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Receta de bizcocho italiano

Receta de bizcocho italiano



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Este clásico bizcocho italiano o 'Pan di Spagna' está elaborado sin mantequilla y no contiene ningún gasificante. Si están fríos, no azotarán como se esperaba.

31 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 bizcocho de 24 cm

  • 6 huevos de tamaño mediano (alrededor de 60 g por huevo), temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 180 g de azúcar granulada (o 30 g por cada huevo)
  • 180 g de harina común (o 30 g por cada huevo), tamizada

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 25 minutos› Tiempo adicional: 10 minutos de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. Precalentar el horno a 160 C / Gas 2. Engrasar y enharinar ligeramente un molde de 24cm.
  2. Rompe los huevos en un recipiente no metálico. Agrega la sal y el extracto de vainilla; batir con una batidora eléctrica durante 10 a 15 minutos, agregando gradualmente el azúcar a medida que bate, aproximadamente una cucharada a la vez. Después de 10 minutos se verán lo suficientemente batidos, pero si continúas batiendo, notarás que se agitarán aún más y se volverán realmente esponjosos.
  3. Incorporar la harina, poco a poco, con una espátula de plástico o una cuchara de madera. Vierta la mezcla de pastel en el molde preparado.
  4. Hornee en horno precalentado durante 25 a 30 minutos. Después de 25 minutos, verifique si un pincho insertado en el pastel sale limpio. De lo contrario, cocine durante cinco minutos más. Apague el horno; Deje el bizcocho adentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos.
  5. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenar o decorar.

Propina

Para un pastel más suave y más alto, use 120 g de harina común y 60 g de harina de papa.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(13)


Receta de bizcocho italiano (Pan di Spagna)

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: Aunque el bizcocho es un bizcocho inglés, Italia tiene su propia versión.

El bizcocho de Victoria o el bizcocho de sándwich Victoria recibió su nombre de la reina Victoria, que era conocida por disfrutar de una rebanada del bizcocho con su té de la tarde. A menudo se le llama simplemente "bizcocho", aunque contiene grasa adicional.

El típico bizcocho Victoria se compone de mermelada de frambuesa y nata montada o crema de vainilla. La mermelada y la nata se intercalan entre dos bizcochos, la parte superior del bizcocho no está helada ni decorada, salvo una capa de azúcar glas. El Instituto de la Mujer publica una variación del sándwich Victoria que tiene mermelada de frambuesa como relleno y está espolvoreado con azúcar en polvo, no con azúcar glas.

La esponja Victoria se elabora mediante uno de dos métodos. El método tradicional consiste en batir azúcar en polvo con grasa (generalmente mantequilla), mezclar bien con huevo batido y luego incorporar harina y leudante en la mezcla. El método moderno, que utiliza una batidora eléctrica o un procesador de alimentos, implica simplemente batir todos los ingredientes hasta que estén cremosos.

Además, el método moderno generalmente usa un agente leudante adicional, y algunas recetas requieren una mantequilla o margarina extra blanda. Tanto el método tradicional como el moderno son relativamente rápidos y sencillos, y producen resultados consistentes, lo que convierte a este tipo de mezcla en uno de los más populares para niños y personas con prisa.

Esta mezcla básica de 'pastel' se ha convertido en una variedad infinita de golosinas y pudines, que incluyen magdalenas, pastel de chocolate, pudín de Eva y muchos otros.

Los bizcochos también se pueden preparar para dietas veganas, intolerantes a lacto-ovo y bajas en colesterol. La mayoría de las veces, esto se hace usando leche vegetal en lugar de lácteos (como arroz o soja) y aceite vegetal en lugar de huevos (aunque se utilizan muchas alternativas a los huevos, como semillas de lino, plátanos y sustitutos de huevo en polvo).

Otros nombres para Victoria Sponge son Victoria Sandwich y, con menos frecuencia, Victorian Cake.

Aunque son simples de hacer, las recetas de bizcochos Victoria son notoriamente sensibles a los tiempos y temperaturas de cocción. Como tal, los fabricantes de hornos a menudo usan una receta de bizcocho Victoria para probar sus hornos.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Vídeo relatado

Hice esto hace dos días. El pastel resultó extremadamente bien, PERO la crema pastelera no se solidificó. Hice la receta exactamente como está escrita. Entonces, ayer, después de un día de estar refrigerada, volví a poner la crema pastelera en la estufa en un intento de calentarla más para que se solidificara. Solo se cuajó. Busqué recetas de crema pastelera en el sitio web de Martha Stewart & # x27s y vi que su receta requería tanto mantequilla como maicena. ¿Adivina qué? Esa receta funcionó. Asi que preparate.


Receta: Bizcocho tradicional italiano empapado en licor

Estás sentado allí, disfrutando de una copa de vino, una pinta de cerveza o una copa de whisky, dependiendo de tus gustos. Las preocupaciones de la semana se desvanecen a medida que te deslizas bajo el hechizo del alcohol, uno de los métodos más antiguos y confiables de la raza humana para mejorar el estado de ánimo general (y, por supuesto, estás disfrutando de tu espíritu de manera responsable y lo harías). nunca consuma demasiado, ni opere un automóvil después de beber). Pero luego te detienes. Te detienes y no puedes evitar preguntarte: ¿dónde está el pastel?

De acuerdo, tal vez tus sueños no sean tan buenos harinoso como la mía. Independientemente, esta receta de pastel con alcohol de la autora y chef de Vermont, Deirdre Heekin, haría cualquier hora más feliz. ¡Darle una oportunidad!

El siguiente es un extracto de Libación: una alquimia amarga por Deirdre Heekin. Ha sido adaptado para la Web.

Receta para pan di spagna, usando alkermes

Pan di spagna, o pan español, es un tradicional "pastel de conservación" nacido de la cocina del convento medieval. Debido a las claras de huevo, este bizcocho tiene una longevidad increíble (de ahí la calidad de "conservación"), y si bien es delicioso si se sirve fresco y esponjoso, a mí me gusta dejarlo secar. Entonces absorbe mejor el líquido y el sabor de los alkermes.


Ingredientes

Orecchiette con hojas de nabo con aperitivo, postre y aceite de oliva virgen extra

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Paté de ají picante “Salento bomb”

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1 kg de pan de Apulia de cebada Frisa

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Bizcocho de chocolate negro expreso

  1. Precaliente el horno a 325 grados.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y 1 taza de azúcar.
  3. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregue aceite, yemas de huevo, chocolate amargo, espresso en polvo, espresso preparado y extracto de vainilla. Batir la masa hasta que quede suave.
  4. Con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
  5. Con la batidora aún encendida, agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar restante a las claras de huevo y continúe mezclando hasta que se formen picos rígidos.
  6. Saque aproximadamente 1 & # 8211 2 tazas de claras de huevo y agréguelas a la masa. Con un batidor de mano, incorpórelos bien a la mezcla para que se afloje un poco. No haga sobre mezcla.
  7. Ahora, con una espátula de goma, doble suavemente la mitad restante de las claras de huevo en la masa. Doblarlos suavemente para no desinflarlos. Mezclar hasta que no queden rayas blancas.
  8. Vierta la masa en un sin engrasar Molde para pastel de ángel con patas de 10 pulgadas con un fondo removible para hornear hasta que un probador de pastel insertado cerca del centro del pastel salga limpio, aproximadamente 55 & # 8211 60 minutos.
  9. Retire del horno la torta invertida en una bandeja para hornear y deje enfriar por completo.
  10. Pasa un cuchillo afilado por los bordes para soltar el pastel. Plato y servicio amperio.

Listo para ser devorado, junto a un chupito de espresso corretto. ¡Mmm!

CHIANTI: 1 DE MAYO & # 8211 8 DE MAYO DE 2020. Haga clic aquí para ver todos los viajes.

VENETO: 11 DE MAYO & # 8211 18, 2020. Haga clic aquí para obtener toda la información del viaje.

EMILIA ROMAGNA: 20 de mayo y 27 de mayo de 2020. Haga clic aquí para obtener toda la información.

NAVIDAD EN TOSCANA: 4 DE DICIEMBRE & # 8211 11, 2020. Haga clic aquí para obtener toda la información del viaje.


De mi cocina italiana a la tuya: Pan di spagna (bizcocho)

Los bizcochos son postres simples, pero en la mayoría de los países difieren de la versión estadounidense típica que quizás conozcas. Aprenda la receta básica que hacen las madres italianas.

Todos los niños italianos crecieron con pan di spagna. Es el bizcocho básico que se puede comer con las manos. Claro, no tiene colores atractivos que puedan hacer que los niños # 8217 abran los ojos de par en par con interés, pero de todos modos, es uno de los mejores bocadillos de media mañana o media tarde que pueden conseguir que preparan sus propias madres (o nonna). Es mejor que las delicias compradas comercialmente y completamente cargadas disponibles en los supermercados hoy en día y mdash solo tiene huevos, azúcar y harina.

Imagen: Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows

También es ese tipo de pastel que siempre estará presente cuando las familias se reúnan, porque es un postre tradicional. Por lo general, se rellena con crema pasticcera, o crema pastelera, en el medio y luego simplemente se cubre con una buena pizca de azúcar en polvo. Puede que no sea muy atractivo, pero el sabor siempre será confiable y deliciosamente italiano.

Imagen: Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows

Al estar casada con un hombre con una gran familia de mujeres a las que les encanta cocinar, aprendí muchas cosas en la cocina. Vivir en una casa italiana es como estar en una escuela culinaria informal día tras día. Hablas de comida mientras cocinas y aún hablas de comida cuando no estás cocinando. Pan di spagna fue una de las primeras recetas que aprendí de mi suegra. Es un tipo básico de pastel que ha existido durante generaciones en todos los hogares italianos, con sus propias recetas que han sido probadas durante años. Con diferentes cocineros y opiniones, hay muchas recetas de pan di spagna en libros de recetas personales. Yo también tengo unas cuantas, y cuando tengo poco tiempo suelo seguir esta receta más sencilla, con un resultado suave y esponjoso. Puedes agregar lo que quieras a la base, como frutas confitadas, nueces o chocolate. ¡Buon apetito!

Imagen: Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows


Receta de bizcocho italiano - Recetas

A menudo se utiliza como base para hacer otros postres, Pan di Spagna es el Bizcocho Italiano. Este bizcocho sencillo y ligero tiene un delicado sabor a limón y se puede terminar con un polvo de azúcar en polvo. Pan di Spagna es ideal para acompañar su té o café favorito.

Aunque el nombre Pan di Spagna significa Pan de España, este bizcocho fue creado por primera vez a mediados del siglo XVIII por un joven panadero italiano, Giovanni Battista Cabona de Génova. Cabona fue a España como parte del séquito doméstico de Domenico Pallavicini, embajador de la República de Génova en Madrid.

Con motivo de un banquete celebrado en honor al Rey de España, un día el embajador pidió a su panadero que impresionara a su real invitado con una nueva y original tarta. Trabajando con ingredientes básicos y simples, Giovanni pudo crear un pastel increíblemente ligero y suave, y le dio el nombre de Pan di Spagna, en honor al país anfitrión. Toda la Corte de España quedó asombrada, tanto que al principio le cambiaron el nombre a la dulce obra maestra Génoise, en honor a su creador genovés. Pronto la fama del pastel se extendió por Europa, donde hasta el día de hoy todavía se conoce como Génoise, mientras que en Italia ha mantenido su nombre original Pan di Spagna.

Ingredientes e instrucciones:

  • 5 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ cucharadita de cáscara de limón rallada
  • mantequilla y harina para la sartén
  1. Separar las yemas de los huevos y las claras poniéndolas en 2 cuencos separados. Agrega el azúcar a las yemas y bate hasta que la mezcla adquiera la consistencia de un glaseado.
  2. Batir las claras hasta que estén firmes.
  3. Incorpora las claras a la mezcla de yema y azúcar, dándole la vuelta lenta y suavemente, hasta que se combinen perfectamente.
  4. Tamizar la harina. Este paso es muy importante para conseguir la ligereza del bizcocho.
  5. Muy lentamente y poco a poco, combine la harina con la mezcla de huevo y azúcar.
  6. Agrega la vainilla y la piel de limón rallada, nuevamente, combinándolos con el resto muy suavemente.
  7. Unte con mantequilla y harina en un molde para hornear redondo de 9 ". Vierta la masa en él y hornee a 350 F, durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, la parte superior del pastel tendrá un bonito color dorado y un palillo insertado saldrá limpio.
  8. Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla y luego déle la vuelta para sacarlo del molde.
  9. Transfiera a un plato para servir, espolvoree ligeramente la parte superior con azúcar en polvo y disfrute.

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Cómo hacer un rollo de pastel con relleno de tiramisú

Paso 12) & # 8211 Deje que el pastel se enfríe un poco, luego tome el pastel con papel pergamino debajo y colóquelo sobre la mesa. Cubre el bizcocho con film transparente para que se pegue bien. Ahora dale la vuelta al pastel.

Paso 13) & # 8211 Con la ayuda de un cuchillo, retire el papel de pergamino con cuidado. Luego corta los bordes irregulares del pastel.

Paso 14) & # 8211 Hacer el café y luego con la ayuda de una cucharadita, mojar el bizcocho con café. No exagere, de lo contrario, el pastel se volverá blando y difícil de enrollar.

Paso 15) & # 8211 Ahora esparce la crema de mascarpone sobre el pastel. Nivele bien con la ayuda de una espátula, dejando media pulgada por todos lados libres de crema de mascarpone.

Paso 16) & # 8211 En este paso tienes que enrollar el bizcocho. Entonces, con la ayuda del film transparente, enrolle el pastel y forme un rollo. Finalmente, envuelva el rollo de pastel de tiramisú en la envoltura de plástico, cerrándolo por los extremos como un caramelo. Coloca en el refrigerador por 2 horas o hasta que quieras servirlo.

Paso 17) & # 8211 Luego, cuando sea el momento de servir, coloque el rollo de pastel de tiramisú en un plato para servir y cúbralo con cacao en polvo sin azúcar. Sirva el rollo de tiramisú cortado en rodajas.