, David Wondrich, el historiador de cócteles de la revista Esquire, había investigado muchos de estos cócteles, pero había algunos en los que investigué por mi cuenta.

Para un nerd incorregible como yo, los misterios y las ricas historias solo despertaron mi interés en la bebida histórica. Comencé a buscar libaciones que eran menos populares hoy, pero que probablemente consumían algunos parientes lejanos.

Después de algunos cambios en mi carrera de barman, un cliente me pidió que lo convirtiera en un clásico claramente sureño. Mezclé un Sazerac y entablamos una conversación sobre bebidas regionales, es decir, después de discutir amablemente la historia del Sazerac, el uso de amargos de Angostura en mi bar en lugar de los de Peychaud y nuestra preparación. Ambos sabíamos lo suficiente para mantener nuestros respectivos lados de la discusión, pero la conversación me inspiró a investigar todos los aspectos de la historia de Sazerac. Por si acaso, comencé a hacer lo mismo con otros cócteles sureños clásicos.

El resultado fue una lista de cócteles sureños favoritos.

Si tuviera que incluir las historias polémicas de cada bebida en mi lista, esta pieza se parecería más a una base de datos que a un artículo de revista, por lo que he seleccionado la lista hasta lo que creo que son los cinco cócteles sureños esenciales. Dos de ellos son de Nueva Orleans porque, como señaló un artículo del Washington Post a principios de este año, la ciudad es responsable de mantener vivos algunos cócteles históricos. Las cinco son bebidas que todo sureño, por nacimiento o por elección, debe conocer.

Dado que los cócteles cambian a medida que cambia el paladar popular y evoluciona con el tiempo, he incluido dos recetas para cada bebida: la primera es la estándar, la clásica. El segundo es un giro más contemporáneo del clásico.

A medida que avanzan las bebidas navideñas, pocas son más sureñas que Milk Punch. Está a solo un paso de Egg Milk Punch, también conocido como Egg Nog, pero es una experiencia diferente. "Es una de esas bebidas que es esencial y simple", dice David Wondrich. "Lo ves en todo el sur".

Desde el momento de su creación en la Inglaterra del siglo XVII, siempre ha tenido fanáticos fervientes, dice Wondrich. "Siempre has tenido gente que realmente se obsesionó con esa bebida". Aproximadamente dos siglos después, Milk Punch fue adoptado por el sur de Estados Unidos. Lo más probable es que haya entrado en nuestra región, al igual que muchas cosas buenas, a través de Nueva Orleans.

“Nueva Orleans estaba bien abastecida con todas las cosas buenas de la vida con las que otras partes del sur estaban luchando un poco más”, dice Wondrich. "Era un puerto marítimo importante y tenía hielo desde el principio que venía en barco desde Nueva Inglaterra".

El hielo es un componente importante del Milk Punch. El hielo le permitió tomar su forma actual. Originalmente, se agregaba leche al ponche, se dejaba cuajar y se escurría. Este proceso resultó en una textura rica y sedosa. Pero eventualmente, “la gente se dio cuenta de que si la bebe de inmediato, la leche no cuajará. Simplemente puede sacudir la cosa ”, dice Wondrich. La versión más simple y agitada fue adoptada por el Sur, lo que significaba que era un potable más portátil.

También debe tenerse en cuenta que, antes de la Guerra Civil, la clase alta del sur bebía brandy, no whisky. En palabras de Wondrich, "Si es posible, los caballeros no beberían whisky". Por lo tanto, no es de extrañar que una de las bebidas para climas fríos más populares de la época fuera a base de brandy.

Hoy en día, la gente puede estar más dispuesta a agregar un chorrito de licor o un poco de vainilla a su ponche de leche, pero por lo demás no ha cambiado en gran medida. "Es bastante conservador, que es una de las cosas a su favor", dice Wondrich. "Es una bebida simple y difícil de arruinar, lo cual es algo maravilloso, creo".

El clásico: ponche de leche con brandyReceta de "Imbibe!" De David Wondrich


Cócteles que todo sureño debería dominar

Empujaba papeles en un trabajo de oficina sin salida y bebía para sobrellevar el estrés. Una noche, estaba en Octane Coffee + Bar en Birmingham. Después de unas copas, le pregunté al camarero: "¿Cuándo vas a dejar de hablarme de cócteles y enseñarme cómo hacerlos?".

Tres semanas más tarde, había dejado el trabajo de oficina y era un barback a tiempo completo. Seis semanas después de eso, hice mi primer turno de barman en solitario.

Fuera del trabajo, pasé la mayor parte del tiempo aprendiendo sobre los cócteles y los productos que vendíamos. Revisé nuestros expedientes internos de licores y cócteles y comencé a investigar libros de cócteles. Los clásicos me fascinaron especialmente. Para muchos de ellos, descubrir sus orígenes requirió juntar textos históricos, registros de bebedores de sus experiencias y tradiciones de bares regionales. Afortunadamente, David Wondrich, el historiador de cócteles de la revista Esquire, había investigado muchos de estos cócteles, pero había algunos en los que investigué por mi cuenta.

Para un nerd incorregible como yo, los misterios y las ricas historias solo despertaron mi interés en la bebida histórica. Empecé a buscar libaciones que eran menos populares hoy en día, pero que probablemente consumían algunos parientes lejanos.

Después de algunos cambios en mi carrera de barman, un cliente me pidió que lo convirtiera en un clásico claramente sureño. Mezclé un Sazerac y entablamos una conversación sobre bebidas regionales, es decir, después de discutir amablemente la historia del Sazerac, el uso de amargos de Angostura en mi bar en lugar de los de Peychaud y nuestra preparación. Ambos sabíamos lo suficiente para mantener nuestros respectivos lados de la discusión, pero la conversación me inspiró a investigar todos los aspectos de la historia de Sazerac. Por si acaso, comencé a hacer lo mismo con otros cócteles sureños clásicos.

El resultado fue una lista de cócteles sureños.

Si tuviera que incluir las historias polémicas de cada bebida en mi lista, esta pieza se parecería más a una base de datos que a un artículo de revista, por lo que he seleccionado la lista hasta lo que creo que son los cinco cócteles sureños esenciales. Dos de ellos son de Nueva Orleans porque, como señaló un artículo del Washington Post a principios de este año, la ciudad es responsable de mantener vivos algunos cócteles históricos. Las cinco son bebidas que todo sureño, por nacimiento o por elección, debe conocer.

Dado que los cócteles cambian a medida que cambia el paladar popular y evoluciona con el tiempo, he incluido dos recetas para cada bebida: la primera es la estándar, la clásica. El segundo es un giro más contemporáneo del clásico.

A medida que avanzan las bebidas navideñas, pocas son más sureñas que Milk Punch. Está a solo un paso de Egg Milk Punch, también conocido como Egg Nog, pero es una experiencia diferente. "Es una de esas bebidas que es esencial y simple", dice David Wondrich. "Lo ves en todo el sur".

Desde el momento de su creación en la Inglaterra del siglo XVII, siempre ha tenido fanáticos fervientes, dice Wondrich. "Siempre has tenido personas que realmente se obsesionaron con esa bebida". Aproximadamente dos siglos después, Milk Punch fue adoptado por el sur de Estados Unidos. Lo más probable es que haya entrado en nuestra región, al igual que muchas cosas buenas, a través de Nueva Orleans.

“Nueva Orleans estaba bien abastecida con todas las cosas buenas de la vida con las que otras partes del sur estaban luchando un poco más”, dice Wondrich. "Era un puerto marítimo importante y tenía hielo desde el principio que venía en barco desde Nueva Inglaterra".

El hielo es un componente importante del Milk Punch. El hielo le permitió tomar su forma actual. Originalmente, se agregaba leche al ponche, se dejaba cuajar y se escurría. Este proceso resultó en una textura rica y sedosa. Pero eventualmente, “la gente se dio cuenta de que si la bebe de inmediato, la leche no cuajará. Simplemente puede sacudir la cosa ”, dice Wondrich. La versión más simple y agitada fue adoptada por el Sur, lo que significaba que era un potable más portátil.

También debe tenerse en cuenta que, antes de la Guerra Civil, la clase alta del sur bebía brandy, no whisky. En palabras de Wondrich, "Si es posible, los caballeros no beberían whisky". Por lo tanto, no es de extrañar en absoluto que una de las bebidas para climas fríos más populares de la época fuera a base de brandy.

Hoy en día, la gente puede estar más dispuesta a agregar un chorrito de licor o un poco de vainilla a su ponche de leche, pero por lo demás no ha cambiado en gran medida. "Es bastante conservador, que es una de las cosas a su favor", dice Wondrich. "Es una bebida simple y difícil de arruinar, lo cual es algo maravilloso, creo".

El clásico: ponche de leche con brandyReceta de "Imbibe!" De David Wondrich


Cócteles que todo sureño debería dominar

Empujaba papeles en un trabajo de oficina sin salida y bebía para sobrellevar el estrés. Una noche, estaba en Octane Coffee + Bar en Birmingham. Después de unos tragos, le pregunté al camarero: "¿Cuándo vas a dejar de hablarme de cócteles y enseñarme cómo hacerlos?".

Tres semanas más tarde, había dejado el trabajo de oficina y era un barback a tiempo completo. Seis semanas después de eso, hice mi primer turno de barman en solitario.

Fuera del trabajo, pasé la mayor parte del tiempo aprendiendo sobre los cócteles y los productos que vendíamos. Revisé nuestros expedientes internos de licores y cócteles y comencé a investigar libros de cócteles. Los clásicos me fascinaron especialmente. Para muchos de ellos, descubrir sus orígenes requirió juntar textos históricos, registros de bebedores de sus experiencias y tradiciones de bares regionales. Afortunadamente, David Wondrich, el historiador de cócteles de la revista Esquire, había investigado muchos de estos cócteles, pero había algunos en los que investigué por mi cuenta.

Para un nerd incorregible como yo, los misterios y las ricas historias solo despertaron mi interés en la bebida histórica. Empecé a buscar libaciones que eran menos populares hoy en día, pero que probablemente consumían algunos parientes lejanos.

Después de algunos cambios en mi carrera de barman, un cliente me pidió que lo convirtiera en un clásico del sur. Mezclé un Sazerac y entablamos una conversación sobre bebidas regionales, es decir, después de discutir amablemente la historia del Sazerac, el uso de amargos de Angostura en mi bar en lugar de los de Peychaud y nuestra preparación. Ambos sabíamos lo suficiente para mantener nuestros respectivos lados de la discusión, pero la conversación me inspiró a investigar todos los aspectos de la historia de Sazerac. Por si acaso, comencé a hacer lo mismo con otros cócteles sureños clásicos.

El resultado fue una lista de cócteles sureños.

Si tuviera que incluir las historias polémicas de cada bebida en mi lista, esta pieza se parecería más a una base de datos que a un artículo de revista, por lo que he seleccionado la lista hasta lo que creo que son los cinco cócteles sureños esenciales. Dos de ellos son de Nueva Orleans porque, como señaló un artículo del Washington Post a principios de este año, la ciudad es responsable de mantener vivos algunos cócteles históricos. Las cinco son bebidas que todo sureño, por nacimiento o por elección, debe conocer.

Dado que los cócteles cambian a medida que cambia el paladar popular y evoluciona con el tiempo, he incluido dos recetas para cada bebida: la primera es la estándar, la clásica. El segundo es un giro más contemporáneo del clásico.

A medida que avanzan las bebidas navideñas, pocas son más sureñas que Milk Punch. Está a solo un paso de Egg Milk Punch, también conocido como Egg Nog, pero es una experiencia diferente. "Es una de esas bebidas que es esencial y simple", dice David Wondrich. "Lo ves en todo el sur".

Desde el momento de su creación en la Inglaterra del siglo XVII, siempre ha tenido fanáticos fervientes, dice Wondrich. "Siempre has tenido gente que realmente se obsesionó con esa bebida". Aproximadamente dos siglos después, Milk Punch fue adoptado por el sur de Estados Unidos. Lo más probable es que haya entrado en nuestra región, al igual que muchas cosas buenas, a través de Nueva Orleans.

“Nueva Orleans estaba bien provista de todas las cosas buenas de la vida con las que otras partes del sur estaban luchando un poco más”, dice Wondrich. "Era un puerto marítimo importante y tenía hielo desde el principio que venía en barco desde Nueva Inglaterra".

El hielo es un componente importante del Milk Punch. El hielo le permitió tomar su forma actual. Originalmente, se agregaba leche al ponche, se dejaba cuajar y se escurría. Este proceso resultó en una textura rica y sedosa. Pero eventualmente, “la gente se dio cuenta de que si la bebe de inmediato, la leche no cuajará. Simplemente puede sacudir la cosa ”, dice Wondrich. La versión más simple y agitada fue adoptada por el Sur, lo que significaba que era un potable más portátil.

También debe tenerse en cuenta que, antes de la Guerra Civil, la clase alta del sur bebía brandy, no whisky. En palabras de Wondrich, "Si es posible, los caballeros no beberían whisky". Por lo tanto, no es de extrañar que una de las bebidas para climas fríos más populares de la época fuera a base de brandy.

Hoy en día, la gente puede estar más dispuesta a agregar un chorrito de licor o un poco de vainilla a su ponche de leche, pero por lo demás no ha cambiado en gran medida. "Es bastante conservador, que es una de las cosas a su favor", dice Wondrich. "Es una bebida simple y difícil de arruinar, lo cual es algo maravilloso, creo".

El clásico: ponche de leche con brandyReceta de "Imbibe!" De David Wondrich


Cócteles que todo sureño debería dominar

Empujaba papeles en un trabajo de oficina sin salida y bebía para sobrellevar el estrés. Una noche, estaba en Octane Coffee + Bar en Birmingham. Después de unos tragos, le pregunté al camarero: "¿Cuándo vas a dejar de hablarme de cócteles y enseñarme cómo hacerlos?".

Tres semanas más tarde, había dejado el trabajo de oficina y era un barback a tiempo completo. Seis semanas después de eso, hice mi primer turno de barman en solitario.

Fuera del trabajo, pasé la mayor parte del tiempo aprendiendo sobre los cócteles y los productos que vendíamos. Revisé nuestros expedientes internos de licores y cócteles y comencé a investigar libros de cócteles. Los clásicos me fascinaron especialmente. Para muchos de ellos, descubrir sus orígenes requirió juntar textos históricos, registros de bebedores de sus experiencias y tradiciones de bares regionales. Afortunadamente, David Wondrich, el historiador de cócteles de la revista Esquire, había investigado muchos de estos cócteles, pero había algunos en los que investigué por mi cuenta.

Para un nerd incorregible como yo, los misterios y las ricas historias solo despertaron mi interés en la bebida histórica. Empecé a buscar libaciones que eran menos populares hoy en día, pero que probablemente consumían algunos parientes lejanos.

Después de algunos cambios en mi carrera de barman, un cliente me pidió que lo convirtiera en un clásico claramente sureño. Mezclé un Sazerac y entablamos una conversación sobre bebidas regionales, es decir, después de discutir amablemente la historia del Sazerac, el uso de amargos de Angostura en mi bar en lugar de los de Peychaud y nuestra preparación. Ambos sabíamos lo suficiente para mantener nuestros respectivos lados de la discusión, pero la conversación me inspiró a investigar todos los aspectos de la historia de Sazerac. Por si acaso, comencé a hacer lo mismo con otros cócteles sureños clásicos.

El resultado fue una lista de cócteles sureños.

Si tuviera que incluir las historias polémicas de cada bebida en mi lista, esta pieza se parecería más a una base de datos que a un artículo de revista, por lo que he seleccionado la lista hasta lo que creo que son los cinco cócteles sureños esenciales. Dos de ellos son de Nueva Orleans porque, como señaló un artículo del Washington Post a principios de este año, la ciudad es responsable de mantener vivos algunos cócteles históricos. Las cinco son bebidas que todo sureño, por nacimiento o por elección, debe conocer.

Dado que los cócteles cambian a medida que cambia el paladar popular y evoluciona con el tiempo, he incluido dos recetas para cada bebida: la primera es la estándar, la clásica. El segundo es un giro más contemporáneo del clásico.

A medida que avanzan las bebidas navideñas, pocas son más sureñas que Milk Punch. Está a solo un paso de Egg Milk Punch, también conocido como Egg Nog, pero es una experiencia diferente. "Es una de esas bebidas que es esencial y simple", dice David Wondrich. "Lo ves en todo el sur".

Desde el momento de su creación en la Inglaterra del siglo XVII, siempre ha tenido fanáticos fervientes, dice Wondrich. "Siempre has tenido gente que realmente se obsesionó con esa bebida". Aproximadamente dos siglos después, Milk Punch fue adoptado por el sur de Estados Unidos. Lo más probable es que haya entrado en nuestra región, al igual que muchas cosas buenas, a través de Nueva Orleans.

“Nueva Orleans estaba bien provista de todas las cosas buenas de la vida con las que otras partes del sur estaban luchando un poco más”, dice Wondrich. "Era un puerto marítimo importante y tenía hielo desde el principio que venía en barco desde Nueva Inglaterra".

El hielo es un componente importante del Milk Punch. El hielo le permitió tomar su forma actual. Originalmente, se agregaba leche al ponche, se dejaba cuajar y se escurría. Este proceso resultó en una textura rica y sedosa. Pero eventualmente, “la gente se dio cuenta de que si la bebe de inmediato, la leche no cuajará. Simplemente puede sacudir la cosa ”, dice Wondrich. La versión más simple y agitada fue adoptada por el Sur, lo que significaba que era un potable más portátil.

También debe tenerse en cuenta que, antes de la Guerra Civil, la clase alta del sur bebía brandy, no whisky. En palabras de Wondrich, "Si es posible, los caballeros no beberían whisky". Por lo tanto, no es de extrañar en absoluto que una de las bebidas para climas fríos más populares de la época fuera a base de brandy.

Hoy en día, la gente puede estar más dispuesta a agregar un chorrito de licor o un poco de vainilla a su ponche de leche, pero por lo demás no ha cambiado en gran medida. "Es bastante conservador, que es una de las cosas a su favor", dice Wondrich. "Es una bebida simple y difícil de arruinar, lo cual es algo maravilloso, creo".

El clásico: ponche de leche con brandyReceta de "Imbibe!" De David Wondrich


Cócteles que todo sureño debería dominar

Empujaba papeles en un trabajo de oficina sin salida y bebía para sobrellevar el estrés. Una noche, estaba en Octane Coffee + Bar en Birmingham. Después de unos tragos, le pregunté al camarero: "¿Cuándo vas a dejar de hablarme de cócteles y enseñarme cómo hacerlos?".

Tres semanas más tarde, había dejado el trabajo de oficina y era un barback a tiempo completo. Seis semanas después de eso, hice mi primer turno de barman en solitario.

Fuera del trabajo, pasé la mayor parte del tiempo aprendiendo sobre los cócteles y los productos que vendíamos. Revisé nuestros expedientes internos de licores y cócteles y comencé a investigar libros de cócteles. Los clásicos me fascinaron especialmente. Para muchos de ellos, descubrir sus orígenes requirió juntar textos históricos, registros de bebedores de sus experiencias y tradiciones de bares regionales. Afortunadamente, David Wondrich, el historiador de cócteles de la revista Esquire, había investigado muchos de estos cócteles, pero había algunos en los que investigué por mi cuenta.

Para un nerd incorregible como yo, los misterios y las ricas historias solo despertaron mi interés en la bebida histórica. Empecé a buscar libaciones que eran menos populares hoy en día, pero que probablemente consumían algunos parientes lejanos.

Después de algunos cambios en mi carrera de barman, un cliente me pidió que lo convirtiera en un clásico del sur. Mezclé un Sazerac y entablamos una conversación sobre bebidas regionales, es decir, después de discutir amablemente la historia del Sazerac, el uso de amargos de Angostura en mi bar en lugar de los de Peychaud, y nuestra preparación. Ambos sabíamos lo suficiente para mantener nuestros respectivos lados de la discusión, pero la conversación me inspiró a investigar todos los aspectos de la historia de Sazerac. Por si acaso, comencé a hacer lo mismo con otros cócteles sureños clásicos.

El resultado fue una lista de cócteles sureños favoritos.

Si tuviera que incluir las historias polémicas de cada bebida en mi lista, esta pieza se parecería más a una base de datos que a un artículo de revista, por lo que he seleccionado la lista hasta lo que creo que son los cinco cócteles sureños esenciales. Dos de ellos son de Nueva Orleans porque, como señaló un artículo del Washington Post a principios de este año, la ciudad es responsable de mantener vivos algunos cócteles históricos. Las cinco son bebidas que todo sureño, por nacimiento o por elección, debe conocer.

Dado que los cócteles cambian a medida que cambia el paladar popular y evoluciona con el tiempo, he incluido dos recetas para cada bebida: la primera es la estándar, la clásica. El segundo es un giro más contemporáneo del clásico.

A medida que avanzan las bebidas navideñas, pocas son más sureñas que Milk Punch. Está a solo un paso de Egg Milk Punch, también conocido como Egg Nog, pero es una experiencia diferente. "Es una de esas bebidas que es esencial y simple", dice David Wondrich. "Lo ves en todo el sur".

Desde el momento de su creación en la Inglaterra del siglo XVII, siempre ha tenido fanáticos fervientes, dice Wondrich. "Siempre has tenido gente que realmente se obsesionó con esa bebida". Aproximadamente dos siglos después, Milk Punch fue adoptado por el sur de Estados Unidos. Lo más probable es que haya entrado en nuestra región, al igual que muchas cosas buenas, a través de Nueva Orleans.

“Nueva Orleans estaba bien abastecida con todas las cosas buenas de la vida con las que otras partes del sur estaban luchando un poco más”, dice Wondrich. "Era un puerto marítimo importante y tenía hielo desde el principio que venía en barco desde Nueva Inglaterra".

El hielo es un componente importante del Milk Punch. El hielo le permitió tomar su forma actual. Originalmente, se agregaba leche al ponche, se dejaba cuajar y se escurría. Este proceso resultó en una textura rica y sedosa. Pero eventualmente, “la gente se dio cuenta de que si la bebe de inmediato, la leche no cuajará. Simplemente puede sacudir la cosa ”, dice Wondrich. La versión más simple y agitada fue adoptada por el Sur, lo que significaba que era un potable más portátil.

También debe tenerse en cuenta que, antes de la Guerra Civil, la clase alta del sur bebía brandy, no whisky. En palabras de Wondrich, "Si es posible, los caballeros no beberían whisky". Por lo tanto, no es de extrañar en absoluto que una de las bebidas para climas fríos más populares de la época fuera a base de brandy.

Hoy en día, la gente puede estar más dispuesta a agregar un chorrito de licor o un poco de vainilla a su ponche de leche, pero por lo demás no ha cambiado en gran medida. "Es bastante conservador, que es una de las cosas a su favor", dice Wondrich. "Es una bebida simple y difícil de arruinar, lo cual es algo maravilloso, creo".

El clásico: ponche de leche con brandyReceta de "Imbibe!" De David Wondrich


Cócteles que todo sureño debería dominar

Empujaba papeles en un trabajo de oficina sin futuro y bebía para sobrellevar el estrés. Una noche, estaba en Octane Coffee + Bar en Birmingham. Después de unas copas, le pregunté al camarero: "¿Cuándo vas a dejar de hablarme de cócteles y enseñarme cómo hacerlos?".

Tres semanas más tarde, había dejado el trabajo de oficina y era un barback a tiempo completo. Seis semanas después de eso, hice mi primer turno de barman en solitario.

Fuera del trabajo, pasé la mayor parte del tiempo aprendiendo sobre los cócteles y los productos que vendíamos. Revisé nuestros expedientes internos de licores y cócteles y comencé a investigar libros de cócteles. Los clásicos me fascinaron especialmente. Para muchos de ellos, descubrir sus orígenes requirió juntar textos históricos, registros de bebedores de sus experiencias y tradiciones de bares regionales. Afortunadamente, David Wondrich, el historiador de cócteles de la revista Esquire, había investigado muchos de estos cócteles, pero había algunos en los que investigué por mi cuenta.

Para un nerd incorregible como yo, los misterios y las historias ricas solo despertaron mi interés en la bebida histórica. Empecé a buscar libaciones que eran menos populares en la actualidad, pero que probablemente consumían algunos parientes lejanos.

Después de algunos cambios en mi carrera de barman, un cliente me pidió que lo convirtiera en un clásico del sur. I stirred up a Sazerac, and we struck up a conversation about regional drinks — that is, after we’d amiably argued through the Sazerac’s history, my bar’s use of Angostura bitters instead of Peychaud’s, and our preparation. We both knew enough to keep up our respective sides of the argument, but the conversation inspired me to research every aspect of the Sazerac’s story. Just for good measure, I started doing the same for other classic Southern cocktails.

The result was a list of go-to Southern cocktails.

If I were to include the contentious histories of each drink on my list, this piece would more closely resemble a database than a magazine article, so I’ve culled the list down to what I believe are the five essential Southern cocktails. Two of them are from New Orleans because, as a Washington Post article earlier this year pointed out, the city is responsible for keeping some historical cocktails alive. All five are drinks that every Southerner — by birth or by choice — should know.

Since cocktails change as the popular palate changes and evolves over time, I’ve included two recipes for each drink: The first is the standard, the classic. The second is a more contemporary spin on the classic.

As Christmas drinks go, few are more Southern than Milk Punch. It’s only a step away from Egg Milk Punch – also known as Egg Nog – but it’s a different experience. “It’s one of those drinks that’s just essential and simple,” says David Wondrich. “You see it throughout the South.”

From the time of its creation in 17th century England, it has always had ardent fans, Wondrich says. “You’ve always had people who really obsessed over that drink.” About two centuries later, Milk Punch was adopted by the American South. It most likely entered our region, as have many good things, through New Orleans.

“New Orleans was well-supplied with all the good things in life that other parts of the South were struggling with a little more,” says Wondrich. “It was a major seaport, and had ice early on that came by ship from New England.”

Ice is a major component of the Milk Punch. Ice allowed it to take on its current form. Originally, milk was added to the punch, allowed to curdle, and strained out. This process resulted in a rich, silky texture. But eventually, “people realized that if you drink it right away, the milk won’t curdle. You can just shake the thing up,” says Wondrich. The simpler, shaken version was adopted by the South, which meant it was a more portable potable.

It should also be noted that, before the Civil War, the Southern upper class drank brandy, not whiskey. In Wondrich’s words, “If at all possible, gentlemen would not drink whiskey.” Therefore, it’s not surprising at all that one of the most popular cold-weather drinks of the time was brandy-based.

Nowadays, people might be more willing to add a splash of liqueur or a bit of vanilla to their Milk Punch, but it’s otherwise largely unchanged. “It’s pretty conservative, which is one of the things in its favor,” says Wondrich. “It’s a simple drink and hard to screw up, which is a wonderful thing, I think.”

The Classic: Brandy Milk PunchRecipe from David Wondrich’s “Imbibe!”


Cocktails Every Southerner Should Master

I was pushing paper in a dead-end office job, and I was drinking to cope with the stress. One night, I was at Octane Coffee + Bar in Birmingham. After a few drinks, I asked the bartender, “When are you going to stop telling me about cocktails and actually teach me how to make them?”

Three weeks later, I had quit the office job and was a full-time barback. Six weeks after that, I pulled my first solo bartending shift.

Outside of work, I spent most of my time learning about the cocktails and products we sold. I flew through our in-house liquor and cocktail dossiers, and began researching cocktail books. The classics were especially fascinating to me. For many of them, uncovering their origins required piecing together historical texts, drinkers’ records of their experiences, and regional bar lore. Luckily, David Wondrich, Esquire magazine’s cocktail historian, had done the research on many of these cocktails, but there were some I dug into on my own.

For an incorrigible nerd like me, the mysteries and rich stories only piqued my interest in historical drinking. I started searching out libations that were less popular today, but that some distant relatives probably consumed.

A few shifts into my bartending career, a customer asked me to make him a distinctly Southern classic. I stirred up a Sazerac, and we struck up a conversation about regional drinks — that is, after we’d amiably argued through the Sazerac’s history, my bar’s use of Angostura bitters instead of Peychaud’s, and our preparation. We both knew enough to keep up our respective sides of the argument, but the conversation inspired me to research every aspect of the Sazerac’s story. Just for good measure, I started doing the same for other classic Southern cocktails.

The result was a list of go-to Southern cocktails.

If I were to include the contentious histories of each drink on my list, this piece would more closely resemble a database than a magazine article, so I’ve culled the list down to what I believe are the five essential Southern cocktails. Two of them are from New Orleans because, as a Washington Post article earlier this year pointed out, the city is responsible for keeping some historical cocktails alive. All five are drinks that every Southerner — by birth or by choice — should know.

Since cocktails change as the popular palate changes and evolves over time, I’ve included two recipes for each drink: The first is the standard, the classic. The second is a more contemporary spin on the classic.

As Christmas drinks go, few are more Southern than Milk Punch. It’s only a step away from Egg Milk Punch – also known as Egg Nog – but it’s a different experience. “It’s one of those drinks that’s just essential and simple,” says David Wondrich. “You see it throughout the South.”

From the time of its creation in 17th century England, it has always had ardent fans, Wondrich says. “You’ve always had people who really obsessed over that drink.” About two centuries later, Milk Punch was adopted by the American South. It most likely entered our region, as have many good things, through New Orleans.

“New Orleans was well-supplied with all the good things in life that other parts of the South were struggling with a little more,” says Wondrich. “It was a major seaport, and had ice early on that came by ship from New England.”

Ice is a major component of the Milk Punch. Ice allowed it to take on its current form. Originally, milk was added to the punch, allowed to curdle, and strained out. This process resulted in a rich, silky texture. But eventually, “people realized that if you drink it right away, the milk won’t curdle. You can just shake the thing up,” says Wondrich. The simpler, shaken version was adopted by the South, which meant it was a more portable potable.

It should also be noted that, before the Civil War, the Southern upper class drank brandy, not whiskey. In Wondrich’s words, “If at all possible, gentlemen would not drink whiskey.” Therefore, it’s not surprising at all that one of the most popular cold-weather drinks of the time was brandy-based.

Nowadays, people might be more willing to add a splash of liqueur or a bit of vanilla to their Milk Punch, but it’s otherwise largely unchanged. “It’s pretty conservative, which is one of the things in its favor,” says Wondrich. “It’s a simple drink and hard to screw up, which is a wonderful thing, I think.”

The Classic: Brandy Milk PunchRecipe from David Wondrich’s “Imbibe!”


Cocktails Every Southerner Should Master

I was pushing paper in a dead-end office job, and I was drinking to cope with the stress. One night, I was at Octane Coffee + Bar in Birmingham. After a few drinks, I asked the bartender, “When are you going to stop telling me about cocktails and actually teach me how to make them?”

Three weeks later, I had quit the office job and was a full-time barback. Six weeks after that, I pulled my first solo bartending shift.

Outside of work, I spent most of my time learning about the cocktails and products we sold. I flew through our in-house liquor and cocktail dossiers, and began researching cocktail books. The classics were especially fascinating to me. For many of them, uncovering their origins required piecing together historical texts, drinkers’ records of their experiences, and regional bar lore. Luckily, David Wondrich, Esquire magazine’s cocktail historian, had done the research on many of these cocktails, but there were some I dug into on my own.

For an incorrigible nerd like me, the mysteries and rich stories only piqued my interest in historical drinking. I started searching out libations that were less popular today, but that some distant relatives probably consumed.

A few shifts into my bartending career, a customer asked me to make him a distinctly Southern classic. I stirred up a Sazerac, and we struck up a conversation about regional drinks — that is, after we’d amiably argued through the Sazerac’s history, my bar’s use of Angostura bitters instead of Peychaud’s, and our preparation. We both knew enough to keep up our respective sides of the argument, but the conversation inspired me to research every aspect of the Sazerac’s story. Just for good measure, I started doing the same for other classic Southern cocktails.

The result was a list of go-to Southern cocktails.

If I were to include the contentious histories of each drink on my list, this piece would more closely resemble a database than a magazine article, so I’ve culled the list down to what I believe are the five essential Southern cocktails. Two of them are from New Orleans because, as a Washington Post article earlier this year pointed out, the city is responsible for keeping some historical cocktails alive. All five are drinks that every Southerner — by birth or by choice — should know.

Since cocktails change as the popular palate changes and evolves over time, I’ve included two recipes for each drink: The first is the standard, the classic. The second is a more contemporary spin on the classic.

As Christmas drinks go, few are more Southern than Milk Punch. It’s only a step away from Egg Milk Punch – also known as Egg Nog – but it’s a different experience. “It’s one of those drinks that’s just essential and simple,” says David Wondrich. “You see it throughout the South.”

From the time of its creation in 17th century England, it has always had ardent fans, Wondrich says. “You’ve always had people who really obsessed over that drink.” About two centuries later, Milk Punch was adopted by the American South. It most likely entered our region, as have many good things, through New Orleans.

“New Orleans was well-supplied with all the good things in life that other parts of the South were struggling with a little more,” says Wondrich. “It was a major seaport, and had ice early on that came by ship from New England.”

Ice is a major component of the Milk Punch. Ice allowed it to take on its current form. Originally, milk was added to the punch, allowed to curdle, and strained out. This process resulted in a rich, silky texture. But eventually, “people realized that if you drink it right away, the milk won’t curdle. You can just shake the thing up,” says Wondrich. The simpler, shaken version was adopted by the South, which meant it was a more portable potable.

It should also be noted that, before the Civil War, the Southern upper class drank brandy, not whiskey. In Wondrich’s words, “If at all possible, gentlemen would not drink whiskey.” Therefore, it’s not surprising at all that one of the most popular cold-weather drinks of the time was brandy-based.

Nowadays, people might be more willing to add a splash of liqueur or a bit of vanilla to their Milk Punch, but it’s otherwise largely unchanged. “It’s pretty conservative, which is one of the things in its favor,” says Wondrich. “It’s a simple drink and hard to screw up, which is a wonderful thing, I think.”

The Classic: Brandy Milk PunchRecipe from David Wondrich’s “Imbibe!”


Cocktails Every Southerner Should Master

I was pushing paper in a dead-end office job, and I was drinking to cope with the stress. One night, I was at Octane Coffee + Bar in Birmingham. After a few drinks, I asked the bartender, “When are you going to stop telling me about cocktails and actually teach me how to make them?”

Three weeks later, I had quit the office job and was a full-time barback. Six weeks after that, I pulled my first solo bartending shift.

Outside of work, I spent most of my time learning about the cocktails and products we sold. I flew through our in-house liquor and cocktail dossiers, and began researching cocktail books. The classics were especially fascinating to me. For many of them, uncovering their origins required piecing together historical texts, drinkers’ records of their experiences, and regional bar lore. Luckily, David Wondrich, Esquire magazine’s cocktail historian, had done the research on many of these cocktails, but there were some I dug into on my own.

For an incorrigible nerd like me, the mysteries and rich stories only piqued my interest in historical drinking. I started searching out libations that were less popular today, but that some distant relatives probably consumed.

A few shifts into my bartending career, a customer asked me to make him a distinctly Southern classic. I stirred up a Sazerac, and we struck up a conversation about regional drinks — that is, after we’d amiably argued through the Sazerac’s history, my bar’s use of Angostura bitters instead of Peychaud’s, and our preparation. We both knew enough to keep up our respective sides of the argument, but the conversation inspired me to research every aspect of the Sazerac’s story. Just for good measure, I started doing the same for other classic Southern cocktails.

The result was a list of go-to Southern cocktails.

If I were to include the contentious histories of each drink on my list, this piece would more closely resemble a database than a magazine article, so I’ve culled the list down to what I believe are the five essential Southern cocktails. Two of them are from New Orleans because, as a Washington Post article earlier this year pointed out, the city is responsible for keeping some historical cocktails alive. All five are drinks that every Southerner — by birth or by choice — should know.

Since cocktails change as the popular palate changes and evolves over time, I’ve included two recipes for each drink: The first is the standard, the classic. The second is a more contemporary spin on the classic.

As Christmas drinks go, few are more Southern than Milk Punch. It’s only a step away from Egg Milk Punch – also known as Egg Nog – but it’s a different experience. “It’s one of those drinks that’s just essential and simple,” says David Wondrich. “You see it throughout the South.”

From the time of its creation in 17th century England, it has always had ardent fans, Wondrich says. “You’ve always had people who really obsessed over that drink.” About two centuries later, Milk Punch was adopted by the American South. It most likely entered our region, as have many good things, through New Orleans.

“New Orleans was well-supplied with all the good things in life that other parts of the South were struggling with a little more,” says Wondrich. “It was a major seaport, and had ice early on that came by ship from New England.”

Ice is a major component of the Milk Punch. Ice allowed it to take on its current form. Originally, milk was added to the punch, allowed to curdle, and strained out. This process resulted in a rich, silky texture. But eventually, “people realized that if you drink it right away, the milk won’t curdle. You can just shake the thing up,” says Wondrich. The simpler, shaken version was adopted by the South, which meant it was a more portable potable.

It should also be noted that, before the Civil War, the Southern upper class drank brandy, not whiskey. In Wondrich’s words, “If at all possible, gentlemen would not drink whiskey.” Therefore, it’s not surprising at all that one of the most popular cold-weather drinks of the time was brandy-based.

Nowadays, people might be more willing to add a splash of liqueur or a bit of vanilla to their Milk Punch, but it’s otherwise largely unchanged. “It’s pretty conservative, which is one of the things in its favor,” says Wondrich. “It’s a simple drink and hard to screw up, which is a wonderful thing, I think.”

The Classic: Brandy Milk PunchRecipe from David Wondrich’s “Imbibe!”



Comentarios:

  1. Reagan

    En mi opinión, es un error.

  2. Latimer

    Sin opciones....

  3. Raphael

    Yo vine. Lo leí. Pensé mucho.

  4. Nikogal

    Creo que permitirás el error. Me ofrezco a discutirlo. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  5. Woodrow

    Creo que es tu error.



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