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Tour de Francia para los amantes del vino

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Cabalgando en el Tour de Francia es una búsqueda noble e inmensamente exigente. Pero para algunos de nosotros, peinar las colinas de Francia para hacer deporte evoca imágenes de degustaciones de vinos competitivas en lugar de bicicletas y spandex. La versión de un "tour de Francia" para los amantes del vino hace paradas en mercados de agricultores y restaurantes.

alojado en 17th fincas del siglo y bodegas de renombre. Y aunque este recorrido puede seguir una ruta similar a la de los ciclistas, desde el noroeste cerca de Mûr-de-Bretagne, al sur a través de la Provenza y redondeando cerca de París, se detiene para tomar vino, no agua. Con diez etapas, en comparación con las 21 oficiales del Tour, los amantes del vino atravesarán la carrera de los ciclistas; en el momento de la publicación, están atravesando la etapa diez desde Saint-Flour. (Foto cortesía de Flickr / rAdAdA)

Etapa 1: Quimper

Mejor conocido por su sidra, más que por su vino, Quimper se encuentra en la región de Bretaña en la costa noroeste. Visita el histórico Ciderie Manoir du Kinkiz donde podrá aprender sobre su producción de sidra, degustar un poco directamente de la fuente y recorrer sus idílicos jardines. Durante la etapa 5, los ciclistas trabajaban horas extras en la cercana Carhaix, una de las ciudades más antiguas del oeste de Francia.

Etapa 2: Chinon

En la etapa 7, los ciclistas viajaron desde Le Mans a Chateauroux, lo que inspiró esta parada en boxes en Chinon en Baudry-Dutour's viñedos y bodegas. La bodega Coteau de Sonnay, tallada en piedra toba nativa, está situada a lo largo de la ruta del vino de Chinon. Encuentre la cena (y un maridaje perfecto de vinos) en el Auberge du Val de Vienne, también a lo largo de la ruta.

Etapa 3: St. Estephe

Viajar de Chinon a St. Estephe debería ser sencillo, siempre que no andes en bicicleta. Mientras Mark Cavendish y Sebastien Hinault luchaban desde Aigurande hasta Super-Besse Sancy en Etapa 8, soñábamos con visitar Castillo Haut-Marbuzet en la cercana (y conocida región de cultivo de Medoc) St. Estephe para probar sus cosechas. Beber sus vinos significa aprender sobre el proceso de producción y recorrer los impresionantes e inmensos terrenos con el propietario y enólogo Henri Duboscq y sus hijos.

Etapa 4: Mercues

En lugar de comenzar el arco oriental tan pronto, quédese en Burdeos con una parada rápida en Mercues. La etapa 10 ve a los ciclistas pasar por la famosa torre del reloj de Saint-Flour, pero pasarás por el

bodega íntima de Chateau de Mercues. Reserve una habitación en el hotel, busque una mesa en el restaurante de la finca y no se pierda su galardonado Malbec. Visítelos durante la cosecha, tome un curso sobre maridajes y aprenda sobre delicias gastronómicas como la trufa y el azafrán en el lugar. (Foto cortesía de Flickr / Andrealighting)

Etapa 5: Lorgues

Los ciclistas lucharán desde Limoux hasta Montpelier. Deténgase en Limoux entre enero y marzo para participar en su carnaval de tres meses o diríjase hacia la Provenza para un recorrido empapado de vino en Chateau de Berne. Los recorridos son tan intensivos en procesos como le gustaría, algunos van de la vid a la copa y otros se centran más en el vidrio solo. Quédese en el hotel, tome un curso de cocina y coma algo en el restaurante de la propiedad; esta es una parada que los ciclistas tal vez deberían planear hacer una vez que finalice el Tour.


Viaje culinario de Borgoña: el viaje definitivo para amantes del vino y aposs

Los borgoñones probablemente no se propusieron confundir a los visitantes, pero la nomenclatura de los vinos y las regiones está estructurada como muñecas rusas, una escondida dentro de la otra. Dentro de C & # xF4te-d & aposOr d & # xE9partement es la subregión de C & # xF4te de Nuits. Comienza en los suburbios del sur de Dijon y corre hacia el sur a lo largo de acantilados de piedra caliza para Beaune. C & # xF4te de Nuits es donde la vinificación se pone seriamente seria. Los nombres de pueblos y viñedos & # x2014 Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Roman & # xE9e & # x2014 son de renombre mundial, generalmente por una buena razón.

A veces, la forma más fácil de encontrar un biberón que le guste es pedir consejo durante una comida. Tu primera parada debería ser Restaurante Les Gourmets en Marsannay-la-C & # xF4te, A 15 minutos al sur de Dijon. Se asienta en viñedos con una terraza de verano y un comedor construido sobre una hermosa casa de piedra. Cocinero Jo & # xEBl Perreaut y su esposa sommelier Nicole tienen casi 600 vinos en su lista & # x2014 muchos para una propiedad de una estrella Michelin. De acuerdo, el carpaccio de vieira con maracuyá puede que no funcione para todos, pero los oeufs en meurette con Marsannay Chardonnay flanqueado por caracoles con ajo, y la tarta de chocolate de plato hondo son los ganadores.

Mientras esté en la zona, visite Domaine Bart para intentar comprar tintos sutiles, subestimados y subvalorados que huelen a violetas. Recibirá una cálida y cordial bienvenida en esta pequeña bodega independiente.

Fran & # xE7ois Brug & # xE8re, un viticultor a la antigua, elabora alrededor de 35.000 botellas al año de Marsannay tinto y blanco subestimado a buen precio en su pequeña bodega familiar en los viñedos más septentrionales de C & # xF4te de Nuits. Él y su esposa, Ana, también tiene un B & ampB sencillo pero encantador en los viñedos, que sirve desayunos memorables con todo casero.

Destacados culinarios

Restaurante Les Gourmets
8 rue Puits de T & # xEAt
21160 Marsannay-la-C & # xF4te
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-C & # xF4te
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 ruta nacional 74
21220 Brochón
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Ch & # xE2teau du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Ch & # xE2teau
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste y Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Por la carretera en Brochon, los Fromagerie Gaugry ha estado elaborando todos los quesos especiales regionales & # x2014 & # xC9poisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain & # x2014 durante tres generaciones. La fábrica está abierta para visitas, y su nueva boutique ultramoderna en la carretera principal Route Nationale abrió recientemente. Elija alimentos y vinos especiales aquí para hacer un picnic.

Chez Guy con encanto Gevrey-Chambertin es el tipo de restaurante moderno y moderno que sueñas con encontrar. Propietarios-chefs Eric Cherval y Yves Rebsamen Hizo las rondas de cocinas de restaurantes de marquesina, aprendiendo los secretos de la alta arquitectura sofisticada. Luego abrieron este modesto lugar de moda con una terraza en la plaza principal de Gevrey-Chambertin & aposs, reinventaron la comida regional y vieron llegar a la multitud. La decoración y la comida combinan: toques modernos como madera clara y arte contemporáneo, además de vigas a la vista en el techo y una gran chimenea antigua. En otras palabras, pasado y presente combinados. Entonces, por ejemplo, usted y aposll encontrarán caracoles clásicos y foie gras o jambon. persill & # xE9 como entrantes, y filet mignon de cerdo con salsa de mostaza de Dijon a la antigua como plato principal, pero son ligeros en grasa y están bellamente cubiertos. También podrá pedir platos innovadores como el tartar de atún con piñones y pesto, o el filete de patito con especias exóticas. La lista de vinos es estrecha pero profunda, los precios son un regalo.

Usted y todos reconocerán las torres cuadradas, el techo a dos aguas y los sótanos del siglo XII de Ch & # xE2teau du Clos de Vougeot de todos los folletos turísticos que usted y aposve han visto con Borgoña, pero don & apost estén cansados. El ch & # xE2teau es hermoso, abierto a los visitantes y ubicado entre viñedos que valen más que su peso en platino. Esta es la sede de la Chevaliers du Tastevin, los Grand Pooh-Bahs de Pinot Noir. Usan túnicas de oro y escarlata y sombreros de cuatro picos, usan copas de degustación de plata y califican decenas de vinos de Borgoña. Hay más de 80 propietarios de los viñedos ch & # xE2teau & aposs, por lo que la calidad de sus vinos de marca varía ampliamente, pero el entorno y la bodega son excelentes.

Cerca de Vougeot, Domaine Bertagna es cada vez más reconocida por los expertos en vino como una bodega realmente buena que elabora vinos enormes pero aún asequibles y que da una cálida bienvenida a los amantes del vino en su sala de degustación, incluso si no ha concertado una cita. Justo al final del camino está Domaine Alain Michelot en Nuits-Saint-Georges, una ciudad grande y bulliciosa con docenas de bodegas.

Los amantes incondicionales de las grosellas negras y # x2014 una cosecha centenaria de Borgoña & # x2014 querrán desafiar a las multitudes de autobuses turísticos y explorar Le Cassissium en las afueras del este de Nuits-Saint-Georges y aposs. Dos artesanos cassis, hermanos Gilles y Jean-Baptiste Joannet, organizan talleres uno frente al otro al otro lado de la carretera en Arcenant en el Hautes C & # xF4tes de Nuits. Como el Hautes C & # xF4tes de Beaune unas pocas millas al sur, esta es una subregión vitivinícola relativamente reciente, que se extiende a lo largo de la meseta muy por encima de los viñedos de primera. Un drive-through es pintoresco, y algunos embotellados son valores notablemente buenos.

En la vid cubierta Le Charlemagne restaurante en Pernand-Vergelesses, intrépido joven chef Laurent Peugeot y su esposa japonesa, Hiroko, preside un comedor acristalado con vistas a los viñedos decorado en un estilo contemporáneo rojo y blanco con bonsáis en las mesas. La cocina imaginativa de Peugeot & aposs se basa en años de experiencia en las principales cocinas de Borgoña y en Japón. Sus ravioles rellenos de caracoles vienen en un caldo de edamame espumoso, y ofrece un risotto de gambas y nori con trufa de Borgoña y trozos de queso de cabra añejo y aposs.

Enólogo Philippe Senard a Domaine Comte Senard en Aloxe-Corton sirve un almuerzo de degustación de vinos con sencillas especialidades regionales para acompañar a las fincas y aposs Grand, Premier y Communal Crus. Se pueden reservar catas de vino privadas y visitas a las emblemáticas bodegas del siglo XII.


Viaje culinario de Borgoña: el viaje definitivo para amantes del vino y aposs

Los borgoñones probablemente no se propusieron confundir a los visitantes, pero la nomenclatura de los vinos y las regiones está estructurada como muñecas rusas, una escondida dentro de la otra. Dentro de C & # xF4te-d & aposOr d & # xE9partement es la subregión de C & # xF4te de Nuits. Comienza en los suburbios del sur de Dijon y corre hacia el sur a lo largo de acantilados de piedra caliza para Beaune. C & # xF4te de Nuits es donde la vinificación se pone seriamente seria. Los nombres de pueblos y viñedos & # x2014 Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Roman & # xE9e & # x2014 son de renombre mundial, generalmente por una buena razón.

A veces, la forma más fácil de encontrar un biberón que le guste es pedir consejo durante una comida. Tu primera parada debería ser Restaurante Les Gourmets en Marsannay-la-C & # xF4te, A 15 minutos al sur de Dijon. Se asienta en viñedos con una terraza de verano y un comedor construido sobre una hermosa casa de piedra. Cocinero Jo & # xEBl Perreaut y su esposa sommelier Nicole tienen casi 600 vinos en su lista & # x2014 muchos para una propiedad de una estrella Michelin. De acuerdo, el carpaccio de vieira con maracuyá puede que no funcione para todos, pero los oeufs en meurette con Marsannay Chardonnay flanqueado por caracoles con ajo, y la tarta de chocolate de plato hondo son los ganadores.

Mientras esté en la zona, visite Domaine Bart para intentar comprar tintos sutiles, subestimados y subvalorados que huelen a violetas. Recibirá una cálida y cordial bienvenida en esta pequeña bodega independiente.

Fran & # xE7ois Brug & # xE8re, un viticultor a la antigua, elabora alrededor de 35.000 botellas al año de Marsannay tinto y blanco subestimado a buen precio en su pequeña bodega familiar en los viñedos más septentrionales de C & # xF4te de Nuits. Él y su esposa, Ana, también tiene un B & ampB sencillo pero encantador en los viñedos, que sirve desayunos memorables con todo casero.

Destacados culinarios

Restaurante Les Gourmets
8 rue Puits de T & # xEAt
21160 Marsannay-la-C & # xF4te
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-C & # xF4te
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 ruta nacional 74
21220 Brochón
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Ch & # xE2teau du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Ch & # xE2teau
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste y Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Por la carretera en Brochon, los Fromagerie Gaugry ha estado elaborando todos los quesos especiales regionales & # x2014 & # xC9poisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain & # x2014 durante tres generaciones. La fábrica está abierta para visitas, y su nueva boutique ultramoderna en la carretera principal Route Nationale abrió recientemente. Elija comidas y vinos especiales aquí para hacer un picnic.

Chez Guy con encanto Gevrey-Chambertin es el tipo de restaurante moderno y moderno que sueñas con encontrar. Propietarios-chefs Eric Cherval y Yves Rebsamen recorrió las cocinas de los restaurantes de marquesina, aprendiendo los secretos de la alta arquitectura sofisticada. Luego abrieron este sencillo lugar de moda con una terraza en la plaza principal de Gevrey-Chambertin & aposs, reinventaron la comida regional y vieron llegar a la multitud. La decoración y la comida combinan: toques modernos como madera clara y arte contemporáneo, además de vigas de techo a la vista y una gran chimenea antigua. En otras palabras, pasado y presente combinados. Entonces, por ejemplo, usted y aposll encontrarán caracoles clásicos y foie gras o jambon. persill & # xE9 como entrantes, y filet mignon de cerdo con salsa de mostaza de Dijon a la antigua como plato principal, pero son ligeros en grasa y están bellamente cubiertos. También podrá pedir platos innovadores como el tartar de atún con piñones y pesto, o el filete de patito con especias exóticas. La lista de vinos es estrecha pero profunda, los precios son un regalo.

Usted y todos reconocerán las torres cuadradas, el techo a dos aguas y los sótanos del siglo XII de Ch & # xE2teau du Clos de Vougeot de todos los folletos turísticos que usted y aposve han visto con Borgoña, pero don & apost estén cansados. El ch & # xE2teau es hermoso, abierto a los visitantes y ubicado entre viñedos que valen más que su peso en platino. Esta es la sede de la Chevaliers du Tastevin, los Grand Pooh-Bahs de Pinot Noir. Usan túnicas de oro y escarlata y sombreros de cuatro picos, usan copas de degustación de plata y califican decenas de vinos de Borgoña. Hay más de 80 propietarios de los viñedos ch & # xE2teau & aposs, por lo que la calidad de sus vinos de marca varía ampliamente, pero el entorno y la bodega son excelentes.

Cerca de Vougeot, Domaine Bertagna es cada vez más reconocida por los expertos en vino como una bodega realmente buena que elabora vinos enormes pero aún asequibles y que da una cálida bienvenida a los amantes del vino en su sala de degustación, incluso si no ha concertado una cita. Justo al final del camino está Domaine Alain Michelot en Nuits-Saint-Georges, una ciudad grande y bulliciosa con docenas de bodegas.

Los amantes incondicionales de las grosellas negras y # x2014 una cosecha centenaria de Borgoña & # x2014 querrán desafiar a las multitudes de autobuses turísticos y explorar Le Cassissium en las afueras del este de Nuits-Saint-Georges y aposs. Dos artesanos cassis, hermanos Gilles y Jean-Baptiste Joannet, organizan talleres uno frente al otro al otro lado de la carretera en Arcenant en el Hautes C & # xF4tes de Nuits. Como el Hautes C & # xF4tes de Beaune unas pocas millas al sur, esta es una subregión vitivinícola relativamente reciente, que se extiende a lo largo de la meseta muy por encima de los viñedos de primera. Un drive-through es pintoresco, y algunos embotellados son valores notablemente buenos.

En la vid cubierta Le Charlemagne restaurante en Pernand-Vergelesses, intrépido joven chef Laurent Peugeot y su esposa japonesa, Hiroko, preside un comedor acristalado con vistas a los viñedos decorado en un estilo contemporáneo rojo y blanco con bonsáis en las mesas. La cocina imaginativa de Peugeot & aposs se basa en años de experiencia en las principales cocinas de Borgoña y en Japón. Sus ravioles rellenos de caracoles vienen en un caldo de edamame espumoso, y ofrece un risotto de gambas y nori con trufa de Borgoña y trozos de queso de cabra añejo y aposs.

Enólogo Philippe Senard a Domaine Comte Senard en Aloxe-Corton sirve un almuerzo de degustación de vinos con sencillas especialidades regionales para acompañar a las fincas y aposs Grand, Premier y Communal Crus. Se pueden reservar catas de vino privadas y visitas a las emblemáticas bodegas del siglo XII.


Viaje culinario de Borgoña: el viaje definitivo para amantes del vino y aposs

Los borgoñones probablemente no se propusieron confundir a los visitantes, pero la nomenclatura de los vinos y las regiones está estructurada como muñecas rusas, una escondida dentro de la otra. Dentro de C & # xF4te-d & aposOr d & # xE9partement es la subregión de C & # xF4te de Nuits. Comienza en los suburbios del sur de Dijon y corre hacia el sur a lo largo de acantilados de piedra caliza para Beaune. C & # xF4te de Nuits es donde la vinificación se pone seriamente seria. Los nombres de pueblos y viñedos & # x2014 Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Roman & # xE9e & # x2014 son de renombre mundial, generalmente por una buena razón.

A veces, la forma más fácil de encontrar un biberón que le guste es pedir consejo durante una comida. Tu primera parada debería ser Restaurante Les Gourmets en Marsannay-la-C & # xF4te, A 15 minutos al sur de Dijon. Se asienta en viñedos con una terraza de verano y un comedor construido sobre una hermosa casa de piedra. Cocinero Jo & # xEBl Perreaut y su esposa sommelier Nicole tienen casi 600 vinos en su lista & # x2014 muchos para una propiedad de una estrella Michelin. De acuerdo, el carpaccio de vieira con maracuyá puede que no funcione para todos, pero los oeufs en meurette con Marsannay Chardonnay flanqueado por caracoles con ajo, y la tarta de chocolate de plato hondo son los ganadores.

Mientras esté en la zona, visite Domaine Bart para intentar comprar tintos sutiles, subestimados y subvalorados que huelen a violetas. Recibirá una cálida y cordial bienvenida en esta pequeña bodega independiente.

Fran & # xE7ois Brug & # xE8re, un viticultor a la antigua, elabora alrededor de 35.000 botellas al año de Marsannay tinto y blanco subestimado a buen precio en su pequeña bodega familiar en los viñedos más septentrionales de C & # xF4te de Nuits. Él y su esposa, Ana, también tiene un B & ampB sencillo pero encantador en los viñedos, que sirve desayunos memorables con todo casero.

Destacados culinarios

Restaurante Les Gourmets
8 rue Puits de T & # xEAt
21160 Marsannay-la-C & # xF4te
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-C & # xF4te
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 ruta nacional 74
21220 Brochón
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Ch & # xE2teau du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Ch & # xE2teau
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste y Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Por la carretera en Brochon, los Fromagerie Gaugry ha estado elaborando todos los quesos especiales regionales & # x2014 & # xC9poisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain & # x2014 durante tres generaciones. La fábrica está abierta para visitas, y su nueva boutique ultramoderna en la carretera principal Route Nationale abrió recientemente. Elija alimentos y vinos especiales aquí para hacer un picnic.

Chez Guy con encanto Gevrey-Chambertin es el tipo de restaurante moderno y moderno que sueñas con encontrar. Propietarios-chefs Eric Cherval y Yves Rebsamen Hizo las rondas de cocinas de restaurantes de marquesina, aprendiendo los secretos de la alta arquitectura sofisticada. Luego abrieron este sencillo lugar de moda con una terraza en la plaza principal de Gevrey-Chambertin & aposs, reinventaron la comida regional y vieron llegar a la multitud. La decoración y la comida combinan: toques modernos como madera clara y arte contemporáneo, además de vigas de techo a la vista y una gran chimenea antigua. En otras palabras, pasado y presente combinados. Entonces, por ejemplo, usted y aposll encontrarán caracoles clásicos y foie gras o jambon. persill & # xE9 como entrantes, y filet mignon de cerdo con salsa de mostaza de Dijon a la antigua como plato principal, pero son ligeros en grasa y están bellamente cubiertos. También podrá pedir platos innovadores como el tartar de atún con piñones y pesto, o el filete de patito con especias exóticas. La lista de vinos es estrecha pero profunda, los precios son un regalo.

Usted y todos reconocerán las torres cuadradas, el techo a dos aguas y los sótanos del siglo XII de Ch & # xE2teau du Clos de Vougeot de todos los folletos turísticos que usted y aposve han visto con Borgoña, pero don & apost estén cansados. El ch & # xE2teau es hermoso, abierto a los visitantes y ubicado entre viñedos que valen más que su peso en platino. Esta es la sede de la Chevaliers du Tastevin, los Grand Pooh-Bahs de Pinot Noir. Usan túnicas de oro y escarlata y sombreros de cuatro picos, usan copas de degustación de plata y califican decenas de vinos de Borgoña. Hay más de 80 propietarios de los viñedos ch & # xE2teau & aposs, por lo que la calidad de sus vinos de marca varía ampliamente, pero el entorno y la bodega son excelentes.

Cerca de Vougeot, Domaine Bertagna es cada vez más reconocida por los expertos en vino como una bodega realmente buena que elabora vinos enormes pero aún asequibles y que da una cálida bienvenida a los amantes del vino en su sala de degustación, incluso si no ha concertado una cita. Justo al final del camino está Domaine Alain Michelot en Nuits-Saint-Georges, una ciudad grande y bulliciosa con docenas de bodegas.

Los amantes incondicionales de las grosellas negras y # x2014 una cosecha centenaria de Borgoña & # x2014 querrán desafiar a las multitudes de autobuses turísticos y explorar Le Cassissium en las afueras del este de Nuits-Saint-Georges y aposs. Dos artesanos cassis, hermanos Gilles y Jean-Baptiste Joannet, organizan talleres uno frente al otro al otro lado de la carretera en Arcenant en el Hautes C & # xF4tes de Nuits. Como el Hautes C & # xF4tes de Beaune unas pocas millas al sur, esta es una subregión vitivinícola relativamente reciente, que se extiende a lo largo de la meseta muy por encima de los viñedos de primera. Un drive-through es pintoresco, y algunos embotellados son valores notablemente buenos.

En la vid cubierta Le Charlemagne restaurante en Pernand-Vergelesses, intrépido joven chef Laurent Peugeot y su esposa japonesa, Hiroko, preside un comedor acristalado con vistas a los viñedos decorado en un estilo contemporáneo rojo y blanco con bonsáis en las mesas. La cocina imaginativa de Peugeot & aposs se basa en años de experiencia en las principales cocinas de Borgoña y en Japón. Sus ravioles rellenos de caracoles vienen en un caldo de edamame espumoso, y ofrece un risotto de gambas y nori con trufa de Borgoña y trozos de queso de cabra añejo y aposs.

Enólogo Philippe Senard a Domaine Comte Senard en Aloxe-Corton sirve un almuerzo de degustación de vinos con sencillas especialidades regionales para acompañar a las fincas y aposs Grand, Premier y Communal Crus. Se pueden reservar catas de vino privadas y visitas a las emblemáticas bodegas del siglo XII.


Viaje culinario de Borgoña: el viaje definitivo para amantes del vino y aposs

Los borgoñones probablemente no se propusieron confundir a los visitantes, pero la nomenclatura de los vinos y las regiones está estructurada como muñecas rusas, una escondida dentro de la otra. Dentro de C & # xF4te-d & aposOr d & # xE9partement es la subregión de C & # xF4te de Nuits. Comienza en los suburbios del sur de Dijon y corre hacia el sur a lo largo de acantilados de piedra caliza para Beaune. C & # xF4te de Nuits es donde la vinificación se pone seriamente seria. Los nombres de pueblos y viñedos & # x2014 Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Roman & # xE9e & # x2014 son de renombre mundial, generalmente por una buena razón.

A veces, la forma más fácil de encontrar un biberón que le guste es pedir consejo durante una comida. Tu primera parada debería ser Restaurante Les Gourmets en Marsannay-la-C & # xF4te, A 15 minutos al sur de Dijon. Se asienta en viñedos con una terraza de verano y un comedor construido sobre una hermosa casa de piedra. Cocinero Jo & # xEBl Perreaut y su esposa sommelier Nicole tienen casi 600 vinos en su lista & # x2014 muchos para una propiedad de una estrella Michelin. De acuerdo, el carpaccio de vieira con maracuyá puede que no funcione para todos, pero los oeufs en meurette con Marsannay Chardonnay flanqueado por caracoles con ajo, y la tarta de chocolate de plato hondo son los ganadores.

Mientras esté en la zona, visite Domaine Bart para intentar comprar tintos sutiles, subestimados y subvalorados que huelen a violetas. Recibirá una cálida y cordial bienvenida en esta pequeña bodega independiente.

Fran & # xE7ois Brug & # xE8re, un viticultor a la antigua, elabora alrededor de 35.000 botellas al año de Marsannay tinto y blanco subestimado a buen precio en su pequeña bodega familiar en los viñedos más septentrionales de C & # xF4te de Nuits. Él y su esposa, Ana, también tiene un B & ampB sencillo pero encantador en los viñedos, que sirve desayunos memorables con todo casero.

Destacados culinarios

Restaurante Les Gourmets
8 rue Puits de T & # xEAt
21160 Marsannay-la-C & # xF4te
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-C & # xF4te
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 ruta nacional 74
21220 Brochón
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
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Ch & # xE2teau du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Ch & # xE2teau
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste y Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Por la carretera en Brochon, los Fromagerie Gaugry ha estado elaborando todos los quesos especiales regionales & # x2014 & # xC9poisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain & # x2014 durante tres generaciones. La fábrica está abierta para visitas, y su nueva boutique ultramoderna en la carretera principal Route Nationale abrió recientemente. Elija comidas y vinos especiales aquí para hacer un picnic.

Chez Guy con encanto Gevrey-Chambertin es el tipo de restaurante moderno y moderno que sueñas con encontrar. Propietarios-chefs Eric Cherval y Yves Rebsamen Hizo las rondas de cocinas de restaurantes de marquesina, aprendiendo los secretos de la alta arquitectura sofisticada. Luego abrieron este modesto lugar de moda con una terraza en la plaza principal de Gevrey-Chambertin & aposs, reinventaron la comida regional y vieron llegar a la multitud. La decoración y la comida combinan: toques modernos como madera clara y arte contemporáneo, además de vigas a la vista en el techo y una gran chimenea antigua. En otras palabras, pasado y presente combinados. Entonces, por ejemplo, usted y aposll encontrarán caracoles clásicos y foie gras o jambon. persill & # xE9 como entrantes, y filet mignon de cerdo con salsa de mostaza de Dijon a la antigua como plato principal, pero son ligeros en grasa y están bellamente cubiertos. También podrá pedir platos innovadores como el tartar de atún con piñones y pesto, o el filete de patito con especias exóticas. La lista de vinos es estrecha pero profunda, los precios son un regalo.

Usted y todos reconocerán las torres cuadradas, el techo a dos aguas y los sótanos del siglo XII de Ch & # xE2teau du Clos de Vougeot de todos los folletos turísticos que usted y aposve han visto con Borgoña, pero don & apost estén cansados. El ch & # xE2teau es hermoso, abierto a los visitantes y ubicado entre viñedos que valen más que su peso en platino. Esta es la sede de la Chevaliers du Tastevin, los Grand Pooh-Bahs de Pinot Noir. Usan túnicas de oro y escarlata y sombreros de cuatro picos, usan copas de degustación de plata y califican decenas de vinos de Borgoña. Hay más de 80 propietarios de los viñedos ch & # xE2teau & aposs, por lo que la calidad de sus vinos de marca varía ampliamente, pero el entorno y la bodega son excelentes.

Cerca de Vougeot, Domaine Bertagna es cada vez más reconocida por los expertos en vino como una bodega realmente buena que elabora vinos enormes pero aún asequibles y que da una cálida bienvenida a los amantes del vino en su sala de degustación, incluso si no ha concertado una cita. Justo al final del camino está Domaine Alain Michelot en Nuits-Saint-Georges, una ciudad grande y bulliciosa con docenas de bodegas.

Los amantes incondicionales de las grosellas negras y # x2014 una cosecha centenaria de Borgoña & # x2014 querrán desafiar a las multitudes de autobuses turísticos y explorar Le Cassissium en las afueras del este de Nuits-Saint-Georges y aposs. Dos artesanos cassis, hermanos Gilles y Jean-Baptiste Joannet, organizan talleres uno frente al otro al otro lado de la carretera en Arcenant en el Hautes C & # xF4tes de Nuits. Como el Hautes C & # xF4tes de Beaune unas pocas millas al sur, esta es una subregión vitivinícola relativamente reciente, que se extiende a lo largo de la meseta muy por encima de los viñedos de primera. Un drive-through es pintoresco, y algunos embotellados son valores notablemente buenos.

En la vid cubierta Le Charlemagne restaurante en Pernand-Vergelesses, intrépido joven chef Laurent Peugeot y su esposa japonesa, Hiroko, preside un comedor acristalado con vistas a los viñedos decorado en un estilo contemporáneo rojo y blanco con bonsáis en las mesas. La cocina imaginativa de Peugeot & aposs se basa en años de experiencia en las principales cocinas de Borgoña y en Japón. Sus ravioles rellenos de caracoles vienen en un caldo de edamame espumoso, y ofrece un risotto de gambas y nori con trufa de Borgoña y trozos de queso de cabra añejo y aposs.

Enólogo Philippe Senard a Domaine Comte Senard en Aloxe-Corton sirve un almuerzo de degustación de vinos con sencillas especialidades regionales para acompañar a las fincas y aposs Grand, Premier y Communal Crus. Se pueden reservar catas de vino privadas y visitas a las emblemáticas bodegas del siglo XII.


Viaje culinario de Borgoña: el viaje definitivo para amantes del vino y aposs

Los borgoñones probablemente no se propusieron confundir a los visitantes, pero la nomenclatura de los vinos y las regiones está estructurada como muñecas rusas, una escondida dentro de la otra. Dentro de C & # xF4te-d & aposOr d & # xE9partement es la subregión de C & # xF4te de Nuits. Comienza en los suburbios del sur de Dijon y corre hacia el sur a lo largo de acantilados de piedra caliza para Beaune. C & # xF4te de Nuits es donde la vinificación se pone seriamente seria. Los nombres de pueblos y viñedos & # x2014 Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Roman & # xE9e & # x2014 son de renombre mundial, generalmente por una buena razón.

A veces, la forma más fácil de encontrar un biberón que le guste es pedir consejo durante una comida. Tu primera parada debería ser Restaurante Les Gourmets en Marsannay-la-C & # xF4te, A 15 minutos al sur de Dijon. Se asienta en viñedos con una terraza de verano y un comedor construido sobre una hermosa casa de piedra. Cocinero Jo & # xEBl Perreaut y su esposa sommelier Nicole tienen casi 600 vinos en su lista & # x2014 muchos para una propiedad de una estrella Michelin. De acuerdo, el carpaccio de vieira con maracuyá puede que no funcione para todos, pero los oeufs en meurette con Marsannay Chardonnay flanqueado por caracoles con ajo, y la tarta de chocolate de plato hondo son los ganadores.

Mientras esté en la zona, visite Domaine Bart para intentar comprar tintos sutiles, subestimados y subvalorados que huelen a violetas. Recibirá una cálida y cordial bienvenida en esta pequeña bodega independiente.

Fran & # xE7ois Brug & # xE8re, un viticultor a la antigua, elabora alrededor de 35.000 botellas al año de Marsannay tinto y blanco subestimado a buen precio en su pequeña bodega familiar en los viñedos más septentrionales de C & # xF4te de Nuits. Él y su esposa, Ana, también tiene un B & ampB sencillo pero encantador en los viñedos, que sirve desayunos memorables con todo casero.

Destacados culinarios

Restaurante Les Gourmets
8 rue Puits de T & # xEAt
21160 Marsannay-la-C & # xF4te
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-C & # xF4te
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 ruta nacional 74
21220 Brochón
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Ch & # xE2teau du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Ch & # xE2teau
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste y Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Down the highway at Brochon, los Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval y Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot en Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles y Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant en el Hautes Côtes de Nuits. Como el Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard a Domaine Comte Senard en Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Burgundy Culinary Travel: The Ultimate Wine Lover&aposs Trip

T he Burgundians probably didn&apost set out to confuse visitors, but the nomenclature of wines and regions is structured like Russian dolls, one hidden inside the next. Within the Côte-d&aposOr département is the Côte de Nuits subregion. It starts in the southern suburbs of Dijon and runs south along limestone bluffs to Beaune. Côte de Nuits is where winemaking gets seriously serious. Village and vineyard names — Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanພ — are world-renowned, usually for good reason.

Sometimes the easiest way to find a bottle you love is to ask for advice over a meal. Your first stop should be Restaurant Les Gourmets en Marsannay-la-Côte, 15 minutes south of Dijon. It sits in vineyards with a summer terrace and dining room built onto a handsome stone house. Cocinero Joël Perreaut and his sommelier wife Nicole have nearly 600 wines on their list — a lot for a Michelin one-star property. Okay, the scallop carpaccio with passion fruit might not work for everyone, but the oeufs en meurette with Marsannay Chardonnay flanked by garlicky snails, and the deep-dish chocolate torte are winners.

While in the area, pay a visit to Domaine Bart to try and buy subtle, underrated, underpriced reds redolent of violets. You&aposll get a friendly, warm welcome at this small, independent winery.

François Brugère, an old-fashioned winegrower, makes about 35,000 bottles a year of good-value, underrated red and white Marsannay at his small family-run winery in the northernmost vineyards of the Côte de Nuits. He and his wife, Ana, also run a simple but charming B&B set in the vineyards, serving memorable breakfasts with homemade everything.

Culinary Highlights

Restaurant Les Gourmets
8 rue Puits de Têt
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 route Nationale 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Château du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Château
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
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Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
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Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
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Down the highway at Brochon, los Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval y Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot en Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles y Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant en el Hautes Côtes de Nuits. Como el Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard a Domaine Comte Senard en Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Burgundy Culinary Travel: The Ultimate Wine Lover&aposs Trip

T he Burgundians probably didn&apost set out to confuse visitors, but the nomenclature of wines and regions is structured like Russian dolls, one hidden inside the next. Within the Côte-d&aposOr département is the Côte de Nuits subregion. It starts in the southern suburbs of Dijon and runs south along limestone bluffs to Beaune. Côte de Nuits is where winemaking gets seriously serious. Village and vineyard names — Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanພ — are world-renowned, usually for good reason.

Sometimes the easiest way to find a bottle you love is to ask for advice over a meal. Your first stop should be Restaurant Les Gourmets en Marsannay-la-Côte, 15 minutes south of Dijon. It sits in vineyards with a summer terrace and dining room built onto a handsome stone house. Cocinero Joël Perreaut and his sommelier wife Nicole have nearly 600 wines on their list — a lot for a Michelin one-star property. Okay, the scallop carpaccio with passion fruit might not work for everyone, but the oeufs en meurette with Marsannay Chardonnay flanked by garlicky snails, and the deep-dish chocolate torte are winners.

While in the area, pay a visit to Domaine Bart to try and buy subtle, underrated, underpriced reds redolent of violets. You&aposll get a friendly, warm welcome at this small, independent winery.

François Brugère, an old-fashioned winegrower, makes about 35,000 bottles a year of good-value, underrated red and white Marsannay at his small family-run winery in the northernmost vineyards of the Côte de Nuits. He and his wife, Ana, also run a simple but charming B&B set in the vineyards, serving memorable breakfasts with homemade everything.

Culinary Highlights

Restaurant Les Gourmets
8 rue Puits de Têt
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-52-16-32
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Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 route Nationale 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
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Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
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Château du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
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Domaine Bertagna
Rue du Vieux Château
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
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Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
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Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
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Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
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Down the highway at Brochon, los Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval y Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot en Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles y Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant en el Hautes Côtes de Nuits. Como el Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard a Domaine Comte Senard en Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Burgundy Culinary Travel: The Ultimate Wine Lover&aposs Trip

T he Burgundians probably didn&apost set out to confuse visitors, but the nomenclature of wines and regions is structured like Russian dolls, one hidden inside the next. Within the Côte-d&aposOr département is the Côte de Nuits subregion. It starts in the southern suburbs of Dijon and runs south along limestone bluffs to Beaune. Côte de Nuits is where winemaking gets seriously serious. Village and vineyard names — Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanພ — are world-renowned, usually for good reason.

Sometimes the easiest way to find a bottle you love is to ask for advice over a meal. Your first stop should be Restaurant Les Gourmets en Marsannay-la-Côte, 15 minutes south of Dijon. It sits in vineyards with a summer terrace and dining room built onto a handsome stone house. Cocinero Joël Perreaut and his sommelier wife Nicole have nearly 600 wines on their list — a lot for a Michelin one-star property. Okay, the scallop carpaccio with passion fruit might not work for everyone, but the oeufs en meurette with Marsannay Chardonnay flanked by garlicky snails, and the deep-dish chocolate torte are winners.

While in the area, pay a visit to Domaine Bart to try and buy subtle, underrated, underpriced reds redolent of violets. You&aposll get a friendly, warm welcome at this small, independent winery.

François Brugère, an old-fashioned winegrower, makes about 35,000 bottles a year of good-value, underrated red and white Marsannay at his small family-run winery in the northernmost vineyards of the Côte de Nuits. He and his wife, Ana, also run a simple but charming B&B set in the vineyards, serving memorable breakfasts with homemade everything.

Culinary Highlights

Restaurant Les Gourmets
8 rue Puits de Têt
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 route Nationale 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
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Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
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Château du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Château
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
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Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
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Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Down the highway at Brochon, los Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval y Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot en Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles y Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant en el Hautes Côtes de Nuits. Como el Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard a Domaine Comte Senard en Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Burgundy Culinary Travel: The Ultimate Wine Lover&aposs Trip

T he Burgundians probably didn&apost set out to confuse visitors, but the nomenclature of wines and regions is structured like Russian dolls, one hidden inside the next. Within the Côte-d&aposOr département is the Côte de Nuits subregion. It starts in the southern suburbs of Dijon and runs south along limestone bluffs to Beaune. Côte de Nuits is where winemaking gets seriously serious. Village and vineyard names — Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanພ — are world-renowned, usually for good reason.

Sometimes the easiest way to find a bottle you love is to ask for advice over a meal. Your first stop should be Restaurant Les Gourmets en Marsannay-la-Côte, 15 minutes south of Dijon. It sits in vineyards with a summer terrace and dining room built onto a handsome stone house. Cocinero Joël Perreaut and his sommelier wife Nicole have nearly 600 wines on their list — a lot for a Michelin one-star property. Okay, the scallop carpaccio with passion fruit might not work for everyone, but the oeufs en meurette with Marsannay Chardonnay flanked by garlicky snails, and the deep-dish chocolate torte are winners.

While in the area, pay a visit to Domaine Bart to try and buy subtle, underrated, underpriced reds redolent of violets. You&aposll get a friendly, warm welcome at this small, independent winery.

François Brugère, an old-fashioned winegrower, makes about 35,000 bottles a year of good-value, underrated red and white Marsannay at his small family-run winery in the northernmost vineyards of the Côte de Nuits. He and his wife, Ana, also run a simple but charming B&B set in the vineyards, serving memorable breakfasts with homemade everything.

Culinary Highlights

Restaurant Les Gourmets
8 rue Puits de Têt
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 route Nationale 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Château du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Château
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Down the highway at Brochon, los Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval y Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot en Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles y Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant en el Hautes Côtes de Nuits. Como el Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard a Domaine Comte Senard en Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Burgundy Culinary Travel: The Ultimate Wine Lover&aposs Trip

T he Burgundians probably didn&apost set out to confuse visitors, but the nomenclature of wines and regions is structured like Russian dolls, one hidden inside the next. Within the Côte-d&aposOr département is the Côte de Nuits subregion. It starts in the southern suburbs of Dijon and runs south along limestone bluffs to Beaune. Côte de Nuits is where winemaking gets seriously serious. Village and vineyard names — Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanພ — are world-renowned, usually for good reason.

Sometimes the easiest way to find a bottle you love is to ask for advice over a meal. Your first stop should be Restaurant Les Gourmets en Marsannay-la-Côte, 15 minutes south of Dijon. It sits in vineyards with a summer terrace and dining room built onto a handsome stone house. Cocinero Joël Perreaut and his sommelier wife Nicole have nearly 600 wines on their list — a lot for a Michelin one-star property. Okay, the scallop carpaccio with passion fruit might not work for everyone, but the oeufs en meurette with Marsannay Chardonnay flanked by garlicky snails, and the deep-dish chocolate torte are winners.

While in the area, pay a visit to Domaine Bart to try and buy subtle, underrated, underpriced reds redolent of violets. You&aposll get a friendly, warm welcome at this small, independent winery.

François Brugère, an old-fashioned winegrower, makes about 35,000 bottles a year of good-value, underrated red and white Marsannay at his small family-run winery in the northernmost vineyards of the Côte de Nuits. He and his wife, Ana, also run a simple but charming B&B set in the vineyards, serving memorable breakfasts with homemade everything.

Culinary Highlights

Restaurant Les Gourmets
8 rue Puits de Têt
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 route Nationale 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Château du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Château
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Down the highway at Brochon, los Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval y Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot en Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles y Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant en el Hautes Côtes de Nuits. Como el Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard a Domaine Comte Senard en Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


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