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Las mejores recetas de vieiras

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Recetas de vieiras mejor valoradas

Una forma inusual e inteligente de presentar las deliciosas vieiras del chef Kevin Rathbun, quien sirvió este plato durante la St. Croix Food & Wine Experience.

Prueba a combinar estas vieiras picantes con un veltliner grüner (combina bien con mariscos y especias) y una simple ensalada de rúcula con parmigiano-reggiano en una vinagreta de limón y aceite de oliva. Si está comiendo vieiras de buena calidad, eso es lo que quiere hacer. Sin embargo, si desea cocinarlos bien, mantenga el fuego encendido durante unos 45 segundos más de lo sugerido a continuación. Haga clic aquí para obtener 7 recetas satisfactorias bajas en carbohidratos.

Las Purcell Sisters combinan coco dulce con sabroso curry en polvo para obtener una salsa deliciosa que complementa perfectamente las vieiras chamuscadas. Una capa de coco tostado endulzado agrega un ligero crujido. Un gran aperitivo al estilo isleño. - Allison Beck Adaptado de "Cocktail Parties, Straight Up!" De Lauren Purcell y Anne Purcell Grissinger

Hotategai. Eso es lo que es el sashimi de vieira en japonés. Siempre pensé que la vieira cruda era un poco dulce. Delicioso, pero quizás necesite un poco de equilibrio. Así que creé este plato con la esperanza de traer ese equilibrio a la encantadora vieira dulce. Los limones Meyer proporcionan acidez con la dulzura suficiente para evitar que las vieiras adquieran demasiada chispa. Este es un gran aperitivo para servir cuando tienes vieiras de calidad. Lee todas las recetas de ceviche. Haz clic aquí para ver 5 recetas de vieiras sublimes.

Esta es una receta tradicional de papas gratinadas que será el acompañamiento perfecto para las cenas entre semana. Para obtener 50 formas perfectas de cocinar papas, haga clic aquí.

Prueba esta sencilla receta de patatas gratinadas con cebollas caramelizadas.

Tengo una confesión que hacer: no soy el mayor fanático de la papa. Pero esta receta me atrapa cada vez. Delgadas rodajas de patata cubiertas con cremoso y delicioso queso gruyere: no hay forma de que sea malo. Sirva esto como el acompañamiento de otoño perfecto (mi familia incluso le da un lugar en el menú de Acción de Gracias) .Haga clic aquí para ver Recetas de papa que no son aburridas.Haga clic aquí para ver más de las 101 mejores recetas de olla de cocción lenta

Es un hecho universal que todo es mejor con tocino. Entonces, para esta versión de la clásica vieira envuelta en tocino, agregamos una dosis adicional de tocino. Al rociar las vieiras con la grasa de tocino, logrará que el efecto general sea lo más tocino posible. Haga clic aquí para ver la historia de Bacon: It's What's for Dinner.

Lo creas o no, esta fue la primera vez que dore vieiras. Sí, es verdad. Tengo algunos consejos que aprendí mientras perfeccionaba a estos muchachos que deberías saber si también eres la primera vez. Uno, la mantequilla es clave. Dos, siempre asegúrese de que sus vieiras estén muy secas antes de dorarlas. Tres, no abarrotes la sartén, porque los jugos de las vieiras evitarán que las abras correctamente. El puré de guisantes es un gran complemento, pero ten en cuenta que también puedes sustituirlo por otras verduras, como zanahorias, calabacín o maíz. Haz clic aquí para ver 5 recetas sublimes de vieiras.

Después de intentar ser una locura y de activar la alarma contra incendios en mi apartamento lleno de humo, decidí que la simplicidad es el camino a seguir cuando se trata de estos sabrosos bivalvos. Todo lo que necesita para esta receta es mantequilla de alta calidad, vieiras y una sartén. La mantequilla agregará riqueza y sabor, al mismo tiempo que permitirá que las vieiras brillen por sí solas. Si quieres animarlo, envuélvelos en tocino. Haz clic aquí para ver 5 recetas sublimes de vieiras. Haz clic aquí para ver las 10 recetas de mariscos que puedes preparar en menos de 15 minutos.

Si bien me encantan las patatas gratinadas tradicionales, he adaptado mi forma favorita de hacer macarrones con queso a un plato de patatas delicioso y pegajoso. Esto es lo suficientemente abundante como para servir como entrada del lunes sin carne con una ensalada.

Las vieiras a menudo pueden ser intimidantes, pero en realidad se encuentran entre las proteínas más fáciles de cocinar. La clave es una sartén caliente y algo de paciencia. Esta receta se suma al umami natural de las vieiras al incluir el ingrediente favorito de todos: la mantequilla. La infusión lenta agrega capas de sabor sin demasiado trabajo de preparación. Haga clic aquí para ver 5 recetas sublimes de vieiras.


Vieiras cremosas de ajo

Las vieiras son mi marisco favorito. Me encanta la textura tierna y el sabor dulce salado. Después de todo el banquete navideño con un gran pavo, relleno y guarniciones, estoy deseando recetas de vieiras.


¡Qué manera más fácil de cocinar vieiras! La salsa de corazones de palma realmente se agregó al sabor de esta receta. No puedo esperar para servirlo a mis amigos amantes de los mariscos. Este es un plato muy sabroso para servir en una ocasión especial. La cocina de prueba

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña de calentamiento de mantequilla, o siempre puede calentarla en el microondas.

Nota del chef: todos usamos el microondas para una variedad de propósitos, sin embargo, cuando lo usas para derretir mantequilla, lento es el camino a seguir. un ajuste bajo durante unos 3 minutos.

Vierta la mantequilla derretida en una cazuela, algo alrededor de dos cuartos es perfecto.

Nota del chef: ya que usará este plato para la presentación, si tiene algo bueno. úselo.

Tome el pan rallado, la cebolla en polvo, el pimentón, el orégano, el ajo picado y el queso parmesano, y combine en un tazón pequeño para mezclar.

Nota del chef: sus mejores herramientas para hacer esto son sus manos. de esa manera puede romper los grumos.

Cómo saber si una vieira está fresca

Aspecto: una buena vieira será de color crema o beige claro. Las vieiras teñidas de rosa son demasiado viejas y deben evitarse.

Humedad: las vieiras buenas estarán relativamente secas. Las vieiras en líquido han pasado su mejor momento. Evite las vieiras que se sientan en un líquido lechoso.

Olor: Las vieiras frescas tienen un aroma ligeramente dulce. Las vieiras en mal estado huelen a azufre o amoniaco.

Tacto: Una vieira fresca será firme al tacto. Las vieiras demasiado viejas para comer son blandas y viscosas.


Receta de papas gratinadas

¡Las papas gratinadas hermosas y perfectamente cocidas son un clásico del que te enamorarás con solo un bocado! Las papas tiernas en rodajas finas se hornean en una salsa rica y cremosa para un acompañamiento que & # 8217 es excelente para servir junto con cualquier plato principal y es imprescindible para las fiestas.

Justo cuando crees que sabes todas las formas de cocinar papas, aparece ESTA receta. Admito libremente que me gustan mucho las papas sin importar cómo se sirvan, pero hay algo especial en las papas gratinadas.

Hay muchas versiones diferentes de este plato clásico, pero estoy aquí para afirmar que tengo uno de los MEJORES de todos los tiempos. No me vuelvo loco con & # 8220extras & # 8221 elegir mantener las cosas simples y dejar que cada ingrediente brille.

Estas papas gratinadas son:

  • Derretir en tu boca tierna.
  • ricamente condimentado con ajo.
  • horneado en una salsa cremosa de cebolla que es totalmente adictiva.
  • perfectamente sazonado con tomillo fresco, sal y pimienta.
  • marrón dorado en la parte superior y suave y delicado en el interior.
  • destinado a convertirse en tu plato de patatas favorito!

Qué necesitas para hacer esta receta

  • Manteca
  • Cebolla
  • Ajo
  • Harina
  • Leche
  • Caldo de pollo o verduras
  • Patatas
  • Queso parmesano
  • Tomillo fresco
  • Sal y pimienta

¿Qué tipo de papas son las mejores para esta receta?

Las papas Yukon Gold y Russet son los dos tipos de papas que funcionan bien en esta receta. Me gusta usar Yukon Gold porque tienden a mantener su forma un poco mejor durante el proceso de cocción.

Esta receta es fácil de hacer aunque tiene unos pocos pasos. La clave es reunir los ingredientes, leer la receta y darse el tiempo suficiente para disfrutar del proceso.

Cómo hacer papas gratinadas

  • Preparar la fuente de horno y cortar en rodajas finas las cebollas y las patatas. Pica el ajo y prepara el tomillo fresco arrancando las hojas de los tallos.
  • Haga la salsa casera, (la receta está a continuación) conocida como roux. Esto toma solo un poco de tiempo, pero es esencial para el éxito de esta receta.
  • Ahora es el momento de crear la receta. Capa de patatas espolvoreadas con queso parmesano y tomillo fresco. Sirva la mitad de la salsa sobre las patatas. Agregue una segunda capa de papas, luego cubra con la salsa restante, parmesano y tomillo.
  • Cubra y hornee. Después de 30 minutos, retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que esté caliente y burbujeante.
  • Para agregar una parte superior dorada, ase durante 2 minutos. Retire las papas gratinadas del horno y déjelas reposar durante 10 minutos. ¡Entonces & # 8230 cava!

Las papas gratinadas no solo son excelentes para servir junto con casi cualquier plato principal en una comida entre semana, sino que son lo suficientemente especiales para el Día de Acción de Gracias, Navidad, Pascua o cuando está entretenido.

¿Puedo preparar esta receta con anticipación?

¡Absolutamente! Para hacer estas papas con anticipación, siga las instrucciones con un simple cambio. Hornea las patatas tapadas durante unos 50 minutos. Retirar las patatas gratinadas del horno y dejar enfriar por completo. Envuelva bien con papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador. Para servir, destape las papas y hornee en un horno a 350 grados durante 30 minutos hasta que estén bien calientes.

Qué servir con papas gratinadas

¡Avísame si haces esta receta! Puede calificarlo a continuación, dejarme un comentario o tomar una foto. Solo etiquétame en Instagram en #asouthernsoul


Kiersten Hickman / ¡Come esto, no eso!

Si bien la mayoría de los tacos de pescado que tomamos están rebozados y fritos (generalmente con un buen trozo de bacalao), descubrimos que hacer tacos de pescado en casa es mucho más fácil de lo que anticipamos. Debido a que el pescado que preparamos para esta receta no implica empanar un filete de pescado, puede ahorrar calorías importantes y, en su lugar, aumentar el volumen con algunos aderezos deliciosos.


Patatas gratinadas (las mejores)

A pesar de que es una traducción directa de Mme jean Benoit recept y el l'ambiance asado relleno de higo abricotte hecho no está incluido en las opciones del menú adjunto, ¡pasó la prueba!

Rinn P.

¿Se puede preparar esta receta con anticipación?

María g.

¡Delicioso! Partí la receta a la mitad y se horneó en 40 minutos. Además, la cocción a fuego lento en la sartén debe hacerse a fuego muy bajo ya que la crema se puede pegar. Definitivamente lo volveré a hacer.

Danielle A.

Caroline F.

Receta conveniente y fácil para alimentar a una multitud. Haré esto de nuevo.

Carolyn T.

Joanne E. L.

Partí la receta a la mitad y usé queso Cheddar viejo (un poco más de lo que requería la receta), porque eso es lo que tenía disponible y seguí el resto de las instrucciones tal como están escritas. Definitivamente haré esto de nuevo, ya que resultó muy bien (aunque quizás un poco soso), pero la próxima vez definitivamente buscaré el Gruyère de Grotte y lo usaré.

Eric W.

Para una receta simple, fue muy bueno. Usé parmigiana y un poco de queso cheddar porque eso es lo que tenía. ¡Me sorprendió lo bueno que era en cuanto a sabor y textura!


Vieiras sencillas para principiantes

Con un exterior chamuscado y un interior suave y tierno, las vieiras tienen un sabor suave que complementa una salsa de vino rica y mantecosa. Hay algunos trucos internos para asegurarse de que las vieiras salgan crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Primero, precaliente la sartén para que esté bien caliente antes de agregar las vieiras. Esto acelera el tiempo de cocción para crear un dorado en lugar de simplemente cocinar las vieiras al vapor.

En segundo lugar, asegúrese de agregar sal y pimienta solo a las vieiras solo antes de tirarlos a la sartén. La sal extrae la humedad, pero las vieiras se vaporizarán si se salan y se dejan fuera por mucho tiempo. Y por último, pero no menos importante, tan pronto como las vieiras golpeen la sartén, no las toque ni las mueva con pinzas. Cuando haya terminado de cocinar las vieiras, no pase por alto el fondo (trozos crujientes pegados al fondo de la sartén). Eso es sabor concentrado allí mismo, ¡así que no lo tires todo! En cambio, recomiendo desglasar la sartén con vino para hacer una salsa rápida. Además de realzar el sabor de las salsas, desglasar una sartén también reduce el tiempo de limpieza. ¡Así que deja de fregar furiosamente tus sartenes al final de la noche y comienza a desglasar!

Esta receta de vieira en particular combina con casi cualquier almidón. Agregue las hierbas sobrantes que tenga, vierta salsa extra y deje que el almidón absorba los sabores gloriosamente mantecosos y herbales.


Papas gratinadas con queso en olla de cocción lenta

Producir: 8 porciones

tiempo de preparación: 20 minutos

hora de cocinar: 5 horas 20 minutos

Tiempo Total: 5 horas 40 minutos

¡Esta versión crockpot de papas gratinadas es tan FÁCIL, cremosa, tierna y cursi! ¡Y libera espacio en su horno!

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de crema espesa
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Pizca de nuez moscada
  • 2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 taza de queso gruyere rallado
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo

Direcciones:

  1. En una cacerola mediana, mezcle la crema espesa, el ajo, el tomillo y la nuez moscada a fuego medio hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1-2 minutos.
  2. Agregue una capa de papas a una olla de cocción lenta de 4 cuartos de galón en un patrón superpuesto, sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta 1/3 taza de la mezcla de crema sobre las papas y espolvoree con gruyere. Repita con las rodajas de papa restantes, la mezcla de crema y el gruyere para crear 2 capas más.
  3. Tape y cocine a fuego alto durante 4-5 horas, o hasta que las papas estén tiernas. Espolvorea con queso parmesano. Tape y cocine hasta que se derrita, aproximadamente 5 minutos.
  4. Retire la tapa y deje reposar las papas durante 15 minutos, permitiendo que la salsa se espese mientras se asienta.
  5. Sirva, adornado con tomillo, si lo desea.

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Papas empanizadas al horno

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 2 cucharadas (1 oz) de mantequilla sin sal, y más para la fuente para hornear
  • 1 (8 oz) cebolla, picada fina
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 1/2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en rodajas de 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor
  • 1 taza de caldo de pollo hecho en casa o comprado en la tienda
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 hojas de laurel secas
  • 4 onzas de queso cheddar, rallado (aproximadamente 1 taza) o más al gusto

Direcciones

Precalienta el horno a 425 ° F (218 ° C). Ajuste la rejilla del horno a la posición media y engrase ligeramente un cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) o una fuente para hornear de 28 por 18 cm (11 por 7 pulgadas).

En un horno holandés a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, de 5 a 7 minutos.

Agregue el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las papas, el caldo, la crema y las hojas de laurel y cocine a fuego lento.

Tape y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, de 7 a 12 minutos. Las papas están listas cuando la punta de un cuchillo de cocina se puede deslizar fácilmente en una rodaja con solo un poco de resistencia. No cocine demasiado las papas o terminará con papas gratinadas blandas.

Deseche las hojas de laurel y transfiera con cuidado esa deliciosa mezcla de papa y crema a la fuente para hornear untada con mantequilla. Use el dorso de una cuchara para presionar suavemente las rodajas de papa en una capa bastante uniforme. (Puede cubrir y refrigerar las papas gratinadas hasta por 24 horas).

Espolvoree con el queso cheddar y hornee hasta que la salsa burbujee, los bordes de las papas estén crujientes y la parte superior esté dorada, de 10 a 15 minutos. (Si las papas gratinadas estaban refrigeradas, cubra el plato herméticamente con papel de aluminio con mantequilla y hornee en un horno a 400 ° F (200 ° C) hasta que estén calientes, de 25 a 45 minutos. Destape, cubra con el queso cheddar y continúe horneando sin tapar. hasta que el queso cheddar esté ligeramente dorado, aproximadamente 20 minutos).

Deje que la cazuela se enfríe durante 10 minutos antes de colocarla con una cuchara y amontonar la cremosa papa con queso en los platos. Publicado originalmente el 18 de diciembre de 2016.

Reseñas de probadores de recetas

Santo infierno, son buenas estas patatas gratinadas. Son súper ricos en el buen sentido y no de una manera Dios mío, no puedo moverme. Somos gente de las papas, así que los serví como plato principal con varios aderezos, como papas horneadas de súper lujo, y todos se fueron felices. Son unas vacaciones encantadoras o una guarnición especial o elegante, así como una opción para cenas entre semana gracias a esas instrucciones de preparación.

Solo tardaron unos 30 minutos en pasar de las papas enteras a la cazuela. La próxima vez, probaré con leche entera en lugar de crema, ya que la leche entera siempre está disponible y tal vez las papas sean menos pesadas. También disminuiré la cantidad de tomillo seco. Si elijo usar fresco, echaré todo el tallo y lo arrancaré cuando pesque las hojas de laurel. También cortaré las papas con un pelo más grueso ya que se cocinaron rápidamente (solo necesité unos 7 minutos de cocción a fuego lento), pero se aglutinaron un poco mientras se cocinaban a fuego lento y se volvieron un poco demasiado blandas al hornear.

La cazuela se mantiene caliente durante bastante tiempo y sabe bien en el lado cálido de la temperatura ambiente, lo que la hace deliciosa para un buffet.

Esta receta de papas gratinadas fue fácil de hacer. El resultado fue un plato sabroso y crujiente de patatas gratinadas.

Usé papas amarillas en lugar de rojizas. Usar una mandolina hizo un trabajo rápido de rebanar. Se necesitaron unos 10 minutos en el horno para que los bordes se volvieran crujientes y burbujeantes. Usé una sartén de Emile Henri, así que simplemente transfirí las papas de la estufa al horno en la misma sartén.

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Comentarios

Hice esto para acompañar un pequeño jamón para la cena de Navidad para los tres. Fue realmente bueno y realmente muy simple. Creo que el sabor y la textura fueron mucho mejores usando caldo y crema en lugar de solo lácteos, como hacen muchas recetas de papas gratinadas. Al principio parecía mucha cebolla, pero se derritió maravillosamente en la salsa, y el tomillo y el ajo estaban muy buenos. Usé papas rojizas, y me tomó los 12 minutos completos para ablandarse, y terminé agregando aproximadamente otro 1/4 de taza de caldo a la olla, ya que parecía perder algo de líquido durante los momentos en que tuve que destaparlo para revolver. . La salsa salió perfecta, así que definitivamente volvería a usar 1.25c. Ralle unos 50 g extra de queso que agregué a la mezcla después de que se terminó de cocinar para mejorar la salsa. Los estaba preparando con un poco de anticipación, por lo que se dejaron en la encimera, cubiertos, durante aproximadamente 1,5 horas antes de hornearlos. En realidad, todavía estaban bastante calientes, por lo que se hornearon durante 20 minutos cubiertos y luego unos 30 minutos sin cubrir. Definitivamente, déles un buen tiempo de reposo de 15 minutos después de hornear antes de cavar, ya que estarán calientes y les dará tiempo para prepararse un poco. Yo diría que la receta sirve para seis si tienes muchas otras guarniciones, o sirve para cuatro adultos hambrientos porque vuelven por unos segundos. ¡Gracias por la receta!

¡De nada, Cynthia! Muchas gracias por tu comentario tan detallado. ¡Apreciamos mucho que los lectores compartan su experiencia con nosotros! No puedo esperar a escuchar lo que haces a continuación.


Papas gratinadas con cebolla y queso cheddar

  • sin trigo
  • sin pescado
  • sin maní
  • vegetariano
  • sin mariscos
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin gluten
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin huevo
  • sin carnes rojas
  • sin alcohol
  • Calorías 385
  • Grasas 22,5 g (34,5%)
  • Saturadas 13,4 g (67,0%)
  • Carbohidratos 34,6 g (11,5%)
  • Fibra 2,4 g (9,5%)
  • Azúcares 8,3 g
  • Proteína 12,8 g (25,6%)
  • Sodio 212,7 mg (8,9%)

Ingredientes

cebolla mediana, finamente rebanada

leche entera (o 2 tazas de leche y 2 tazas de agua)

Mostaza de Dijon (o polvo de mostaza seca)

(alrededor de 6 papas medianas) para hornear, peladas

queso cheddar rallado, dividido

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente una fuente para gratinar o para hornear de tamaño mediano (1-1 / 2 a 2 cuartos).

En un horno holandés grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la leche (o la leche y el agua), el ajo y la mostaza de Dijon y lleve a ebullición suave a fuego medio. Agrega una generosa cantidad de sal y pimienta.

Mientras tanto, corte las papas a un grosor de 1/8 de pulgada, usando un procesador de alimentos o una mandolina para lograr un grosor uniforme. (No enjuague las papas.) Agregue las papas a la leche y deje hervir a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas: aún deben tener algo de resistencia cuando se pinchan con un cuchillo de cocina, aproximadamente 10 minutos.

Con una espumadera, transfiera la mitad de las papas y las cebollas a la fuente para hornear. (Deseche la leche o guárdela para otro uso culinario). Sazone generosamente con sal y pimienta y cubra con 3/4 taza de queso cheddar. Cubra con la mezcla de papa restante, sazone nuevamente con sal y pimienta y cubra con el queso restante. Vierta la crema uniformemente sobre las patatas y el queso.

Hornee hasta que esté crujiente y dorado por encima, de 50 minutos a 1 hora. Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir. (Las sobras son un acompañamiento perfecto para el desayuno).


Ver el vídeo: How to Make Perfect Scallops. SAM THE COOKING GUY (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Yorn

    Seguramente. Estoy de acuerdo con todo lo dicho anteriormente. Podemos hablar de este tema.

  2. Griflet

    En mi opinión usted comete un error. Vamos a discutir. Escríbeme por MP.

  3. Fang

    Muy buena idea



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